公园茶室制度设计规范

PAGE公园茶室制度设计规范一、总则（一）目的本制度旨在规范公园茶室的运营管理，确保茶室服务质量，为游客提供舒适、安全、有序的休闲环境，同时实现公园茶室的可持续发展，提升公园整体服务水平。（二）适用范围本制度适用于公园内的所有茶室及其工作人员、管理人员。（三）基本原则1.合法合规原则：严格遵守国家法律法规以及相关行业标准，确保茶室经营活动合法、合规。2.游客至上原则：以游客需求为导向，提供优质、高效、贴心的服务，满足游客在茶室休闲消费的各项需求。3.安全第一原则：高度重视食品安全、消防安全、人员安全等方面，采取有效措施，消除安全隐患，保障游客和员工的生命财产安全。4.统一管理原则：实行统一的管理制度和标准，确保公园茶室运营的规范化、标准化、科学化。二、茶室经营管理规范（一）营业时间公园茶室应根据公园开放时间合理确定营业时间，确保在公园开放期间为游客提供服务。一般情况下，营业时间应与公园开放时间保持一致，并在显著位置进行公示。如有特殊情况需要调整营业时间，应提前向公园管理部门报备，并在茶室门口及相关区域进行公告。（二）服务标准1.接待服务工作人员应着装整洁、得体，佩戴工作牌，以热情、礼貌的态度迎接游客。主动引导游客入座，及时提供茶水单等服务用品，并耐心解答游客的疑问。2.茶饮供应保证茶饮的品质和口感，所用茶叶应符合国家相关标准，定期对茶叶进行质量检测。茶水冲泡应规范、熟练，按照不同茶叶的特点和游客需求进行冲泡，确保茶水温度适宜。提供多种茶饮选择，包括传统名茶、特色茶品以及各类养生茶等，并定期更新茶饮品种。3.食品供应提供的食品应符合食品安全标准，采购渠道正规，严格把控食品原材料的质量。食品制作过程应遵循卫生规范，确保食品清洁、新鲜、无变质。合理搭配食品种类，提供糕点、小吃等多种选择，并保证食品的口味和质量。4.结账服务准确记录游客消费项目及金额，在游客结账时提供清晰、准确的账单。提供多种支付方式，方便游客结算。对游客的付款表示感谢，并欢迎游客再次光临。（三）价格管理1.公园茶室应制定合理的价格体系，价格应明码标价，在茶室显著位置进行公示。2.价格调整应提前向公园管理部门报备，并在公示栏进行公告，确保游客知情权。3.不得进行价格欺诈等不正当价格行为，维护市场价格秩序。三、食品安全管理制度（一）食品采购1.建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商资质，确保所采购食品来源合法、安全可靠。2.与优质供应商签订采购合同，明确食品质量标准、交货时间、付款方式等条款。3.采购食品时应索取并留存供应商营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。（二）食品储存1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度、湿度应符合食品储存要求。2.食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压变质。3.定期对库存食品进行检查，清理过期、变质食品，并做好记录。（三）食品加工制作1.食品加工制作区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗、消毒，确保符合卫生标准。2.加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中遵循食品加工操作规范。3.严格遵守食品加工流程，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。（四）餐具清洗消毒1.配备专用的餐具清洗消毒设备，确保餐具清洗消毒效果。2.餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行操作。3.消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，防止二次污染。（五）食品安全自查1.建立食品安全自查制度，定期对茶室食品安全状况进行全面自查，及时发现并整改存在的问题。2.自查内容包括食品采购、储存、加工制作、餐具清洗消毒等环节，以及工作人员健康状况、环境卫生等方面。3.对自查中发现的问题应制定整改措施，明确整改责任人及整改期限，并跟踪整改效果，确保食品安全。四、环境卫生管理制度（一）公共区域卫生1.公园茶室周边环境应保持整洁，无杂物、无垃圾，定期进行清扫和消毒。2.室内环境应保持通风良好，空气清新，地面、桌面、门窗等应每日清洁，无灰尘、无污渍。3.卫生间应保持清洁卫生，定期清理，及时补充卫生纸、洗手液等用品，无异味。（二）茶具卫生1.茶具应每日清洗消毒，确保表面清洁、无茶渍、无水垢。2.消毒后的茶具应妥善存放，避免再次污染。（三）环境卫生检查1.建立环境卫生检查制度，安排专人负责每日环境卫生检查工作。2.检查内容包括公共区域卫生、茶具卫生等方面，对检查中发现的问题及时进行整改。3.定期对环境卫生状况进行评估，确保茶室环境始终保持良好状态。五、人员管理制度（一）人员招聘与培训1.根据茶室经营需求，制定合理的人员招聘计划，招聘具备相关工作经验和技能的人员。2.新员工入职前应进行岗前培训，培训内容包括服务规范、食品安全知识、环境卫生要求、操作技能等方面，经考核合格后方可上岗。3.定期组织员工参加业务培训和技能提升培训，不断提高员工业务水平和服务质量。（二）员工考勤与休假1.建立员工考勤制度，员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。2.员工请假应提前按照规定程序申请，经批准后方可休假。3.严格执行考勤记录，对迟到、早退、旷工等行为进行相应处理。（三）员工考核与奖惩1.制定员工考核标准，定期对员工工作表现进行考核，考核内容包括工作业绩、服务质量、遵守制度等方面。2.根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等；对表现不佳的员工进行批评教育、警告、扣发奖金等处罚，情节严重的予以辞退。3.鼓励员工提出合理化建议和创新举措，对为茶室发展做出突出贡献的员工给予特别奖励。六、安全管理制度（一）消防安全1.配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查、维护和保养，确保其性能良好。2.疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，不得堆放杂物。3.加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。定期组织消防演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救和疏散。（二）用电安全1.加强用电设备管理，定期对电气线路、用电设备进行检查，确保无漏电、短路等安全隐患。2.员工应严格遵守用电操作规程，不得私拉乱接电线，不得违规使用大功率电器。3.安装漏电保护装置，确保用电安全。（三）人员安全1.加强对员工的安全教育，提高员工安全意识，避免在工作中发生意外事故。2.在茶室区域设置明显的安全警示标识，提醒游客注意安全。3.对可能存在安全风险的区域进行防护，如楼梯扶手、栏杆等应符合安全标准，防止游客摔倒、坠落等事故发生。（四）安全检查与隐患排查1.建立安全检查制度，定期对茶室进行全面安全检查，包括消防安全、用电安全、人员安全等方面。2.对检查中发现的安全隐患应及时进行整改，明确整改责任人及整改期限，跟踪整改效果，确保安全隐患得到彻底消除。3.做好安全检查记录，对安全隐患及整改情况进行详细登记。七、设备设施管理制度（一）设备设施采购1.根据茶室经营需求和实际情况，制定设备设施采购计划。2.采购设备设施时应选择质量可靠、性能优良、符合相关标准的产品，并严格按照采购程序进行操作。3.对采购的设备设施进行验收，确保其质量和数量符合要求，并索取相关证明文件。（二）设备设施使用与维护1.建立设备设施使用管理制度，明确设备设施的操作规程和使用要求，员工应严格按照操作规程进行操作。2.定期对设备设施进行维护保养，确保其正常运行。维护保养工作应做好记录，包括维护时间、维护内容、维护人员等信息。3.对设备设施出现的故障应及时进行维修，维修人员应具备相应的专业技能和知识，确保维修质量。（三）设备设施更新与报废1.根据设备设施的使用年限、技术状况等因素，制定设备设施更新计划。2.对已损坏且无法修复、技术落后或已达到报废标准的设备设施，应及时进行报废处理，并按照相关规定办理报废手续。3.做好设备设施更新与报废的记录，为茶室资产管理提供依据。八、投诉处理制度（一）投诉受理1.设立专门的投诉受理渠道，如投诉电话、意见箱等，并在茶室显著位置进行公示。2.工作人员接到游客投诉后，应热情接待，认真倾听游客诉求，详细记录投诉内容，并及时向相关负责人报告。（二）投诉处理1.接到投诉后，应立即启动投诉处理程序，对投诉事项进行调查核实。2.根据调查结果，制定合理的处理方案，明确处理责任人和处理期限，并及时与游客沟通反馈处理进度。3.对于游客投诉的问题，应在规定时间内给予妥善解决，并将处理结果及时反馈给游客，确保游客满意。（三）投诉记录与分析1.对每起投诉都应进行详细记录，包括投诉时间、投诉人、投诉内