食品安全追溯系统提案

01

食品安全追溯背景、目标02

系统总体架构与建设内容03

系统建设方案描述04

系统建设的意义2食品安全问题的本应

原因是食品生产环节

过多，没有责任主体

无法追溯1.食品安全追溯问题的本质流通生产销售选种3美国2002年美国国会通过“生物反恐法案”,食品安全提高到国家安全的战略高度。欧盟欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟

食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。中国2009年6月1日起，实施了14年的《食品卫生法》废止，《食品安全法》正式“上岗”。总结有了《食品安全法》,食品真的安全了么?地沟油，苏丹红，皮革奶等食

品安全事件屡禁不止!如何

保证人民的身体及财产安全?1.1食品安全追溯现状分析概念农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实

保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管

和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS

的数据处理

平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。意义通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生精准感知

精确控制1.2食品安全追溯系统的概念协作

整合目标描述1.

对农产品从选种，到加工，到物

流全过程全面搜集数据。2.

让农产品生产，加工，运输的各个

过程，所有环节能够责任到人。3.

消费者可以方便的查询农产品信息

,可以方便的反馈农产品信息。追溯反馈受益农民

农业企业

消费者1.3系统建设目标全面感知责任到人政府部门6大连市食品安全数据中心

大连市农产品信息发现服务数据交换与集成中间件冷链物流与感知数据监控

视频监控冷链物流

肉类加工农业物联网

农业物联网信息服务网关

信息服务网关产地信息生产信息检验信息感知数据蔬菜销售信息团

体

用

户

家

庭

用

户

政

府

企

业基于云计算和移动互联网的智能终端

大连市农产品电子商务平台供应链厂商信息服务

政府行业监管信息服务

消费者追溯查询信息服务2.项目总体规划解决方案农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成：智能农业监管

食品安全追溯管理系统

电子商务平台畜禽农业物联网

信息服务网关养殖场档案

养殖信息防疫信息

电子检疫证畜禽销售信息基础数据管理企业备案

数据汇总与报表屠宰信息肉品检疫合格证肉品销售信息肉品库存信息

无害化处理屠宰场档案

畜进场信息宰前检验检疫感知数据二耳标与追溯码关

联养殖场档案养殖信息防疫信息电子检疫证畜禽销售信息大连市食品质量安全信息服务平台农

产

品

供

应

链

跟

踪物联网服务注册中心果蔬农业物联网

信息服务网关冷库温度数据车辆温度数据农业物联网

信息服务网关质量/交易数据上传/填报编码与服务卡管理车

辆GPS

位

置冷链物流监控数据中心主要功能是从农产品企业

采集种植基地、水质质量、

播种栽培、用药施肥、除

草灌溉、病虫害防治、生

产加工、监督检验等各环

节等数据，并将其上传到

食品安全追溯管理数据中

心；并且系统还支持在线

升级的功能，当发布了新

版本后，在运行时进行系

统自动升级新版本。电子商务利用同时在建的追溯平台

与互联网相结合开拓信息

渠道，帮助企业及时调整产品结构，协助商户打开货源的信息门户成为解决

信息流通不畅的有效方案.

通过现代电子商务理念帮

助企业转换经营机制，建立现代企业制度，提高企

业的管理水平和市场竞争

力

。管理系统食品安全追溯管理系统所

采集的所有数据，通过XX市工商局食品安全追溯系

统的数据交换接口进行数

据交换；并且还包括了农

产品追溯管理系统平台，

在此平台上提供了追溯查

询、生产监控、统计分析、监控预警等功能。2.1主要功能模块描述8肉类跟踪与溯源业务场景畜产(猪肉)加工区示例图片饲养

屠宰

加工

物流

销售消费指导原则：感知，沟通，智慧3T

原则：时间/time、

温

度

/temperature、耐性容忍度/toleranee3P原则：原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package3C

原则：冷却/Chilling、

清

洁

/Cleaning、

小

心

/Care生鲜农产品低温运输冷藏/冷冻低温运输低温仓储低温运输零售商生产商货车食品制造商低温运送车低温物流中心低温运送车餐饮，便利店

批发店，超市2.2平台业务场景描述9运输

销售超市肉市场菜市场食品溯源业务流程：原产地养猪牧羊牛

栏菜地屠宰厂猪屠宰厂羊屠宰厂牛屠宰厂蔬菜包装2.3平台业务流程描述公众消费个人消费家庭消费手机PC

机IPA识读器10001110000000001((6))((6))100,原产地XX,

由XX市工商局检验合格。食品安全追溯管理系统生产管理和质检人员利用不同管理权限，进行溯源信息的使用和管理2.4平台信息传输流程描述001:XXXX

农场2012-1-31生产，批号1

1new最新公告信息中华人民共和国农业部公告第1335号首页新闻公告平台

健康饮食指导生产基地介绍

质量追溯查询中华人民共和国农业部公

…

.均衡生活1.

梁世⑧生产BW4

声

1

/

编

生

产

值查询提示：请依次输入产品追溯标签上全部20位产品追溯码，

点击“查询“获取详细的产销履历信息。产品追溯码：3.平台界面设计点击放大安全追溯流程图西nR零售环节内容分类食品安全食品品质营养搭配产品追溯码：************产品包装条码标签1

2通过web

时随地道览养

殖

场

本

地数据&Mp管

理

系

统温室精细养殖

设施农业

物流与市场

可追测系温室本他监控系统利

用RFID

电子标签、二维条码、无线传感和网络传输、视频监控技术等，实现农产品从农场到餐桌的全程物-物、物-机

对话，消费者可以通过网络、短信、电话、

互联网视频等方式查看农产品的“身份证”

和“履历表”—即从哪里来，谁生产的，什么时间生产的，中间处理环节是否违规，

是否按标准化进行完善等。该系统可对农业标准化生产地域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡水养殖无线水质监测等具体应用。

一旦发

现有所监测地有超标马上记录到系统，并

发出报警。同时记录所获当前的视频信息。3.1子系统描述-原产地监管描述原产地追溯监控系统农

田信

息管

理

系

统大田1

3牲畜ID检疫员ID检疫员姓名检疫日期屠宰检疫运输车辆所属屠场销售户(摊位)106210133210113赵六2012-2-6合格苏K65432XX

屠宰场陈七(1)牲畜ID检疫员ID检疫员姓名检疫日期产地检疫有效期所属养殖户106210133210112王五2012-1-31合格10天张三牲畜ID防疫员ID防疫员姓名防疫日期疫苗名称注射次数注射类别106210133210111李四2011-10-31猪瘟2正常防疫发卡-基本信息种类省市县

(

区

)乡

(

镇

)所属村养殖(场)户戴标生长防疫产地检疫屠宰检疫耳

标手机3

.

2

子

系

统

描

述-动物生长追溯描述猪苗成猪出栏RFID猪江苏XX宝应范水张三产地检疫屠宰检疫防疫品名：肋排批号：113生产日期：2012-1-31生产场商：XX

良禽养殖有限公司17500228000765509农产品追溯标签XX市工商局监制批

发

市

场漏五一体机交易信息Internet数殊库服务器3.3子系统描述一动物产品追溯流程图1

5溯源主界面生产加工记录地块编号工序1(选项1)方式《选项2)操作者保

存3.4子系统描述一植物产品生长追溯流程图1

6农产品追溯系统管理平台品名：豆苗菜批号：094生产旦期：2012

-

1

-

31生

产

场

商

：XX

青春农业食品有限公司175002280000765509农产品追溯标签XX

市工商局监制3.5子系统描述-植物产品追溯流程图施肥用药

除草修剪

灌溉采摘

生产加工

检验移动设备信息管理

验收交接时间□运输温度记录中

….

温度记录中...温度统计到达温度记录中..温度监控3

.

6

子

系

统

描

述-供应链追溯管理流程图通过追溯系统后台，对流通领域内产

品、车辆、温度信息的采集和确认，

实现透明管理；验收、交接管理使用GPS、GIS

技术实现车、物、地点、温度的信息化统一流通领域中，发现环境温度超标、超

时，系统后台会及时发出告警；

报表管理流通领域内，对运输环境温度全天候，

全天时监控；追溯管理通过便携式终端，对物流过程中所有

信息采集和确认，避免纠纷；预警管理主要功能系统后台会生成各种报表，供用户分

析和管理；温度记录中..

…

.

开始温度记录

…实时监测出库出库互联网门户(Web)查询机(Web)短消息服务(SMS)手机条维码访问(wap)电话语音

(IVR)3.7子系统描述-消费者信息查询通道(以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯

信息查询服务通道)站点地图↵浏览用户↵

收藏本页↵追

溯

平

台

食品安全查询↵↓

设为首页↵网

站

首

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商

城

帮

助在线咨询↵产品信息、分类信息、价格信息、服务信息、广告招商信息、留言信息、其他信息↵

客户留言、服务流程、我的购物车、会员信息、各模块项下图片、视频信息等↵关于我们↵

联系方式↵

帮助中心↵加盟中心↵友

情

链

接法律声明↵满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。

提升了平台知明度和公信力。3

.

8子系统描述

-

程B2C电子商务平台方案●对社会

·

对企业1.有利于提高对农产品的质量控制能力；

1.提升企业的品牌形象和价值；2.有利于提高农产品质量安全监管水平；

2.促进物联网企业的发展；3.有利于促进农产品流通和出口贸易；

3.为整体解决方案移动化提供实现可能，为4.有利于规范产品检