餐饮防疫宣传培训制度

PAGE餐饮防疫宣传培训制度一、总则（一）目的为有效预防和控制餐饮行业内的疫情传播，保障员工健康和消费者安全，提升餐饮企业的防疫管理水平，特制定本餐饮防疫宣传培训制度。（二）适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐饮门店及相关工作人员。（三）基本原则1.预防为主原则强化疫情防控意识，采取科学有效的预防措施，降低疫情传播风险。2.依法依规原则严格遵守国家及地方有关疫情防控的法律法规和行业标准，确保各项防疫工作合法合规。3.全员参与原则全体员工积极参与防疫宣传培训，共同落实防疫措施。4.持续改进原则根据疫情形势变化和防控要求，不断完善防疫宣传培训工作，持续提升防疫效果。二、防疫宣传（一）宣传内容1.疫情防控政策法规及时向员工和消费者宣传国家及地方最新的疫情防控政策、法规和要求，确保相关信息准确传达。2.防疫知识普及个人防护知识：如正确佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离等。环境消毒知识：包括餐厅环境、餐具、厨具等的消毒方法和频率。食品安全与疫情防控：强调食品安全在疫情期间的重要性，以及食品加工、储存过程中的防疫要点。疫情期间餐饮服务规范：如分餐制、公筷公勺使用、减少人员聚集等。3.公司防疫措施宣传向员工和消费者介绍本公司制定的各项防疫措施，如员工健康监测、场所通风换气、体温检测流程等，增强公众对公司防疫工作的信任。（二）宣传渠道1.店内宣传在餐厅入口、大厅、包间等显著位置张贴防疫宣传海报，内容简洁明了、图文并茂，便于员工和消费者观看。利用餐厅内的电子显示屏滚动播放防疫宣传标语和视频，营造防疫氛围。在餐桌上放置防疫宣传卡片，提醒消费者注意防疫事项。2.线上宣传公司官方网站、微信公众号、微博等网络平台发布防疫宣传信息，包括文章、图片、视频等多种形式，及时更新疫情防控动态和公司防疫工作进展。通过外卖平台向消费者推送防疫温馨提示，引导消费者配合餐厅做好防疫工作。3.员工培训宣传在员工培训过程中，加强防疫知识的宣传教育，使员工深刻认识疫情防控的重要性，掌握必要的防疫技能，并要求员工向身边的人宣传防疫知识。（三）宣传频率1.对于疫情防控政策法规，及时跟踪更新，确保员工和消费者第一时间了解最新要求。2.防疫知识普及类内容，每周至少更新一次宣传海报和线上信息，保持宣传的时效性和新鲜感。3.公司防疫措施宣传应持续进行，根据防疫工作进展适时调整宣传重点，确保员工和消费者始终清楚了解公司的防疫举措。三、防疫培训（一）培训对象1.全体餐饮从业人员，包括厨师、服务员、收银员、保洁员等。2.新入职员工在上岗前必须接受防疫培训。（二）培训内容1.疫情防控法律法规详细解读国家及地方有关疫情防控的法律法规，明确餐饮企业在疫情防控中的责任和义务。2.个人防护技能口罩的正确佩戴方法、选择标准和更换频率。七步洗手法的操作要点，确保洗手的有效性。如何正确使用消毒用品，如酒精、洗手液等。3.环境清洁与消毒餐厅环境清洁流程，包括地面、桌面、门窗等的清洁标准和操作规范。餐具、厨具的消毒方法，如煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒等的适用范围和操作要点。消毒设备的正确使用和维护，确保消毒效果。4.食品安全与防疫食品采购环节的防疫要求，如索证索票、查验供应商资质等。食品加工过程中的卫生规范，如食材处理、烹饪温度和时间控制等，防止交叉污染。食品储存条件和期限，避免食品变质引发疫情风险。5.疫情期间餐饮服务规范分餐制的实施方法和流程，确保菜品分配均匀、卫生。公筷公勺的推广使用，引导消费者养成良好的用餐习惯。如何应对消费者关于疫情防控的疑问和需求，提供专业、耐心的解答和服务。6.应急处置流程在餐厅内发现发热、咳嗽等疑似症状人员的应急处理流程，包括报告、隔离、送医等环节。疫情期间餐厅暂停营业或部分区域封闭的应急预案，确保员工和消费者的安全有序疏散。（三）培训方式1.集中培训定期组织全体员工参加防疫集中培训，邀请专业的防疫人员或专家进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，系统传授防疫知识和技能。培训时间不少于[X]小时，培训频率为每月至少一次。2.现场实操培训针对环境清洁与消毒、个人防护等实际操作内容，安排专业人员进行现场演示和指导，让员工在实践中掌握正确的操作方法。员工现场操作后，由培训人员进行点评和纠正，确保操作规范。3.线上培训利用网络平台，如在线视频课程、直播讲座等，为员工提供随时随地的防疫培训服务。线上培训内容应定期更新，员工可根据自己的时间安排自主学习，并通过在线测试等方式检验学习效果。4.一对一辅导对于新入职员工或在防疫知识和技能掌握方面存在困难的员工，安排经验丰富的老员工进行一对一辅导，确保每位员工都能熟练掌握防疫要求。（四）培训考核1.建立培训考核机制，对员工的防疫培训效果进行评估。考核方式包括理论知识考试、实际操作考核等。2.理论知识考试采用闭卷形式，题型涵盖选择题、判断题、简答题等，主要考察员工对防疫知识的掌握程度。考试成绩满分为100分，[X]分及以上为合格。3.实际操作考核由专业人员现场观察员工的操作过程，按照操作规范和标准进行评分。实际操作考核成绩满分为100分，[X]分及以上为合格。4.对于考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。培训考核结果应记录在员工个人档案中，作为员工绩效评估和晋升参考的重要依据。四、防疫措施执行与监督（一）防疫措施执行1.员工健康管理建立员工每日健康监测制度，员工上岗前需测量体温，体温正常且无咳嗽、乏力等症状方可上岗。要求员工如实报告个人健康状况和行程轨迹，如有发热、咳嗽等症状或与确诊、疑似病例有密切接触史，应立即停止工作，并按规定进行隔离和就医。为员工配备必要的个人防护用品，如口罩、手套等，并监督员工正确佩戴和使用。2.场所清洁与消毒制定详细的餐厅清洁消毒计划，明确清洁消毒的区域、频次和责任人。每天营业前和营业结束后，对餐厅进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、卫生间等区域，确保环境整洁卫生。每餐前后对餐具、厨具进行严格消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用区域。加强餐厅通风换气，保持空气流通，营业期间应至少每[X]小时进行一次全面通风，通风时间不少于[X]分钟。3.食品安全管理严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保采购的食品符合食品安全标准。加强食品加工过程管理，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。加强食品储存管理，按照食品储存条件分类存放，定期检查食品质量，及时清理过期变质食品。4.餐饮服务规范执行全面推行分餐制和公筷公勺使用，在餐厅显著位置张贴宣传海报，引导消费者养成良好的用餐习惯。控制餐厅就餐人数，保持合理的社交距离，避免人员聚集。根据餐厅面积和布局，合理安排餐桌间距，确保顾客之间保持至少[X]米的距离。加强对消费者的引导和服务，提醒消费者佩戴口罩、配合体温检测等防疫措施，对于不配合的消费者，应耐心解释并引导其遵守防疫规定。（二）监督检查1.成立防疫监督小组，由公司管理层、食品安全管理人员和员工代表组成，负责对餐厅防疫措施的执行情况进行定期检查和不定期抽查。2.监督检查内容包括员工健康管理、场所清洁与消毒、食品安全管理、餐饮服务规范执行等方面，按照防疫措施执行标准进行详细检查，并做好记录。3.对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和期限，督促相关责任人立即整改。整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。4.将防疫措施执行情况纳入员工绩效考核体系，对防疫工作落实到位的部门和个人进行表彰和奖励，对执行不力的部门和个人进行批评教育和相应的处罚。五、应急处置（一）应急预案制定原则1.以人为本原则把保障员工和消费者的生命安全和身体健康放在首位，最大程度减少疫情对人员的伤害。2.快速反应原则建立快速有效的应急反应机制，及时发现、报告和处置疫情相关情况，做到反应迅速、措施果断。3.科学应对原则依据科学的防疫知识和方法，制定合理的应急预案，确保应急处置工作科学、规范、有效。4.协同配合原则加强与政府相关部门、社区、医疗机构等的协同配合，形成联防联控的工作合力。（二）应急处置流程1.信息报告当餐厅内发现发热、咳嗽等疑似症状人员时，现场工作人员应立即报告餐厅负责人，并通知当地社区和疾控部门。餐厅负责人接到报告后，应在[X]分钟内向上级主管部门报告疫情相关情况，包括疑似症状人员的基本信息、发现时间、地点等。2.现场隔离迅速将疑似症状人员转移至餐厅内相对独立、通风良好的隔离区域，避免与其他人员接触。在隔离区域设置明显的标识，安排专人负责看护，为疑似症状人员提供必要的生活保障。3.初步排查对疑似症状人员的密切接触者进行初步排查，登记其姓名、联系方式、就餐时间、座位位置等信息。通知密切接触者原地等待，不得随意离开餐厅，配合后续的调查和处置工作。4.送医就诊及时联系当地医疗机构，安排专用车辆将疑似症状人员送往指定医院发热门诊进行诊断治疗。协助医疗机构做好相关信息的交接工作，提供疑似症状人员的就餐信息、接触人员等情况。5.场所消毒在疑似症状人员送医后，对其所在的隔离区域、接触过的物品和环境进行全面消毒，消毒工作应严格按照相关标准和规范进行，确保消毒效果。对餐厅内其他区域进行预防性消毒，增加消毒频次，加强通风换气。6.密切接触者管理配合社区和疾控部门对密切接触者进行追踪、调查和隔离观察。按照要求提供密切接触者的相关信息，协助做好隔离场所的安排和生活保障工作。密切关注密切接触者的健康状况，及时向社区和疾控部门报告相关情况。7.疫情报告与后续处置及时向员工和消费者通报疫情相关情况，做好解释和安抚工作，避免引起恐慌。根据疾控部门的诊断结果，如确诊为新冠肺炎病例，积极配合政府相关部门开展疫情防控工作，包括流行病学调查、疫点消毒、人员管控等。在疫情得到有效控制后，按照相关规定对餐厅进行全面评估和整改，经卫生防疫部门验收合格后方可恢复营业。（三）应急物资储备1.建立应急物资储备制度，储备必要的防疫物资，如