《2025茶艺》课件-泡茶用水的种类

泡茶用水的种类CONTENTS目录01

水的基本知识02

泡茶用水的种类03

不同种类水的特性04

水对泡茶品质的影响05

选择适合泡茶的水06

泡茶用水的处理方法水的基本知识01水的分类

按来源分类水可以分为天然水和人工处理水，如矿泉水、自来水等。

按硬度分类根据水中钙镁离子含量，水分为软水和硬水。

按纯净度分类纯净水、蒸馏水等，纯净度不同，用途各异。水的化学成分

水的硬度水的硬度主要由钙和镁离子的含量决定，影响泡茶的口感和茶色。

水的pH值pH值表示水的酸碱度，中性水（pH=7）最适宜泡茶，保持茶的原味。

溶解性固体总量溶解性固体总量（TDS）反映水中溶解矿物质的多少，影响茶汤的风味。泡茶用水的种类02自来水

自来水的来源自来水主要来源于经过处理的江河湖泊水或地下水，通过城市供水系统输送。

自来水的处理过程自来水在供应前需经过过滤、消毒等多道工序，以确保水质符合饮用标准。

自来水泡茶的注意事项使用自来水泡茶时，建议先将水煮沸，让氯气挥发，以提升茶水的口感和品质。矿泉水

矿泉水的定义矿泉水是从地下深处自然涌出或人工开采的地下水，含有一定量的矿物质和微量元素。

矿泉水的分类根据矿物质含量的不同，矿泉水可分为低矿物质水、中矿物质水和高矿物质水。

矿泉水泡茶的优势矿泉水泡茶能提升茶的香气和口感，矿物质成分与茶叶中的成分相互作用，增强茶味。纯净水纯净水的定义纯净水是指通过蒸馏、反渗透等方法处理过的水，去除了大部分杂质和矿物质。纯净水泡茶的特点使用纯净水泡茶，茶汤清澈，能更好地展现茶叶的原味，但可能缺乏矿物质带来的口感层次。纯净水与茶叶品质的关系对于高品质的茶叶，纯净水能避免其他矿物质干扰，让茶叶的香气和味道更加纯净。山泉水

山泉水的定义山泉水指从山中自然涌出或采集的未受污染的地下水，富含矿物质。

山泉水的水质特点山泉水通常水质清澈，口感甘甜，矿物质含量适中，适合泡茶。

山泉水泡茶的优势使用山泉水泡茶，能更好地引出茶叶的香气和味道，提升茶汤的品质。雪水和雨水

雪水泡茶的特性雪水纯净轻柔，泡出的茶汤清冽甘甜，历史上被茶人视为泡茶的上品。

雨水泡茶的品质雨水经过云层过滤，杂质较少，泡茶时能更好地展现茶叶的本味和香气。

收集和储存方法收集雪水和雨水需注意卫生，储存时要防止污染，确保水质纯净以泡出好茶。不同种类水的特性03水的硬度

硬水与软水的区别硬水含有较多的钙镁离子，泡茶时可能影响茶味；软水则相反，泡出的茶更纯净。

硬水对茶汤的影响硬水泡茶会使茶汤变得浑浊，口感偏涩，影响茶的香气和味道。

软水泡茶的优势使用软水泡茶，茶汤色泽更明亮，口感更顺滑，能更好地展现茶叶的原味。水的pH值

pH值的定义pH值表示水的酸碱度，范围从0到14，7为中性，小于7为酸性，大于7为碱性。

不同pH值对茶味的影响酸性水泡茶可增强茶的苦味和涩味，而碱性水则可能使茶味变得柔和。

pH值与水质硬度的关系pH值与水的硬度相关，酸性水通常硬度较低，而碱性水硬度较高。水的矿物质含量

软水与硬水软水矿物质含量低，口感柔和，适合泡茶；硬水矿物质多，泡茶可能影响茶味。

矿泉水的特性矿泉水含有一定量的矿物质，如钙、镁等，能增加茶汤的口感和层次。

纯净水的优势纯净水经过过滤，几乎不含矿物质，泡茶时能更好地展现茶叶本身的风味。水对泡茶品质的影响04水质对茶味的影响

01水的硬度硬水泡茶会使茶叶中的单宁酸和矿物质反应，影响茶汤的口感和色泽。02水的酸碱度酸性或碱性较强的水泡茶，会改变茶的酸碱平衡，影响茶的香气和味道。03水的温度不同温度的水泡茶，会提取出茶叶中不同的成分，从而影响茶的风味和口感。水温对泡茶的影响水温对茶叶展开的影响水温过高会破坏茶叶中的营养成分，而水温过低则无法充分展开茶叶，影响茶汤的口感。水温对茶香释放的影响不同类型的茶叶对水温的要求不同，适宜的水温能够更好地释放茶叶的香气，提升茶的风味。水温对茶色呈现的影响水温直接影响茶汤的颜色，高温通常使茶汤颜色更深，而低温则可能使茶汤颜色偏浅。水质与茶色的关系水的硬度对茶色的影响硬水泡茶会使茶色变深，而软水则能保持茶的原色，更显清澈。水的pH值对茶色的影响酸性水泡茶会使茶色偏淡，而碱性水则可能使茶色加深。水的温度对茶色的影响水温过高会加速茶叶中色素的溶解，导致茶色变深，而适宜的水温则能更好地展现茶色。选择适合泡茶的水05选择标准

水的硬度选择硬度适中的水泡茶，能更好地释放茶叶的香气和味道，避免过硬或过软的水质。

水的PH值理想的泡茶用水应接近中性，PH值在6.5至7.5之间，有助于保持茶汤的原味。

水的纯净度纯净无杂质的水能更好地展现茶叶的本色，避免化学物质影响茶的口感和香气。如何处理自来水过滤去除杂质

使用净水器过滤自来水，去除水中的氯气、杂质，提升水质，更适合泡茶。煮沸去除氯气

将自来水煮沸，让氯气挥发，减少对茶叶风味的影响，使茶汤更加纯净。自然冷却至适宜温度

煮沸后的水需自然冷却至适宜泡茶的温度，一般为80-90摄氏度，以保持茶叶的原味。如何储存泡茶用水

选择合适的容器使用玻璃或陶瓷容器储存泡茶用水，避免金属和塑料材质影响水质和味道。

控制储存温度保持储存用水的温度在适宜范围内，避免过高或过低温度导致水质变质。

避免阳光直射将储存用水放置在阴凉处，避免阳光直射，防止水中的微生物繁殖和味道变质。泡茶用水的处理方法06过滤与净化

使用活性炭过滤活性炭过滤能有效去除水中的氯气和异味，提升水质，适合泡茶使用。

紫外线消毒利用紫外线对水进行消毒，杀死水中的细菌和病毒，保证泡茶用水的卫生安全。

反渗透技术反渗透技术可以去除水中的矿物质和杂质，得到接近纯净的水，适合对水质要求极高的茶艺。煮沸与冷却

煮沸过程将水煮沸至100摄氏度，杀死水中的微生物，确保水质纯净。沸腾后冷却沸腾后让水自然冷却至适宜泡茶的温度，如80摄氏度左右。控制冷却时间根据不同的茶叶种类，控制冷却时间，以达到最佳泡茶效果。调整水的pH值使用酸性物质降低pH值加入柠檬酸或白醋等酸