学校食堂用餐区制度规范

PAGE学校食堂用餐区制度规范一、总则1.目的为了营造良好的学校食堂用餐环境，保障师生用餐安全与秩序，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于学校食堂用餐区内所有人员，包括师生、食堂工作人员等。3.基本原则遵守国家法律法规及食品安全相关标准，确保用餐安全。倡导文明用餐，尊重他人，维护良好的用餐秩序。注重环境卫生，保持用餐区整洁干净。二、用餐区秩序规范1.排队就餐师生应按照食堂指定的排队通道有序排队，不得插队或拥挤。排队时应保持适当间距，避免相互碰撞。2.就座要求进入用餐区后，应根据食堂安排选择合适的座位就座，不得随意抢占他人座位。用餐结束后，应及时清理桌面垃圾，将餐具放置指定回收处，然后有序离开座位。3.禁止行为用餐区内禁止大声喧哗、追逐打闹、播放高分贝音乐等影响他人用餐的行为。严禁在就餐区吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。不得在就餐区进行与用餐无关的活动，如打牌、下棋等。三、食品安全规范1.食品采购食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，索证索票齐全。严禁采购变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。2.食品加工食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。加工食品应生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。3.餐具消毒食堂使用的餐具必须经过严格消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的地方。定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。4.食品留样每餐供应的食品应按规定进行留样，留样食品应不少于125克，在冷藏条件下存放48小时。留样食品应标明食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。四、环境卫生规范1.日常清洁食堂工作人员应每日对用餐区进行清洁，包括桌面、地面、墙壁、门窗等。清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁用品，避免造成二次污染。2.垃圾处理用餐区内应设置垃圾桶，师生应将垃圾放入垃圾桶内，不得随意丢弃。食堂应及时清理垃圾桶内的垃圾，保持垃圾桶清洁。垃圾应分类收集，定期运至指定地点进行处理。3.通风换气食堂应安装良好的通风设备，确保用餐区空气流通。定期对通风设备进行检查和维护，保证通风效果。4.环境消杀定期对用餐区进行环境消杀，预防和控制传染病的发生。消杀工作应符合相关卫生标准，使用安全有效的消杀药品。五、服务规范1.服务态度食堂工作人员应热情、礼貌地为师生提供服务，不得与师生发生争吵或冲突。耐心解答师生的问题，积极处理师生的投诉和建议。2.窗口服务食堂窗口工作人员应按时到岗，着装整齐，佩戴工作牌。打饭时应动作迅速、准确，尽量减少师生等待时间。保持窗口整洁，不得在窗口堆放杂物。3.特殊需求服务对于有特殊需求的师生，如残疾人士、孕妇等，食堂应提供必要的帮助和照顾。设立特殊窗口或提供上门送餐等服务，满足特殊师生的用餐需求。六、监督与检查1.内部监督学校应成立食堂管理监督小组，定期对食堂用餐区制度执行情况进行检查。监督小组应包括学校管理人员、教师代表、学生代表等，确保监督的公正性和全面性。对检查中发现的问题应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.师生监督鼓励师生对食堂用餐区的服务质量、食品安全、环境卫生等方面进行监督。设立意见箱、投诉电话等，方便师生反映问题。对于师生的监督意见和投诉，学校应及时处理，并将处理结果反馈给师生。3.外部监督学校应积极接受教育主管部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查。对于相关部门提出的问题和建议，应认真整改落实，并及时上报整改情况。七、违规处理1.轻微违规对于首次违反本制度规范且情节较轻的行为，如插队、乱扔垃圾等，食堂管理人员应进行口头警告，并要求其立即改正。2.一般违规对于多次违反本制度规范或情节较严重的行为，如在就餐区吸烟、大声喧哗影响他人等，学校将给予相应的纪律处分，如批评教育、通报批评等，并要求其作出书面检讨。3.严重违规对于违反食品安全相关法律法规、造成食品安全事故或严重违反本制度规范且拒不改正的行为，学校将视情节轻重给予严肃处理，