高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第四课时蛋白质讲义鲁科版_第1页
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文档简介

实验操作实验现象实验结论_____析出，加蒸馏水后又_____某些浓的轻金属盐或铵盐溶液能____蛋白质在水中的______而析出，加水后又溶解实验操作实验现象实验结论加热后，试管中出现____，再加水，沉淀___溶解_____、紫外线照射或加入有机化合物、酸、碱、_________，能够使蛋白质失去生理活性而聚沉，而且不可逆，这叫蛋白质的变性加入CuSO4溶液后，试管中出现____，再加水，沉淀___溶解加入乙醇水溶液，试管中出现_____，再加水，沉淀___溶解实验操作实验现象实验结论鸡蛋清溶液变___色浓硝酸与某些蛋白质发生_______，生成________物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液退色的是不饱和烃羧酸加入新制Cu(OH)2蓝色絮状沉淀溶解NaHCO3溶液产生无色气泡葡萄糖加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾产生红色沉淀续淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热显黄色灼烧烧焦羽毛气味

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