酒店餐饮结算管理制度内容(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强酒店餐饮管理，规范餐饮结算行为，提高服务质量，保障酒店与顾客双方的合法权益，特制定本制度。第二条本制度适用于酒店所有餐饮服务项目，包括客房餐饮、宴会餐饮、餐厅餐饮等。第三条酒店餐饮结算应以诚信为本，遵循公平、公正、公开的原则，确保结算过程的透明化、规范化。第二章结算流程第四条餐饮服务提供前，服务员应向顾客介绍菜单，明确告知菜品价格、服务费等费用信息。第五条顾客点餐后，服务员应将订单输入点餐系统，确保订单信息准确无误。第六条餐饮服务过程中，服务员应确保菜品质量，按顾客要求提供优质服务。第七条餐饮服务结束后，服务员应向顾客结算，并出具正规发票。第八条结算时，服务员应向顾客提供以下服务：（一）核对订单，确保菜品、数量、价格无误；（二）告知顾客应支付的费用，包括菜品价格、服务费、税费等；（三）收取顾客支付的款项，并妥善保管；（四）开具正规发票，确保发票信息准确。第三章结算方式第九条酒店餐饮结算方式包括现金、信用卡、支付宝、微信支付等。第十条顾客选择现金支付时，服务员应确保收取的现金与订单金额相符，并找零。第十一条顾客选择信用卡支付时，服务员应引导顾客使用信用卡支付，并确保支付过程安全、快捷。第十二条顾客选择支付宝、微信支付等电子支付方式时，服务员应指导顾客完成支付操作，并确保支付成功。第四章结算纪律第十三条服务员在结算过程中应遵守以下纪律：（一）不得私自修改订单信息，确保结算准确；（二）不得收取顾客的额外费用，不得强制推销；（三）不得泄露顾客的个人信息；（四）不得收受顾客的贿赂或回扣。第十四条酒店财务部门应定期对餐饮结算情况进行检查，确保结算过程的合规性。第五章奖惩措施第十五条对遵守本制度，表现突出的服务员，酒店将给予表彰和奖励。第十六条对违反本制度，造成不良影响的服务员，酒店将进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。第六章附则第十七条本制度由酒店餐饮部负责解释。第十八条本制度自发布之日起实施。第七章餐饮退换货规定第十九条顾客在餐饮消费过程中，如因以下原因需要退换货，酒店应予以受理：（一）菜品质量不合格；（二）菜品数量与订单不符；（三）顾客对菜品口感不满意。第二十条顾客提出退换货要求时，服务员应核实原因，并按以下规定处理：（一）菜品质量不合格，酒店应无条件退换货；（二）菜品数量与订单不符，酒店应予以补足或退还差价；（三）顾客对菜品口感不满意，酒店可提供其他菜品或退换货。第二十一条退换货过程中，服务员应确保以下事项：（一）退换货的菜品应保持原状，不得损坏；（二）退换货的菜品应尽快处理，不得影响其他顾客用餐；（三）退换货的菜品价格按原价计算。第八章财务审计与监督第二十二条酒店应定期对餐饮结算进行财务审计，确保结算数据的真实、准确。第二十三条酒店设立餐饮结算监督岗位，负责监督餐饮结算过程，及时发现和纠正违规行为。第二十四条餐饮结算监督人员应具备以下职责：（一）监督服务员执行结算纪律；（二）检查结算凭证的真实性；（三）受理顾客对餐饮结算的投诉。第九章责任追究第二十五条酒店餐饮部对餐饮结算管理负总责，对结算过程中的违规行为负有直接责任。第二十六条餐饮服务员对自身在结算过程中的行为负直接责任。第二十七条餐饮结算监督人员对监督职责范围内的违规行为负有监督责任。第十章结束语本制度旨在规范酒店餐饮结算行为，提高服务质量，保障酒店与顾客双方的合法权益。酒店全体员工应认真学习并严格执行本制度，共同营造良好的餐饮消费环境。（注：本制度内容仅供参考，具体实施时可根据酒店实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为规范酒店餐饮结算行为，确保酒店财务管理的规范性和准确性，提高工作效率，保障酒店利益，特制定本制度。第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，包括餐厅、宴会厅、客房送餐服务等。第三条本制度遵循合法、合规、透明、高效的原则。第二章结算范围与对象第四条结算范围：1.客房餐饮消费结算；2.餐厅消费结算；3.宴会厅消费结算；4.会议室餐饮服务结算；5.其他餐饮服务结算。第五条结算对象：1.酒店内部员工；2.酒店客人；3.合作单位；4.其他餐饮服务提供方。第三章结算流程第六条预订与确认1.餐饮预订部门接到预订信息后，应详细记录预订时间、人数、菜品、消费金额等信息。2.预订部门与客人或预订方确认预订信息无误后，生成预订单。第七条点餐与消费1.餐厅服务员根据预订单或客人要求，为客人提供点餐服务。2.客人在服务员引导下，选择菜品，服务员将点餐信息录入收银系统。第八条结算操作1.结算时，服务员根据客人消费金额，向客人提供消费清单，并告知客人应付款项。2.客人确认无误后，选择支付方式，如现金、信用卡、转账等。3.收银员在收银系统内录入支付信息，打印消费小票。第九条结算核对1.收银员将消费小票与客人实际消费金额进行核对，确保无误。2.如有异议，及时与客人沟通，查找原因，直至问题解决。第十条退换货处理1.如客人要求退换货，服务员应核实情况，并告知客人退换货政策。2.收银员在收银系统内操作退换货，打印退换货小票。第四章结算凭证管理第十一条结算凭证包括消费小票、发票、收据等。第十二条结算凭证的管理：1.收银员应及时将结算凭证整理归档，确保凭证的完整性和可追溯性。2.结算凭证的保存期限根据国家相关规定执行。3.非正常情况下的结算凭证，如遗失、损坏等，应及时上报财务部门处理。第五章财务核算与监督第十三条财务核算：1.财务部门每月对餐饮部门进行财务核算，确保收入、支出、利润等数据的准确性。2.财务部门对餐饮部门的结算情况进行监督，确保结算流程的合规性。第十四条监督与检查：1.酒店定期对餐饮部门的结算工作进行监督检查，确保结算制度的执行。2.发现问题，及时整改，并对相关责任人进行追责。第六章附件第十五条本制度相关附件：1.餐饮预订单；2.消费清单；3.消费小票；4.退换货小票；5.财务核算报表。第七章附则第十六条本制度由酒店财务部门负责解释。第十七条本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。第十八条本制度如有未尽事宜，由酒店根据实际情况予以补充。第八章法律责任第十九条违反本制度，造成酒店经济损失的，责任人应承担相应的经济责任。第二十条违反本制度，构成违法犯罪的，依法追究刑事责任。第二十一条本制度自发布之日起施行。（注：以上内容为示例，具体内容需根据酒店实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为加强酒店餐饮结算管理，确保餐饮服务的质量和效率，维护酒店与顾客双方的合法权益，特制定本制度。第二条本制度适用于酒店所有餐饮服务项目，包括中餐、西餐、宴会、客房送餐等。第三条酒店餐饮结算管理应遵循公开、公平、公正的原则，确保结算过程的透明性和准确性。第四条酒店餐饮结算管理应严格执行国家相关法律法规和行业标准。第二章结算流程第五条餐饮服务前，服务员应向顾客提供菜单，并详细说明菜品价格、数量、口味等。第六条顾客点餐后，服务员应将订单输入电脑系统，确保信息准确无误。第七条餐饮服务过程中，服务员应随时关注顾客需求，及时补充菜品或饮料。第八条餐饮服务结束后，服务员应向顾客确认账单，并告知结算方式。第九条顾客可选择现金、信用卡、支付宝、微信支付等结算方式。第十条顾客支付款项后，服务员应向顾客提供收据或电子支付凭证。第十一条顾客如对账单有异议，服务员应立即核实，并及时更正。第三章结算管理第十二条酒店应设立专门的餐饮结算部门，负责餐饮收入的核算和管理工作。第十三条餐饮结算部门应建立健全餐饮收入核算制度，确保核算的准确性和及时性。第十四条餐饮结算部门应定期对餐饮收入进行盘点，确保库存与账目相符。第十五条餐饮结算部门应定期与财务部门核对餐饮收入，确保财务数据的准确性。第十六条餐饮结算部门应建立顾客投诉处理机制，及时解决顾客投诉问题。第十七条餐饮结算部门应定期对服务员进行培训，提高其结算服务技能。第四章优惠政策与折扣第十八条酒店可根据市场情况和顾客需求，制定餐饮优惠政策。第十九条优惠政策包括但不限于以下几种形式：（一）会员优惠：会员可享受一定比例的折扣或积分兑换。（二）节假日优惠：在特定节假日，酒店可推出优惠套餐或折扣活动。（三）团体优惠：团体消费可享受一定折扣。第二十条优惠政策应明示于顾客，并严格执行。第五章顾客投诉处理第二十一条顾客对餐饮服务有投诉时，服务员应立即记录投诉内容，并告知顾客投诉处理流程。第二十二条餐饮结算部门应尽快调查投诉原因，并及时与顾客沟通。第二十三条对于顾客投诉，酒店应采取以下措施：（一）对投诉原因进行调查，核实情况。（二）对服务失误进行纠正，并向顾客道歉。（三）对顾客进行赔偿，如减免费用、赠送礼品等。（四）对服务员进行培训，提高服务质量。第六章附则第二十四条本制度由酒店餐饮部负责解释。第二十五条本制度自发布之日起实施，原有