公司生产卫生管理制度

PAGE公司生产卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司生产卫生管理，确保产品质量安全，保障员工身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有生产场所、生产设备、生产人员以及与生产相关的活动。3.引用法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等相关法律法规及行业标准制定。二、生产环境卫生管理1.厂区环境公司应选址在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。厂区周围应保持清洁，无杂草、无垃圾、无积水，定期进行清扫和消毒。厂区内道路应硬化，保持畅通，便于运输和卫生清理。道路两侧应设置排水设施，确保排水顺畅，无积水现象。厂区内绿化应合理规划，选择适合当地生长的植物，避免种植易产生花絮、花粉、绒毛等对生产环境有污染的植物。绿化区域应定期修剪和维护，防止病虫害滋生。2.车间环境车间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等表面应平整、光滑、无裂缝、无脱落，易于清洁和消毒。地面应采用防滑、耐腐蚀、易清洁的材料铺设，墙壁和天花板应采用无毒、无味、防霉、不易脱落的材料装修。车间内门窗应完好无损，关闭严密，能有效防止昆虫、老鼠等进入。窗户应安装纱窗，门应设置防虫帘或风幕机。车间内通风良好，应安装有效的通风设施，如排风扇、通风管道等，确保空气流通，保持空气清新。通风口应设置防护网，防止异物进入。车间内照明应充足，光线均匀，无阴影。照明灯具应定期清洁，保持灯罩清洁，无积尘、无损坏。车间内不得堆放与生产无关的物品，物料应分类存放，摆放整齐，并有明显的标识。生产过程中产生的废弃物应及时清理，存放在指定的容器内，定期运出车间进行处理。3.更衣室与卫生间更衣室应保持清洁卫生，有足够的空间供员工更换工作服和存放个人物品。更衣室应配备衣柜、鞋柜等设施，衣柜应定期清洁和消毒，防止滋生细菌和霉菌。卫生间应保持清洁、无异味，地面、墙壁、便池等应定期清洗和消毒。卫生间应设置洗手设施，配备洗手液、卫生纸等用品。洗手设施应采用非手动式，如感应式水龙头，避免交叉污染。卫生间应定期通风换气，保持空气清新。卫生间内不得设置与生产无关的设备或物品，如洗衣机、烘干机等。三、生产设备卫生管理1.设备清洁生产设备应定期进行清洁，清除设备表面的污垢、灰尘、油污等。清洁频率应根据设备的使用情况和生产工艺要求确定，一般每周至少进行一次全面清洁。设备清洁应使用符合卫生要求的清洁剂和消毒剂，避免使用对产品质量有影响的化学物质。清洁剂和消毒剂应存放在专门的容器内，并有明显的标识，防止误用。在清洁设备时，应先切断电源，确保安全。清洁过程中应注意保护设备的零部件，避免损坏。清洁完成后，应及时擦干设备表面的水分，防止生锈。2.设备维护生产设备应定期进行维护保养，检查设备的运行状况，及时发现和排除故障。维护保养频率应根据设备的使用说明书和生产实际情况确定，一般每月至少进行一次全面维护保养。设备维护保养应由专业人员进行，维护保养人员应具备相应的专业知识和技能。维护保养过程中应做好记录，包括维护保养时间、内容、更换的零部件等信息。设备的易损件应定期更换，确保设备的正常运行。更换的零部件应符合质量要求，并有质量合格证明文件。3.设备消毒对于直接接触产品的生产设备，应定期进行消毒处理，防止微生物污染产品。消毒频率应根据产品的卫生标准和生产工艺要求确定，一般每生产批次结束后或定期进行消毒。设备消毒应使用符合卫生要求的消毒剂，消毒剂的浓度和作用时间应符合规定要求。消毒过程中应注意保护设备的零部件，避免腐蚀。设备消毒后，应进行彻底的清洗，去除消毒剂残留，确保设备表面无异味、无残留消毒剂。消毒记录应详细记录消毒时间、消毒剂种类、浓度、作用时间等信息。四、生产人员卫生管理1.健康管理公司应建立员工健康档案，对所有员工进行定期健康检查，确保员工身体健康，符合食品生产的卫生要求。新员工入职前应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。员工每年应进行一次健康检查，检查项目应包括传染病、皮肤病、呼吸道疾病等与食品生产相关的疾病。如发现员工患有影响食品卫生安全的疾病，应立即调离食品生产岗位，并进行治疗。员工应如实向公司报告自己的健康状况，如患有疾病或身体不适，应及时告知公司，以便采取相应的措施。公司应对患病员工进行跟踪管理，确保其病情得到有效控制。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入车间前应穿戴工作服、工作帽、工作鞋等防护用品，不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋等进入非生产区域。员工不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等进入车间，以免对产品造成污染。在生产过程中，员工应避免触摸口鼻、头发等部位，如需触摸，应先洗手消毒。员工应保持手部清洁，在进入车间前、操作前、接触污染物后、上厕所后等情况下，应及时洗手消毒。洗手应使用流动水和肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗，洗手时间不少于30秒。消毒可使用75%乙醇或其他符合卫生要求的消毒剂进行擦拭消毒。3.工作服管理公司应为员工提供符合卫生要求的工作服，工作服应定期清洗和消毒，确保清洁卫生。工作服的清洗频率应根据使用情况确定，一般每周至少清洗一次。工作服应分类存放，不得与其他衣物混放。工作服应存放在更衣室的衣柜内，保持整齐有序。员工在离开车间时，应将工作服脱下，存放在指定的衣柜内，不得穿工作服离开车间。工作服如有破损、污染等情况，应及时更换。五、生产过程卫生管理1.原材料采购与验收原材料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原材料的质量安全。采购的原材料应符合国家相关标准和公司的质量要求，并有质量合格证明文件。原材料到货后，应进行严格的验收，检查原材料的外观、包装、标识、质量证明文件等是否符合要求。验收合格的原材料应及时入库，不合格的原材料应及时退货或处理。原材料仓库应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度应符合要求。原材料应分类存放，并有明显的标识，防止混淆和污染。2.生产操作卫生生产操作人员应严格按照操作规程进行操作，并保持操作区域的清洁卫生。在操作前，应检查设备、工具等是否清洁卫生，如有污染应及时进行清洁消毒。生产过程中应避免交叉污染，不同品种、不同规格的产品应分开生产，生产设备、工具等应定期清洗消毒，防止产品之间的污染。生产过程中产生的废弃物应及时清理，存放在指定的容器内，定期运出车间进行处理。废弃物不得随意丢弃在车间内，以免造成环境污染。3.产品包装卫生产品包装材料应符合卫生要求，无毒、无味、无污染。包装材料应存放在清洁卫生的仓库内，并有明显的标识，防止混淆和污染。产品包装过程应在清洁卫生的环境下进行，包装操作人员应保持手部清洁，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品。包装过程中应避免产品受到污染，确保包装质量。包装后的产品应及时入库，存放在清洁卫生的仓库内，仓库应保持通风良好，温度、湿度应符合要求。产品应分类存放，并有明显的标识，防止混淆和损坏。六、卫生检查与监督1.卫生检查公司应建立卫生检查制度，定期对生产场所、生产设备、生产人员等进行卫生检查。卫生检查应包括日常检查、定期检查和专项检查等。日常检查由车间班组长负责，每天对本班组的卫生情况进行检查，发现问题及时整改。定期检查由公司卫生管理部门组织，每月至少进行一次全面检查，对检查结果进行记录，并通报各部门。专项检查根据生产实际情况和卫生管理需要，不定期组织开展，如对新设备、新工艺、新产品等进行卫生专项检查。卫生检查应制定检查表，明确检查项目、检查标准、检查方法等内容。检查人员应按照检查表进行检查，并如实记录检查结果。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。2.卫生监督公司应设立卫生管理部门，负责对公司的卫生管理工作进行监督和指导。卫生管理部门应定期对各部门的卫生管理情况进行检查，发现问题及时督促整改。卫生管理部门应加强对生产过程的卫生监督，确保生产过程符合卫生要求。对违反卫生管理制度的行为，应及时制止，并按照规定进行处理。公司应鼓励员工对卫生管理工作进行监督，对发现卫生问题并及时报告的员工给予奖励。同时，对隐瞒卫生问题或不配合卫生管理工作的员工进行批评教育或处罚。七、卫生培训与教育1.培训计划公司应制定卫生培训计划，定期组织员工进行卫生知识培训和技能培训。培训计划应根据员工的岗位需求和卫生管理要求确定，包括培训内容、培训时间、培训方式等。卫生培训应涵盖生产环境卫生、生产设备卫生、生产人员卫生、生产过程卫生等方面的知识和技能，使员工了解卫生管理的重要性，掌握卫生管理的基本方法和要求。2.培训方式卫生培训可采用集中授课、现场演示、视频教学、案例分析等多种方式进行。集中授课应邀请专业人员进行讲解，现场演示应在实际操作现场进行，视频教学可通过播放卫生管理相关的视频资料进行，案例分析可通过分析实际发生的卫生问题案例进行。培训结束后，应对员工进行考核，考核方式可采用书面考试、