小麦淀粉生产制度

PAGE小麦淀粉生产制度一、总则（一）目的本制度旨在规范公司小麦淀粉生产过程，确保产品质量符合相关法律法规及行业标准，提高生产效率，保障生产安全，实现公司可持续发展。（二）适用范围本制度适用于公司内所有与小麦淀粉生产相关的部门、岗位及生产活动。（三）引用标准1.《食品安全国家标准淀粉制品》（GB2713）2.《淀粉工业水污染物排放标准》（GB25461）3.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）4.其他相关国家及行业标准二、生产流程规范（一）原料采购与验收1.供应商选择建立合格供应商名录，选择具有良好信誉、生产资质及质量稳定的供应商提供小麦原料。定期对供应商进行评估，确保其持续满足公司要求。2.原料验收小麦原料到货后，由质量检验部门按照相关标准进行检验，包括外观、水分、杂质、蛋白质含量等指标。检验合格的原料方可进入仓库储存，不合格原料及时与供应商协商处理。（二）生产准备1.设备维护与检查生产前对各类生产设备进行全面检查、维护和保养，确保设备正常运行。检查设备的电气、机械、仪表等系统，消除安全隐患。2.物料准备根据生产计划，准备好所需的小麦原料、辅料及包装材料，并确保其质量合格、数量准确。将原料和辅料按照规定的流程和要求进行预处理，如筛选、除杂等。（三）生产过程控制1.制粉按照工艺要求将小麦进行清理、润麦、研磨等操作，制成符合质量标准的小麦粉。控制制粉过程中的各项参数，如温度、水分、研磨程度等，确保产品质量稳定。2.淀粉提取采用合适的工艺方法，将小麦粉中的淀粉提取出来，去除其他杂质。对提取过程中的关键环节进行监控，如淀粉乳的浓度、pH值等，保证淀粉质量。3.精制与干燥对提取的淀粉进行精制处理，进一步去除残留的杂质和异味。通过干燥设备将淀粉水分含量控制在规定范围内，确保产品储存和使用质量。4.包装选用符合食品安全标准的包装材料，对淀粉产品进行包装。包装过程要保证封口严密、标识清晰，注明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。（四）生产记录1.各生产环节操作人员要及时、准确记录生产过程中的各项数据，包括原料投入量、生产时间、设备运行参数、产品质量检验结果等。2.生产记录应字迹清晰、内容完整，妥善保存，以备追溯和查询。三、质量管理（一）质量标准制定1.根据国家相关标准和市场需求，制定公司小麦淀粉产品的质量标准，明确产品的感官指标、理化指标、微生物指标等要求。2.质量标准应定期进行评估和修订完善，确保其科学性和适用性。（二）质量检验1.检验机构与人员设立独立的质量检验部门，配备专业的检验人员，负责产品质量检验工作。检验人员应具备相应的资质和技能，熟悉检验标准和方法。2.检验流程原料入厂检验：对每批到货的小麦原料进行检验，合格后方可进入生产环节。过程检验：在生产过程中，对关键工序的产品进行抽检，及时发现质量问题并采取措施纠正。成品检验：对生产出的成品进行全面检验，合格后方可入库或出厂。3.检验方法采用国家标准规定的检验方法进行各项指标的检测，确保检验结果准确可靠。定期对检验设备进行校准和维护，保证其精度和稳定性。（三）质量控制措施1.建立质量追溯体系，对产品生产过程中的原料采购、加工、包装、储存、销售等环节进行详细记录，以便在出现质量问题时能够迅速追溯原因，采取相应措施。2.加强对生产员工的质量培训，提高员工的质量意识和操作技能，确保生产过程符合质量要求。3.定期对产品质量情况进行统计分析，总结质量波动规律，采取针对性的改进措施，持续提高产品质量。四、安全管理（一）安全制度与责任1.建立健全安全生产管理制度，明确各级管理人员和员工的安全职责。2.公司法定代表人是安全生产第一责任人，对公司安全生产工作全面负责；各部门负责人对本部门的安全生产工作负责；员工必须遵守安全操作规程，确保自身和他人安全。（二）安全教育与培训1.对新入职员工进行三级安全教育培训，包括公司级、部门级和班组级，培训合格后方可上岗。2.定期组织全体员工进行安全生产培训，内容包括安全法规、操作规程、事故案例分析等，提高员工的安全意识和应急处理能力。3.对特殊工种作业人员，如电工、焊工、叉车司机等，必须进行专门的安全技术培训，取得相应的资格证书后持证上岗。（三）安全检查与隐患排查1.建立定期安全检查制度，公司领导每周至少进行一次全面安全检查，各部门负责人每天进行日常安全检查，班组员工班前、班中、班后进行安全自查。2.安全检查内容包括设备设施、电气安全、消防安全、作业环境等方面，对检查中发现的安全隐患要及时登记，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪整改情况直至隐患消除。3.鼓励员工积极参与安全隐患排查工作，对发现重大安全隐患并及时报告的员工给予奖励。（四）安全事故应急管理1.制定安全事故应急预案，明确事故报告程序、应急救援措施、应急物资储备等内容，并定期进行演练。2.发生安全事故后，应立即启动应急预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时向上级主管部门报告。3.对事故原因进行调查分析，总结经验教训，采取防范措施，防止类似事故再次发生。五、环境保护（一）环境管理制度与目标1.遵守国家环境保护法律法规，建立健全环境管理制度。2.制定公司环境保护目标，减少生产过程中的污染物排放，实现绿色生产。（二）污染防治措施1.废水处理建设完善的废水处理设施，对生产过程中产生的废水进行分类收集、处理。采用物理、化学、生物等方法去除废水中的悬浮物、有机物、淀粉等污染物，达标后排放。2.废气处理对生产过程中产生的废气进行有效收集和处理，减少废气排放对大气环境的污染。采用安装废气净化设备、优化通风系统等措施，确保废气中的污染物浓度符合排放标准。3.废渣处理对生产过程中产生的废渣进行合理分类和处理，可回收利用的废渣进行回收利用，不可回收利用的废渣按照环保要求进行妥善处置。（三）环境监测与报告1.定期委托有资质的环境监测机构对公司的废水、废气、废渣等污染物排放情况进行监测，确保排放符合标准。2.按照环保部门要求，定期向当地环保部门报告公司的环境管理情况和污染物排放数据。六、人员管理（一）人员招聘与录用1.根据生产经营需要，制定人员招聘计划，明确招聘岗位、人数、任职条件等要求。2.通过多种渠道招聘合适的人员，对应聘人员进行面试、笔试、体检等环节的考核，择优录用。（二）培训与发展1.为员工提供持续的培训和发展机会，根据员工岗位需求和个人发展意愿制定培训计划。2.培训内容包括专业技能培训、质量管理培训、安全环保培训、职业素养培训等，提高员工综合素质和业务能力。3.鼓励员工参加外部培训和学习交流活动，不断提升自身水平。（三）绩效考核与激励1.建立科学合理的绩效考核体系，对员工的工作业绩、工作态度、团队协作等方面进行全面考核。2.根据绩效考核结果，给予员工相应的奖励和激励措施，如奖金、晋升、荣誉称号等，激发员工的工作积极性和创造力。3.对考核不称职的员工进行辅导和培训，如仍不能胜任工作，按照公司规定进行相应处理。（四）员工福利与关怀1.根据国家法律法规和公司实际情况，为员工提供完善的福利保障，如五险一金、带薪年假