餐饮收银台管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强餐饮服务质量管理，确保收银工作的规范化和标准化，提高服务质量，保障消费者权益，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮企业所有收银台工作人员及其相关工作。第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以服务顾客为中心，确保餐饮企业的正常运营。第二章组织机构与职责第四条餐饮企业应设立收银管理部门，负责收银工作的组织、协调、监督和考核。第五条收银管理部门的主要职责：1.制定和完善收银管理制度；2.组织收银人员的培训与考核；3.监督收银工作的执行情况；4.处理收银工作中的投诉和纠纷；5.定期对收银工作进行总结和改进。第六条收银人员的主要职责：1.严格遵守本制度，执行收银操作流程；2.保持收银台清洁卫生，维护良好的工作环境；3.认真核对顾客消费金额，确保收银准确无误；4.及时处理顾客的投诉和问题，提供优质服务；5.配合收银管理部门进行工作检查和考核。第三章收银操作流程第七条收银人员上岗前应接受岗前培训，熟悉收银操作流程。第八条收银操作流程如下：1.开台：收银人员接到顾客点餐信息后，在系统中录入订单，生成台号；2.收银：顾客结账时，收银人员应主动询问顾客消费金额，并在系统中录入；3.核对：收银人员应仔细核对消费金额，确保无误；4.收款：收银人员应收取顾客的现金或刷卡，并出具相应的收据；5.结账：收银人员应告知顾客结账金额，并确保顾客满意；6.报账：收银人员应将当天收入金额上报收银管理部门；7.关台：收银人员下班前应清理收银台，确保现金、票据等物品安全。第九条收银人员在操作过程中应做到：1.主动热情，礼貌待人；2.严格执行操作流程，确保收银准确无误；3.保管好收银机、POS机等设备，防止损坏或丢失；4.不得擅自离岗，确保收银台安全；5.不得利用职务之便侵占顾客财物。第四章收银设备与用品管理第十条餐饮企业应配备必要的收银设备，如收银机、POS机、打印机等。第十一条收银设备应定期检查、维护，确保正常运行。第十二条收银用品，如收据、发票、找零等，应由收银管理部门统一采购、分发、回收。第十三条收银人员应妥善保管收银用品，不得私自使用或丢弃。第五章收银安全与保密第十四条收银人员应严格遵守现金管理制度，确保现金安全。第十五条收银人员不得私自挪用、侵占顾客财物。第十六条收银人员应妥善保管顾客的个人信息，不得泄露给无关人员。第十七条收银人员应定期对收银台进行安全检查，发现安全隐患及时报告。第六章培训与考核第十八条餐饮企业应定期对收银人员进行业务培训，提高其业务水平和服务意识。第十九条收银管理部门应定期对收银人员进行考核，考核内容包括：1.业务知识掌握程度；2.收银操作规范程度；3.服务态度；4.安全意识。第二十条考核结果作为收银人员晋升、奖惩的依据。第七章附则第二十一条本制度由餐饮企业收银管理部门负责解释。第二十二条本制度自发布之日起施行。第二十三条本制度如有未尽事宜，由餐饮企业收银管理部门根据实际情况予以补充和修订。注：本制度字数共计2515字。第2篇第一章总则第一条为规范餐饮服务流程，提高服务质量，确保收银工作的准确性和效率，特制定本制度。第二条本制度适用于所有餐饮服务场所的收银台管理。第三条本制度旨在保障顾客权益，维护餐厅形象，提高经济效益。第二章收银员职责第四条收银员是餐厅与顾客之间的桥梁，负责餐厅的现金收银、账单处理、顾客服务等工作。第五条收银员应具备以下基本条件：1.具备良好的职业道德和服务意识；2.熟悉餐厅的产品和服务；3.具备基本的计算能力和电脑操作技能；4.熟悉本制度及相关政策法规。第六条收银员的主要职责包括：1.严格遵守餐厅收银流程，确保每一笔交易准确无误；2.正确计算顾客的消费金额，并出具正规发票或收据；3.及时、准确地处理顾客的退款、换货等要求；4.保管好现金和票据，确保餐厅财产安全；5.及时向上级汇报工作情况，协助上级进行财务核算；6.保持收银台区域的整洁、有序；7.对顾客提供热情、周到的服务，维护餐厅形象。第三章收银流程第七条收银流程如下：1.顾客结账时，收银员应主动向顾客询问消费金额；2.根据顾客消费金额，正确计算应收款项；3.向顾客展示消费明细，确保顾客核对无误；4.顾客确认无误后，收取现金或刷卡；5.收银员在POS机上输入消费金额，打印发票或收据；6.顾客确认发票或收据无误后，收银员将发票或收据交予顾客；7.顾客离开收银台，收银员进行现金清点和账目核对；8.收银员将现金、发票、收据等归档保管。第四章现金管理第九条现金管理要求：1.收银员在每日开始工作前，需清点好当日的现金；2.收银员在收银过程中，应保持现金的整洁、有序；3.收银员在每日工作结束后，需将现金存入保险柜，并填写现金交接单；4.不得私自挪用、侵占餐厅现金；5.收银员需定期与上级核对现金账目，确保现金安全。第五章账单处理第十条账单处理要求：1.收银员应认真核对顾客消费明细，确保账单准确无误；2.收银员在打印发票或收据时，应确保字迹清晰、完整；3.收银员需妥善保管好顾客的发票或收据，以便顾客查询或投诉；4.收银员在处理退款、换货等业务时，应按照餐厅规定操作，确保顾客权益。第六章顾客服务第十一条顾客服务要求：1.收银员应主动向顾客问好，保持微笑服务；2.收银员在处理顾客投诉时，应耐心倾听，积极解决问题；3.收银员在顾客离开收银台时，应向顾客致谢，并提醒顾客注意安全；4.收银员在遇到特殊顾客时，应提供特殊服务，如帮助顾客寻找物品、提供优惠等。第七章考核与奖惩第十二条收银员的考核内容包括：工作态度、工作效率、服务质量、顾客满意度等。第十三条对表现优秀的收银员，餐厅将给予一定的奖励；对违反本制度的行为，餐厅将进行相应的处罚。第十四条收银员如有以下行为之一，将受到处罚：1.损坏餐厅设施设备；2.挪用、侵占餐厅现金；3.偷窃、贪污顾客财物；4.违反餐厅其他规章制度。第八章附则第十五条本制度由餐厅人力资源部负责解释。第十六条本制度自发布之日起施行。第十七条本制度如有未尽事宜，由餐厅另行规定。第十八条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。【注】本制度内容仅供参考，具体内容可根据餐厅实际情况进行调整。第3篇第一章总则第一条为加强餐饮收银台的管理，确保餐饮服务质量和财务安全，提高工作效率，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮企业所有收银台工作人员及相关部门。第三条收银台工作人员应严格遵守国家法律法规、餐饮行业规范和本企业各项规章制度。第二章收银台岗位职责第四条收银员岗位职责：1.负责顾客消费的收款、找零、结账等工作；2.严格执行价格政策，确保价格准确无误；3.及时、准确地记录顾客消费信息，确保账目清晰；4.保管好现金、票据、POS机等财务设备，防止丢失或损坏；5.配合上级领导进行日常盘点，确保库存准确；6.参与收银台区域卫生清洁工作；7.遵守职业道德，维护企业形象。第五条收银主管岗位职责：1.负责收银台日常管理工作，确保收银工作顺利进行；2.监督收银员遵守各项规章制度，提高服务质量；3.定期对收银员进行业务培训，提高业务水平；4.负责收银台区域卫生管理；5.负责收银台设备维护及保养；6.定期进行收银台盘点，确保库存准确；7.协调收银台与其他部门的工作，确保餐饮服务顺畅。第三章收银台工作流程第六条顾客消费流程：1.顾客点餐后，服务员将订单送至收银台；2.收银员核对订单，确认价格无误；3.收银员向顾客收取现金或刷卡；4.收银员为顾客开具消费小票，并告知顾客；5.顾客离开餐厅。第七条收银员交接班流程：1.交接班前，收银员需将当班期间的所有交易记录整理完毕；2.交接班时，收银员需向接班人员详细说明当班期间的工作情况；3.接班人员需认真核对当班期间的交易记录，确保无误；4.交接班完成后，双方签字确认。第四章收银台财务管理第八条收银员需每日进行现金盘点，确保现金与账目相符；第九条收银员需每日将现金、票据、POS机等财务设备妥善保管，防止丢失或损坏；第十条收银员需每月进行月结，确保账目清晰；第十一条收银员需每年进行年度盘点，确保库存准确。第五章收银台设备管理第十二条收银台设备包括现金柜、POS机、票据打印机等，收银员需妥善保管；第十三条收银员需定期对设备进行清洁、保养，确保设备正常运行；第十四条收银员发现设备故障，应及时上报上级领导，并协助维修。第六章收银台卫生管理第十五条收银台区域卫生由收银员负责，每日进行清洁；第十六条收银员需保持收银台区域整洁，不得堆放杂物；第十七条收银员需定期对收银台区域进