吧台承包制度规范标准

PAGE吧台承包制度规范标准一、总则（一）目的为了规范吧台承包行为，确保吧台服务质量，保障公司与承包方的合法权益，促进公司业务的顺利开展，特制定本制度规范标准。（二）适用范围本制度适用于公司内部所有吧台承包项目，包括但不限于餐厅吧台、酒店大堂吧台、活动场所吧台等。（三）基本原则1.合法性原则：吧台承包活动必须遵守国家法律法规及相关行业标准，不得从事违法违规行为。2.公平公正原则：公司与承包方在合作过程中应遵循公平、公正的原则，确保双方权利义务对等。3.诚实守信原则：双方应诚实守信，履行合同约定，不得欺诈、隐瞒或擅自变更合同条款。4.质量第一原则：吧台服务应始终以提供优质、高效的服务为首要目标，满足客户需求。二、承包方资质要求（一）经营资质1.承包方必须具备合法有效的营业执照，经营范围应涵盖吧台服务相关内容。2.具有相应的餐饮服务许可证或食品经营许可证，确保吧台提供的饮品、小吃等符合食品安全标准。（二）人员资质1.吧台工作人员应具备健康证明，无传染性疾病。2.调酒师、服务员等关键岗位人员应具备相应的职业技能证书或从业经验，能够熟练提供专业的吧台服务。（三）信誉记录承包方应具有良好的商业信誉，无重大违法违规记录，在以往经营活动中未出现因服务质量问题引发的客户投诉或纠纷。三、承包合同管理（一）合同签订1.公司与承包方在确定合作意向后，应签订书面承包合同。合同内容应明确双方的权利义务、服务内容、服务期限、费用结算方式、违约责任等关键条款。2.合同签订前，双方应仔细审查合同条款，确保合同内容符合法律法规及双方意愿。如有需要，可咨询专业法律人士意见。（二）合同变更与解除1.在合同履行过程中，如因不可抗力或其他特殊原因需要变更合同条款，双方应协商一致，并签订书面变更协议。2.若出现法定解除合同的情形或双方协商一致同意解除合同，应按照合同约定及相关法律法规办理解除手续，并妥善处理善后事宜。（三）合同存档承包合同签订后，公司应妥善保管合同原件及相关附件，建立合同档案，以备查阅。合同档案应包括合同文本、补充协议、变更记录、履行情况记录等资料。四、吧台服务规范（一）环境与设施1.吧台应保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，台面、设备、地面等应无污渍、水渍。2.吧台设施应齐全完好，包括调酒设备、冷藏设备、制冰机、酒杯餐具等，确保正常运行且符合卫生标准。3.吧台周围环境应舒适宜人，提供必要的座位和照明设施，营造良好的消费氛围。（二）饮品供应1.提供丰富多样的饮品选择，包括各类鸡尾酒、软饮料、咖啡、茶等，满足不同客户需求。2.饮品应保证新鲜、卫生，严格按照配方和制作流程进行调制，确保口感和品质稳定。3.定期更新饮品菜单，推出新品，以吸引客户并保持新鲜感。（三）服务流程1.顾客光临吧台时，工作人员应主动热情迎接，微笑服务，使用礼貌用语。2.及时了解顾客需求，准确记录并迅速为顾客提供饮品服务。对于特殊要求的饮品，应耐心解答顾客疑问，并尽量满足其需求。3.在服务过程中，注意与顾客的沟通交流，营造良好的互动氛围，但不得过度打扰顾客。4.顾客离开吧台时，工作人员应礼貌送别，感谢顾客光临。（四）服务质量监督1.公司应建立服务质量监督机制，定期对吧台服务进行检查和评估。可通过现场观察、顾客反馈、问卷调查等方式收集服务质量信息。2.对于顾客提出的意见和建议，应及时反馈给承包方，并督促其采取有效措施进行改进。3.对服务质量不达标的情况，公司有权按照合同约定要求承包方进行整改，直至达到标准要求。如多次整改仍不符合要求，公司有权解除合同。五、食品安全管理（一）食品采购1.承包方应从正规渠道采购食品及原材料，确保来源合法、质量可靠。采购时应索取供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资料，并建立采购台账。2.禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品及原材料，不得使用非食用物质或滥用食品添加剂。（二）食品储存1.设立专门的食品储存区域，分类存放食品及原材料，遵循先进先出的原则。2.食品储存环境应符合卫生要求，保持通风良好、温度适宜，防止食品受到污染和变质。3.定期清理库存食品，及时处理过期或变质食品，严禁将过期食品继续用于吧台服务。（三）食品加工制作1.吧台工作人员应严格遵守食品加工制作规范，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工制作过程应符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。加工设备和工具应定期清洗消毒，确保卫生安全。3.严格按照饮品配方和制作流程进行操作，确保饮品的质量和安全。（四）食品安全检查1.承包方应建立食品安全自查制度，定期对吧台食品及卫生状况进行检查，发现问题及时整改。2.公司有权不定期对吧台食品安全情况进行抽查，如发现食品安全问题，承包方应承担相应责任，并按照法律法规及合同约定进行处理。六、人员管理（一）人员配备1.承包方应根据吧台服务需求，合理配备足够数量的工作人员，确保服务质量不受影响。2.工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守公司规章制度，服从公司管理。（二）人员培训1.承包方应定期组织工作人员参加业务培训，提高其专业技能和服务水平。培训内容包括饮品知识、调酒技巧、服务礼仪、食品安全知识等。2.公司可根据实际情况，为承包方提供必要的培训支持和指导，帮助其提升员工素质。（三）人员考核1.公司建立人员考核机制，对吧台工作人员的服务质量、工作态度、业务能力等方面进行定期考核。2.考核结果与员工绩效挂钩，对于表现优秀的员工给予奖励，对于不称职的员工，承包方应及时进行调整或辞退。七、费用结算与支付（一）费用结算方式1.合同应明确费用结算方式，可根据实际情况选择按月结算、按季度结算或按服务项目结算等方式。2.结算费用应包括吧台服务费用、食品原材料费用、人员工资等相关费用，具体金额按照合同约定执行。（二）支付流程1.承包方应在每月或每季度结束后的规定时间内，向公司提交费用结算清单及相关凭证。2.公司财务部门应及时对结算清单进行审核，核对无误后按照合同约定的支付方式和时间进行支付。（三）费用调整1.在合同履行过程中，如因市场价格波动、服务内容变更等原因需要调整费用，双方应协商一致，并签订书面补充协议。2.费用调整应提前通知对方，并说明调整原因和依据，确保费用调整合理、合规。八、违约责任（一）承包方违约责任1.若承包方未按照合同约定提供服务或服务质量不符合标准，应承担违约责任，按照合同约定向公司支付违约金。2.因承包方原因导致食品安全问题、人员纠纷等给公司造成损失的，承包方应承担全部赔偿责任。3.承包方擅自变更合同条款、转包吧台承包业务或未经公司同意擅自停业的，公司有权解除合同，并要求承包方承担违约责任。（二）公司违约责任1.公司未按照合同约定支付费用或未履行其他合同义务的，应承担违约责任，向承包方支付违约金。2.因公司原因导致承包方无法正常开展业务或造成损失的，公司应承担相应赔偿责任。九、争议解决（一）协商解决双方在履行合同过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。协商应在平等、自愿的基础上进行，达成一致意见后签订书面