餐饮灭虫除害管理制度培训(3篇)

第1篇一、培训目的为确保餐饮场所的食品安全，预防和控制害虫滋生，保障消费者健康，提高餐饮服务质量，特开展此次餐饮灭虫除害管理制度培训。通过本次培训，使全体员工充分了解和掌握灭虫除害的基本知识、操作规程和管理要求，提高灭虫除害工作的自觉性和责任感。二、培训对象餐饮企业全体员工，包括厨师、服务员、清洁工、管理人员等。三、培训内容1.害虫的种类及危害（1）害虫的种类：常见的害虫有老鼠、蟑螂、蚊蝇、蚂蚁、蜈蚣等。（2）害虫的危害：害虫会污染食品，传播疾病，影响餐饮场所的环境卫生，损害企业形象。2.灭虫除害的基本原则（1）预防为主，防治结合：加强日常环境卫生管理，减少害虫滋生条件。（2）综合治理，科学用药：采取物理、化学、生物等多种方法，合理使用灭虫药剂。（3）责任到人，定期检查：明确责任区域，落实责任人，定期开展灭虫除害工作。3.灭虫除害的操作规程（1）环境卫生管理1）保持餐厅、厨房等区域清洁卫生，不留食物残渣、垃圾。2）定期清理排水沟、地漏，防止积水。3）加强垃圾处理，分类存放，及时清运。（2）物理灭虫1）设置防鼠网、挡鼠板、鼠笼等设施，防止老鼠进入。2）使用粘鼠板、捕鼠笼等工具捕捉老鼠。3）使用粘蝇纸、蝇拍等工具捕捉蚊蝇。（3）化学灭虫1）合理选择灭虫药剂，按照说明书要求使用。2）对灭虫区域进行封闭，防止药剂误食。3）灭虫后，对灭虫区域进行清理，确保安全。（4）生物灭虫1）引入天敌，如蜻蜓、蜘蛛等，控制害虫数量。2）利用昆虫信息素干扰害虫交配，降低害虫繁殖。4.灭虫除害的管理要求（1）建立健全灭虫除害管理制度，明确责任人和工作职责。（2）定期开展灭虫除害工作，确保餐饮场所卫生。（3）加强员工培训，提高灭虫除害意识。（4）接受相关部门的监督检查，确保灭虫除害工作落实到位。四、培训方式1.理论讲解：由专业讲师对灭虫除害的基本知识、操作规程和管理要求进行讲解。2.实地操作：组织员工进行实地操作，讲解灭虫除害工具的使用方法和注意事项。3.案例分析：通过分析典型案例，提高员工对灭虫除害工作的认识。4.互动问答：解答员工在实际工作中遇到的问题，提高培训效果。五、培训时间本次培训时间为一天，具体时间根据实际情况安排。六、培训考核培训结束后，对参训人员进行考核，考核合格者颁发培训证书。七、培训总结通过本次培训，使全体员工对灭虫除害工作有了更深入的了解，提高了灭虫除害意识和技能。希望全体员工能够将所学知识应用到实际工作中，共同维护餐饮场所的食品安全和环境卫生，为消费者提供优质的服务。八、培训纪律1.参训人员应准时参加培训，不得迟到、早退。2.参训人员应认真听讲，做好笔记，积极参与互动。3.培训期间，保持手机静音，不得喧哗、吵闹。4.培训结束后，认真完成考核，确保培训效果。九、附件1.餐饮灭虫除害管理制度2.灭虫除害操作规程3.灭虫除害工具及药剂使用说明书4.灭虫除害案例汇编（注：以上内容仅供参考，具体培训内容可根据实际情况进行调整。）第2篇一、培训目的为了提高餐饮行业的卫生管理水平，保障消费者饮食安全，预防和控制害虫的滋生和传播，特举办本次餐饮灭虫除害管理制度培训。通过本次培训，使全体员工了解和掌握灭虫除害的基本知识、操作流程和管理要求，提高员工的卫生意识和自我保护能力。二、培训对象餐饮企业全体员工，包括但不限于厨师、服务员、清洁工、仓库保管员等。三、培训内容1.害虫的种类及危害（1）害虫的种类：餐饮行业常见的害虫有老鼠、蟑螂、蚊虫、苍蝇、蚂蚁等。（2）害虫的危害：害虫不仅会影响餐饮环境的卫生，还会传播疾病，危害人体健康。2.灭虫除害的基本原则（1）预防为主，综合防治：在餐饮行业，灭虫除害应以预防为主，采取综合防治措施，包括物理、化学、生物等多种方法。（2）定期检查，及时处理：定期对餐饮场所进行检查，发现害虫及时处理，防止害虫滋生。（3）加强管理，提高员工素质：加强餐饮场所的管理，提高员工的卫生意识和自我保护能力。3.灭虫除害的操作流程（1）物理防治：包括清除垃圾、保持环境卫生、安装防鼠网、设置挡鼠板等。（2）化学防治：使用杀虫剂进行喷洒、喷粉、喷烟等，注意安全使用，避免对人体和环境造成危害。（3）生物防治：利用天敌、微生物等生物方法进行防治。4.灭虫除害的管理要求（1）建立健全灭虫除害制度：餐饮企业应制定灭虫除害管理制度，明确责任人和操作流程。（2）加强员工培训：定期对员工进行灭虫除害知识培训，提高员工的灭虫除害技能。（3）做好记录：对灭虫除害工作进行记录，包括时间、地点、方法、效果等。（4）定期检查：对餐饮场所进行定期检查，确保灭虫除害措施得到有效执行。四、培训方法1.讲座：邀请专业讲师进行授课，讲解灭虫除害的基本知识、操作流程和管理要求。2.案例分析：通过实际案例分析，让员工了解灭虫除害的重要性。3.实操演练：组织员工进行灭虫除害实操演练，提高员工的实际操作能力。4.互动问答：设置互动环节，解答员工在灭虫除害过程中遇到的问题。五、培训时间本次培训时间为一天，具体时间根据实际情况安排。六、培训考核培训结束后，对参训员工进行考核，考核合格者可获得培训证书。七、培训总结通过本次培训，使全体员工对餐饮灭虫除害管理制度有了更深入的了解，提高了员工的卫生意识和自我保护能力。希望全体员工在今后的工作中，严格遵守灭虫除害管理制度，共同为保障消费者饮食安全贡献力量。八、培训资料1.餐饮灭虫除害管理制度培训教材2.灭虫除害操作流程图3.灭虫除害工具及药品使用说明书4.灭虫除害案例分析5.培训考核试卷九、培训组织1.主办单位：餐饮企业2.承办单位：餐饮企业相关部门3.协办单位：相关行业协会、专业机构4.培训讲师：专业讲师5.培训场地：餐饮企业内部或租赁场地6.培训费用：免费十、培训效果评估1.培训结束后，对参训员工进行问卷调查，了解培训效果。2.对餐饮场所进行实地检查，评估灭虫除害措施的实施情况。3.收集员工反馈意见，不断改进培训内容和方式。通过本次培训，相信餐饮行业的卫生管理水平将得到进一步提高，为消费者提供更加安全、健康的餐饮环境。第3篇一、培训目的为了确保餐饮场所的食品安全，预防和控制害虫的滋生和传播，提高员工的灭虫除害意识，特举办本次餐饮灭虫除害管理制度培训。通过本次培训，使员工掌握灭虫除害的基本知识、操作技能和管理方法，确保餐饮场所的卫生环境，保障顾客的身体健康。二、培训对象餐饮企业全体员工，包括厨师、服务员、仓库保管员、清洁工等。三、培训内容1.害虫的种类及危害（1）常见害虫种类：老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇、蚂蚁、蜘蛛等。（2）害虫的危害：传播疾病、损坏食品、影响餐厅环境、降低顾客满意度等。2.灭虫除害的基本原则（1）预防为主，防治结合。（2）综合治理，科学用药。（3）加强管理，落实责任。3.灭虫除害的方法及操作步骤（1）物理灭虫法：包括设置鼠笼、鼠夹、粘鼠板、捕蝇笼、捕蚊灯等。（2）化学灭虫法：使用灭虫剂、烟雾剂、毒饵等。（3）生物灭虫法：利用天敌、微生物等生物灭虫。操作步骤：1.清洁卫生：保持餐厅环境卫生，消除害虫栖息地。2.鼠害防治：设置鼠笼、鼠夹、粘鼠板等，定期投放毒饵。3.蟑螂防治：喷洒灭虫剂、设置毒饵、清理垃圾、密封缝隙等。4.蚊蝇防治：使用捕蝇笼、捕蚊灯、喷洒灭虫剂等。5.蚂蚁防治：使用毒饵、喷洒灭虫剂、清理垃圾等。6.蜘蛛防治：喷洒灭虫剂、清理蜘蛛网、保持环境整洁等。4.灭虫除害管理制度（1）建立健全灭虫除害管理制度，明确各部门、各岗位的灭虫除害责任。（2）定期对灭虫除害工作进行检查、考核，确保灭虫除害工作落到实处。（3）加强员工培训，提高员工的灭虫除害意识和技能。（4）严格执行卫生标准，确保食品安全。5.应急处理（1）发现害虫滋生时，立即采取措施进行灭虫除害。（2）发生害虫疫情时，及时上报相关部门，并采取应急措施。（3）对灭虫除害工作进行总结，分析原因，制定预防措施。四、培训时间及地点时间：根据实际情况安排。地点：餐饮企业培训室或会议室。五、培训方式1.讲座：邀请专业人士进行授课，讲解灭虫除害的基本知识、操作技能和管理方法。2.案例分析：通过实际案例分析，让员工了解灭虫除害的重要性。3.实操演练：组织员工进行灭虫除害实操演练，提高员工的操作技能。4.互动问答：解答员工在灭虫除害过程中遇到的问题。六、培训考核1.考核方式：理论考试、实操考核。2.考核内容：灭虫除害的基本知识、操作技能和管理方法。3.考核结果：考核合格者颁发培训证书。七、培训总结通过本次培训，使员工充分认识到灭虫除害工作的重要性，掌握了灭虫除害的基本知识和操作技能。在今后的工作中，希望大家能够认真落实灭虫除害管理制度，共同为保障餐饮场所