2025年高职（食用菌生产与加工技术）菌种培育阶段测试题及答案

2025年高职（食用菌生产与加工技术）菌种培育阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）1.食用菌菌种培育过程中，最重要的环境因素之一是（）A.光照强度B.空气湿度C.温度D.土壤酸碱度2.以下哪种食用菌的菌种培育对营养基质要求最为严格（）A.平菇B.香菇C.金针菇D.木耳3.用于食用菌菌种培育的母种培养基通常采用（）A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基C.麦芽汁培养基D.高氏一号培养基4.接种食用菌菌种时，最常用的工具是（）A.接种针B.镊子C.剪刀D.手术刀5.食用菌菌种培育过程中，防止杂菌污染的关键操作是（）A.培养基灭菌B.接种环境消毒C.操作人员手部消毒D.以上都是6.以下哪种食用菌属于木腐菌（）A.双孢蘑菇B.草菇C.猴头菇D.鸡腿菇7.食用菌菌种的保藏方法中，最常用且效果较好的是（）A.斜面低温保藏法B.液体石蜡保藏法C.冷冻干燥保藏法D.液氮超低温保藏法8.平菇菌种培育时，适宜的碳源主要是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素9.香菇菌种培育过程中，需要一定的光照条件来促进（）A.菌丝生长B.子实体分化C.孢子形成D.培养基分解10.金针菇菌种培育的适宜pH值范围是（）A.4.0-5.0B.5.5-6.5C.6.0-7.0D.7.5-8.511.木耳菌种培育时，常用的氮源是（）A.尿素B.蛋白胨C.硝酸铵D.硫酸铵12.食用菌菌种培育中，用于检测菌种活力的常用方法是（）A.显微镜观察B.平板划线法C.稀释涂布平板法D.生长速率测定13.以下哪种食用菌的菌种培育需要较高的空气湿度（）A.滑菇B.竹荪C.白灵菇D.灰树花14.草菇菌种培育的最佳季节是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季15.猴头菇菌种培育时，对培养基的透气性要求（）A.较高B.较低C.适中D.无要求16.鸡腿菇菌种培育过程中，容易出现的问题是（）A.菌丝徒长B.杂菌污染C.子实体畸形D.以上都是17.双孢蘑菇菌种培育的适宜温度范围是（）A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃18.用于食用菌菌种培育的水，最好是（）A.自来水B.蒸馏水C.河水D.井水19.平菇菌种培育时，若培养基含水量过高，会导致（）A.菌丝生长缓慢B.杂菌污染C.子实体生长不良D.以上都有可能20.香菇菌种培育过程中，若光照过强，会使（）A.菌丝颜色变深B.菌丝生长加快C.子实体提前形成D.子实体品质下降第II卷（非选择题，共60分）（总共5题，每题12分）21.简述食用菌菌种培育的基本流程。22.分析影响食用菌菌种培育成功的主要因素有哪些。23.请说明如何进行食用菌母种的转接扩繁操作。24.材料：在食用菌菌种培育过程中，发现培养的菌种生长缓慢，菌丝细弱。请分析可能导致这种情况的原因，并提出相应的解决措施。25.材料：某食用菌种植户在菌种培育过程中，培养基出现了明显的霉变现象。请分析造成这种情况的原因，并阐述防止培养基霉变的具体方法。答案：1.C2.B3.B4.A5.D6.C7.A8.D9.B10.B11.B12.D13.B14.B15.A16.D17.A18.B19.D20.D21.食用菌菌种培育基本流程：首先选择优良母种，然后制备适宜的培养基，接着对培养基进行灭菌处理，之后在无菌条件下接种母种，接种后置于适宜的环境条件下培养，包括温度、湿度、光照、通风等，待菌丝长满培养基，再进行转接扩繁或保存。22.影响食用菌菌种培育成功的主要因素：温度，不同食用菌有其适宜的生长温度范围，温度不当影响菌丝生长；湿度，包括空气湿度和培养基含水量，不合适会阻碍菌丝生长；光照，有的食用菌菌丝生长不需要光照，但子实体分化可能需要特定光照条件；营养，培养基的营养成分要满足食用菌生长需求；酸碱度，不同食用菌适宜的pH值不同；无菌操作，防止杂菌污染至关重要。23.食用菌母种转接扩繁操作：准备好无菌的接种工具如接种针，酒精灯，新的斜面培养基。将接种工具在酒精灯火焰上灼烧灭菌，冷却后，在无菌环境下打开母种试管，挑取少量菌丝体，迅速接入新的斜面培养基，然后轻轻转动试管，使菌丝均匀分布，接种后迅速塞好棉塞，置于适宜温度下培养。24.原因可能是：温度不适宜，不在该食用菌适宜生长范围内；培养基营养不足，缺乏关键营养成分；接种时操作不规范，带入杂菌竞争营养；培养环境湿度不合适。解决措施：调整温度到适宜范围；更换或补充培养基营养成分；重新严格按照无菌操作接种；调节培养环境湿度。25.原因可能是：灭菌不彻底，