餐饮控烟培训制度

PAGE餐饮控烟培训制度一、总则（一）目的为加强餐饮场所控烟管理，保障公众健康，减少烟草烟雾对员工和顾客的危害，依据《公共场所控制吸烟条例》等相关法律法规及行业标准，特制定本餐饮控烟培训制度。本制度旨在规范餐饮企业内部培训流程，提高全体员工对控烟工作的认识和执行能力，确保餐饮场所全面、有效地实施控烟措施。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店及其员工。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家及地方有关控烟的法律法规和政策要求，确保餐饮场所控烟工作合法合规。2.全员参与原则：鼓励全体员工积极参与控烟工作，形成人人有责、共同控烟的良好氛围。3.教育引导原则：通过培训和宣传，提高员工和顾客对吸烟危害的认识，引导其自觉遵守控烟规定。4.持续改进原则：不断总结控烟工作经验，持续完善培训内容和方式，提高控烟工作水平。二、培训组织与职责（一）培训管理部门公司设立专门的控烟培训管理小组，由行政部门负责人担任组长，成员包括人力资源部门、运营部门、市场营销部门等相关人员。控烟培训管理小组负责统筹规划、组织实施和监督考核餐饮控烟培训工作。（二）职责分工1.行政部门负责制定年度控烟培训计划，并组织实施。协调各部门之间的培训工作，确保培训顺利开展。收集、整理和归档控烟培训资料，建立培训档案。2.人力资源部门将控烟培训纳入员工培训体系，与员工绩效考核挂钩。负责培训师资的选拔、培训和管理。统计员工参加控烟培训的情况，确保全员覆盖。3.运营部门负责组织餐饮门店员工的控烟培训，确保培训内容与实际工作相结合。监督餐饮门店控烟措施的执行情况，及时发现和解决问题。配合行政部门开展控烟培训效果评估工作。4.市场营销部门负责在餐饮场所内开展控烟宣传活动，营造良好的控烟氛围。制作和发放控烟宣传资料，如海报、宣传单页等。利用线上渠道进行控烟知识宣传，提高公众对餐饮控烟的认知度。三、培训内容（一）法律法规与政策解读1.《公共场所控制吸烟条例》：详细讲解条例的主要内容，包括禁止吸烟的场所范围、处罚措施等，使员工明确餐饮场所控烟的法律依据和责任。2.地方控烟相关法规和政策：介绍本地关于控烟的具体规定和要求，如罚款标准、执法程序等，确保员工了解并遵守当地政策。（二）吸烟危害知识1.烟草成分与危害：讲解烟草中含有的尼古丁、焦油等有害物质，以及这些物质对人体呼吸系统、心血管系统、免疫系统等造成的损害。2.二手烟危害：阐述二手烟对非吸烟者健康的危害，包括增加患肺癌、心脏病、呼吸道疾病等风险，提高员工对二手烟危害的认识，增强保护顾客和同事健康的意识。（三）餐饮控烟措施与操作规范1.店内禁烟标识设置：培训员工如何正确设置和摆放禁烟标识，确保在餐饮场所入口、大厅、包房、卫生间等显著位置张贴清晰、醒目的禁烟标识。2.劝阻吸烟技巧：教授员工如何礼貌、有效地劝阻顾客吸烟，包括沟通方式、语言技巧、应对不同情况的方法等，使员工能够在不引起顾客反感的前提下，引导顾客遵守控烟规定。3.应急处理流程：讲解发现顾客吸烟时的应急处理流程，如及时上前劝阻、引导至指定区域、报告上级等，确保员工能够迅速、妥善地处理吸烟行为。（四）职业道德与社会责任1.职业道德要求：强调员工在控烟工作中的职业道德，要求员工以身作则，自觉遵守控烟规定，并积极履行劝阻职责。2.社会责任意识：培养员工的社会责任意识，使其认识到餐饮控烟工作对于保障公众健康、维护社会环境的重要意义，增强员工参与控烟工作的积极性和主动性。四、培训方式（一）集中培训1.定期组织：每月至少组织一次全体员工参加的集中控烟培训，培训时间不少于[X]小时。培训地点可选择在公司会议室或餐饮门店内的培训室。2.培训师资：邀请专业的控烟讲师或相关部门工作人员进行授课，确保培训内容的专业性和权威性。培训师资应具备丰富的控烟知识和教学经验，能够生动、形象地讲解培训内容。3.培训形式：采用课堂讲授、案例分析、互动讨论、视频演示等多种形式相结合，提高培训的趣味性和实效性。例如，通过播放吸烟危害的科普视频，让员工更直观地了解吸烟对健康的影响；组织员工进行角色扮演，模拟劝阻吸烟场景，提高员工的实际操作能力。（二）现场培训1.日常指导：运营部门管理人员在日常工作中，对餐饮门店员工进行现场培训和指导，及时纠正员工在控烟工作中的不当行为，解答员工遇到的问题。2.实地演练：定期组织员工进行实地演练，模拟顾客吸烟的场景，让员工在实际操作中熟练掌握劝阻吸烟技巧和应急处理流程。演练结束后进行总结和点评，针对存在的问题提出改进措施。（三）线上培训1.网络课程平台：建立公司内部的控烟培训网络课程平台，上传控烟培训资料，如法律法规文件、培训课件、视频资料等，供员工随时学习。2.移动学习应用：开发控烟培训移动学习应用程序，员工可以通过手机随时随地进行学习。应用程序设置在线测试、学习记录等功能，方便员工自我评估学习效果，同时便于管理人员掌握员工的学习进度。五、培训计划与实施（一）培训计划制定1.年度培训计划：每年年初，控烟培训管理小组根据公司业务发展情况、员工培训需求和控烟工作重点，制定年度控烟培训计划。年度培训计划应明确培训目标、培训内容、培训方式、培训时间安排、培训师资等内容。2.季度培训计划：根据年度培训计划分解制定季度培训计划，将年度培训内容细化到每个季度，确保培训工作有序推进。季度培训计划应结合当季实际情况，如季节特点、节日活动等，合理安排培训内容和时间。（二）培训通知与报名1.培训通知发布：培训管理部门提前[X]天发布培训通知，明确培训时间、地点、内容、培训方式等信息，并通过公司内部邮件、微信群、公告栏等渠道通知全体员工。2.员工报名：员工根据培训通知要求，在规定时间内进行报名。报名方式可采用在线报名、邮件报名或现场报名等多种形式，确保报名信息准确无误。（三）培训实施1.培训准备：培训管理部门负责培训的各项准备工作，包括培训场地布置、培训资料准备、培训设备调试等。培训师资应提前熟悉培训内容，做好授课准备。2.培训签到：培训开始前，组织员工进行签到，确保员工按时参加培训。签到表应记录员工姓名、部门、签到时间等信息，作为员工参加培训的依据。3.培训过程管理：培训过程中培训管理部门应安排专人负责现场管理，维持培训秩序，确保培训顺利进行。同时，鼓励员工积极参与互动，提出问题和建议，及时解答员工的疑惑。（四）培训记录与档案管理1.培训记录：培训管理部门安排专人负责培训记录，详细记录培训时间、地点、培训内容、培训师资、参加培训人员名单、培训效果评估结果等信息。培训记录应真实、准确、完整，可采用纸质记录或电子记录的方式保存。2.培训档案建立：根据培训记录建立员工控烟培训档案，为每位员工建立个人培训档案，将每次培训的相关资料整理归档。培训档案应包括培训通知、培训课件、培训签到表、培训考核试卷、培训总结等资料，便于查询和管理。六、培训效果评估（一）评估方式1.考试评估：培训结束后，组织员工进行控烟知识考试，考试内容涵盖培训的法律法规、吸烟危害、控烟措施等方面。考试题型可包括选择题、判断题、简答题、案例分析题等多种形式，全面评估员工对培训内容的掌握程度。2.实际操作评估：通过观察员工在实际工作中的控烟行为表现，评估员工对劝阻吸烟技巧和应急处理流程的掌握情况。例如，观察员工是否能够及时、有效地劝阻顾客吸烟，是否熟悉应急处理流程等。3.问卷调查评估：设计控烟培训效果调查问卷，了解员工对培训内容、培训方式、培训效果等方面的满意度和意见建议。调查问卷可采用线上或线下的方式进行发放和回收，确保调查结果的真实性和有效性。（二）评估标准1.考试评估标准：根据考试成绩划定评估等级，如优秀（[X]分及以上）、良好（[X][X]分）、合格（[X][X]分）、不合格（[X]分以下）。考试成绩作为员工培训效果评估的重要依据之一。2.实际操作评估标准：制定实际操作评估细则，从劝阻吸烟的及时性、礼貌性、有效性等方面对员工进行评分。实际操作评估结果与员工绩效考核挂钩，作为员工工作表现的重要参考。3.问卷调查评估标准：根据调查问卷的统计结果，对培训效果进行综合评估。评估指标可包括培训内容的实用性、培训方式的满意度、培训对工作的帮助程度等。根据评估结果，总结培训工作的优点和不足，为改进培训工作提供依据。（三）评估结果应用1.反馈与沟通：及时向员工反馈培训效果评估结果，针对评估中发现的问题和员工提出的意见建议，与员工进行沟通交流，了解员工的学习需求和困难，为员工提供个性化的学习指导。2.补考与再培训：对于考试不合格或实际操作评估不通过的员工，安排补考或再培训。补考和再培训的内容和方式应根据员工的具体情况进行调整，确保员工能够掌握培训内容，达到培训要求。3.绩效考核与激励：将培训效果评估结果与员工绩效考核挂钩，对培训表现优秀的员工给予表彰和奖励，如绩效加分、奖金奖励、晋升机会等；对培训不认真、效果不佳的员工进行批评教育，并根据公司绩效考核制度进行相应处理。七、监督与考核（一）监督机制1.内部监督：公司内部成立控烟监督小组，定期对餐饮门店的控烟工作进行检查和监督。监督小组成员包括行政部门、运营部门、人力资源部门等相关人员，采用定期检查与不定期抽查相结合的方式，确保控烟措施得到有效执行。2.顾客监督：鼓励顾客对餐饮门店的控烟工作进行监督，设立举报电话和邮箱，接受顾客对吸烟行为的举报。对于顾客举报的吸烟行为，及时进行调查处理，并将处理结果反馈给顾客。（二）考核指标1.控烟措施执行情况：考核餐饮门店是否按照规定设置禁烟标识、是否对吸烟行为进行有效劝阻等。2.培训效果：根据培训效果评估结果，考核员工对控烟知识和技能的掌握程度。3.顾客投诉处理情况：统计顾客对吸烟行为的投诉次数，考核餐饮门店对顾客投诉的处理效率和质量。（三）考核方式与频率1.考核方式：采用现场检查、查阅资料、顾客反馈等多种考核方式相结合，全面、客观地评价餐饮门店的控烟工作情况。2.考核频率：每月对餐饮门店进行一次控烟工作考核，每季度对考核结果进行汇总和分析，形成季度控烟工作考核报告。（四）考核结果应用1.通报与整改：对控烟工作考核结果进行通报，对控烟工作不达标的餐饮门店下达整改通知书，要求其限期整改。整改通知书应明确整改内容、整改期限和整改要求，确保餐饮门店能够针对问题及时进行改进。2.绩效挂钩：将控烟工作考核结果与餐