DB31-T1626-2025鲜食黄桃质量评价指南-报批稿

鲜食黄桃质量评价指南2026-01-01实施本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：上海市农业科学院、上海市奉贤区农业技术推广中心、上海市奉贤区青村镇农业农村服务中心、上海市奉贤黄桃业协会。本文件主要起草人：周慧娟、叶正文、苏明申、杜纪红、李雄伟、张夏南、张明昊、李丹、马小雯、袁欢、胡剑雄。工1仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T3902水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的测定离子NY/T3942水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定高效液相色谱法DB31/T488地理标志产品奉DB31/T985黄桃冷链物流技术规程普通桃中果肉金黄、肉质厚、风味甜、成熟后可4评价原则2表1不同生育期鲜食黄桃感官指标生育期d果实圆或椭圆果实圆或椭圆3果实带皮硬度、果肉组织硬度、果肉脆性、咀发育期d带皮硬度果肉组织硬度咀嚼性发育期dg%固酸比4后速度600mm·min¹,触发力5g。7.8总酸固酸比计算公式见式(1)。5外观总酸固酸比8.2.1.1抽检果品20个，基础分10分。8.2.1.2不符合表1要求的，每个果实每项扣1分，扣完为止。8.2.1.3外观得分计算公式见式(2)。8.2.21抽检果品20个，基础分20分。8.2.2.2不符合表2要求的，每个果实扣0.5分。8.2.23单果重得分计算公式见式(3)。X₂=20-0.5×……68.2.3.1抽检果品20个，基础分10分。8.2.3.2不符合表3要求的，每个果实每项扣1分，扣完为止。8.2.3.3质地得分计算公式见式(4)。8.2.4可溶性固形物8.2.4.1抽检果品10个，取果实中缝线对称两侧与赤道交叉处的果肉混合测定，基础得分20分。8.2.4.2与平均值相比，果实可溶性固形物含量每增加0.5%,增加0.5分。8.2.4.3与平均值相比，果实可溶性固形物含量每减少0.5%,减1分。8.2.4.4可溶性固形物得分计算公式见式(5)。8.2.5总酸8.2.5.1抽检果品10个，取果实中缝线对称两侧与赤道交叉处的果肉混合测定，基础得分10分。8.2.5.2不符合表3要求的，每个果实扣1分，扣完为止。8.2.5.3总酸得分计算公式见式(6)。——第γ个果实的总酸得分。8.2.6.1抽检果品10个，取果实中缝线对称两侧与赤道交叉处的果肉混合测定，基础得分10分。8.2.6.2不符合表3要求的，每个果实扣1分，扣完为止。8.2.6.3蔗糖得分计算公式见式(7)。78.2.7.2不符合表3要求的，每个果实扣1分，扣完为止。8.2.7.3得分计算公式见式(8)。