2025年营养师职业资格考试模拟试卷：营养与食品安全法规

2025年营养师职业资格考试模拟试卷：营养与食品安全法规考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共20分）1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度是其承担的（）。A.产品质量责任B.食品安全主体责任C.消费者赔偿责任D.质量监督责任2.预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品保质期D.食品的市场推广口号3.下列哪种食品标签可以明示或暗示其具有预防、治疗疾病的功能？（）A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.普通食品D.营养补充剂4.下列关于食品添加剂使用的表述，正确的是（）。A.为改善食品品质和色香味，可以超范围超量使用食品添加剂B.食品添加剂必须在标签上明示其具体名称C.食品添加剂不是食品，可以不按标准使用D.食品添加剂的生产经营不需要许可5.食品召回制度的主要法律依据是（）。A.《广告法》B.《消费者权益保护法》C.《食品安全法》D.《产品质量法》6.生产预包装食品的企业，其食品生产许可证编号应标示在食品标签的（）。A.底部B.侧面C.主要展示面D.内部包装上7.保健食品的广告宣传不得含有下列哪项内容？（）A.“增强免疫力”B.“改善睡眠”C.“治疗高血压”D.“由XX医学专家推荐”8.经营者采购食品时，依法履行进货查验义务，其主要目的是（）。A.降低采购成本B.确保食品安全C.方便后续销售D.避免税务检查9.特殊医学用途配方食品的生产企业，需要获得（）。A.食品生产许可证B.特殊医学用途配方食品注册证C.食品经营许可证D.广告发布批准文号10.婴幼儿配方食品的标签标识上，必须显著标示（）。A.营养成分功能声称B.食品生产日期和保质期C.食品广告批准文号D.推荐食用方法11.食品安全风险监测信息由哪个部门汇总分析并定期公布？（）A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.工业和信息化部12.食品标签上的“无糖”声称，是指每100克（或100毫升）食品中含糖量不得高于（）克？A.0.5B.1.0C.5.0D.10.013.食品生产经营人员每年进行健康检查是（）的要求。A.食品安全法B.食品广告法C.食品标签通则D.食品添加剂使用标准14.预包装食品标签中，配料表或成分表的标示顺序是按照（）排列。A.重量递减B.重量递增C.添加顺序D.字母顺序15.某企业在其销售的某饮料标签上宣称“添加天然维生素，增强抵抗力”，该宣称可能违反了（）。A.《食品安全法》B.《广告法》C.《预包装食品标签通则》D.《消费者权益保护法》16.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在进行食品安全检查时，可以采取的措施不包括（）。A.查阅资料B.询问相关人员C.抽检食品D.直接决定企业停产17.下列食品类别中，属于特殊食品管理的是（）。A.罐头食品B.婴幼儿配方食品C.袋泡茶D.方便面18.生产许可证是食品生产者从事食品生产的（）。A.推荐证明B.备案证明C.最终确认证明D.前置许可19.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者，其依据是（）。A.《食品安全法》总则B.《食品安全法》第一百四十八条C.《广告法》第四条D.《消费者权益保护法》第四条20.食品安全国家标准的制定和发布由哪个机构负责？（）A.市场监督管理局B.国家卫生健康委员会C.农业农村部D.国家发展和改革委员会二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的请填写“√”，错误的请填写“×”。每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准，任何食品都必须符合相应的食品安全标准。（）2.预包装食品的标签和说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）3.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并保存至少一年。（）4.保健食品可以在大众传播媒介发布广告。（）5.食品生产许可的有效期为5年。（）6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）。（）7.预包装食品标签上的生产日期或保质期可以模糊不清，只要生产者知道即可。（）8.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味或者为防腐、保鲜等目的而加入食品中的物质。（）9.经营婴幼儿配方乳粉等特殊食品的企业，其生产环境和设施应当符合相应的食品安全要求，并与其他食品生产区域严格分开。（）10.食品标签上的营养成分表是自愿标示内容。（）三、简答题（请根据题目要求，简要回答问题。每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的重要性。2.根据我国《食品安全法》，简述食品生产经营者需要建立并执行的进货查验记录制度的主要内容。3.简述保健食品广告宣传与普通食品、药品广告宣传的主要区别。四、案例分析题（请根据提供的案例背景，结合所学法律法规知识进行分析回答。每题10分，共20分）1.某超市在销售一品牌酸奶时，在促销展板上写着“本酸奶富含活性乳酸菌，能快速改善肠道健康，告别便秘烦恼”。请分析该超市的宣传行为可能存在哪些法律问题？2.某食品生产公司生产的某款儿童辅食米粉，其标签上宣称“添加DHA和ARA，促进宝宝大脑发育，让宝宝更聪明”。同时，其营养成分表中标示的DHA和ARA含量极低。请分析该食品标签存在哪些问题，并说明可能违反了哪些法律法规。---试卷答案一、单项选择题1.B2.D3.B4.B5.C6.C7.C8.B9.B10.B11.A12.C13.A14.A15.B16.D17.B18.D19.C20.B二、判断题1.√2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.×三、简答题1.答案：建立并执行从业人员健康管理制度是食品生产经营者的法定义务。其重要性在于：一是防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触食品的工作，从源头上阻断可能引入食品的致病微生物或污染物，保障食品卫生安全，保护消费者身体健康；二是体现了食品生产经营者对食品安全的高度重视和责任担当，是规范自身经营行为、提升管理水平的具体体现；三是一旦发生食品安全事故，健康管理制度和记录可作为追溯责任、查明原因的重要依据。解析思路：问题要求阐述建立并执行从业人员健康管理制度的重要性。答题时应从法律义务、食品安全保障（防止病源进入食品）、企业管理规范、责任追溯等多个角度进行论述，紧扣“重要性”这一核心。2.答案：根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行的进货查验记录制度主要内容包括：记录食品、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；对无法提供合格证明的食品原料，应当查验其进货查验记录或者进行检验；进货查验记录应当如实记录查验情况。解析思路：问题要求简述进货查验记录制度的主要内容。答题时应围绕“记录什么内容”（品名、规格、数量、日期、供货商信息等）、“记录要求”（真实、保存期限）、“特殊情况处理”（无合格证明的处理）和“查验要求”（如实记录查验情况）这几个关键点展开，依据《食品安全法》相关规定进行回答。3.答案：保健食品广告宣传与普通食品、药品广告宣传的主要区别在于：一是宣传内容受限，保健食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能；不得声称或者暗示能够治愈疾病、缓解症状；不得涉及个人testimonials；不得使用医疗术语；不得与药品、其他保健食品进行比较等。而普通食品广告除不得含有虚假内容外，一般限制较少；药品广告则可以声称疗效，但必须遵守严格的审批和宣传规范，且必须包含批准文号和警示语。二是宣传媒介受限，保健食品广告不得在大众传播媒介发布。三是审批要求不同，保健食品广告需获得广告审查批准文号。解析思路：问题要求对比保健食品与普通食品、药品广告宣传的区别。答题时应抓住核心差异点：宣传内容的严格限制（尤其是功能声称）、允许使用的媒介不同、以及审批要求。通过对比的方式，清晰展示三者之间的界限。四、案例分析题1.答案：该超市的宣传行为可能存在以下法律问题：首先，“快速改善肠道健康，告别便秘烦恼”的表述构成了对功效的断言和保证，违反了《食品安全法》和《广告法》关于保健食品（或具有保健功能的食品）广告不得宣传疾病预防、治疗功能的规定。其次，酸奶作为普通食品，其广告宣传不应涉及疾病预防治疗功能。该超市将其宣传为能“改善肠道健康”、“告别便秘”，超出了普通食品广告的允许范围，涉嫌虚假宣传。因此，该超市的行为可能构成违反食品安全法关于食品广告管理的规定，涉嫌虚假广告，可能面临行政处罚。解析思路：问题要求分析超市宣传行为的法律问题。应首先识别宣传语“快速改善肠道健康，告别便秘烦恼”的性质，判断其是否涉及疾病预防、治疗功能。然后，根据《食品安全法》和《广告法》关于食品广告（特别是普通食品广告）的禁令进行比对分析，指出宣传内容超出了法律允许的范围，构成虚假宣传或违规宣传。最后，总结可能的法律后果。2.答案：该儿童辅食米粉标签存在以下问题，并可能违反了相关法律法规：第一，标签宣称“添加DHA和ARA，促进宝宝大脑发育，让宝宝更聪明”，属于对产品功能（促进大脑发育、提升智力）的宣传，违反了《食品安全法》关于普通食品不得宣传疾病预防、治疗功能的规定，也违反了《广告法》关于不得使用医疗术语、不得含有虚假或引人误解内容的规定。第二，“让宝宝更聪明”的表述夸大了产品效果，具有诱导性，可能构成虚假宣传。第三，虽然标签中有营养成分表，但标示的DHA和ARA含量极低，与其宣称的“添加”以及“促进大脑发育”的功能严重不符，涉嫌在营养成分含量与宣传功能之间制造虚假关联，欺骗消费者。这些问题可能违反了《食品安全法》关于食品标签真实、准确的规定以及《广告法》关于广告内容真实、合法的规