学校就餐场所管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强学校就餐场所的管理，保障师生员工的饮食安全，维护就餐秩序，提高就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有就餐场所，包括食堂、餐厅、自助餐厅、小吃店等。第三条学校就餐场所的管理工作应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）规范管理，提高服务；（三）文明就餐，和谐共处；（四）节约资源，绿色环保。第二章组织与管理第四条学校成立就餐场所管理领导小组，负责统筹协调就餐场所的管理工作。第五条食堂、餐厅等就餐场所应设立管理员，负责日常管理、监督和服务工作。第六条就餐场所管理员应具备以下条件：（一）热爱本职工作，责任心强；（二）熟悉食品安全和卫生知识；（三）具有良好的沟通能力和服务意识；（四）持有相关资格证书。第七条就餐场所管理员的主要职责：（一）负责就餐场所的日常管理，确保食品安全、卫生；（二）负责就餐场所的设备维护和清洁工作；（三）负责就餐秩序的维护，确保就餐环境和谐；（四）负责收集师生员工的意见和建议，及时反馈给相关部门；（五）负责就餐场所的安全保卫工作。第八条学校后勤部门负责就餐场所的设施设备采购、维修和更新工作。第九条学校保卫部门负责就餐场所的安全保卫工作，确保师生员工的人身和财产安全。第三章食品安全与卫生第十条食堂、餐厅等就餐场所必须取得食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围经营。第十一条食品原料采购应严格把关，确保原料质量合格，来源可追溯。第十二条食品加工、储存、运输、销售等环节应严格遵守食品安全操作规范。第十三条食堂、餐厅等就餐场所应配备必要的食品卫生设施，如洗菜池、洗碗池、消毒柜等。第十四条食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。第十五条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。第十六条食堂、餐厅等就餐场所应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时。第四章就餐秩序与环境卫生第十七条就餐场所应设立明显的就餐标识，引导师生员工文明就餐。第十八条就餐场所应保持整洁卫生，及时清理餐余垃圾。第十九条就餐场所应设立吸烟区，禁止在非吸烟区吸烟。第二十条就餐场所应设置餐具回收点，鼓励师生员工使用自备餐具。第二十一条就餐场所应设立排队等候区，确保就餐秩序井然。第二十二条就餐场所应设置意见箱，及时收集师生员工的意见和建议。第五章服务与监督第二十三条就餐场所应提供优质服务，满足师生员工的合理需求。第二十四条食堂、餐厅等就餐场所应公布菜谱，提供多种选择。第二十五条就餐场所应设立投诉电话，及时处理师生员工的投诉。第二十六条学校设立就餐场所监督小组，负责对就餐场所进行定期检查和监督。第二十七条学校鼓励师生员工对就餐场所的管理工作进行监督，对发现的问题及时反馈。第六章奖励与处罚第二十八条对在就餐场所管理工作中表现突出的个人和集体，学校给予表彰和奖励。第二十九条对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。第三十条对造成食品安全事故的，学校将依法严肃处理，追究相关责任人的责任。第七章附则第三十一条本制度由学校后勤部门负责解释。第三十二条本制度自发布之日起施行。第三十三条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。第三十四条本制度未尽事宜，可由学校根据实际情况另行制定补充规定。第2篇第一章总则第一条为加强学校就餐场所的管理，保障师生员工的饮食安全，维护就餐秩序，提高就餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有就餐场所，包括食堂、小吃店、咖啡厅等。第三条学校就餐场所的管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）卫生至上，质量保证；（三）公平公正，服务至上；（四）文明就餐，节约粮食。第二章组织与管理第四条学校成立就餐场所管理领导小组，负责全校就餐场所的管理工作。领导小组由校长担任组长，分管后勤副校长、学生处、保卫处、后勤部门负责人等为成员。第五条就餐场所管理领导小组的主要职责：（一）制定就餐场所管理制度，并组织实施；（二）监督就餐场所的卫生、安全、服务质量；（三）协调解决就餐场所管理中的重大问题；（四）对就餐场所管理人员进行考核和培训。第六条后勤部门负责就餐场所的具体管理工作，包括：（一）食堂、小吃店、咖啡厅等就餐场所的日常运营；（二）就餐场所的卫生、安全、质量监督；（三）就餐场所的设施设备维护；（四）就餐场所的消防安全、食品安全管理；（五）就餐场所的突发事件处理。第七条学生处负责就餐秩序维护，包括：（一）组织学生参与就餐场所的管理；（二）宣传就餐场所管理制度，提高学生文明就餐意识；（三）对违反就餐场所管理制度的学生进行教育、处罚；（四）协助后勤部门处理就餐场所的突发事件。第八条保卫处负责就餐场所的治安保卫工作，包括：（一）维护就餐场所的治安秩序；（二）预防和处理就餐场所的治安案件；（三）协助后勤部门处理就餐场所的突发事件。第三章卫生与安全第九条就餐场所的卫生管理：（一）就餐场所的卫生设施齐全，符合国家卫生标准；（二）就餐场所的卫生环境整洁，无蛛网、灰尘、异味；（三）就餐场所的食品加工、储存、销售场所要保持清洁，定期消毒；（四）就餐场所的从业人员应持有健康证明，定期进行体检。第十条就餐场所的安全管理：（一）就餐场所的消防设施齐全，符合国家消防标准；（二）就餐场所的消防通道畅通，无障碍物；（三）就餐场所的用电设备安全可靠，定期检查、维护；（四）就餐场所的食品安全，食品原料来源合法，加工过程符合卫生要求；（五）就餐场所的食品留样制度严格执行，留样量符合规定。第四章服务与质量第十一条就餐场所的服务：（一）提供丰富多样的菜品，满足师生员工的饮食需求；（二）服务态度良好，热情周到；（三）就餐场所的环境整洁舒适，营造良好的就餐氛围；（四）提供快捷、便利的就餐服务。第十二条就餐场所的质量：（一）食品质量符合国家食品安全标准；（二）菜品质量稳定，口感、营养均衡；（三）餐具清洁卫生，定期消毒；（四）服务质量持续改进，不断提高。第五章就餐秩序与文明第十三条就餐秩序管理：（一）实行分时段就餐，避免高峰期拥挤；（二）引导学生文明就餐，不喧哗、不浪费；（三）对违反就餐秩序的行为进行制止和纠正；（四）加强对学生就餐行为的宣传教育。第十四条文明就餐：（一）提倡节约粮食，杜绝浪费；（二）倡导文明用语，礼貌待人；（三）保持就餐场所的整洁，不乱扔垃圾；（四）尊重他人，共同维护良好的就餐环境。第六章考核与奖惩第十五条学校对就餐场所的管理工作进行定期考核，考核内容包括：（一）卫生、安全、服务质量；（二）就餐秩序与文明；（三）设施设备维护；（四）突发事件处理。第十六条对考核优秀的就餐场所给予表彰和奖励，对考核不合格的予以通报批评，并责令限期整改。第十七条对违反就餐场所管理制度的单位和个人，视情节轻重，给予警告、罚款、停职、辞退等处罚。第七章附则第十八条本制度由学校就餐场所管理领导小组负责解释。第十九条本制度自发布之日起施行。（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为加强学校就餐场所的管理，保障师生员工的饮食安全，维护就餐秩序，提高就餐环境，促进学校和谐稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有就餐场所，包括食堂、小吃店、饮品店等。第三条学校就餐场所的管理工作应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）以人为本，服务至上；（三）科学管理，持续改进；（四）责任明确，奖惩分明。第二章组织机构与职责第四条学校成立就餐场所管理领导小组，负责全校就餐场所的管理工作。领导小组由学校分管领导、后勤管理部门、食堂管理部门、卫生防疫部门等相关人员组成。第五条食堂管理部门负责具体实施就餐场所的管理工作，其主要职责包括：（一）制定就餐场所管理制度，并组织实施；（二）负责就餐场所的卫生管理、食品安全、设施设备维护等工作；（三）负责就餐场所的日常巡查、监督和检查；（四）负责就餐场所的突发事件处理；（五）负责就餐场所的宣传教育工作。第六条卫生防疫部门负责就餐场所的卫生监督和食品安全监管，其主要职责包括：（一）对就餐场所的卫生条件进行定期检查；（二）对就餐场所的食品原料、加工过程、餐具等进行食品安全监督；（三）对就餐场所的从业人员进行健康检查和培训；（四）对就餐场所的突发事件进行应急处置。第三章食品安全第七条食品采购与储存：（一）食堂应从合法渠道采购食品原料，确保食品来源可靠；（二）食品原料应新鲜、卫生，符合国家食品安全标准；（三）食品储存应按照食品种类、性质进行分类存放，确保食品质量；（四）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风。第八条食品加工与制作：（一）食堂应配备符合国家标准的食品加工设备，并保持设备清洁；（二）食品加工人员应持有健康证明，并接受食品安全培训；（三）食品加工过程应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染；（四）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。第九条食品销售与供应：（一）食堂应提供符合食品安全标准的食品，确保食品质量；（二）食品销售应明码标价，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品；（三）食堂应提供足够的餐具，并确保餐具清洁、卫生；（四）食堂应设置食品留样柜，对每餐食品进行留样，留样时间不少于48小时。第四章卫生管理第十条食堂环境卫生：（一）食堂应保持地面、墙壁、天花板等设施的清洁；（二）食堂应定期进行消毒，防止细菌、病毒滋生；（三）食堂应设置废弃物收集容器，并定期清理；（四）食堂应设置洗手设施，确保就餐人员洗手清洁。第十一条食品卫生：（一）食堂应配备足够的食品卫生设施，如洗手池、消毒池等；（二）食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服；（三）食堂应定期对食品加工场所、餐具等进行清洁消毒；（四）食堂应定期对食品卫生进行检查，确保食品卫生符合标准。第五章设施设备管理第十二条食堂设施设备：（一）食堂应配备符合国家标准的食品加工、储存、销售设施设备；（二）食堂设施设备应定期进行检查、维修和保养，确保设备正常运行；（三）食堂应定期对设施设备进行清洁消毒，防止细菌、病毒滋生；（四）食堂应定期对设施设备进行安全检查，确保设施设备安全可靠。第十三条食堂用电、用水：（一）食堂应合理使用电力、水资源，避免浪费；（二）食堂应定期检查电力、水路设施，确保设施安全可靠