后厨油烟机清洗制度规范

PAGE后厨油烟机清洗制度规范一、总则1.目的为了确保后厨油烟机的清洁卫生，有效预防火灾等安全事故，保障员工身体健康和餐饮经营活动的正常开展，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及后厨油烟机使用的场所，包括但不限于餐厅、食堂、厨房加工间等。3.职责分工管理部门：负责制定、修订和监督本制度的执行，协调各部门之间的工作，定期组织检查和评估。使用部门：负责本部门后厨油烟机的日常清洁维护工作，配合管理部门进行定期清洗和检查，确保油烟机正常运行。清洗服务单位：负责按照本制度规范和相关行业标准，对后厨油烟机进行专业清洗，提供清洗记录和报告。二、清洗周期1.日常清洁每日营业结束后，使用部门应安排专人对油烟机表面进行擦拭，清除油污和杂物，保持外观清洁。每周至少进行一次深度清洁，重点清理油烟机的风轮、滤网、蜗壳等部位，去除积油和污垢。2.定期清洗每季度应进行一次全面的专业清洗，由具备资质的清洗服务单位负责实施。清洗内容包括但不限于拆解风轮、滤网等部件进行浸泡清洗，对蜗壳内部进行高压冲洗等。对于使用频率较高、油污较重的后厨油烟机，应适当缩短清洗周期，可根据实际情况每两个月进行一次专业清洗。三、清洗流程1.准备工作清洗服务单位应提前与使用部门沟通，确定清洗时间，并准备好所需的清洗工具和材料，如清洁剂、刷子、高压水枪、防护用品等。使用部门应在清洗前将油烟机内的残留油污进行初步清理，关闭电源，确保清洗过程安全。2.拆解部件按照正确的操作流程，小心拆解油烟机的风轮、滤网、蜗壳等部件，注意做好标记，避免混淆。将拆解下来的部件放置在安全、干净的区域，防止损坏或丢失。3.清洗部件使用专用清洁剂对风轮、滤网进行浸泡，浸泡时间根据油污程度确定，一般不少于30分钟。用刷子仔细刷洗风轮和滤网的各个部位，去除顽固油污，确保清洗彻底。对于蜗壳内部，使用高压水枪进行冲洗，将积油和污垢冲净。冲洗时要注意控制水枪压力，避免损坏蜗壳。4.检查维修清洗过程中，对油烟机的各个部件进行检查，如发现部件损坏、变形或老化等情况，应及时维修或更换。检查电机、线路等是否正常，确保油烟机的电气系统安全可靠。5.组装调试将清洗后的部件按照标记进行正确组装，确保安装牢固，无松动现象。组装完成后，接通电源，启动油烟机，检查其运行是否正常，有无异常噪音或振动。如有问题，应及时排查并解决。6.清理现场清洗工作结束后，清洗服务单位应清理现场，将工具和材料整理归位，保持工作区域整洁。使用部门应对清洗后的油烟机进行再次检查，确认无误后，方可投入正常使用。四、清洗质量标准1.外观清洁油烟机表面无明显油污、灰尘和杂物，外壳光亮整洁。2.部件清洗风轮、滤网等部件清洗后，应无可见油污残留，滤网网孔畅通，风轮转动灵活。蜗壳内部应无积油和污垢，内壁干净光滑。3.运行性能清洗后的油烟机应运行正常，吸力强劲，无异常噪音和振动。电机、电气系统等工作正常，各项参数符合设备要求。五、清洗记录与报告1.清洗记录清洗服务单位应建立详细的清洗记录档案，记录每次清洗的时间、地点、油烟机型号、清洗内容、清洗人员等信息。清洗记录应至少保存两年，以备查阅。2.清洗报告每次清洗完成后，清洗服务单位应向使用部门提交清洗报告，报告内容包括清洗情况、清洗质量评估、部件检查结果、维修更换情况等。清洗报告应加盖清洗服务单位公章，并由双方负责人签字确认。六、安全要求1.清洗人员资质从事后厨油烟机清洗的人员应具备相应的专业技能和资质证书，熟悉清洗流程和安全操作规程。清洗服务单位应定期对清洗人员进行培训，提高其安全意识和业务水平。2.安全防护措施清洗人员在作业时应穿戴好防护用品，如工作服、安全帽、防护手套、防护眼镜等，防止油污飞溅和意外伤害。清洗现场应设置明显的安全警示标识，确保周围人员安全。3.电气安全在清洗油烟机电气部件时，必须先切断电源，并进行验电、放电操作，确保无电后方可进行作业。严禁湿手操作电气设备，避免触电事故发生。4.防火防爆清洗过程中使用的清洁剂等易燃易爆物品应妥善存放，远离火源和热源。严禁在清洗现场吸烟或使用明火，如需进行动火作业，必须办理相关审批手续，并采取相应的防火措施。七、监督检查1.内部自查使用部门应每日对本部门后厨油烟机的清洁情况进行自查，发现问题及时整改。管理部门应定期组织对各部门后厨油烟机的清洗情况进行检查，检查内容包括清洗记录、清洗质量、安全措施等。2.专业检查公司应每年委托专业的检测机构对后厨油烟机进行全面检测，确保其符合相关法律法规和行业标准要求。对于检测中发现的问题，应及时督促相关部门进行整改，并跟踪整改情况。八、违规处理与责任追究1.违规处理对于违反本制度规范的行为视情节轻重给予相应的处理，包括但不限于警告、罚款、责令整改等。如因违规导致安全事故或其他严重后果的，将依法追究相关人员的责任。2.责任追究若因使用部门未履行日常清洁维护职责，导致油烟机清洗不及时或清洗质量不符合要求的，由使用部门承担相应责任。若因清洗服务单位未按照本制度规范和相关标准进行清洗，造成清洗质量