餐厅洗手间卫生制度规范

PAGE餐厅洗手间卫生制度规范一、总则1.目的本制度旨在确保餐厅洗手间的卫生状况符合相关法律法规及行业标准，为顾客和员工提供一个清洁、舒适、卫生的使用环境，保障公众健康，维护餐厅良好形象。2.适用范围本制度适用于本餐厅内所有洗手间设施，包括但不限于洗手池、便器、小便器、水龙头、烘手器、纸巾盒、垃圾桶等设备及相关区域。3.职责分工餐厅管理团队负责制定、监督和执行洗手间卫生制度，确保各项卫生标准得到有效落实。定期对洗手间卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。保洁人员按照本制度要求，负责洗手间日常清洁工作，包括设施设备的清洁、消毒，垃圾清理，补充清洁用品等，确保洗手间随时保持干净整洁。餐厅员工全体员工应自觉维护洗手间卫生，正确使用洗手间设施，不得在洗手间内乱丢垃圾、随地吐痰等，发现卫生问题及时向保洁人员或管理团队反馈。二、设施设备清洁标准1.洗手池每日营业前、营业期间每隔[X]小时及营业结束后，使用专用清洁剂擦拭洗手池内外表面，包括台面、池壁、水龙头等，确保无污渍、水渍。定期清理洗手池排水口，防止堵塞，每周至少进行一次深度清理，去除排水口内的杂物和污垢。保持水龙头、水阀等设备正常使用，如有损坏应及时报修，确保水流正常，无漏水现象。2.便器及小便器每次使用后及时冲洗便器和小便器，确保无残留排泄物。每日营业前、营业期间每隔[X]小时及营业结束后，使用专用消毒清洁剂对便器内外表面、小便器内部及周边进行擦拭消毒，重点清洁便器边缘、排水口、小便器瓷面等部位，确保无尿垢、污渍。定期检查便器和小便器的冲水功能，如有异常及时维修，保证冲水顺畅。3.水龙头、烘手器、纸巾盒等每日营业前、营业期间每隔[X]小时及营业结束后，擦拭水龙头、烘手器表面，去除水渍和污渍，保持干净光亮。检查烘手器的运行情况，确保正常工作，纸巾盒内纸巾充足，及时补充。定期清洁水龙头滤网，防止堵塞影响出水效果。4.墙壁、地面每日营业前、营业期间每隔[X]小时及营业结束后，使用湿拖把或扫帚清扫地面，清除杂物和污渍，保持地面干净整洁，无积水。定期对洗手间墙壁进行擦拭，去除污渍、水渍和灰尘，保持墙面清洁。如地面或墙壁有明显污渍或损坏，应及时进行清洁和修复。三、清洁消毒流程1.清洁用品准备配备专用的清洁剂、消毒剂、清洁工具（如拖把、扫帚、抹布、刷子等），确保清洁用品质量合格，符合卫生标准。清洁用品应分类存放，放置在指定的清洁用品储存区域，保持储存区域干燥、通风，避免污染。2.清洁流程首先清理洗手间内的垃圾，将垃圾桶内垃圾倒入指定垃圾袋，扎紧袋口后放置在指定地点，等待统一处理。依次对洗手池、便器、小便器、水龙头、烘手器、纸巾盒等设施设备进行清洁，按照从上到下、从左到右的顺序擦拭表面污渍，并使用清水冲洗干净。用干净的拖把或扫帚清扫地面，去除杂物和污渍，最后用湿拖把拖净地面，确保地面无积水。3.消毒流程根据不同设施设备的特点，选择合适的消毒剂进行消毒。便器、小便器等易滋生细菌的部位，可使用含氯消毒剂按照规定比例稀释后进行擦拭消毒，作用时间不少于[X]分钟。洗手池、水龙头、烘手器等与手部接触频繁的部位，可使用消毒湿巾或专用消毒剂进行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干净，去除消毒剂残留，避免对人体造成刺激。4.清洁消毒记录保洁人员应详细记录每次洗手间清洁消毒的时间、内容、使用的清洁用品和消毒剂名称及用量等信息，记录表格应妥善保存，以备查阅。四卫生检查与监督1.日常巡查保洁人员在每次完成清洁消毒工作后，应进行自我检查，确保洗手间卫生状况符合标准。餐厅管理团队应安排专人在营业期间每隔[X]小时对洗手间进行巡查，检查卫生状况、设施设备运行情况等，发现问题及时通知保洁人员进行整改。2.定期检查餐厅管理团队每周至少组织一次对洗手间的全面检查，按照本制度规定的清洁标准和消毒流程进行详细检查，填写检查记录表。定期检查内容包括设施设备的清洁程度、消毒效果、垃圾清理情况、通风状况等，对检查中发现的问题进行详细记录，并提出整改要求和期限。3.顾客反馈处理设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对洗手间卫生的反馈意见，及时了解顾客需求和关注点。对于顾客反馈的卫生问题，应立即进行调查核实，属于保洁人员责任的，督促其及时整改；属于设施设备问题的，安排维修人员尽快维修。将处理结果及时反馈给顾客，并对相关责任人进行相应处理。4.监督考核将洗手间卫生状况纳入餐厅员工绩效考核体系，对保洁人员的工作质量进行量化考核。考核结果与绩效奖金挂钩，激励保洁人员认真履行职责，提高洗手间卫生管理水平。对违反本制度规定，导致洗手间卫生不达标的相关责任人，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚措施。五、通风与异味处理1.通风设施管理确保洗手间通风良好，可以自然通风与机械通风相结合。营业期间应保持通风设备正常运行，定期检查通风扇、通风管道等设施，确保通风顺畅，无堵塞现象。定期清洁通风扇叶片和通风管道，去除灰尘和杂物，提高通风效果，防止异味积聚。2.异味消除措施在洗手间内放置适量的除臭剂或香薰产品，改善空气气味，但要注意选择符合食品安全标准的产品，避免对顾客造成不良影响。如果发现洗手间有异味，应及时查找原因，如是否存在排水管道堵塞、垃圾未及时清理等问题，并采取相应措施加以解决。对于因清洁消毒后残留的消毒剂气味，可通过加强通风进行消散。六、清洁用品与设备管理1.清洁用品采购选择具有良好信誉的供应商采购清洁用品，确保所采购的清洁剂、消毒剂、纸巾等产品符合国家相关质量标准和卫生要求。建立清洁用品采购台账，记录采购日期、产品名称、规格、数量、供应商等信息，便于追溯和管理。2.清洁用品储存设立专门的清洁用品储存仓库或区域，保持储存环境干燥、通风、阴凉，温度适宜，避免阳光直射和潮湿环境对清洁用品造成损坏。清洁用品应分类存放，不同类型的清洁剂、消毒剂应分开储存，避免混淆和交叉污染。储存容器应密封良好，防止泄漏和挥发。定期盘点清洁用品库存，及时补充短缺物品，确保清洁工作的正常开展。3.清洁设备维护配备必要的清洁设备，如拖把、扫帚、抹布、刷子、清洁车等，并定期进行检查和维护，确保设备完好可用。对清洁设备进行定期保养，如清洁、润滑、更换易损部件等，延长设备使用寿命。发现设备故障应及时报修，安排专业人员进行维修，维修后进行调试和试用，确保设备正常运行。建立清洁设备档案，记录设备名称、型号、购买日期、维修记录等信息，便于管理和查询。七、员工培训与教育1.培训内容组织保洁人员参加洗手间卫生清洁与消毒知识培训，包括清洁标准、消毒流程、清洁用品使用方法、安全注意事项等，提高保洁人员的专业技能和卫生意识。对全体餐厅员工进行洗手间卫生意识培训，强调维护洗手间卫生的重要性，教育员工正确使用洗手间设施，养成良好的卫生习惯，如便后冲水、洗手后擦干、不乱丢垃圾等。2.培训方式定期组织内部培训课程，邀请专业人士或经验丰富的员工进行授课，通过理论讲解、现场演示、实际操作等方式，使员工掌握洗手间卫生管理的基本知识和技能。利用视频、图片等资料进行直观教学，让员工更直观地了解洗手间卫生标准和清洁消毒流程。鼓励员工之间相互交流经验，分享清洁工作中的技巧和心得，共同提高洗手间卫生管理水平。3.培训记录建立员工培训档案，记录培训时间、培训内容、培训讲师、参加人员等信息，对员工的培训情况进行详细记录。要求员工在培训后进行考核，