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2025年大学（食品生物工艺）食品添加剂毕业综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.下列不属于食品添加剂功能的是（）A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养成分D.提高食品价格答案：D2.以下哪种食品添加剂常用于肉类食品的发色（）A.亚硝酸钠B.苯甲酸钠C.山梨酸钾D.柠檬黄答案：A3.食品添加剂的使用应符合的原则不包括（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.可以随意超量使用D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量答案：C4.下列属于人工合成甜味剂的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.阿斯巴甜D.麦芽糖答案：C5.常用于食品保鲜的抗氧化剂是（）A.维生素CB.胭脂红C.焦糖色D.碳酸钠答案：A6.以下哪种食品添加剂可作为酸度调节剂（）A.柠檬酸B.糖精钠C.明胶D.辣椒红答案：A7.食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识，应当载明的事项不包括（）A.食品添加剂的使

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