餐饮部员工行为规范制度

PAGE餐饮部员工行为规范制度一、总则1.目的为了加强餐饮部管理，规范员工行为，提高服务质量，树立良好的企业形象，特制定本行为规范制度。2.适用范围本制度适用于餐饮部全体员工。3.基本原则遵守国家法律法规，诚实守信，依法经营。以顾客为中心，提供优质、高效、热情的服务。团结协作，相互支持，共同完成工作任务。不断学习，提高自身素质和业务能力。二、员工基本行为规范1.仪容仪表工作时间应穿着统一规定的工作服，保持整洁、得体。头发应梳理整齐，男员工不得留长发、胡须，女员工应束发或盘发。面容应保持清洁，化淡妆，不得浓妆艳抹。指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不得涂有色指甲油。佩戴工牌，工牌应佩戴在左胸前，不得转借他人。2.言行举止语言文明、礼貌，使用规范的服务用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”“再见”等。说话语气亲切、温和，不得使用生硬、粗俗的语言。举止端庄、大方，不得有不雅的动作，如挠头、挖鼻孔、掏耳朵等。站立姿势应端正，挺胸收腹，双手自然下垂或交叉于身前。行走时应步伐轻盈，不得奔跑、跳跃，不得勾肩搭背。不得在工作场所大声喧哗、争吵、打闹。3.考勤纪律遵守公司的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。请假应提前办理请假手续，经批准后方可离开工作岗位。病假应提供医院的诊断证明。不得代他人打卡或委托他人打卡。4.工作态度热爱本职工作，具有高度的责任心和敬业精神。积极主动，勤奋努力，认真完成工作任务。对待顾客热情、周到，耐心解答顾客的问题，满足顾客的合理需求。具有团队合作精神，与同事相互配合，共同提高工作效率。勇于创新，不断改进工作方法，提高服务质量。三、服务规范1.接待顾客顾客到来时，应主动微笑迎接，热情问候，引导顾客入座。及时为顾客送上茶水、毛巾等，并询问顾客是否需要其他饮品。向顾客介绍菜单，推荐特色菜品，解答顾客的疑问。2.点菜服务认真记录顾客的点菜内容，确保准确无误。对于顾客的特殊要求，应及时与厨房沟通，尽量满足顾客的需求。向顾客介绍菜品的口味、特色、分量等，为顾客提供合理的建议。3.上菜服务按照规定的上菜顺序上菜，确保菜品的质量和美观。上菜时应轻声报菜名，将菜品放在合适的位置，并向顾客示意。注意观察顾客的用餐情况，及时为顾客提供所需的服务。4.席间服务及时为顾客添加茶水、酒水，清理桌面，保持桌面整洁。关注顾客的需求，如更换骨碟、提供纸巾等。解答顾客的问题，处理顾客的投诉，尽量满足顾客的合理要求。5.结账服务准确计算顾客的消费金额，开具发票。向顾客致谢，欢迎顾客再次光临。四、卫生规范1.个人卫生：员工应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲。2.食品卫生严格遵守食品卫生法，确保食品的安全、卫生。食品加工过程中应做到生熟分开，防止交叉污染。食品应妥善保存，防止变质、过期。餐具应清洗消毒，确保清洁卫生。3.环境卫生保持工作场所的环境卫生，地面、桌面、门窗等应清洁干净。垃圾桶应及时清理，垃圾应分类存放，定期清运。餐厅应定期进行消毒，防止传染病的传播。五、安全规范1.消防安全员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防知识。不得在工作场所吸烟、使用明火，不得私拉乱接电线。定期检查消防设施，确保消防设施完好有效。发生火灾时，应立即报警，并组织顾客疏散，积极参与灭火。2.食品安全严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。不得采购、使用变质、过期的食品原料。食品添加剂应按照规定的使用范围和剂量使用，不得超量使用。加强食品卫生管理，防止食物中毒等事故的发生。3.人身安全员工应注意自身安全，遵守工作操作规程，防止发生意外事故。在搬运重物、使用刀具等工具时，应注意安全，防止受伤。不得与顾客发生冲突，如遇顾客无理取闹，应及时报告上级处理。六、员工培训与发展1.培训计划根据员工的岗位需求和发展方向，制定培训计划。培训内容包括业务知识、服务技能、职业道德等。培训方式可以采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。2.培训实施按照培训计划组织实施培训，确保培训效果。培训结束后，应进行考核，考核结果与员工的绩效挂钩。鼓励员工参加各种培训和学习活动，提高自身素质和业务能力。3.职业发展为员工提供广阔的职业发展空间，建立公平、公正的晋升机制。根据员工的工作表现和能力，为员工提供晋升机会。为员工制定个人发展规划，帮助员工实现职业目标。七、奖励与惩罚1.奖励对工作表现优秀、服务质量高、为企业做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升等。2.惩罚对违反本制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处罚。员工如有下列行为之一，将给予相应的处罚：迟到、早退、旷工：按照公司的考勤制度进行处罚。违反仪容仪表、言行举止规范：给予批评教育，情节严重的给予警告。违反服务规范：视情节轻重给予批评教育、警告、罚款。违反卫生规范：给予批评教育，情节严重的给予警告、罚款。