评茶技师培训课件

评茶技师培训课件汇报人：XX目录评茶基础知识壹评茶技能要点贰评茶工具与设备叁评茶流程与标准肆评茶师职业道德伍评茶师实操训练陆评茶基础知识壹茶叶的分类茶叶可分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶及后发酵茶。按发酵程度分茶叶可分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。按色泽形态分茶叶的产地茶叶的产地名茶产地特色01产地影响风味中国主要产茶区包括浙江、福建、云南等，不同地域气候土壤造就茶叶独特风味。02西湖龙井产自浙江杭州，碧螺春源于江苏苏州，各具地理标志性风味。茶叶的特性外观特征茶叶形状、色泽各异，反映品种与制作工艺。香气风味茶叶香气独特，风味多样，因品种、产地而异。评茶技能要点贰观察茶叶外观观察茶叶整体形状，区分扁形、针形、卷曲形等不同形态特征。形状辨识通过色泽判断茶叶新鲜度及发酵程度，如绿茶翠绿、红茶乌润。色泽判断品尝茶叶口感识别苦涩程度通过品尝判断茶叶的苦涩程度，了解其原料及加工工艺。品尝茶叶口感品尝后留意口腔中的回甘感觉，评估茶叶品质优劣。感受回甘效果识别茶叶香气01香气类型辨识准确辨识茶叶的花香、果香、木香等不同香气类型。02香气强度判断通过嗅觉判断茶叶香气的浓淡程度，辅助评估茶叶品质。评茶工具与设备叁常用评茶工具评茶盘盛放茶叶样品，方便审评时观察茶叶外形和色泽。评茶杯用于冲泡和观察茶叶汤色，材质透明便于观察。0102设备使用方法将茶叶放入审评杯，注入沸水，按标准时间浸泡后倒出茶汤进行评审。审评杯使用01使用天平前需校准，将茶叶样品置于盘中，读取并记录精确重量。天平操作02设备维护保养每次使用后及时清理茶渣与水渍，保持设备干净。日常清洁每月检查设备部件是否松动或损坏，及时维修更换。定期检查评茶流程与标准肆评茶流程介绍选取代表性茶样，观察外形、色泽等初步特征。取样观察按标准冲泡茶叶，审评汤色、香气、滋味等。冲泡审评评茶标准解读外形评判观察茶叶形状、色泽、匀整度，判断其加工工艺优劣。香气评估通过嗅闻，辨别茶叶香气的纯度、浓度、持久性。常见问题分析不同评茶师对标准理解不一，造成评分结果存在差异。标准理解差异评茶时易受环境、情绪影响，导致感官评定出现偏差。感官评定误差评茶师职业道德伍职业操守要求评茶过程中保持真实客观，不篡改、不隐瞒茶叶品质信息。诚信为本01尊重客户选择与意见，提供专业建议，不强行推销或误导。尊重客户02服务意识培养01客户至上理念始终将客户需求放首位，提供贴心周到服务。02耐心细致态度评茶时保持耐心，细致解答客户疑问。行业规范遵守严格按照国家及行业评茶标准操作，确保评价公正客观。遵守评茶标准01对评茶过程中涉及的商业机密和客户信息严格保密，维护行业信誉。保守行业秘密02评茶师实操训练陆实操技能演示演示如何通过观察茶叶的形状、色泽，判断茶叶品种与品质。茶叶外形鉴别展示如何通过观察茶汤颜色、闻香气、品滋味，评估茶汤品质。茶汤品质评估案例分析讨论问题茶样诊断展示问题茶样，讨论其缺陷成因及改进建议。经典茶品评析选取典型茶品案例，详细分析其品质特征与评茶要点。0102技能考核标准01品鉴能力考核准确判断茶叶品种、产地