2025年2025年葡萄酒颜色辨识题

2025年2025年葡萄酒颜色辨识题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、A.年轻的梅洛（Merlot）B.年轻的黑皮诺（PinotNoir）C.成熟年份的赤霞珠（CabernetSauvignon）D.长相思（SauvignonBlanc）未经橡木桶发酵二、一杯白葡萄酒呈现出明显的金黄色，这通常暗示了以下哪种可能性？A.葡萄品种本身特性所致B.葡萄酒经过橡木桶陈酿C.葡萄酒储存于深色瓶中多年D.葡萄酒受到轻微的氧化三、桃红葡萄酒（Rosé）的颜色深浅主要取决于？A.葡萄品种的皮色B.葡萄汁与皮渣接触的时间长短C.是否使用了特殊的染色剂D.葡萄酒的酒精度数四、橙酒（OrangeWine）的颜色特征通常是？A.浅黄色，类似白葡萄酒B.金黄色，带有橡木桶风味C.明亮的红色，类似年轻红葡萄酒D.深红色或琥珀色，由于长时间葡萄皮渣接触五、如果一杯年轻的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒颜色非常浅，接近浅红色或粉红色，最可能的原因是？A.葡萄品种本身颜色较浅B.葡萄酒储存不当，导致褪色C.葡萄酒经过了长时间的苹果酸-乳酸发酵D.该酒是来自凉爽产区的晚收葡萄酒六、与未经橡木桶发酵的霞多丽（Chardonnay）相比，经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，其典型颜色更偏向于？A.浅黄色B.金黄色C.琥珀色D.棕色七、紫酒（PurpleWine）的颜色特征与其酿造所用的葡萄有何关系？A.使用了特殊的紫色葡萄品种B.使用了颜色较浅的红葡萄品种，且采摘极晚C.使用了白葡萄品种经过特殊染色工艺D.使用了颜色极深的黑葡萄品种，但酿造工艺类似白葡萄酒八、一杯红葡萄酒随着陈年年份的增加，其颜色通常会经历怎样的变化过程？A.从深宝石红->深红色->树脂红->红色->橙红色->琥珀色B.从宝石红->浅红色->橙色->黄色C.从深紫色->棕色->黑色D.从红色->棕色->浅黄色九、A.白葡萄酒（Chardonnay）B.红葡萄酒（CabernetSauvignon）C.桃红葡萄酒（BordeauxRosé）D.橙酒（OrangeWine）十、如果观察到一杯白葡萄酒呈现琥珀色，除了陈年之外，以下哪种情况也可能导致？A.葡萄汁在发酵前经过长时间的低温浸渍B.葡萄酒在橡木桶中进行了短时间的陈酿C.葡萄酒受到了轻微的细菌污染D.葡萄酒储存环境光线强烈，导致颜色变深十一、区分长相思（SauvignonBlanc）和灰皮诺（PinotGrigio）在年轻时的颜色差异，通常需要注意？A.长相思颜色通常更浅，灰皮诺更偏黄B.长相思颜色通常更黄，灰皮诺更偏橙C.两者年轻时的颜色非常相似，难以区分D.长相思只有粉红色，灰皮诺只有黄色十二、A.金黄色B.浅粉红色C.深紫色D.琥珀色十三、了解葡萄酒颜色的变化规律，对于判断葡萄酒的年龄和储存状况有何帮助？A.可以准确计算葡萄酒的生产日期B.可以判断葡萄酒是否适合立即饮用C.可以初步评估葡萄酒是否发生了氧化或其他品质变化D.可以确定葡萄酒的产区十四、在葡萄酒品鉴中，观察颜色的第一个环节通常是为了？A.判断葡萄酒的酒精度数B.评估葡萄酒的甜度C.获得关于葡萄酒品种、年份、陈年状况和储存状况的初步信息D.检查葡萄酒是否变质十五、关于橙酒（OrangeWine）的颜色描述，以下哪项是准确的？A.其颜色与红葡萄酒完全相同B.其颜色通常比红葡萄酒更深C.其颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，偏红D.其颜色通常呈现独特的琥珀色或深红色，源于长时间皮渣接触试卷答案一、C解析：年轻的梅洛和黑皮诺颜色通常较浅，赤霞珠在年轻时颜色较深，呈宝石红色。长相思未经橡木桶发酵颜色也偏浅，但题干问“通常”，赤霞珠更符合深宝石红的典型特征。二、B解析：金黄色是橡木桶陈酿白葡萄酒的典型颜色变化之一，通过橡木桶小分子物质溶出和木桶本身颜色影响所致。其他选项不是主要原因或描述不准确。三、B解析：桃红葡萄酒的颜色深浅主要取决于葡萄汁与皮渣接触的时间，时间越长，颜色越深。其他选项不是决定性因素。四、D解析：橙酒（OrangeWine）采用类似红葡萄酒的长时间皮渣接触法酿造，因此颜色偏红或呈琥珀色。其他选项描述不准确。五、A解析：黑皮诺（PinotNoir）本身是颜色较浅的红葡萄品种，这是其年轻时的典型特征。其他选项描述的情况一般不会导致颜色如此浅。六、C解析：未经橡木桶的霞多丽颜色偏浅黄或金黄色，而经过橡木桶的霞多丽，受橡木影响，颜色会加深，呈现金黄色甚至琥珀色。七、B解析：紫酒（PurpleWine）通常使用黑葡萄品种（如麝香葡萄MuscatGordo或某些晚采收的品种），但酿造工艺类似白葡萄酒（短时间皮渣接触或不接触），导致颜色保持较浅或偏红。其他选项描述错误。八、A解析：红葡萄酒随陈年，色素分子会聚合、沉降，颜色会从深宝石红逐渐褪去，变为深红、宝石红、树树脂红、红色，最后可能变为橙红或琥珀色。九、D解析：橙酒的颜色变化范围极大，取决于所用葡萄品种（不同品种皮色和出汁率不同）和皮渣接触时间（从几乎无色到深琥珀色都有可能）。其他选项的变化范围相对较小或影响因素单一。十、D解析：白葡萄酒呈现琥珀色主要是陈年或橡木桶陈酿的结果。轻微氧化通常使葡萄酒颜色变褐。其他选项描述的情况对颜色影响较小或描述不准确。十一、A解析：年轻的长相思通常颜色更偏黄绿色，而灰皮诺（PinotGrigio）在许多产区年轻时颜色更偏浅黄或金黄色。这是两者在年轻时的一个常见颜色差异。十二、B解析：浅粉红色是桃红葡萄酒（Rosé）的颜色特征，桃红葡萄酒通常由红葡萄品种酿造，但只进行短时间皮渣接触。其他选项颜色不符合由黑葡萄品种酿造但非传统红葡萄酒的特征。十三、C解析：通过观察葡萄酒颜色变化（如变浅、变深、出现褐色），可以初步判断其陈年时间、是否过度陈年或储存条件（如光照），评估其潜在