水产品生产记录制度

PAGE水产品生产记录制度一、总则（一）目的为加强水产品生产管理，规范生产行为，确保水产品质量安全，依据相关法律法规和行业标准，制定本生产记录制度。本制度旨在通过对水产品生产全过程进行详细记录，实现生产过程的可追溯性，保障消费者权益，促进水产品行业健康发展。（二）适用范围本制度适用于本公司[公司名称]从事的水产品养殖、捕捞、加工、储存、运输等生产经营活动。（三）基本原则1.真实性原则：生产记录应如实反映水产品生产过程中的各项活动，确保记录信息真实可靠。2.完整性原则：涵盖水产品生产的各个环节，包括投入品使用、养殖环境、生产操作、质量检验等，保证记录内容完整无缺。3.准确性原则：记录数据应准确无误，避免模糊、歧义或错误信息，以便为生产管理和质量追溯提供准确依据。4.可追溯性原则：通过生产记录，能够清晰地追溯水产品从原料到成品的整个生产过程，便于在出现质量问题时迅速查明原因，采取相应措施。二、记录内容与要求（一）养殖环节记录1.养殖池塘信息记录池塘编号、位置、面积、水深等基本情况。定期记录池塘水质检测数据，包括酸碱度（pH值）、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标，检测频率至少每周一次。2.苗种投放记录苗种来源，包括供应商名称、地址、联系方式等。详细记录投放日期、苗种品种、规格、数量等信息。3.饲料与肥料使用记录饲料和肥料的名称、品牌、生产厂家、规格。每次使用的日期、用量，并注明是投喂还是施肥。保存饲料和肥料的采购凭证，包括发票、送货单等。4.病害防治记录发病日期、症状、诊断结果。采取的防治措施，包括用药名称、剂量、使用方法、用药日期等。详细记录药品的来源、供应商信息。5.日常管理操作记录每天的巡塘时间、观察情况，如有无死鱼、水质变化、鱼的活动情况等。定期测量鱼的生长情况，记录测量日期、鱼的体长、体重等数据。（二）捕捞环节记录1.捕捞日期记录每次捕捞作业的具体日期。2.捕捞区域明确捕捞的具体水域位置，可精确到经纬度或具体的养殖池塘、海域范围。3.捕捞方式详细说明采用的捕捞方法，如拖网、围网、刺网、钓捕等。4.捕捞量记录捕捞的水产品种类、数量，以重量或体积为单位。5.捕捞人员信息记录参与捕捞作业的人员姓名、身份证号码、联系方式等。（三）加工环节记录1.原料验收记录原料水产品的来源、供应商信息、到货日期。对原料进行检验的情况，包括检验项目（如感官指标、理化指标、微生物指标等）、检验结果、检验人员签名。2.加工过程记录加工日期、加工车间编号。详细描述加工工艺流程，包括清洗、消毒、分拣、切割、包装等环节的操作步骤、时间、温度、设备使用情况等。记录加工过程中使用的添加剂名称、用量、使用时间，确保添加剂的使用符合相关标准。3.质量检验对加工后的水产品进行质量检验，记录检验批次、检验日期、检验项目（按照国家或行业标准规定的项目）、检验结果、检验人员签名。保存不合格产品的处理记录，包括不合格产品的批次、数量、处理方式（如返工、报废等）。（四）储存环节记录1.储存设施信息记录储存仓库或冷库的编号、位置、容量、温度控制范围等基本情况。2.入库记录记录水产品入库日期、品种、规格、数量、来源（捕捞或加工批次）。入库时的质量检验情况，同加工环节的质量检验记录要求一致。3.库存管理定期盘点库存，记录盘点日期、实际库存数量、与账面数量的差异情况及原因分析。4.出库记录记录水产品出库日期、品种、规格、数量、去向（销售客户或加工车间等）。（五）运输环节记录1.运输车辆或船舶信息记录运输工具的编号、类型、车牌号（船舶登记号）、驾驶员（船员）姓名及联系方式。2.运输记录记录每次运输的日期、起始地点、目的地。运输的水产品品种、规格、数量、包装形式。运输过程中的温度、湿度等环境条件记录（如有要求）。三、记录方式与保存期限（一）记录方式1.纸质记录：对于一些现场操作记录，如养殖池塘的日常巡查记录、捕捞作业记录等，可采用纸质表格进行记录，记录人员应及时、准确填写，并签字确认。2.电子记录：利用电子表格（如Excel）或专业的生产管理软件对生产数据进行记录和管理。电子记录应定期备份，防止数据丢失。对于质量检验数据、库存管理数据等重要信息，应采用电子记录方式，便于数据的整理、分析和查询。（二）保存期限1.养殖环节记录保存期限不少于2年，自水产品收获之日起计算。2.捕捞、加工、储存、运输环节记录保存期限不少于2年，自产品销售或使用完毕之日起计算。四、记录的管理与查阅（一）记录管理1.设立专门的记录管理岗位或指定专人负责生产记录的收集、整理、归档和保管工作。2.对记录进行分类存放，建立清晰的索引目录，便于查找和使用。3.定期对记录进行检查和核对，确保记录的完整性和准确性。如发现记录存在问题，应及时查明原因并进行更正。（二）记录查阅1.本公司内部人员因工作需要查阅生产记录时，应填写查阅申请表，注明查阅目的、查阅内容、查阅时间等信息，经部门负责人批准后，方可查阅。2.外部人员（如监管部门工作人员、客户等）需要查阅生产记录时，应按照相关法律法规和公司规定办理查阅手续。查阅前，应向其说明记录的保密性要求，查阅过程中应安排专人陪同，并对查阅情况进行记录。五、监督与考核（一）监督检查1.公司质量安全管理部门定期对各生产环节的记录情况进行监督检查，检查内容包括记录的完整性、准确性、及时性等方面。2.对于监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。（二）考核机制1.将生产记录制度的执行情况纳入员工绩效考核体系，对认真履行记录职责、记录工作准确规范的员工给予奖励。2.对未按照本制度要求进行记录或记录不完整、不准确的员工，视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。六、附则（一）解释权本制度由本公司[公司名称]负责解释。（二）修订与废止1.本制度将根据国家法律法