IFT认证标准指南（修改2014）

2.审批认证的依据及重审准则3.高等教育评审委员会(HERB)4.食品科学学士学位的本科教育标准(2011年修订)5.初始认证申请程序6.认证程序和应用评价标准8.5年重新审批的申请程序附录附录C课程图模版附录DIFT核心竞争力范围模版附录E认证进展报告附录F食品科学/工程学士学位5年重新认证申请附录G评定认证进展报告注释1.标准指南的背景，目的和范围IFT指导标准的主要目标是提高食品科学的教育水平。在认证过程中主要使用以学生学习成果为依据的评价体系。学术界重视学生的学习成果而不是简单地注重课程的内容，各界现已普遍接受这一原则。本标准设置了内容全面的课程，精心设计了评价工具以认证获得成果的学生如何改进和提高学习质量。本标准指南的价值在于：用于指导高校认证现有食品科学专业或建立新的专业，帮助学生选择食品科学专业，并成为政府和行业评价毕业生的专业能力和审批食品科学专业的基本标准。本指南指南是IFT专业认证的要求及其与再认证关系的综述。它解释了专业认证过程的两个关键特点。本标准指南包括：以结果为依据评估学生学习效果的认证；以证据为基础的陈述和根据认证结果的改进决策。结合这两个特性，(1)从传统输入模型改进为输出模型的转变；(2)转移重点，从实施有效的专业认证到有效地利用认证的结果，从而提高学生的学习质量，(3)促进专业水平认证与院系任务和目标的整合。1966年，IFT首次为食品科学本科生专业设立了最低标准，多年来，本标准已经得到显著发展，大约每十年IFT都会为食品科学专业提供修改的最低认证标准。最近的版本(2011)的主要变化是增加了以学生学习的成果为基础认证的条款。2011年标准的另一目标是显著提高了灵活性，使每个专业都可以最好地利用它们具有的资源，随着基于课程的IFT认证的发展，本标准允许每门课程设计最适合的用以满足学习效果的要求。在2011年的指导方针中，选择了由三部分组成的最灵活的方法，同时也保持了以前的最低标准的严谨性。第一部分定义了具体内容领域和相应的能力。每一内容的范围必须要满足方案要求才能作为IFT的专业认证的组成部分。第二部分要求为每门食品科学课程制定具体的学习目标，并开发认证条款来衡量如何更好地提高学生的学习效果。同时，必需提供课程的教学效果和认证结论。第三部分要求根据认证数据的结果，提交用于提高和改进课程的正式方案。一如以往，只有就读于大学且已IFT认证专业的学生才有资格获得IFT奖学金。在2011年的指南中，IFT至今仍保持着和过去同样的食品科学课程教育标(1)包括所有必要的认证信息的文档；(2)专业认证申请专业的更新要求；(3)每年的认证结果的记录；(4)简化审批专业的再认证。新的指南响应简化专业认证的建议而进行了修改过食品科学专业自我评价，其次通过由IFT的高等教育评审委员会(HERB)的果为基础的方案的认证。而且，现在已有很多以此为目的的专业手册(Allen,2004;Angelo&Cross,1993;Bresciani,2006;Bresciani,Zelna&Anderson,2004;Huba&Freed,2000;Maki,2004;Suskie,2004;Palomba1999;Walvoord,1998;Walvoor2.认证和再认证指南的评价依据术语定义：本文件中使用的定义和通用认证术语的解释如下：学生学习效果：对于学生能够做，怎样做和对或多种学习技能评价的正式表研究表明，学习结果使学生更好地了解他们可以期望学习什么,他们正在学什么,以及他们所学到的是什么。课程学习效果：对于学生将要做什么,如何做以及完成具体课程的评价等正式表述。它们能够帮助教师更准确地告诉学生，在具体的课程中他们所期望达到的目标。专业：由系列课程、教学活动和实习的教育活动，最终由学院或大学授予学位证书或者成绩证书。专业成果：该专业学生通过所完成的课程工作和实习经历展示的基础与专业知识、技能、态度和能力。认证的目的和价值认证能够提高教师和管理人员的水平，并且认证该专业的学生。它提供促进专业和大学持续地改进的框架，以达到一致的目标。■认证的目的是在考虑专业的资源、背景以及评价信息在内的其他资源的情况之下做出决定。■认证可用于标准的交流，证明成功，并确定标准的需求。■认证可以帮助教师实现目标，避免意想不到的后果。■认证不应用于认证个别教师或职员。认证结果的改进包括：■制定或完善各门课程的学习效果，并确定认证其效果的适当手段。■开发或更新专业的成果，并确定认证其结果的适当方法。■更好地协调系、学院以及学校的工作目标。■开发课程以提高学生的学习水平。■购买新的实验室设备和/或升级现有设备。在认证活动得出的任何结论都依据事实阐述或说明。也就是说，关于专业的附录E描述确定证据类型的认证进展报告，用以回答有关专业的质量的各个方以证据为基础的认证包括正在进行有关学生如何能更好地实现课程和项目果，研究生在食品行业的地位和对于其他多年的数据分析结果(定性和定量)。IFT的HERB通过认证学习效果来帮助专业，大幅度提高食品科学的教学水准；至少每十年审查教育标准，做出必要的调整。在IFT董事会主持下，2011年工作小组结合HERB共同制定了当前的IFT认证标准。准备认证文件过程提供帮助。帮助请求需要发给HERB的主席，他将确定适当的委员会成员作为主要联系人。HERB还将提供课堂活动的示例、示例性题目以及用于教学和实验的知识和技能发展的资源。4.食品科学学位的本科教育标准(2011年版本)学习领域定义食品科学是应用工程学、生物技术和物理科学对食品的性质、食品变质原因、食品加工过程相关原则和改善食品消费的学科。食品技术是指在食品的选择、保存、加工、包装、运输和食用应保持食品的安全、营养和卫生健康方面学科。实际应用上，食品科学和食品技术这两个术语经常可以交换使用。教学目标IFT教学规划的主要目的是最大限度的提高食品科学的专业发展水平。为此，IFT制定本教育标准，目的是为高等教育的本科学生的学术选择和准备以及指导专业认证的有效性提供帮助。应用本教育标准旨在促进食品科学教育持续卓越发展。学生具备本标准指定下的技能将为今后的专业发展奠定基础。本标准的目的是通过设计食品科学学士课程来培养学生，并以严格的科学训练来发展专业技能。教育标准：管理和监督组织：教学计划最好由独立的行政单位拟定并执行，理想情况下最好有单独的组织部门的预算，这样可以充分保证高质量的课程计划。能力：食品科学学院要有一定规模和根据本专业预期需求开设多样性课程的能力(必须有足够的教授本科四年课程的教师)。·多数的教师应该具有博士学品科学学院的教师应该可以充分帮助学生学习和掌握本标准列举的专业技能。教师专业的领域必须覆盖食品科学课程所需的各个分支学科。一般来说，每门课程的教师必须获得该课程相关专业领域的训练或者具有近期的相关经验。一个行政单位包括所有的教师是不实际的，学院或者大学管理部门必须根据规定的课程教学，指导实践等必要的任务，规定教师的岗位要求。硬件设备：实验室应该具备最新的和充分的设施和设备进行化学、工程、加工和微生物实验；具备中试装置设施用于食品科学中单元操作原理和单元过程的教学；具备图书馆相关设施和涉及食品科学的馆藏资源；鼓励和支持学生和教师进行独立学习和研究。教育标准：课程基础课程：为了让食品科学专业的学生获得核心竞争力，必须开设基础课程。化学：普通化学开设两门课程，衔接有机化学和生物化学。推荐课程为分析化学和物理化学。生物科学：一门课程是生物学，一门是带有实验的普通微生物学。营养学：开设一门有关人类营养的基本概念以及食品与人体健康关系的课程。物理和数学：微积分学和普通物理。统计学：一门课程。交流课：共两门课程，基础口语表达和写作。在培养方案要求的限制下(如学分的限制)利用所在大学的合适资源开设基础课程。HERB审查每个方案，保证所选课程能为学生提供必要的学科背景，满足食品科学专业能力的要求。食品科学课程：“食品科学的核心能力”(见下表)指导学生获得食品科学学士学位的准备工作。课程设置标准包括两个元素：具体的课程内容和学生学习后获得的能力。要注意这些都是很宽泛的最基本的能力要求。每个食品科学专业对于自己设立的食品科学课程以及整体方案都应有详细成果陈述。从一、二年级开始简单的训练，在第三、四年级发展到更高水平，“成功技能”应该嵌入到更多的课程。“效果”这一术语指的是学习可衡量的效果。效果针对学习水平而言，学习水平分类基于布尔的分类或其他类似的分类方法。每个课程计划需要开发评价工具，衡量这一计划的学习效果。对此，HERB成员可以在建立具体的评价方法上提供帮助。表1食品科学的核心能力核心能力内容学生学习课程后应该要做到：析性质的变化情况。的物理的、化学的以及生物分析的原理、方法和技术手段。掌握与各种食品组分的性质及反应相具有完备的食品化学知识以控制食品了解限制食品货架期的主要化学反掌握基础及应用食品化学通用的实验掌握与食品相关的分析技术当遇到实际问题时，能够选择合适的力食品安全和食品体系对微生物生存的影响微生物控制的条件识别掌握通过发酵方法进行食品保存的原理了解在不同的环境条件下，灭活、适应及环境因素(pH值，温度等)对微生物生长的作用及意义习惯等的实验条件食品加工与食品原材料的特点理，水分活度等。质量和能量平衡，热力学，流体力了解食品原材料的来源及多变性，以及它们在食品加工过程中的作用掌握食品中腐败变质的机理，以及控掌握对消费者安全的食品生产原理际实验条件下的生产流程及单元操作。掌握所需的单元操作技术以生产既定的食品产品掌握加工技术的原理和操作方法，以及加工的技术参数对食品质量的影响了解不同包装材料的性质及用途掌握在食品生产操作过程中清洁卫生的基本原理和做法掌握在食品及食品生产过程中，水利应用食品食品科学原理的集成及应用(食品化学，微生物学，工程/工艺，等)电脑技术数据处理能力利用数据分析技术对食品进行感官能够申请并纳入食品科学原理在实际及真实条件与问题中应用能够利用电脑解决食品科学的相关问题能够将数据处理原理应用于食品科学中能够利用食品科学原理对食品质量进行控制和保障掌握感官分析的基本原理关注当前食品工业中的前沿问题掌握用于食品生产和销售所需的政策践课程)面试等)批判性思维/解决问题的能力(比如：创造力、共同感、机智、科学推理、分析思考等)能够掌握并运用不同水平的语言和文字交流技能，这些包括：书写技术报告，信函和备忘录；对非技术人员的信息沟通；并制作正式或非正式的简报能够制定方案以解决和防止不明问题的再次发生；知道如何使用图书馆和网络资源，搜索有价值的信息；提出建设性的建议。重多样性)终身学习的能力互动的能力(比如：团队合作，指导与领导、网络、人际交往的能力信息采集技能(即书面和电子检索、数据库、因特网等)组织能力(即时间管理、专业管理诺。与多元文化的个人共事和交流具有不断学习提高自己的能力与他人的高效合作在不同情况下的领导力处理个人与团队之间的矛盾对图书馆资源的全面使用高效的利用时间懂得如何提高团队意识并成为其中的优秀一员承担多个任务和压力 (见附录A)。提交申请后，IFT提出递交首次认证申请的时间。由于HERB持各系(或者相应的单位)至少在认证日期前10周将申请表和支撑材料(一式6份)递交到IFT总部办公室。如果之前已获认证的专业如果两年或两年以上没有再认证，也话需要提交申请进行首次认证。在HERB每年定期的会议进行格式为确保申请的一致性、公正性，HERB要求所有申请必须统一按照标准格式。首次认证的申请可以是word文档或PDF格式(见附录B)。申请中还要有内容和对应页码的目录，这样方便HERB成员快捷地浏览各个部分。请遵IFT认证的特殊要求(1)申请日期(2)完成申请的人名(3)行政单位的说明(3)教师的介绍(不需提交所有教师的简历，但是要列出每位教师获得最后学历的大学名称)(4)必要设备的介绍和照片(5)课程介绍(达到IFT教学标准的课程体系所需要的所有课程)■提供食品科学必修课程的教学大纲和经过评价可以衡量知识和技能的学生学习成果(标准),(不超过两页)。■提供示意图来证明学生通过该课程体系期望达到的学习前景(见附录(6)覆盖IFT核心竞争力的材料录D)。(7)课程学习成果和认证(申请ITF认证的每个课程系统中每门食品科学(8)达到竞争力要求的食品科学必修课的学生学习成果材料。■简要描述每门课程中认证学生的方法(用多种方法工具)。■标示出认证等级(例如Bloom分类法或其他常用的分类法)。(9)食品科学专业成果(这部分要展示毕业生的专业成果如何定义，这些■简要总结认证结果(如果有的话)。(10)专业成果在提高学习上的应用(这部分展示成果认证的结果是如何通■简单总结目前已有的结果(课程修改等)。认证过程：向申请专业派遣三个评审员(HERB成员)。评审员负责人直接获得必要的资料澄清认证文件中的信息。接受认证的专业的代表在HERB会议中应该有效地回答问题，并解释HERB成员的任何问题(通过电话会议)。在经附录B申请条目(1)-(5)中：所有设施和资源应满足最低要求。(6)课程的描述提供他处学习的文件(如在普通化学和有机化学课程的学习，或是通过大学预科课程，又如在一些国际大学院系的专业等),并且学习结果可以在食品科学专业任置于申请专业的批准，并且与IFT基于学习成果认证要求具有一致性。食品科学课程所有的必修课程(用来完成能力结构)需要清楚详细陈述，包括课程编号、题目、学分。每门课程的建议课程顺序(线路图)、课程内容以及(7)IFT核心能力的覆盖必须提供能力结构或其等价物，使HERB能快速确定在课程中包括所有的能力内容。在每一项技能教育中列出分类的提示(如Bloom分类和一些常用的分类)将是有价值的补充。(8)课程结果和认证已经清楚的写出学生对于所有必修的食品科学核心课程的学习结果(需全体教师一致同意)。每门课程的学习结果应该包括知识和主要的技能。必须提供学(9)专业结果和认证应清楚详细陈述食品科学专业作为整体的结果(需全体教师一致同意),最还要提供认证的几个实例(调查或访谈，雇主调查，5年后校友调查等)。(10)利用结果改进学习至此，撰写结果或修改的总结报告(若有的话)。7维护审批年度要求证进展报告(截止在每年的8月31日)(见附件)。食品科学的学术课程的认证过程和专业必须在每年度的年初审批和重新审批之间完成。然而，HERB指出，这作为每次专业的认证结果很难做出改变。HERB要求年度认证进展报告记录只作为认证课程学习效果和教学成效进展的(或者经深思熟虑后不作改动),整个学习认证时间表要在5年期间完成。年度认证进展报告要详细的给出过去的一学年中与学习成果有关专业所采取(或者没有采取的)的行动，使其在学生学习中起到的响应的作用。认证进展报告的其他教学成效和学生学习需要内容改动的摘要信息。HERB在6月份发出通知提醒各食品科学专业在8月底前提交年度报告。所有的根据2001年指导方针批准的食品科学课程要根据2011年新的指导方年获得批准的时间是5年，那首次认证报告必须在2013年8月31日之前提交。熟悉学生学习成果认证过程的HERB成员们要在那一年的12月31日之前对每周向IFT的芝加哥办公室提交6份申报书(见附录F)。三人一组的HERB成员待认证专业的代表应在审查会议期间(通过电话),回答相关问题，并根据需要9认证结果的最佳实践为了帮助食品科学专业的学生不断提高，HERB和IFT的教育委员会将开优秀的人士提供专项奖金。专题讲座和网站将以包括目前最新教育实践、最优创新的演讲活动为特色。当既定课程面临相似的教学挑战和关注时，IFT提供在线研讨班网站的闭环服务。面对面的在线网站也能够向对此感兴趣的学者提供讨论区，使他们能够和该领域的全体教授以及专家共同讨论彼此的观点。参考文献1.Allen,MJ.2004.Assessingacademicprogra2.Angelo,T&CrossP.1993.Classroomassessmenteachers.SanFrancisco:Jo3.Bean,JC.2001.EngagingIdeas:TThinking,andActiveLearningi4.Bresciani,MJ.2006.Outcomes-basedacademicandco-curricularprogramcompilationofinstitutionalgoodpractices.Sterling5.Bresciani,MJ,Zelna,CL,&Anderson,JA.200anddevelopment:Ahandbookforpractitioners.Washington,DC6.Huba,ME&Freed,JE.2000.Learner-centeredassessmentonc7.Maki,PL.2004.Assessingforlearning:Buildingainstitution.Sterling,VA:Stylus.(RecommendedforAssessmentcoordinators).8.Nichols,KW&Nichols,JO.2000.TheDepartmentHead'sImplementationinAdministrativeandEduca(RecommendedforAsses9.Palomba,C&Banta,T.1999.Assessmentessentials:Planninassessmentinhighereduca10.Richlin,L.2006.BlandDocumentLearning.Sterling,VA.Stylus.(RecommendedforInstructionalFaculty)11.Riodan,TandRoth,J(Eds).2005.DisciplinesPracticeoftheDisciplines.Sterling,VA:Stylus.(RecommendedforInstructional12.Suskie,L.2009.Assessingstudentlearn13.Walvoord,B&Anderson,VJ.1998.Effe14.Walvoord,BA.2004.AssessmdepartmentsandgeneraleducatioAssessmentcoordinators).附录A按标题顺序，用英文12磅Arial字体填写下表，整体内容不超过五页。若IFT无要求无须发送到邮箱aylijoki@II.申请人邮箱办公电话A.大学C.学院E.学院授予本科学位需要完成的课程(例如、食品科学、食品工程、食品营养学),若需IFT申请专业申请IFT认证4.□F.学生完成以上课程需要的年数?IV.食品科学IFT教育培养标准A.食品科学IFT教育培养标准网址：/Knowledge-Center/Learn-AboutFood-Science/Become-a-Food-Scienved-Undergrad-Programs/Education-Standards使用食品科学IFT教育培养课程体系已有多少年?B.现在的教师员工能否达到IFT教育培养的要求?补充说明：C.现在教学设施能否达到IFT教育培养的要求?补充说明：D.能否达到IFT教育培养核心能力要求?补充说明：E.是否了解构建IFT教育课程体系所需费用?F.是否对课程学习成果进行认证，包括论文、报告、项目、学术期刊、测验和考试等补充说明：G.学习成果认证是否借助于如校友、雇主和食品工业咨询委员会等方式?补充说明：H.能否举出对如何促进学生学习的具体事例?补充说明：V.认证时间表多数大学至少需要6个月准备全面的IFT认证申请。此外，高等教育审查委员会至少需要两个月仔细审查每份认证申请，并在10月或11月召开其年度会议。根据这些信息，你优先提交认证申请的时间其它时间V.教学设施(1页)(申请格式：按标题顺序、页面限制，用英文12磅Arial字体填写下表，附加材料添加为附I.申请提交日期邮箱办公电话III.管理单位A.学校B.学院E.本科学位授予专业(例如，食品科学、食品工程、食品营养学)F.需要IFT认证的专业IV.教师员工信息(1-2页)A.教师员工教学信息(用星号标注必修课程)B.其它教师员工(包括其它单位承担食品科学课程，用星号标注必修课程) A.网站描述和提供教学设施的照片C.教学实验室(包括食品化学/分析、食品微生物学、食品工程)E.若教学设施不在校园，解释教学设备的可利用性F.有关教学设备出现特殊情况的应急措施VI.课程体系(2页)(认证学位课程体系认证)A.具体网页描述学科背景及所包括的课程(如果没有可用的网页，需提交相关描述附件)学科编号学分是否包括实验化学生物科学数学统计学写作C.其它选修课程VI.总体课程要求D.必修课程(课程背景除外),按数字顺序排列课程学分E.选修课程，按数字顺序排列课程学分F.学生通过每门课程的建议路线图，每个课程审议()。(见附录C)VII.IFT教育培养能力范围(1张电子表格或清单，参阅附录D)A.在模板说明培养学生核心竞争力所需食品科学课程的广度和深度(布尔的分类或类似分VIII.教学成果评价(1-3页/课程)A.描述学生的对相关课程的掌握情况B.用于评价学生掌握相关课程的评价手段(例如：作品、口头报告、文章、书面报告、专业企划、学术期刊、考试等),认证等级(例如：布尔分类)C.简要介绍到目前为止的认证结果A.详细列出食品科学专业成果B.用于认证专业的手段(考试、校友和雇主调查，和食品工业咨询委员会等C.简要介绍认证结果X.如何使用教学成果促进学习(1-2页)A.拟根据对学生的考核结果修订教学课程以促进学生学习B.简要介绍现在教学体系过程中教学课程的改进和修订XI.文件提交至少在预定评审期10周提交一式六份文件至IFT总部办公室第一学年第一学年总学分32总学分第二学年第二学年总学分31分总学分第三学年第三学年总学分31分总学分第四学年总学分32分毕业时修满126学分IFT核心竞争力培养模版分类等级1.记忆，2.理解，3.应用，4.分析，5.综合应用，6.判断食品化学课1课2课3课5其它食物组分的化学属性和其之间的相互反应-DD控制化学反应的相关知识-IICDD了解影响食品保质期的相关化学反应的能力列出按照课程体系要求食品化学课程的培养能力专业认证报告若单位被IFT认证或重新认证，请于每年8月31日提交专业认证报告至高等教育审查批准或重新认证。认证报告的另外两个组成部分是：(1)认证主要内容和(2)仔细描述如专业认证报告(-学年)参与完成次专业认证报告的教师员工(全部)豆了I.学年专业成果或者课程学习成果及所用的教学方法和重要发现证内容超过三个，添加相应的表格。第表格中提供一具体事例教学成果课程学习成果的例子(团队能力)1.有效地与他人合作。2.在各种情况下领导能力3.处理个人/或群体矛盾的能力1.团队完成整个专业的成绩2.小组成员对专业的评价成绩(随后对这专业进行展望)3.小组成员对成员内部进行同行评价，并解释评价的原因4.针对前一周期认证的专业，提交改善报告1.获得较好的专业设计每组所需要花费的时间和努力2.个人批评意见在专业设计中的重要作用3.学生之间的互相评价对专业对专业建设中的重要作用4.每周的改善报告对专业设计的作用教学成果II.根据上述研究结果所采取的措施发现对学生团队协作能力是否提高，阐述如何使用这些发现用于改善学生的学习(非和补救。附件F该再认证申请是为了帮助食品科学专业来确定在过去的五年里哪些专业和专业课程得上次检查后五年的内的专业计划。它应该提供最近认证证据的摘要证报告中获得),一份未来认证计划的说明，还有一份持续改进方案的计划说明。由于在最初申请后的五年中会发生很多纲领性的变化，这份文件也必须在专业的必需的背景课程等)方面反映一些实质的变化，可能会影响到课程和认证方案。(应用格式应符合以下标题、序列和页面的限制，使用12号字体，任何额外的材料应付于附录)I.申请提交日期II.申请人邮箱III.管理单位B.学院D.院长E本科学位授予专业(食品科学中的农业科学学士、食品科学与重点食营养科学的学士学位)授予的所有学士学位(含重点)F需要IFT认证的专业A.食品科学与其他全体教师在这个专业中的教学(给必修课程的课程号标记星号)