2026年wset初级考试试题

2026年wset初级考试试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年WSET初级考试试题考核对象：WSET认证初级课程学员题型分值分布：-判断题（10题，每题2分）总分20分-单选题（10题，每题2分）总分20分-多选题（10题，每题2分）总分20分-案例分析（3题，每题6分）总分18分-论述题（2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.白葡萄酒适合搭配油腻食物，因为其酸度可以中和脂肪。2.干型香槟（Brut）的酒精度通常低于半干型香槟（Demi-Sec）。3.葡萄酒的年份（Vintage）表示葡萄采摘的年份，而非酿造年份。4.红葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和橡木桶。5.霞多丽（Chardonnay）是法国波尔多地区的标志性葡萄品种。6.起泡酒（SparklingWine）的二氧化碳含量必须达到每升2.5克以上才能称为起泡酒。7.索维翁布朗（SauvignonBlanc）葡萄适合在寒冷气候下种植。8.葡萄酒的酒标上标注“NV”表示该酒为非年份酒。9.红葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而白葡萄酒的涩味主要来自酒精度。10.橡木桶陈酿的葡萄酒通常比不锈钢罐陈酿的葡萄酒更香。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种葡萄品种最适合酿造雷司令（Riesling）葡萄酒？A.赤霞珠（CabernetSauvignon）B.霞多丽（Chardonnay）C.霞多丽（SauvignonBlanc）D.霞多丽（Semillon）2.以下哪种酒精度单位是国际通用的标准？A.ABV（酒精度体积分数）B.IBU（国际bitterness单位）C.SG（比重）D.pH（酸碱度）3.以下哪种葡萄酒适合在冰箱中冷藏饮用？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒4.以下哪种葡萄酒适合搭配海鲜？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒5.以下哪种葡萄酒的酒标上通常会标注“Appellationd'OrigineContrôlée”（AOC）？A.法国波尔多葡萄酒B.意大利基安蒂葡萄酒C.西班牙里奥哈葡萄酒D.美国纳帕谷葡萄酒6.以下哪种葡萄酒的酒精度最高？A.干型葡萄酒B.半干型葡萄酒C.半甜型葡萄酒D.甜型葡萄酒7.以下哪种葡萄酒的酿造过程中会使用第二发酵？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒8.以下哪种葡萄酒的酿造过程中会使用酵母菌？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒9.以下哪种葡萄酒的酿造过程中会使用苹果酸-乳酸发酵？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒10.以下哪种葡萄酒的酿造过程中会使用橡木桶？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？A.葡萄品种B.土壤类型C.酿造工艺D.陈酿方式E.饮用温度2.以下哪些葡萄酒属于法国葡萄酒？A.波尔多葡萄酒B.勃艮第葡萄酒C.香槟D.威士忌E.雅文邑3.以下哪些葡萄酒属于白葡萄酒？A.霞多丽B.雪莉C.索维翁布朗D.红波尔多E.霞多丽4.以下哪些葡萄酒适合搭配牛排？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒E.霞多丽5.以下哪些葡萄酒的酿造过程中会使用二氧化硫？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒E.霞多丽6.以下哪些葡萄酒的酒标上会标注“VineyardDesignated”（庄园指定）？A.法国波尔多葡萄酒B.意大利基安蒂葡萄酒C.西班牙里奥哈葡萄酒D.美国纳帕谷葡萄酒E.澳大利亚库纳瓦拉葡萄酒7.以下哪些葡萄酒的酿造过程中会使用酵母菌？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒E.霞多丽8.以下哪些葡萄酒的酿造过程中会使用苹果酸-乳酸发酵？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒E.霞多丽9.以下哪些葡萄酒的酿造过程中会使用橡木桶？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒E.霞多丽10.以下哪些葡萄酒适合搭配奶酪？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加强酒E.霞多丽四、案例分析（每题6分，共18分）1.案例背景：某餐厅经理需要为餐厅的葡萄酒单增加几款适合搭配烤鸭的葡萄酒。请根据葡萄酒的搭配原则，推荐3款适合搭配烤鸭的葡萄酒，并说明推荐理由。2.案例背景：某葡萄酒爱好者购买了一瓶法国波尔多葡萄酒，但不确定该酒的年份和葡萄品种。请根据葡萄酒的酒标信息，帮助该爱好者判断该酒的年份和葡萄品种，并说明判断依据。3.案例背景：某葡萄酒生产商计划酿造一款适合冷藏饮用的白葡萄酒，请根据葡萄酒的酿造工艺，说明如何选择葡萄品种、酿造方法和陈酿方式，并解释选择的原因。五、论述题（每题11分，共22分）1.请论述葡萄酒的储存条件对葡萄酒品质的影响，并说明如何正确储存葡萄酒。2.请论述葡萄酒的搭配原则，并举例说明如何将葡萄酒与不同类型的食物搭配。---标准答案及解析一、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√解析：1.白葡萄酒的酸度可以中和油腻食物中的脂肪，因此适合搭配油腻食物。2.干型香槟（Brut）的酒精度通常在12%左右，而半干型香槟（Demi-Sec）的酒精度通常在12%-17%之间，因此干型香槟的酒精度低于半干型香槟。3.葡萄酒的年份（Vintage）表示葡萄采摘的年份，而非酿造年份。4.红葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和橡木桶。5.霞多丽（Chardonnay）是法国勃艮第地区的标志性葡萄品种，而非波尔多地区。6.起泡酒（SparklingWine）的二氧化碳含量必须达到每升2.5克以上才能称为起泡酒。7.索维翁布朗（SauvignonBlanc）葡萄适合在温暖气候下种植，而非寒冷气候。8.葡萄酒的酒标上标注“NV”表示该酒为非年份酒。9.红葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而白葡萄酒的涩味主要来自酒精度。10.橡木桶陈酿的葡萄酒通常比不锈钢罐陈酿的葡萄酒更香。二、单选题1.C2.A3.B4.B5.A6.D7.C8.B9.A10.A解析：1.霞多丽（SauvignonBlanc）是适合酿造雷司令（Riesling）葡萄酒的葡萄品种。2.ABV（酒精度体积分数）是国际通用的标准酒精度单位。3.白葡萄酒适合在冰箱中冷藏饮用。4.白葡萄酒适合搭配海鲜。5.法国波尔多葡萄酒的酒标上通常会标注“Appellationd'OrigineContrôlée”（AOC）。6.甜型葡萄酒的酒精度最高。7.起泡酒的酿造过程中会使用第二发酵。8.白葡萄酒的酿造过程中会使用酵母菌。9.红葡萄酒的酿造过程中会使用苹果酸-乳酸发酵。10.红葡萄酒的酿造过程中会使用橡木桶。三、多选题1.A,B,C,D,E2.A,B,C3.A,C4.A,B5.A,B,C,D,E6.A,D,E7.A,B,C8.A,B9.A,B,D10.A,B,C解析：1.葡萄品种、土壤类型、酿造工艺、陈酿方式和饮用温度都会影响葡萄酒的风味。2.法国波尔多葡萄酒、勃艮第葡萄酒和香槟属于法国葡萄酒。3.霞多丽和索维翁布朗属于白葡萄酒。4.红葡萄酒和白葡萄酒适合搭配牛排。5.红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加强酒和霞多丽都会使用二氧化硫。6.法国波尔多葡萄酒、美国纳帕谷葡萄酒和澳大利亚库纳瓦拉葡萄酒的酒标上会标注“VineyardDesignated”（庄园指定）。7.红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的酿造过程中会使用酵母菌。8.红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程中会使用苹果酸-乳酸发酵。9.红葡萄酒、白葡萄酒和加强酒的酿造过程中会使用橡木桶。10.红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒适合搭配奶酪。四、案例分析1.推荐理由：烤鸭属于油腻食物，适合搭配高酸度的白葡萄酒。-霞多丽（Chardonnay）：高酸度，可以中和油腻感。-索维翁布朗（SauvignonBlanc）：高酸度，带有柑橘类香气，适合搭配烤鸭。-雷司令（Riesling）：高酸度，带有果香和矿物感，适合搭配烤鸭。2.判断依据：-酒标上的产区信息（如波尔多左岸或右岸）。-酒标上的葡萄品种信息（如赤霞珠、梅洛等）。-酒标上的年份信息（如2018年）。3.选择理由：-葡萄品种：选择霞多丽（Chardonnay），其高酸度适合冷藏饮用。-酿造方法：采用冷发酵，以保留葡萄的清爽口感。-陈酿方式：采用不锈钢罐陈酿，避免橡木桶带来的复杂香气。五、论述题1.葡萄酒的储存条件对葡萄酒品质的影响：-温度：葡萄酒的理想储存温度为12°C左右，过高或过低的温度都会影响葡萄酒的风味。-湿度：葡萄酒的储存湿度应保持在70%-80%，以防止软木塞干裂。-光线：葡萄酒应避光储存，光线会加速葡萄酒的老化。-振动：葡萄酒应避免剧烈振动，振动会加速葡萄酒的老化。-倾斜度：葡萄酒应水平储存