送菜验菜制度规范

PAGE送菜验菜制度规范一、总则（一）目的为确保公司所接收的送菜质量安全，保障员工健康和公司正常运营，特制定本送菜验菜制度规范。（二）适用范围本制度适用于所有向本公司供应蔬菜及相关食材的供应商送菜过程及公司内部的验菜环节。（三）基本原则1.严格遵守国家相关食品安全法律法规和行业标准，确保送菜质量符合要求。2.坚持公平、公正、公开的原则，对送菜进行全面、细致的检验。3.注重源头把控，督促供应商规范生产、运输等环节，共同保障食品安全。二、供应商管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面评估。2.要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件，并确保其有效性。3.实地考察供应商的生产基地、加工车间等场所，查看其环境卫生、生产流程等是否符合规范。（二）供应商培训1.定期组织供应商参加食品安全培训，使其了解国家法律法规、行业标准以及公司的质量要求。2.培训内容包括蔬菜种植、采摘、包装、运输等环节的质量控制要点，以及食品安全事故的预防和处理等。（三）供应商考核1.建立供应商考核机制，定期对供应商的送菜质量、交货及时性、服务态度等进行评价。2.考核指标包括蔬菜的农药残留、重金属含量、外观品质、包装标识等，以及交货是否按时、数量是否准确等。3.根据考核结果，对表现优秀的供应商给予奖励，对不符合要求的供应商进行警告、整改或淘汰。三、送菜要求（一）送菜前准备1.供应商应确保送菜车辆清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。2.蔬菜应在采摘后及时进行清洗、分拣、包装，确保新鲜度和质量。3.包装材料应符合食品安全标准，标明蔬菜的品种、产地、生产日期、保质期等信息。（二）送菜运输1.送菜车辆应具备良好的保温、保鲜设施，确保蔬菜在运输过程中的品质不受影响。2.运输过程中应避免蔬菜受到挤压、碰撞、污染等，防止变质。3.严格按照规定的路线和时间送菜，确保按时交货。（三）送菜文件1.供应商应随送菜车辆提供送货清单，注明蔬菜的品种、数量、规格、产地等信息。2.同时提供产品检验报告，证明所送蔬菜符合食品安全标准。四、验菜流程（一）验菜准备1.安排专业的验菜人员，配备必要的检验设备和工具，如农药残留检测仪、电子秤、刀具等。2.验菜人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉食品安全标准和检验方法。3.在验菜区域设置专门的工作台，保持环境清洁卫生。（二）外观检验1.验菜人员首先对送菜的外观进行检查，查看蔬菜是否新鲜、有无病虫害、机械损伤等。2.检查蔬菜的色泽、形状、大小是否符合该品种的特征，剔除不符合要求的蔬菜。（三）农药残留检测1.按照规定的方法和标准，使用农药残留检测仪对送菜进行农药残留检测。2.检测项目包括有机磷、氨基甲酸酯类等常见农药的残留量，确保农药残留不超标。3.对检测结果进行记录，如发现农药残留超标，应及时通知供应商，并采取相应的措施。（四）重金属检测1.根据需要，对送菜进行重金属检测，如铅、汞、镉、铬等。2.采用专业的检测方法和设备，确保检测结果的准确性。3.对重金属检测结果进行分析，如发现超标，应严格按照规定处理。（五）包装标识检查1.检查送菜的包装标识是否清晰、完整，是否标明蔬菜的品种、产地、生产日期、保质期等信息。2.核对包装标识上的信息与送货清单是否一致，确保信息真实、准确。（六）数量核对1.按照送货清单，对送菜的数量进行逐一核对，确保数量准确无误。2.如发现数量不符，应及时与供应商沟通，查明原因并进行处理。五、验菜记录（一）记录内容1.验菜记录应包括送菜日期、供应商名称、蔬菜品种、数量、外观检验结果、农药残留检测结果、重金属检测结果、包装标识检查情况、数量核对情况等。2.对检测结果应详细记录具体数值，并注明是否超标。（二）记录保存1.验菜记录应妥善保存，保存期限不少于[X]年。2.采用电子文档和纸质文档相结合方式保存，便于查询和追溯。六、不合格处理（一）不合格判定1.验菜过程中，如发现蔬菜存在农药残留超标、重金属超标、外观严重不合格、包装标识不符等情况，判定为不合格送菜。2.对于数量不符的情况，如误差超过规定范围，也应视为不合格。（二）处理措施1.对于不合格送菜，验菜人员应立即通知供应商，并要求其将不合格蔬菜带回。2.供应商应在规定时间内对不合格原因进行调查分析，并采取整改措施，确保后续送菜质量合格。3.对多次出现不合格送菜的供应商，应按照合同约定进行处罚，直至取消其供应资格。七、监督与检查（一）内部监督1.公司质量管理部门定期对验菜工作进行监督检查，确保验菜流程规范、记录完整。2.对验菜人员的工作质量进行考核，发现问题及时督促整改。（二）外部监督1.积极配合相关政府部门的监督检查，如实提供送菜验菜情况。2.