2025年高职第一学年（生物工程）生物发酵工艺基础试题

2025年高职第一学年（生物工程）生物发酵工艺基础试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.生物发酵工艺中，以下哪种微生物常用于酒精发酵？A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.大肠杆菌2.发酵过程中，培养基的灭菌通常采用什么方法？A.过滤除菌B.紫外线照射C.高温高压灭菌D.化学药剂灭菌3.以下关于发酵罐的说法，错误的是？A.发酵罐需要具备良好的搅拌装置B.发酵罐必须是密闭的C.发酵罐的材质对发酵无影响D.发酵罐要能控制温度、pH等条件4.生物发酵工艺中，接种量的大小会影响？A.发酵周期B.产物浓度C.菌体生长速度D.以上都是5.下列哪种物质不是常用的发酵碳源？A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白胨D.蔗糖6.发酵过程中，溶氧水平对微生物生长和产物合成有重要影响，一般好氧发酵要求溶氧在？A.0-10%B.10%-30%C.30%-50%D.50%-70%7.以下哪种发酵方式属于连续发酵？A.一次性投料发酵B.分批补料发酵C.一边进料一边出料发酵D.静止发酵8.微生物发酵产酶过程中，酶的合成调节不包括？A.转录水平的调节B.翻译水平的调节C.酶活性的调节D.细胞水平的调节9.生物发酵工艺中，种子扩大培养的目的不包括？A.增加菌体数量B.提高菌体活力C.使菌体适应发酵环境D.改变菌体代谢途径10.以下哪种发酵产物属于初级代谢产物？A.抗生素B.氨基酸C.色素D.生物碱11.发酵过程中，pH值的变化会影响？A.微生物的生长B.酶的活性C.产物的合成D.以上都是12.生物发酵工艺中，常用的消泡剂是？A.食用油B.硫酸铵C.氢氧化钠D.玉米浆13.以下关于微生物代谢的说法，正确的是？A.微生物代谢只包括分解代谢B.微生物代谢只包括合成代谢C.微生物代谢包括分解代谢和合成代谢D.微生物代谢与外界环境无关14.发酵罐的搅拌装置作用不包括？A.使菌体均匀分布B.增加溶氧C.促进热量传递D.抑制微生物生长15.生物发酵工艺中，常用的氮源不包括？A.尿素B.氯化铵C.葡萄糖D.蛋白胨16.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？A.酒精发酵B.醋酸发酵C.谷氨酸发酵D.青霉素发酵17.发酵过程中，温度对微生物生长和产物合成的影响是？A.温度越高越好B.温度越低越好C.有适宜的温度范围D.温度对其无影响18.生物发酵工艺中，菌种选育的方法不包括？A.诱变育种B.基因工程育种C.自然选育D.杂交育种19.以下关于发酵产物提取的说法，错误的是？A.提取方法要根据产物性质选择B.提取过程中要尽量减少杂质C.提取的产物纯度越高越好D.提取与发酵工艺无关20.发酵过程中，泡沫过多会带来的问题不包括？A.降低发酵罐的装料系数B.增加染菌机会C.提高溶氧水平D.影响传热效率第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述生物发酵工艺的一般流程。22.（10分）分析影响微生物发酵产率的因素有哪些。23.（10分）在生物发酵工艺中如何进行发酵条件的优化？材料分析题材料：在某生物发酵工厂，进行谷氨酸发酵生产。发酵过程中发现，菌体生长缓慢，产酸水平较低。经过分析，发现培养基中碳氮比不合理，通风量不足。24.（15分）请分析碳氮比不合理和通风量不足对谷氨酸发酵的具体影响。25.（15分）针对上述问题，提出改进措施并说明理由。答案：1.B2.C3.C4.D5.C6.B7.C8.D9.D10.B11.D12.A13.C14.D15.C16.A17.C18.D19.D20.C21.生物发酵工艺一般流程包括：菌种选育，获得优良的发酵菌种；培养基的配制，根据菌种需求配制合适的营养物质；种子扩大培养，使菌体数量增加并适应发酵环境；发酵过程，控制温度、pH、溶氧等条件进行发酵；发酵产物的提取与精制，采用合适方法提取并提高产物纯度。22.影响微生物发酵产率的因素有：菌种特性，优良菌种产率高；培养基组成，碳源、氮源等比例及种类影响产率；发酵条件，温度、pH、溶氧等不合适会降低产率；接种量，合适接种量利于快速生长和产率提高；发酵方式，如连续发酵和分批发酵对产率有影响。23.发酵条件优化可从以下方面进行：温度方面，找到最适合微生物生长和产物合成的温度范围并控制稳定；pH方面，通过添加酸碱调节剂维持合适pH；溶氧方面，根据微生物需求调整通风量、搅拌速度等；碳氮比方面，调整培养基中碳源和氮源比例至最佳；还可优化接种量、发酵时间等参数，以提高发酵产率。24.碳氮比不合理时，若碳源过多氮源不足，菌体生长旺盛但产酸少，因为氮源限制了产物合成；若氮源过多碳源不足，菌体生长受影响，产酸也难以提高。通风量不足会导致溶氧水平低，微生物处于缺氧状态，生长和代谢受抑制，进而影响谷氨酸合成，使产酸水平降低。25.改进措施：调整培养基碳氮比，使其符合谷氨酸发酵需求，