运餐车使用制度规范

PAGE运餐车使用制度规范一、总则1.目的为加强公司运餐车的管理，确保运餐工作安全、有序、高效进行，保障员工用餐质量，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于公司内所有运餐车的使用、维护、管理等相关活动。3.基本原则安全第一原则：严格遵守交通法规和安全操作规程，确保运餐过程中人员和食品的安全。规范操作原则：操作人员应按照规定的流程和标准进行操作，保证运餐工作的规范化、标准化。高效服务原则：以满足员工用餐需求为目标，提高运餐效率，提供优质的服务。二、运餐车使用管理职责1.后勤管理部门负责运餐车的统一调配和管理，制定运餐车使用计划。定期对运餐车进行检查、维护和保养，确保车辆性能良好。协调解决运餐过程中出现的问题，保障运餐工作顺利进行。2.餐饮服务部门负责与后勤管理部门沟通协调，确定每日的运餐数量、时间和路线等。监督运餐车的清洁消毒工作，确保食品卫生安全。根据员工反馈，及时调整运餐服务质量。3.运餐车操作人员严格遵守运餐车使用制度规范，负责运餐车的日常驾驶和操作。每日对运餐车进行清洁，确保车辆外观整洁。在运餐过程中，注意食品的保护，防止食品污染和变质。定期参加安全培训和技能培训，提高自身业务水平。三、运餐车使用规定1.车辆调度后勤管理部门应根据餐饮服务部门提供的用餐人数、地点等信息，合理安排运餐车的出车数量和时间。运餐车应按照规定的路线行驶，不得擅自更改路线。如需临时调整路线，应提前向后勤管理部门报备。车辆调度应遵循先急后缓、合理搭配的原则，确保各用餐点的用餐需求得到及时满足。2.出车准备运餐车操作人员应提前到达车辆停放地点，做好出车前的准备工作。检查车辆的外观是否完好，轮胎气压是否正常，刹车系统是否灵敏。检查车内的清洁卫生情况，确保车厢内无杂物、无异味。检查食品保温设备是否正常运行，温度是否符合要求。准备好必要的工具和防护用品，如灭火器、防滑链等。3.食品装载餐饮服务部门应按照卫生标准，将食品分类、分层装载在运餐车内。食品应放置在专用的食品容器内，不得直接接触车厢地面。食品装载应均匀分布，避免车辆重心偏移，影响行驶安全。在装载食品过程中，应注意轻拿轻放，防止食品损坏。4.行驶安全运餐车操作人员应严格遵守交通法规，持证上岗，不得疲劳驾驶、酒后驾驶。行驶过程中，应保持安全车速，注意观察路况，提前避让行人、车辆。转弯、倒车时，应提前鸣笛，确保周围人员和车辆的安全。遇到恶劣天气（如暴雨、大雪等）时，应停止运餐工作，将车辆停放在安全地点，并采取相应的防滑、防冻措施。5.食品配送运餐车到达用餐点后，应按照规定的时间和顺序进行食品配送。操作人员应协助用餐点工作人员做好食品分发工作，确保食品数量准确、分发有序。在食品配送过程中，应注意食品的保温和卫生，防止食品受到污染。配送结束后，应及时清理车厢内的食品残渣和垃圾，保持车厢整洁。6.收车检查运餐车返回后，操作人员应将车辆停放在指定地点，进行收车检查。检查车辆的外观是否有损坏，如有损坏应及时报告后勤管理部门。检查车内的设备是否正常，如发现故障应及时报修。清理车厢内的卫生，对食品保温设备进行清洁消毒。将车辆的钥匙、行驶证等物品妥善保管，交回后勤管理部门。四、运餐车维护保养1.日常维护运餐车操作人员应每日对车辆进行清洁，包括车身、车厢内部、轮胎等部位。定期检查车辆的机油、刹车油、防冻液等液位，不足时应及时添加。检查车辆的灯光、喇叭、雨刮器等部件是否正常，如有损坏应及时更换。对食品保温设备进行日常检查，确保其正常运行，温度控制准确。2.定期保养后勤管理部门应按照车辆保养手册的要求，定期安排运餐车进行全面保养。定期保养包括车辆的机械部件检查、润滑、调整等工作。对车辆的制动系统、转向系统、悬挂系统等关键部位进行重点检查，确保车辆性能良好。定期保养后，应填写保养记录，并存档备查。3.故障维修运餐车在使用过程中如出现故障，操作人员应及时报告后勤管理部门。后勤管理部门应安排专业维修人员对车辆进行维修，并做好维修记录。维修后的车辆应进行试车，确保故障排除，车辆性能恢复正常。对于重大故障或维修费用较高的情况，应及时向上级领导汇报，并进行评估和决策。五、食品卫生安全管理1.食品采购餐饮服务部门应选择具有合法资质的食品供应商，确保采购的食品符合国家卫生标准。采购的食品应索取发票、检验检疫证明等相关证件，并做好记录。对采购的食品进行验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求。2.食品储存运餐车内应配备专用的食品储存设备，如保温箱、冷藏柜等。食品应分类存放，避免交叉污染。食品储存温度应符合要求，防止食品变质。定期清理食品储存设备，保持其清洁卫生。3.食品加工（如有加工环节）餐饮服务部门应按照卫生规范进行食品加工，确保食品熟透、卫生。加工过程中应使用符合卫生标准的工具和设备，并定期进行清洁消毒。加工人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。4.食品配送运餐过程中应采取有效的保温、防尘、防蝇、防鼠等措施，确保食品卫生安全。食品应在规定的时间内配送至用餐点，避免长时间存放导致食品变质。配送过程中如发现食品有变质、异味等情况，应及时返回处理，不得供应给员工。5.清洁消毒运餐车操作人员应每日对车厢内部进行清洁消毒，使用符合卫生标准的消毒剂。食品容器、保温设备等应定期进行清洁消毒，确保其卫生状况良好。清洁消毒工作应做好记录，并存档备查。六、安全事故处理1.事故报告运餐过程中如发生安全事故，操作人员应立即停车，保护现场，并及时报告后勤管理部门。后勤管理部门接到报告后，应立即组织人员赶赴现场，进行救援和调查。事故发生后，应在规定的时间内向上级领导报告，并按照相关规定向有关部门报告。2.事故调查后勤管理部门应会同相关部门对事故进行调查，查明事故原因、经过和损失情况。调查过程中应收集相关证据，如现场照片、证人证言、车辆行驶记录等。对事故责任人进行认定，明确责任归属。3.事故处理根据事故调查结果，对事故责任人进行相应的处理，如批评教育、罚款、辞退等。对事故造成的损失进行评估，制定赔偿方案，并及时进行赔偿。针对事故原因，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。七、监督检查与考核1.监督检查后勤管理部门应定期对运餐车的使用情况、维护保养情况、食品卫生安全情况等进行监督检查。监督检查可采取日常检查、定期检查、专项检查等方式进行。在监督检查过程中，如发现问题应及时下达整改通知书，要求相关责任人限期整改。2.考核制度建立运餐车使用管理考核制度，对运餐车操作人员、餐饮服务部门、后勤