学校食堂工作人员防鼠培训制度

PAGE学校食堂工作人员防鼠培训制度一、总则1.目的为了有效预防学校食堂鼠害，保障食品安全，维护师生身体健康，特制定本培训制度，规范食堂工作人员防鼠知识与技能培训工作。2.适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及相关卫生防疫标准制定。二、培训内容1.鼠害危害认知讲解老鼠对食品安全的威胁，如污染食物、传播病菌等。介绍老鼠可能造成的设施设备损坏情况。2.鼠类习性了解分析老鼠的活动规律，包括昼伏夜出、喜欢啃咬等特点。讲解老鼠的觅食偏好和栖息场所。3.防鼠设施建设教导工作人员如何检查食堂门窗是否严密，有无孔洞缝隙，确保能够有效阻挡老鼠进入。介绍食品储存区域应设置防鼠板的高度、材质要求及安装要点。讲解通风口、排水口等部位如何安装防鼠网，防止老鼠通过这些通道进入食堂。4.环境卫生管理强调保持食堂环境清洁的重要性，包括地面、墙面、台面等无食物残渣和垃圾堆积。指导工作人员正确处理泔水和垃圾，做到日产日清，并确保存放容器密封良好。讲解如何定期清理食堂角落、货架底部等容易藏污纳垢的地方，消除老鼠的栖息环境。5.食品防护措施教导工作人员如何正确储存食品，做到分类存放、隔墙离地，避免食品直接接触地面和墙壁。介绍食品加工过程中的防鼠要点，如加工区域保持清洁，食材及时处理，避免长时间暴露。讲解如何防止老鼠接触食品添加剂、调味品等，确保其质量安全。6.防鼠工具使用介绍常用防鼠工具，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板等的正确使用方法和放置位置。讲解电子驱鼠器、超声波驱鼠器等设备的工作原理和使用规范。7.鼠害监测与报告教导工作人员如何观察食堂内是否有鼠迹，如鼠咬痕、鼠粪、鼠洞等。介绍发现鼠害后的报告流程和要求，确保及时采取措施进行处理。三、培训方式1.集中授课定期组织全体食堂工作人员进行集中培训，邀请专业的防鼠专家或相关技术人员进行讲解，通过图片、视频等形式直观展示鼠害危害及防鼠方法。2.现场演示在食堂实地进行防鼠设施建设和防鼠工具使用的现场演示，让工作人员亲身体验和操作，加深理解和掌握。3.案例分析收集一些学校食堂鼠害防治的成功案例和失败案例进行分析，从中吸取经验教训，提高工作人员的防鼠意识和能力。4.线上学习提供相关的防鼠知识在线课程或学习资料，供工作人员在业余时间自主学习，方便他们随时巩固所学内容。四、培训计划1.新员工入职培训新员工入职后一周内，安排不少于[X]小时的防鼠培训，使其尽快熟悉食堂防鼠工作要求和基本技能。2.定期培训每月组织一次全体食堂工作人员的防鼠培训，每次培训时间不少于[X]小时，不断强化他们的防鼠知识和技能。3.季节性培训在鼠害高发季节（如春季、秋季）前，增加针对性的防鼠培训内容，重点讲解该季节鼠害特点及防范措施。五、培训考核1.考核方式理论考核：通过书面考试的方式，考查工作人员对防鼠知识的掌握程度。实践考核：在食堂现场，考核工作人员防鼠设施建设、防鼠工具使用等实际操作能力。2.考核标准理论考核成绩达到[X]分及以上为合格。实践考核能够正确完成各项防鼠操作任务为合格。3.补考与奖惩考核不合格的工作人员，安排补考一次。补考仍不合格的，进行再次培训后重新考核。连续两次考核不合格的工作人员，给予警告处分，并扣发当月绩效奖金的[X]%。对防鼠知识和技能掌握较好、在实际工作中防鼠措施落实到位的工作人员，给予表扬和奖励，如颁发“防鼠工作优秀个人”荣誉证书或给予一定的物质奖励。六、培训记录与档案管理1.培训记录每次培训应详细记录培训时间、地点、内容、参与人员、培训讲师等信息，并由培训讲师和参与人员签字确认。2.考核记录记录工作人员的考核成绩、补考情况等，建立完善的考核档案。3.档案管理将培训记录和考核档案进行分类整理，