养老院老人健康饮食营养师表彰制度

养老院老人健康饮食营养师表彰制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《老年人权益保障法》等相关国家法律法规，参照行业营养膳食管理标准及集团母公司关于风险防控与合规经营的管理规定制定。为规范养老院老人健康饮食营养师的专业管理，提升膳食服务质量，防范食品安全与营养风险，保障老年人身心健康，结合企业实际运营需求，特制定本制度。第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各养老院及全体员工。涉及老人膳食管理、营养评估、膳食制定、餐饮服务、健康指导等业务场景均须严格遵守本制度。第三条本制度下列术语含义如下：（一）“XX专项管理”指针对养老院老人健康饮食的营养管理全过程，包括风险评估、标准执行、监督考核、持续改进等系统性管理活动；（二）“XX风险”指在老人健康饮食管理中可能出现的食品安全事故、营养失衡问题、服务不规范等风险隐患；（三）“XX合规”指膳食管理业务符合国家法律法规、行业规范及企业内部制度要求，确保老人权益与膳食安全。第四条XX专项管理遵循以下核心原则：（一）全面覆盖：覆盖膳食从采购、制作、供应到反馈的全流程管理；（二）责任到人：明确各层级、各岗位的职责分工，确保责任可追溯；（三）风险导向：以防范重大风险为重点，平衡管理成本与效果；（四）持续改进：定期评估管理有效性，优化业务流程与标准。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对XX专项管理负总责，统筹推进制度落实；分管领导为直接责任人，负责组织协调、监督考核及资源保障。第六条设立XX专项管理领导小组，由公司主要负责人牵头，分管领导主持，成员包括医疗部、后勤部、质检部、人力资源部等相关部门负责人。领导小组职能包括：（一）统筹制定与修订XX专项管理制度；（二）协调跨部门重大风险处置；（三）审议年度管理报告，提出改进要求。第七条设立XX专项管理专责办公室，挂靠后勤部，负责日常管理，主要职责为：（一）制定与更新膳食管理标准、操作规程；（二）开展膳食风险排查与评估；（三）组织专项培训与考核。第八条牵头部门（后勤部）职责：（一）统筹XX专项管理制度建设，确保与集团、行业标准衔接；（二）定期组织膳食风险识别，建立风险清单；（三）监督各养老院执行情况，考核专项合规性；（四）收集行业动态，推动标准优化。第九条专责部门（医疗部、质检部）职责：（一）医疗部负责老人营养评估、膳食方案审核，监督特殊病人群（如糖尿病、高血压）的膳食管理；（二）质检部负责食材采购、加工、存储的合规检查，开展餐食留样与微生物检测。第十条业务部门/下属单位（各养老院）职责：（一）落实XX专项管理制度，执行膳食制作、供应标准；（二）开展老人膳食满意度调查，及时调整膳食方案；（三）建立老人饮食禁忌档案，避免过敏或不适问题。第十一条基层执行岗（营养师、厨师、服务员）职责：（一）签署岗位合规承诺书，严格执行操作规程；（二）发现风险隐患须立即上报，不得隐瞒或迟报；（三）参与专项培训，持续提升专业能力。第三章专项管理重点内容与要求第十二条食材采购管理：（一）合规标准：建立合格供应商名录，签订采购协议，索证索票率达100%；（二）禁止行为：严禁向无资质供应商采购食材，杜绝过期或变质原料；（三）风险防控：重点监控冷链食材运输、存储温度，防止交叉污染。第十三条膳食制作规范：（一）合规标准：遵循老人营养需求制作，一人一餐分餐制，避免交叉感染；（二）禁止行为：严禁使用亚硝酸盐、非法添加剂，杜绝食品异物；（三）风险防控：加强厨房环境卫生消毒，使用前后洗手消毒率达95%以上。第十四条膳食供应管理：（一）合规标准：餐食分时段供应，确保温度适宜，保留48小时留样；（二）禁止行为：不得强制老人进食，尊重饮食禁忌；（三）风险防控：监控餐食浪费率，降低供需错配风险。第十五条营养评估与指导：（一）合规标准：定期开展老人营养状况评估，动态调整膳食方案；（二）禁止行为：不得以营利为目的推销保健品，误导老人；（三）风险防控：建立老人营养档案，避免营养过剩或不足。第十六条健康反馈与改进：（一）合规标准：每日记录老人饮食情况，每月汇总分析，优化膳食结构；（二）禁止行为：不得泄露老人隐私信息，如过敏史、疾病数据；（三）风险防控：设立匿名投诉渠道，及时响应老人饮食诉求。第十七条食品安全培训：（一）合规标准：每季度组织食品安全培训，考核合格后方可上岗；（二）禁止行为：培训内容不得流于形式，确保实操技能掌握；（三）风险防控：考核不合格者不得从事接触老人餐食工作。第十八条特殊病人群管理：（一）合规标准：为糖尿病、失禁等老人制定专用膳食，严格执行医嘱；（二）禁止行为：擅自改变医嘱或膳食方案，导致老人健康受损；（三）风险防控：建立医养沟通机制，每日核对膳食需求。第四章专项管理运行机制第十九条制度动态更新机制：（一）每年1月前结合法规变化、行业标准修订制度；（二）重大政策调整时30日内完成制度修订；（三）根据内部审计结果优化管理要求。第二十条风险识别预警机制：（一）每月开展膳食风险排查，形成风险清单；（二）按风险等级分为一般（黄色）、重大（红色），发布预警通知；（三）重大风险须3日内制定应对方案，上报领导小组。第二十一条合规审查机制：（一）采购、招标、留样等关键环节需经专责部门审核；（二）未经合规审查的流程不得实施，实行“一票否决”；（三）审查结果纳入部门绩效考核。第二十二条风险应对机制：（一）一般风险由养老院自行处置，上报专责办公室备案；（二）重大风险由领导小组协调处置，启动应急预案；（三）明确责任部门、处置时限，全程留痕。第二十三条责任追究机制：（一）违规情形：如食材采购造假、餐食污染等，视情节轻重处罚；（二）处罚标准：一般违规通报批评，重大违规取消评优资格；（三）联动考核，连续两次考核不合格者调岗或解除合同。第二十四条评估改进机制：（一）每半年对XX专项管理体系有效性开展评估；（二）评估内容包括制度执行率、风险发生率、老人满意度；（三）评估结果用于优化流程，提升管理质量。第五章专项管理保障措施第二十五条组织保障：（一）公司主要负责人每月听取XX专项管理进展汇报；（二）分管领导每季度组织跨部门协调会；（三）专责办公室配备专职管理人员，确保机制运行顺畅。第二十六条考核激励机制：（一）将XX专项合规情况纳入部门年度考核，权重不低于10%；（二）对表现突出的养老院授予“XX管理示范单位”称号；（三）员工违规成本与绩效奖金挂钩，实行差异化奖惩。第二十七条培训宣传机制：（一）管理层培训：每半年1次，重点学习集团合规要求；（二）一线员工培训：每月1次，内容涵盖操作规范、风险识别；（三）制作《XX管理手册》，人手一册，定期更新。第二十八条信息化支撑：（一）开发膳食管理系统，实现食材溯源、风险预警功能；（二）通过系统自动生成培训计划、考核记录；（三）利用大数据分析老人饮食趋势，优化服务方案。第二十九条文化建设：（一）设立“XX合规日”，开展主题宣传；（二）签订全员合规承诺书，强化责任意识；（三）制作宣传栏，展示优秀案例，营造合规氛围。第三十条报告制度：（一）风险事件每月汇总上报，重大事件即时报告