食品生产标签管理制度

PAGE食品生产标签管理制度一、总则（一）目的为加强食品生产标签管理，规范食品标签标识，保证食品质量安全，保障消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品标识管理规定》等相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司生产的所有食品的标签管理活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存、销售等各个环节涉及的食品标签。（三）基本原则1.合法性原则食品标签的内容必须符合国家法律法规和食品安全标准的规定，不得含有虚假、夸大、误导性内容，不得欺骗和误导消费者。2.真实性原则标签所标注的内容应真实反映食品的属性、成分、含量、生产日期、保质期等信息，不得隐瞒或虚假标注。3.完整性原则标签应涵盖食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容，确保信息完整。4.规范性原则标签的文字、符号、图案、色泽等应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读，符合食品安全标准规定的格式和要求。二、食品标签的基本要求（一）食品名称1.应使用规范的汉字，不得使用拼音、少数民族文字、繁体字、异体字、古文字，但可以同时使用外文、商标、字号、特定称谓等，但不得违反法律法规的规定。2.食品名称应反映食品的真实属性，准确、科学、通俗易懂，不得使用引起消费者误解或混淆的名称。如“橙汁饮料”不能写成“橙味饮品”，“牛奶”不能写成“奶味饮料”等。3.当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。如没有规定的，可以使用不违反法律法规规定的常用名称或俗名，但不得使用商品名。（二）配料表1.应将食品中的配料按照加入量的递减顺序排列。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。2.配料表中应准确标注各配料的具体名称。当加工过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪酸的含量。3.复合配料在终产品中起工艺作用的，不需要标示复合配料的原始配料，但在终产品中起营养强化作用的复合配料，应在配料表中标示复合配料的名称，并在其后加括号按加入量的递减顺序标示出原始配料。当直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料。（三）净含量和规格1.净含量应使用法定计量单位，如克（g）、千克（kg）、升（L）、毫升（mL）等，并按照《定量包装商品计量监督管理办法》的规定准确标注。2.净含量的标注应由净含量、数字和法定计量单位组成，如“净含量：500g”。3.同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时，还应标示规格，规格的标示形式应为“单件预包装食品的净含量×件数”或“净含量/件数×单件预包装食品的净含量”，如“净含量：200g×5袋”或“净含量/5袋：200g”。（四）生产者和（或）经销商的名称、地址和联系方式1.应标注食品生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应是依法登记注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址。2.有下列情形之一的，应分别标示各自的名称和地址：生产者和经销商不同时的，应分别标示生产者和经销商的名称和地址；进口预包装食品的原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾）以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址；受其他单位委托加工预包装食品的，应标明委托单位和受委托单位的名称和地址。3.联系方式应包括电话、传真、网络联系方式等，以便消费者在需要时能够及时联系到生产者或经销商。（五）生产日期和保质期1.生产日期应按年、月、日的顺序标注，如“20XX年XX月XX日”。生产日期可以采用以下方式之一标示：直接印刷或粘贴在食品包装上；在食品标签上另行标注；对于采用喷码等方式难以标注生产日期的食品，可以采用在食品销售包装上加贴、刻印、印刷等方式标注生产日期。2.保质期应根据食品的特性、包装形式、贮存条件等因素，按照食品安全标准的规定合理确定，并清晰标注。保质期的标注形式应为“保质期：XX天/月/年”。3.当食品超过保质期时，应停止销售，并按照相关规定进行处理，不得再作为食品销售。（六）贮存条件应根据食品的特性，明确标注食品的贮存条件，如常温、冷藏、冷冻等，以保证食品在保质期内的质量安全。贮存条件应使用规范的汉字清晰表述，并符合食品安全标准的规定。（七）食品生产许可证编号应标注食品生产许可证编号，编号格式为“QS”+12位阿拉伯数字。食品生产许可证编号应标注在食品标签的显著位置，如食品包装的正面或侧面。（八）产品标准代号应标注所执行的产品标准代号，如国家标准代号（GB）、行业标准代号（如QB）、地方标准代号（DB）或企业标准代号（Q/）等。产品标准代号应标注在食品标签的显著位置，如食品包装的正面或侧面。（九）其他需要标示的内容1.营养标签预包装食品营养标签应按照《食品营养标签管理规范》的规定进行标注，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比等内容。营养标签应真实、客观地反映食品的营养特性，不得虚假标注或夸大宣传。2.致敏原信息对于含有麸质的谷物及其制品、甲壳类及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品（包括乳糖）、坚果及其果仁类制品等8类常见致敏原的食品，应在食品标签上醒目地标注致敏原信息，如“本品含有[致敏原名称]，请谨慎食用”。3.质量（品质）等级食品质量（品质）等级应按照国家标准、行业标准或地方标准的规定标注，如特级、一级、二级等。质量（品质）等级标注应在食品标签的显著位置，如食品包装的正面或侧面。4.食用方法应根据食品的特性和食用要求，标注简单、易懂的食用方法，如“加热后食用”、“开袋即食”、“水煮10分钟后食用”等。食用方法标注应在食品标签的显著位置，如食品包装的正面或侧面。5.产地应标注食品的产地，产地应是食品的实际生产地址，不得虚假标注。产地标注应在食品标签的显著位置，如食品包装的正面或侧面。三、食品标签的设计与审核（一）设计要求1.食品标签的设计应符合本制度的规定和食品安全标准的要求，确保标签内容准确、完整、清晰、规范。2.标签设计应考虑食品的特性、包装形式、目标消费群体等因素，采用合适的字体、字号、颜色、图案等，以保证标签的可读性和可识别性。3.标签设计应预留足够的空间，以便标注各项内容，避免内容过于拥挤或重叠，影响标签的清晰度和美观度。（二）审核流程1.食品标签设计完成后，应由质量管理部门进行审核。审核人员应具备相关的专业知识和经验，熟悉食品安全法律法规和行业标准。2.审核内容包括标签的合法性、真实性、完整性、规范性等方面。审核人员应仔细核对标签上标注的各项内容，确保与食品的实际情况相符，不存在虚假、夸大、误导性内容。3.审核过程中，如发现标签存在问题，应及时与设计部门沟通，要求其进行修改。修改后的标签应再次提交审核，直至审核通过。4.审核通过的食品标签应形成审核记录，记录内容包括标签设计版本号、审核日期、审核人员、审核意见等，审核记录应妥善保存，以备查阅。四、食品标签的印刷与粘贴（一）印刷要求1.食品标签的印刷应采用符合食品安全标准的印刷材料和工艺，确保标签内容清晰、牢固、持久，不易褪色、脱落或模糊。2.印刷油墨应符合食品安全标准的规定，不得含有有害物质，如重金属、有机溶剂等，以免迁移到食品中，危害消费者健康。3.印刷过程中应严格控制印刷质量，保证标签内容的准确性和一致性。印刷后的标签应进行抽检，检查标签内容是否清晰、完整，有无印刷错误或瑕疵。（二）粘贴要求1.食品标签的粘贴应牢固、平整，不得有褶皱、气泡、翘边等现象，确保标签与食品包装紧密贴合，不易脱落。2.粘贴标签时应注意方向和位置，确保标签内容的排列符合规定要求，便于消费者识别和阅读。3.对于需要粘贴多个标签的食品包装，应保证各标签之间的间距和排列整齐，不得相互遮挡或影响标签内容的清晰度。五、食品标签的检验与监督（一）检验要求1.质量管理部门应定期对生产的食品标签进行检验，检验内容包括标签的合法性、真实性、完整性、规范性等方面。2.检验方法可采用人工检查、仪器检测等方式，确保检验结果准确可靠。检验过程中应做好记录，记录内容包括检验日期、检验人员、检验项目、检验结果等。3.对于检验不合格的食品标签，应及时进行整改，整改后再次进行检验，直至检验合格。整改过程中应采取有效的措施，防止不合格标签流入市场。（二）监督措施1.公司应建立健全食品标签监督管理制度，加强对食品标签管理工作的日常监督检查。监督检查内容包括标签设计、审核、印刷、粘贴、检验等各个环节的执行情况。2.质量管理人员应定期对生产车间、仓库等场所进行巡查，检查食品标签是否符合规定要求。如发现问题，应及时责令相关部门进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。3.公司应积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查工作，如实提供有关食品标签的资料和信息，接受监管部门的指导和监督。对于监管部门提出的整改意见和要求，应认真落实，及时整改到位。六、食品标签的变更与召回（一）变更管理1.当食品的名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标签内容发生变更时，应按照本制度的规定重新进行标签设计、审核、印刷和粘贴，并确保变更后的标签符合食品安全标准的要求。2.标签变更前，质量管理部门应组织相关部门对变更的必要性和可行性进行评估，制定详细的变更方案，并报公司领导批准。变更方案应包括变更的原因、内容、实施时间、责任部门等信息。3.标签变更后，应及时通知销售部门、经销商等相关方，确保市场上流通的食品标签信息一致。同时，应做好变更记录，记录内容包括变更日期、变更内容、变更原因、通知情况等，变更记录应妥善保存，以备查阅。（二）召回管理1.当发现食品标签存在问题，可能影响食品安全或消费者权益时，应立即启动召回程序。召回程序应按照《食品召回管理办法》的规定进行，确保召回工作的及时、有效、彻底。2.召回原因应明确、具体，如标签标注错误、含有有害物质、不符合食品安全标准等。召回范围应涵盖所有涉及问题标签的食品批次和数量。3.召回过程中应做好记录，记录内容包括召回日期、召回原因、召回范围、召回数量、处理情况等。召回记录应妥善保存，以备监管部门检查。4.对于召回的食品，应按照相关规定进行处理，如销毁、返工、退货等，确保问题食品不再流入市场，保障消费者的健康和安全。七、培训与宣传（一）培训内容1.组织公司员工学习食品安全法律法规和行业标准中关于食品标签的规定，提高员工对食品标签管理重要性的认识。2.培训食品标签的基本要求、设计与审核、印刷与粘贴、检验与监督、变更与召回等方面的知识和技能，使员工熟悉食品标签管理的流程和方法。3.定期开展案例分析和讨论活动，通过实际案例分析，加深员工对食品标签管理规定的理解和掌握，提高员工的实际操作能力和风险防范意识。（二）宣传措施1.加强对消费者的宣传教育，通过公司网站、宣传手册、产