规范食品上墙制度

PAGE规范食品上墙制度一、总则（一）目的为加强公司食品管理，确保食品质量安全，规范食品上墙制度，保障消费者权益，依据相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品销售、储存、加工等环节的场所及相关工作人员。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规及行业标准，确保制度的制定与执行合法合规。2.真实性原则：上墙信息必须真实、准确、完整，不得虚假宣传或误导消费者。3.及时性原则：及时更新食品相关信息，保证消费者能够获取最新、有效的内容。4.易读性原则：上墙内容应采用清晰、易懂的方式呈现，方便消费者查看与理解。二、食品信息上墙内容规范（一）食品基本信息1.食品名称：准确标注食品的通用名称，不得使用易引起混淆的俗称或简称。2.配料表：按照含量递减的顺序列出食品的全部配料，如有食品添加剂，应明确标注其具体名称。3.生产日期和保质期：清晰标明食品的生产日期及保质期，确保消费者能够了解食品的新鲜度和可食用期限。4.贮存条件：说明食品适宜的贮存环境，如常温、冷藏、冷冻等，以保证食品质量。（二）食品营养信息1.能量和营养素含量：标注食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素的含量及其占营养素参考值的百分比。2.营养声称：如“低糖”“低盐”“高钙”等，应符合相关标准规定，并注明依据。（三）食品质量安全信息1.食品生产许可证编号：展示食品生产企业的许可证编号，证明食品生产的合法性。2.产品标准代号：标注食品所执行的国家标准、行业标准或企业标准编号。3.质量等级：明确食品的质量等级，如特级、一级、二级等。4.检验检疫合格证明：如有相关检验检疫报告，应在显著位置展示，证明食品质量安全符合要求。（四）食品追溯信息1.追溯码：为每一批次食品赋予唯一的追溯码，消费者可通过扫码等方式查询食品的生产、流通等环节信息。2.追溯方式说明：告知消费者如何获取食品追溯信息，如线上平台、手机应用等，并提供相应的操作指引。三、上墙方式及要求（一）上墙位置1.在食品销售区域的显著位置，如货架上方、陈列柜旁等，确保消费者在选购食品时能够清晰看到上墙信息。2.在食品储存区域，可设置专门的信息展示板，展示食品的贮存条件等关键信息。3.在食品加工区域，应将食品原料信息、加工过程关键控制点等信息上墙，便于工作人员操作及监管。（二）上墙形式1.采用固定的展示板或电子显示屏进行信息展示。展示板应选用耐用、易清洁的材质制作，确保信息长期清晰可见。电子显示屏应具备良好的显示效果，能够实时更新信息。2.信息应采用图文并茂的形式呈现，图片应清晰、真实，文字应简洁明了、字体适中，便于消费者阅读。对于重要信息，可采用加粗、变色等方式突出显示。（三）信息更新1.当食品的基本信息、营养信息、质量安全信息等发生变更时，应在变更之日起[X]个工作日内更新上墙信息。2.定期对食品追溯信息进行维护和更新，确保追溯码的有效性及追溯信息的完整性。如遇追溯系统升级或调整，应及时告知消费者新的追溯方式及操作流程。四、监督与管理（一）内部监督1.设立专门的食品上墙信息管理小组，负责对食品上墙制度的执行情况进行日常监督检查。小组成员应包括质量管理人员、销售人员、仓库管理人员等。2.定期对食品上墙信息进行核对，检查信息的准确性、完整性及更新及时性。发现问题应及时通知相关责任人进行整改，并记录整改情况。3.将食品上墙制度的执行情况纳入员工绩效考核体系，对执行不力的员工进行相应的处罚。（二）外部监督1.积极配合政府监管部门的监督检查，如实提供食品上墙信息及相关资料。对于监管部门提出的整改意见，应及时落实整改措施，并将整改情况报告监管部门。2.接受消费者的监督和投诉，对于消费者反映的食品上墙信息问题，应及时调查处理，并在规定时间内给予答复。五、培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加食品上墙制度相关培训，培训内容包括法律法规、行业标准、信息规范填写等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高员工对制度的理解和执行能力。2.针对新入职员工，应在入职培训中专门安排食品上墙制度的培训课程，确保新员工能够尽快熟悉制度要求。3.培训结束后，应对员工进行考核，考核结果与员工的薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极学习和执行制度。（二）宣传1.通过公司网站、微信公众号、店内海报等多种渠道，向消费者宣传食品上墙制度的意义和作用，提高消费者对食品信息的关注度和信任度。2.在店内设置咨询台，安排专人负责解答消费者关于食品上墙信息的疑问，为消费者提供专业、准确的信息服务。六、罚则（一）对违反食品上墙制度的员工，视情节轻重给予以下处罚：1.初次违反且情节较轻的，给予警告处分，并责令限期整改。2.多次违反或情节严重的，给予记过、记大过等处分，并处以相应的经济处罚。3.因违反制度给公司造成重大损失或不良影响的，予以辞退，并依法追究其法律责任。（二）对因食品上墙信息虚假、错误等原因导致消费者权益受损的，公司应承担相应的法律责任，并按照法律法规的要求进行赔偿。同