美团食品抽检制度规范

PAGE美团食品抽检制度规范一、总则1.目的为加强美团平台食品质量安全管理，保障消费者饮食安全，规范食品抽检工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于美团平台上所有食品类商家及所售食品。包括但不限于预包装食品、散装食品、自制食品等各类食品形态。3.基本原则依法依规原则：严格遵循国家法律法规及相关食品安全标准开展抽检工作。科学公正原则：采用科学的抽检方法和程序，确保抽检结果真实、准确、公正。全面覆盖原则：对美团平台上不同品类、不同区域、不同规模的食品商家进行全面抽检，不留死角。问题导向原则：聚焦消费者关注的热点问题、投诉举报集中的食品品类以及高风险食品，有针对性地开展抽检工作。二、抽检主体与职责1.美团平台负责制定食品抽检计划，组织实施抽检工作，确保抽检工作的科学性和规范性。建立健全食品抽检信息管理系统，及时记录、汇总、分析抽检数据，实现信息共享。对抽检不合格食品及相关商家依法依规进行处理，并向社会公开抽检结果。2.承检机构具备相应资质的食品检验机构，承担美团平台委托的食品抽检检验工作。按照国家相关标准和规定的抽检方法、检验项目及判定依据，准确、及时出具检验报告。对检验报告的真实性、准确性负责，妥善保存抽检样品及相关资料，以备复查和追溯。3.食品商家配合美团平台的抽检工作，如实提供被抽检食品的相关信息，包括进货渠道、生产厂家、生产日期、保质期等。对抽检不合格食品承担相应法律责任，积极采取整改措施，及时消除食品安全隐患，并向美团平台报告整改情况。三、抽检计划1.年度抽检计划美团平台应根据食品安全状况、消费者投诉举报情况、季节性食品特点等因素，每年年初制定年度食品抽检计划。年度抽检计划应明确抽检食品的品类、项目、区域、频次、承检机构等内容，并报上级主管部门备案。年度抽检计划应涵盖美团平台上各类重点食品，如粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品等。2.专项抽检计划根据食品安全突发事件、重大活动食品安全保障、季节性食品安全风险等特殊情况，适时制定专项食品抽检计划。专项抽检计划应针对特定的食品品类、问题区域或食品安全风险点，加大抽检力度，确保食品安全。例如，在夏季高温季节，针对易腐食品开展专项抽检；在重大节日期间，针对节日消费量大的食品进行专项抽检；在食品安全突发事件发生后，对涉事食品及相关品类进行全面抽检。四、抽检实施1.抽检程序抽样：承检机构按照规定的抽样方法和程序，从美团平台上的食品商家处随机抽取样品。抽样过程应确保样品的代表性和真实性，避免抽样过程中的污染和变质。封样：抽样完成后，应立即对样品进行封样，封样应使用符合要求的封样材料，确保样品在运输和储存过程中的完整性和保密性。送检：封样后的样品应及时送往承检机构进行检验。送检过程中，应确保样品的运输条件符合要求，避免样品因运输不当而影响检验结果。检验：承检机构应按照国家相关标准和规定的检验方法、检验项目及判定依据，对样品进行检验。检验过程应严格遵守实验室质量管理规范，确保检验结果的准确性和可靠性。报告：承检机构应在规定的时间内出具检验报告，并将检验报告及时送达美团平台。检验报告应包括样品信息、检验项目、检验结果、判定结论等内容。2.抽检方式线上抽检：通过美团平台的大数据分析，筛选出可能存在食品安全风险的食品商家和食品品类，进行线上抽检。线上抽检可采用系统自动抓取、人工筛选等方式进行。线下抽检：美团平台工作人员或承检机构人员按照规定的抽样方法和程序，直接到食品商家经营场所进行现场抽样。线下抽检可结合日常巡查、专项检查等工作进行。3.抽检频次对不同品类的食品商家，应根据其经营规模、食品安全状况等因素，确定不同的抽检频次。对大型食品商家、连锁餐饮企业等食品安全风险较高的商家，应适当增加抽检频次；对小型食品商家、新入驻商家等食品安全风险相对较低的商家，可适当减少抽检频次。具体抽检频次如下：大型食品商家：每月至少抽检1次。中型食品商家：每季度至少抽检1次。小型食品商家：每半年至少抽检1次。新入驻食品商家：在入驻后3个月内至少抽检1次。4.抽检项目抽检项目应根据国家相关食品安全标准和规定，结合美团平台上食品的特点和消费者关注的热点问题确定。主要抽检项目包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂使用等。具体抽检项目如下：预包装食品：应抽检食品的标签、净含量、水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、食品添加剂、防腐剂、甜味剂、色素、致病菌等项目。散装食品：应抽检食品的感官性状、水分、微生物、食品添加剂、防腐剂、甜味剂、色素、致病菌等项目。自制食品：应抽检食品的原材料、加工过程、成品的感官性状、水分、微生物、食品添加剂、防腐剂、甜味剂、色素、致病菌等项目。餐饮食品：应抽检食品的原材料、加工过程、成品的感官性状、水分、微生物、食品添加剂、防腐剂、甜味剂、色素、致病菌、餐具消毒等项目。五、结果判定与处理1.结果判定承检机构应依据国家相关食品安全标准和规定的判定依据，对抽检结果进行判定。抽检结果分为合格和不合格两种情况。经检验，所抽样品的检验项目全部符合相应食品安全标准的，判定为合格；所抽样品的检验项目中有一项或多项不符合相应食品安全标准的，判定为不合格。2.不合格食品处理通知商家：美团平台在收到承检机构出具的不合格检验报告后，应立即通知被抽检食品的商家。通知内容应包括不合格食品的名称、规格、生产日期、不合格项目、检验报告编号等信息。商家整改：商家在接到通知后，应立即停止销售不合格食品，并对库存的不合格食品进行封存、召回等处理。同时，商家应积极采取整改措施，查找问题原因，消除食品安全隐患，并在规定的时间内将整改情况报告美团平台。平台处置：美团平台应根据商家的整改情况，对不合格食品及相关商家依法依规进行处置。对整改不到位或拒不整改的商家，应采取下架商品、暂停营业、扣除保证金、终止合作等措施，直至商家整改合格。同时，美团平台应将不合格食品及相关商家的信息向社会公开，接受消费者监督。3.复查对经整改后申请复查的商家，美团平台应组织承检机构进行复查。复查应按照原抽检项目和方法进行，确保复查结果的准确性和公正性。经复查，商家所售食品合格的，恢复其在美团平台上的正常经营；经复查，商家所售食品仍不合格的，应进一步加大处罚力度，直至终止合作。六、信息管理与公示1.信息管理美团平台应建立健全食品抽检信息管理系统，对抽检计划、抽检结果、不合格食品处理情况等信息进行详细记录和管理。食品抽检信息管理系统应具备信息录入、查询、统计、分析等功能，确保信息的准确性和及时性。美团平台应定期对食品抽检信息进行整理和归档，保存期限不少于2年。2.信息公示美团平台应在其官方网站、手机APP等平台上设立食品抽检信息公示专栏，及时向社会公开食品抽检结果。食品抽检信息公示内容应包括抽检食品的名称、规格、生产日期、生产厂家、商家名称、不合格项目、检验报告编号等信息。美团平台应同时向消费者提供食品抽检信息的查询渠道，方便消费者了解所购食品的质量安全状况。七、培训与宣传1.培训美团平台应定期组织对食品商家、平台工作人员及承检机构人员的食品安全知识和抽检业务培训。培训内容应包括国家相关食品安全法律法规、食品安全标准、抽检程序和方法、不合格食品处理等方面的知识。通过培训，提高各方人员的食品安全意识和业务水平，确保食品抽检工作的顺利开展。2.宣传美团平台应加强