缅甸食品安全培训课件

缅甸食品安全培训课件XX有限公司汇报人：XX目录第一章食品安全基础第二章食品污染与控制第四章食品储存与运输第三章食品加工卫生第五章食品安全管理第六章食品安全培训内容食品安全基础第一章食品安全定义01食品无害标准食品应无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成危害。02安全保障范畴涵盖从生产到消费各环节，确保食品处于安全状态。食品安全重要性食品安全关乎民众健康，是预防疾病的重要基础。健康保障食品安全问题易引发社会关注，保障安全有助于维护社会稳定。社会稳定食品安全法规缅甸食品安全法规简介：缅甸修订食品法，严惩违法，保障公众健康。法规核心内容缅甸新食品法规定，最高判10年监禁，罚款300万缅币，严打食品违法。食品污染与控制第二章常见食品污染源细菌、病毒等微生物污染食品，引发食源性疾病。生物性污染农药、重金属等化学物质残留，危害人体健康。化学性污染食品污染预防措施强化原料管理，严格验收储存，确保原料安全无污染规范加工流程，加强卫生监督，防止交叉污染发生完善包装标签，定期检验检测，及时消除安全隐患食品污染预防措施食品污染应急处理对确认的中毒食物依法销毁，接触工具需消毒，防止污染扩散。现场处理措施调查加工过程，确定污染环节，采取针对性控制措施。污染源追踪食品加工卫生第三章加工环境要求01场地清洁要求食品加工场地需每日清洁，无杂物、无积水，确保卫生达标。02设备卫生标准加工设备需定期清洗消毒，无残留物，防止交叉污染。加工设备清洁每日工作结束后，对加工设备进行全面清洁，去除残留物。日常清洁流程每周或每月安排一次深度清洁，彻底检查并清理设备死角。定期深度清洁个人卫生规范加工食品前，必须用肥皂和流动水彻底清洗双手，防止细菌污染。手部清洁穿戴干净的工作服、帽子和口罩，避免头发、皮屑等落入食品中。着装规范食品储存与运输第四章适宜的储存条件湿度管理控制湿度，防止食品受潮发霉，保持食品干燥。温度控制保持低温环境，延缓食品变质，确保储存安全。0102运输过程中的安全运输前需检查工具卫生，防止混入检疫性有害生物或杂质。运输工具检查使用新材料包装，标注产地、企业信息及可追溯标识，防撒漏。包装与标识要求食品追溯系统涵盖食品供应链各环节，实现信息跟踪查询，确保食品安全可追溯。追溯系统构成明确责任归属，实现快速召回，提升食品安全管理水平。追溯系统作用以缅甸生鲜为例，全程冷链温控，3小时直达，确保品质可追溯。冷链运输追溯010203食品安全管理第五章食品安全管理体系缅甸发布食品安全政策，明确加强体系、落实承诺、实施风险框架等目标。政策目标措施缅甸以国际标准为参考，构建食品法律体系，涵盖农药残留、添加剂等标准。缅甸采用集中监管模式，由FDA牵头，多部门协调，确保食品安全。监管机制模式法规标准体系风险评估与控制识别食品生产各环节潜在风险，如原料污染、加工不当等。风险识别01制定并执行风险控制措施，如加强原料检验、优化加工流程等。风险控制02持续改进措施01定期审查流程定期审查食品安全管理流程，确保符合最新法规与标准。02员工培训计划制定并执行持续的员工培训计划，提升食品安全意识与操作技能。食品安全培训内容第六章培训目标与对象提升缅甸食品行业人员食品安全意识与操作规范。明确培训目标针对缅甸食品生产、加工、销售等环节的从业人员。界定培训对象培训课程设计01基础知识讲解讲解食品安全基本概念、法规及重要性，奠定理论基础。02实践操作训练通过模拟场景，训练学员正确处理食品、使用工具及