2025年营养师职业资格考试冲刺押题卷：营养法规与标准解读

2025年营养师职业资格考试冲刺押题卷：营养法规与标准解读考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在括号内。每题1分，共20分）1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提条件？（）A.定期对从业人员进行健康检查B.持有有效的健康证明C.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触（）D.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以继续上岗但需隔离2.食品标签上必须标示“配料表”，且配料应按（）的顺序列出。A.成分含量递减B.成分含量递增C.添加顺序D.出现顺序3.下列哪种食品属于《食品安全法》规定的特殊食品，其生产经营活动必须严格遵守国家有关特殊食品管理的规定？（）A.普通大米B.婴幼儿配方食品C.橙子汁D.香蕉片4.营养标签上标示的“能量”和“蛋白质”含量，是指每100克（毫升）该食品中含有的能量和蛋白质量，该标示方式适用于（）。A.所有预包装食品B.仅能量和蛋白质是主要成分的食品C.仅固体食品D.仅液体食品5.保健食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能；不得声称或者暗示reklamóthatitshealthclaimsaresupportedbyscientificevidence，除（）外。A.国家食品安全风险评估机构提供的风险警示信息B.患者证言C.具有相关领域专业资质的专家意见D.国家药品监督管理部门批准的有效期6.预包装食品标签上强制标示的“生产日期”和“保质期”，其标注方式必须清晰、持久，不得夹带或覆盖在其他印刷或粘贴信息之上。这个要求体现了食品安全标签管理的（）原则。A.准确性B.警示性C.完整性D.易读性7.从事食品检验工作的人员，应当具备相应的专业知识并具有（）年以上食品检验工作经验。A.1B.2C.3D.58.食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当标示（）。A.生产者的详细地址和联系方式B.食品添加剂的名称、使用范围、用量C.食品添加剂的生产许可证号D.食品添加剂的功效成分含量9.食品相关产品，是指（）。A.食品原料B.食品添加剂C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂D.食品加工设备10.国务院食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害物质进行监测。这项制度的主要目的是（）。A.为制定食品安全标准提供科学依据B.对食品生产经营者进行日常检查C.对食品进行市场准入管理D.对违法生产经营行为进行处罚11.预包装食品标签上的“生产者名称和地址”，是指（）。A.食品生产许可证上载明的名称和地址B.食品包装上印制的生产单位名称和地址C.食品进口商的名称和地址D.食品销售商的名称和地址12.下列关于食品广告的说法，正确的是（）。A.可以利用患者的名义或形象进行宣传，只要不涉及疾病治疗功能B.可以明示或暗示该食品具有特定的保健功能C.必须以官方检测报告为依据宣传产品功效D.禁止使用医疗术语或与药品、医疗器械相混淆的用语13.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）适用于所有预包装食品标签的标识要求，但不包括（）。A.食品名称B.配料表C.生产者的许可证编号D.营养成分表14.保健食品注册申请或者备案应当提交的安全性评价资料，其安全性评价试验机构应当具有与评价项目相适应的资质条件，并由（）指定的检验机构进行检验。A.国务院药品监督管理部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级药品监督管理部门D.省级食品安全监督管理部门15.食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品生产者采购食品原料，应当查验（）。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.原料供应者的营业执照D.原料供应者的生产许可证16.营养成分表中的“反式脂肪酸含量”，如果未达到国家标准规定的标示要求（如小于0.3克），可以（）。A.标示为“0”B.标示为“trace”C.不标示D.标示为“未检出”17.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传保健食品功能的，应当遵守保健食品广告的有关规定。这句话体现了（）。A.食品广告的真实性原则B.食品广告的合法性原则C.食品广告的公平竞争原则D.食品广告的社会责任原则18.预包装食品标签上标示的“特定人群食用”，是指该食品（）。A.适合所有年龄段消费者B.适合特定疾病患者食用C.仅适合特定人群按照特定方式食用D.仅适合运动员食用19.食品安全国家标准由（）组织制定、公布和编号。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.国家市场监督管理总局20.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，（）。A.可以从事接触食品的工作，但需佩戴手套B.可以从事接触食品的工作，但需接受定期检查C.不得从事接触食品的工作D.可以暂时从事非关键岗位工作二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的请在括号内打“√”，错误的打“×”。每题1分，共10分）1.预包装食品标签上可以标示“本产品不含添加剂”，只要产品确实未添加任何食品添加剂即可。（）2.食品生产许可审查通则是由国家市场监督管理总局统一制定并发布的。（）3.保健食品的标签、说明书和广告不得宣传疾病预防、治疗功能，但可以暗示其效果。（）4.食品添加剂的标签和使用说明书，应当载明食品添加剂名称、使用范围、用量、生产日期和保质期、生产者的名称、地址和联系方式等内容。（）5.食品相关产品必须符合食品安全标准，否则不得生产、销售和使用。（）6.食源性疾病暴发时，接到报告的食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并采取控制措施。（）7.预包装食品标签上的营养成分表，必须标示能量和蛋白质含量，其他营养成分可根据产品特点选择标示。（）8.食品广告不得含有医疗作用宣传，但可以说明产品的营养成分和功效成分，只要不涉及疾病治疗即可。（）9.进口预包装食品的标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准和有关要求，并加注原产国或者地区名称以及在中国境内的代理商的名称、地址、联系方式。（）10.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品的工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。（）三、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共15分）1.简述《食品安全法》中规定的食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要要求。2.根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），预包装食品标签上强制标示的内容有哪些？3.简述保健食品广告与普通食品广告在宣传内容上的主要区别。四、论述题（请结合实际情况，就下列问题进行论述。每题10分，共20分）1.试述食品标签上营养成分表的标示要求及其重要性。2.结合案例分析，论述食品生产经营者如何正确理解和执行《食品安全法》中关于食品原料采购查验的要求。---试卷答案一、单项选择题1.D2.A3.B4.A5.C6.D7.B8.B9.C10.A11.B12.D13.C14.B15.A16.A17.B18.C19.C20.C二、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√三、简答题1.答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。主要要求包括：定期对从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合食品安全要求；患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作；患有上述疾病的人员，不得从事接触（食品）的工作；建立并保存从业人员健康检查档案；患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（食品）的工作。2.答：根据GB7718，预包装食品标签上强制标示的内容包括：食品名称；配料表；生产日期和保质期；生产者的名称、地址和联系方式；法律、法规或者食品安全标准规定的其他强制标示内容。此外，根据产品类型可能还需标示贮存条件、生产许可证号、产品标准号、净含量、特殊声明（如“不含过敏原”等）等。3.答：保健食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能；不得声称或者暗示其功效，除国家食品安全风险评估机构提供的风险警示信息外。普通食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，不得声称或者暗示对疾病的治疗作用，不得与健康疾病联系起来，不得使用医疗术语。保健食品广告的监管更为严格，对其宣传内容和形式有更具体的规定。四、论述题1.答：营养成分表是预包装食品标签的重要组成部分，其标示要求严格，主要包括：必须标示能量和蛋白质含量，其他营养成分可根据产品特点和消费者需求选择标示；标示方式应清晰、规范，各项数据保留小数点后一位或两位，单位统一使用“克（g）”或“毫升（mL）”；数值应与食品的实际含量相符，不得夸大或虚假标示；如有添加营养强化剂，应在营养成分表中标示添加量。其重要性在于：保障消费者的知情权，使消费者了解食品的营养成分和含量，便于选择符合自身健康需求的食品；为消费者进行膳食营养评估提供依据；有助于食品生产经营者规范生产经营行为，保证产品质量；是国家食品安全标准的要求，是食品市场准入的基本条件。2.答：食品原料采购查验是保障食品原料安全的重要环节。《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。具体执行要求包括：索取并核验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证；核对食品出厂检验合格证或合格证明，检查其内容是否齐全、规范，与所采购的食品一致；对无法提供合格证明的食品，应进行进货检验合格后方可使用；建立食品采购查验记录制度，如实记录采购的食品名称、规格