《2025茶艺》课件-泡茶用水的选择标准

泡茶用水的

选择标准CONTENTS目录01

泡茶用水的基本要求02

泡茶用水的来源03

泡茶用水的处理方法04

泡茶用水的品鉴05

泡茶用水的科学依据泡茶用水的基本要求01水质的纯净度

无异味选择无异味的水泡茶，确保茶香纯正，避免异味影响茶的风味。

透明度高透明度高的水能更好地展现茶汤色泽，提升品茶体验。

矿物质含量适中矿物质含量适中的水有助于茶的浸出，使茶汤口感更佳。水的硬度标准

硬度定义硬度指水中钙镁离子的含量，影响茶汤的口感和香气。

适宜硬度范围泡茶推荐使用中等硬度的水，一般在50-150mg/L之间。

硬度对茶的影响硬度高会抑制茶的香气，硬度低则可能导致茶味淡薄。水的pH值适宜范围pH值对茶味的影响pH值过高或过低都会影响茶的口感，适宜的pH值范围能更好地释放茶叶的香气和味道。不同茶类的pH偏好绿茶偏好pH值稍低的水，而红茶则适合pH值略高的水，以保持其特有的风味。pH值与水质硬度的关系水质硬度与pH值密切相关，软水通常pH值较低，硬水pH值偏高，选择合适的水对泡茶至关重要。泡茶用水的来源02自来水

自来水的处理过程自来水经过净化处理，如过滤、消毒等，以确保符合饮用水标准。

自来水的硬度问题自来水的硬度因地区而异，硬水泡茶可能会影响茶的口感和香气。

自来水的氯味去除为了去除自来水中的氯味，建议使用活性炭过滤器或静置一段时间后使用。矿泉水

矿泉水的定义矿泉水指从地下深处自然涌出或人工开采的地下水，含有一定量的矿物质和微量元素。

矿泉水的分类根据矿物质含量的不同，矿泉水分为低矿物质水、中矿物质水和高矿物质水。

矿泉水的口感特点矿泉水口感清冽，矿物质成分赋予水独特的风味，适合泡制各类茶叶，提升茶香。

矿泉水泡茶的实例例如，使用含有丰富矿物质的西藏冰川矿泉水泡制普洱茶，能更好地展现其陈香和层次感。山泉水

山泉水的定义山泉水指从山中自然涌出或经山体过滤的地下水，富含矿物质。

山泉水的水质特点山泉水通常水质清澈、口感甘甜，pH值适中，适合泡茶。

山泉水的采集与保存采集山泉水需注意水源的纯净度，保存时避免污染，保持水质新鲜。其他天然水源山泉水山泉水清澈甘甜，矿物质含量适中，是泡茶的理想选择，如杭州虎跑泉。溪水溪水流动不息，水质新鲜，含有丰富的氧气和矿物质，适合泡制绿茶。雪水雪水纯净无杂质，泡茶时能更好地保留茶叶的原味，如西藏雪山水泡藏茶。泡茶用水的处理方法03过滤与净化使用活性炭过滤活性炭过滤能有效去除水中的氯气和异味，提升水质，适合泡茶使用。紫外线消毒利用紫外线对水进行消毒，杀死水中的细菌和病毒，保证泡茶用水的卫生安全。反渗透技术反渗透技术可以去除水中的矿物质和杂质，得到接近纯净的水，适合对水质要求极高的茶艺。煮沸与冷却

煮沸过程煮沸是去除自来水中的氯气和部分杂质，通常建议沸腾后继续煮1-2分钟。

自然冷却煮沸后的水需自然冷却至适宜温度，以保持水的矿物质成分，提升茶的口感。

快速冷却法使用冰块或冷水迅速冷却沸水，适用于需要快速降温的特定茶类，如绿茶。调整水的硬度

01软化处理通过离子交换树脂或反渗透技术，去除水中的钙镁离子，降低水的硬度。02增加硬度在软水中加入适量的矿物质，如碳酸钙或硫酸镁，以模拟天然硬水的特性。03调节pH值使用酸性或碱性物质调整水的pH值，以达到适合泡茶的理想酸碱度。保存与使用注意事项

01水质保存储存泡茶用水时，应避免阳光直射和污染，最好使用密封的玻璃或陶瓷容器。

02水温控制使用前需确保水温适宜，过高或过低都会影响茶叶的香气和口感。

03避免二次污染泡茶时应使用干净的水壶和杯子，避免重复加热和使用已泡过茶的水。泡茶用水的品鉴04水的口感评价

水的软硬度软水口感柔和，适合泡制绿茶；硬水矿物质丰富，适合红茶和乌龙茶。

水的温度感水温对茶味影响显著，过高会破坏茶叶的香气和口感，过低则无法充分提取茶味。

水的纯净度纯净水无异味，能更好地展现茶叶的原味；而含杂质的水会影响茶的口感和香气。水的气味分析嗅觉检测通过嗅觉检测水的气味，优质泡茶用水应无异味，保持茶叶的原香。水源识别识别水的来源，如山泉水、井水等，不同水源的水气味各异，影响茶的风味。存储条件分析水的存储条件对气味的影响，避免容器异味污染水质，确保泡茶用水纯净。水的色泽观察

透明度检验清澈透明的水是泡茶的理想选择，杂质越少，茶汤越纯净。

色泽对比不同水源的色泽有细微差别，如山泉水偏蓝绿，河水偏黄，可影响茶汤色泽。

杂质识别观察水中是否有悬浮物或沉淀物，这些杂质会影响茶的口感和香气。泡茶用水的科学依据05水质对茶味的影响水的硬度硬水中的矿物质成分会影响茶的口感，使茶味变得苦涩，而软水则能更好地保留茶的原味。水的pH值酸性或碱性较强的水会改变茶的化学性质，影响茶汤的色泽和味道，中性水泡茶最为理想。水的温度不同温度的水泡出的茶味道差异明显，高温水能充分提取茶叶中的成分，但过热会破坏茶香。水质对茶色的影响水的硬度硬水中的矿物质会与茶叶中的成分反应，导致茶色变深，影响茶汤的清澈度。水的pH值酸性或碱性较强的水会影响茶叶的内含物质，改变茶汤颜色，影响口感。水中的氧气含量水中溶解的氧气含量高，有助于保持茶叶的色泽，使茶汤更加明亮。水质对茶香的影响

水的硬度硬水中的矿物质成