2025年中国餐饮品牌力白皮书

中国餐饮品牌力白皮书20252025年9月010203近年来

，

受国内外经济环境的影响和消费者餐饮消费观念的转变

，

我国餐饮收入增速逐渐放缓

。

国家统计局数据显示

，

2025年1月至8月

，全国餐饮收入为3.6万亿元

，

同比增长3.6%

，增速较2024年同期下降3个百分点

，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%红餐大数据显示

，

2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元

，

同比增长6.2%

，

占全国餐饮收入的22

.8%

，

较2023年提升了0.2个百分点

。进入2025年以来

，

随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购

”

，

三大外卖平台掀起

“补贴大战

”

，推动全国外卖日单量迅速增长

，截至2025年8月

，全国外卖日单量峰值已突破2亿单

，

较2024年翻了一番

。基于当前发展态势

，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%

，有望达到1.4万亿元伴随着消费者的消费观念愈发谨慎

，餐饮各赛道的人均消费均呈下滑态势

。红餐大数据显示

，截至2025年8月

，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元

，较2024年同期下降7.7%

。具体到细分赛道

，饮品赛道的人均消费下降幅度最大

，

从2023年的21.6元降至2025年8月的17.4元

，

降幅达到19.4%

，其中2024年和2025年8月的同比降幅分别为13.9%和14.3%；

其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降04近年来

，

为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力

，众多餐饮品牌加快了产品上新步伐

。据红餐大数据

，2025年1月至7月，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品

，平均每个品牌月均上新2.28款

。与此同时

，地域食材

、地域风味成为了品牌产品创新的重要方向

本报告在红餐大数据的基础上

，综合红餐产业研究院的桌面研究

、调研数据

、专家意见等

，对我国餐饮品牌的相关资料进行整理分析

。从餐饮行业概貌

、餐饮品牌的总体概况

、餐饮典型品类的品牌表现等角度

，综合剖析了餐饮品牌的发展现状

，

旨在为相关从业者

、投资人

、消费者提供参考

本文部分亮点如下：

摘要2发展亮点

：地域食材

、地域风味成产品创新的重点

，“现炒现做

”受青睐细分赛道：

江西小炒领衔“小炒赛道

”，

山野火锅

、小火锅表现亮眼发展趋势：健康有序的餐饮生态将成为共识，餐饮定义

”评判权仍在消费者手中目录餐饮行业概况

：餐饮收入增速放缓

，“外卖补贴大战

”加速行业洗牌01020403餐饮行业概况：餐饮收入增速放缓

，“外卖补贴大战

”加速行业洗牌01

近年来

，

我国经济整体保持稳中有增的趋势

。据国家统计局数据

，

2024年全国GDP总额为134.9万亿元

，

同比增速从2023年的5.4%降至5.0%

。进入2025年

，在一系列积极有效的政策推动下

，经济增长势头逐步企稳向好

。其中

，

2025年上半年GDP同比增速回升至5.3%

，社会消费品零售总额同比增速也提高至5.0%

然而

，餐饮领域的表现则略显疲态

。国家统计局数据显示

，

2025年1月至8月

，全国餐饮收入为3.6万亿元

，

同比增长3.6%

，增速较2024年同期下降3个百分点

，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%2024年1月至2025年7月全国社会消费品零售总额增速与餐饮收入增速情况

宏观经济稳中向好

，餐饮收入增长动力略显不足社会消费品零售总额增速餐饮收入增速12.5%5.0%

5.4%3.7%2.0%14%12%10%8%6%4%2%04.8%3.2%3.1%

3.2%4.3%3.7%4.0%2.7%6.4%5.2%5.9%5.1%3.3%3.0%2.7%2.1%2025年1-2月2024年1-2月4.8%3.7%3.4%2024年11月2024年10月2024年12月资料来源

：国家统计局

，红餐产业研究院整理2025年4月2024年8月2024年3月2024年4月2024年5月2024年6月2024年7月2024年9月2025年3月2025年6月2025年8月2025年5月2025年7月6.9%4.4%0.9%

1.1%2.1%4.0%3.0%5.9%5.6%3.1%2.3%5.5%5

尽管我国居民收入水平逐年提高

，但消费信心较为低迷

，消费者普遍秉持

“多储蓄

、少消费

”

的消费观念

国家统计局数据显示

，

自2023年4月消费者信心指数下滑至90以下后

，

一直保持低位徘徊

，截至2025年6月

，

消费者信心指数仅为87.9

。而另一方面

，住户存款规模持续以每年超过10%的速度增长

，远超人均可支配收入的增速2023—2025年全国消费者信心指数情况2018年至2025年上半年人均可支配收入与住户存款增速情况

居民储蓄意愿强于消费意愿

，消费信心有待提升20%15%10%5%010095908580人均可支配收入增速住户存款增速资料来源

：国家统计局

，红餐产业研究院整理2023年10月2024年10月2025年1月2025年4月2023年7月2024年7月2023年1月2023年4月2024年1月2024年4月2025年

H12018年2019年2020年2022年2024年2023年2021年6餐饮消费观念日趋审慎

，超半数消费者表示2025年餐饮消费支出

将下降或不变

在消费端

，近年来消费者对于餐饮方面的消费观念日趋审慎

。据红餐产业研究院

“2025年餐饮消费大调查

”

，

2024年餐饮消费支出

增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%

，对于2025年的餐饮支出预期

，超过半数的消费者表示其2025年餐饮消费支出将有

所下降或保持不变

此外

，有24.2%的消费者表示商务宴请减少或公司团建聚餐减少；

有21.6%的消费者表示减少了亲友聚会频次；

超过40%的消费者增

加了家人/自己做饭的频率2025年消费者餐饮消费支出预期变化

大幅增加

小幅增加

保持不变

小幅减少

大幅减少

50.0%28.3%21.7%

31.3%

42.2%

26.5%2023—2024年消费者餐饮消费支出变化w

增加w

持平减少2024—2025年消费者在餐饮消费方面的变化7.7%39.1%32.3%15.6%5.3%家人/自己做饭的频率提高需要节省费用

，

减少开支点外卖的频率增加商务宴请减少亲友聚会减少资料来源：红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查

”2023年2024年公司团建

、聚餐减少2025年7

红餐大数据显示

，截至2025年8月

，全国餐饮门店数量超过760万家

，较2024年同期降低了1.9%

。企查查数据显示

，

2025年1月至8月

，全国餐饮企业注册量为166万家

，

同比下降11.4%

，但餐饮企业存量达到1,603万家

从具体赛道来看

，截至2025年8月

，现制饮品和中式正餐的门店数量较2024年同期有所增加

，

其中现制饮品的门店数同比增幅达到5.7%；

小吃快餐

、烘焙甜品

、烧烤

、火锅

、西餐

、亚洲料理的门店数较2024年同期有所下降-16.7%133.095.750.1

47.2

46.28.9

8.9

餐饮门店数量与企业数量达到空前规模

，市场竞争日益激烈

2023年1月至2025年8月全国餐饮门店数量情况单位：万家2025年8月主要餐饮细分赛道门店数同比变化情况

门店数（

万家）

同比变化2020—2025年全国餐饮企业注册量与存量情况

注册量（

万家）

存量（

万家）5.7%1.4%-2.5%348.4资料来源：红餐大数据

、企查查

，红餐产业研究院整理

，数据统计时间截至2025年8月-2.5%-7.2%-10.4%2025年1-8月2023年7月2023年10月2024年7月2024年10月1,5193282023年1月2024年1月2024年4月2025年4月2025年1月2023年4月2025年7月小吃快餐烘焙甜品现制饮品中式正餐亚洲料理8007006002022年2023年2021年2020年2024年烧烤火锅西餐1,4041,3141,1951,5391,603-4.0%2952632722771668

近年来

，

我国餐饮行业的连锁化进程持续加速

。据美团数据

，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%

，红餐产业研究院预测

，

2025年餐饮连锁化率将进一步提升至25%左右

具体到细分品类

，现制饮品

、烘焙甜品等赛道连锁化率较高

，

同时

，小吃快餐

、火锅

、

中式正餐

、烧烤等赛道的连锁化率也有不同程度的提升

。其中

，小吃快餐的连锁化率从2023年的25%提升至2024年29%

，提高了4个百分点》》》2021—2025年全国餐饮连锁化率25%23%49%34%29%26%26%22%22%17%

餐饮连锁化进程加速

，小吃快餐品类的连锁化率提高了4%2023—2024年部分餐饮品类连锁化率情况

2023年

2024年现制饮品烘焙甜品小吃快餐亚洲料理火锅中式正餐烧烤西餐2020年2021年

2022年

2023年

2024年

2025年E资料来源：红餐大数据

、美团

，红餐产业研究院整理21%19%15%18%9全国外卖日单量峰值已突破2亿单

，2025年外卖市场规模有望达

1.4万亿元

红餐大数据显示

，

2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元

，

同比增长6.2%

，

占全国餐饮收入的22.8%

，较2023年提升了0.2

个百分点

。进入2025年以来

，

随着京东的高调入局和阿里推出

“

淘宝闪购

”

，

三大外卖平台掀起

“补贴大战

”

，推动全国外卖日单

量迅速增长

，截至2025年8月

，全国外卖日单量峰值已突破2亿单

，较2024年翻了一番

。基于当前发展态势

，

预计2025年外卖市场

规模增速将超过10%

，有望达到1.4万亿元

从细分赛道来看

，现制饮品

、小吃快餐

、烘焙甜品等赛道的外卖业务渗透率较高

，外卖业务占比均超过了30%

。其中

，现制饮品赛

道的外卖业务占比超过了40%

，较2024年提高了2个百分点2019—2025年全国外卖市场规模概况2025年1—8月部分细分赛道外卖业务占比情况28.4%11.7%

11.2%11,161

10,0366,6805,98030.2%16.3%15.8%4.8%现制饮品小吃快餐烘焙甜品烧烤中式正餐火锅注：外卖业务占比=该赛道外卖订单交易额/赛道市场规模资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月

市场规模（亿元）同比变化50.2%7.2%

6.2%12,705

11,9662019年2020年2021年2022年2023年

2024年

2025年E40.9%39.7%10.2%14,00010

截至2025年9月

，美团外卖

、京东外卖

、饿了么/淘宝闪购已启动多轮补贴活动

，

平台竞争格局也正发生改变

。按照日订单量数据维度来看

，

2025年三季度

，美团外卖的市场份额占比从2025年一季度的70.

1%降至46.9%；

而阿里巴巴通过饿了么与淘宝闪购的资源整合

，

订单量快速增长

，

市场份额从2025年一季度的29.6%升至42.8%；

京东外卖在2025年二季度和三季度保持10%左右的市场订单量

除推行平台补贴政策外

，

各平台还积极探索新的模式与业态

。例如

，

美团推出了卫星店和浣熊食堂；

京东则实施

“

菜品合伙人计划

”

，并开设七鲜小厨外卖自营店2024年四季度至2025年一季度三大外卖平台订单量占比情况

“外卖补贴

”持续推进

，平台竞争格局从双雄争锋走向三足鼎立46.9%56.3%70.1%70.6%42.8%30.6%29.6%10.3%13.1%0.3%2025Q32025Q22025Q12024Q4020%40%60%80%100%资料来源：各平台公开数据

，红餐产业研究院整理

，数据统计时间截至2025年9月

美团外卖

饿了么/淘宝闪购

京东外卖29.4%11

伴随着消费者的消费观念愈发谨慎

，餐饮各个赛道的人均消费均呈下滑态势

。红餐大数据显示

，截至2025年8月

，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元

，较2024年同期下降7.7%

具体到细分赛道

，现制饮品赛道的人均消费下降幅度最大

，

从2023年的21

.6元降至2025年8月的17

.4元

，

降幅达到19.4%

，

其中2024年和2025年8月的同比降幅分别为13.9%和14.3%；

其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降2024年和2025年8月部分餐饮赛道人均消费同比变化情况

2024年

2025年8月现制饮品亚洲料理中式正餐烧烤西餐烘焙甜品火锅小吃快餐

餐饮人均消费持续下滑

，现制饮品的人均消费降幅最大-14.3%资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月-13.9%-10.4%-11.2%-10.1%-9.6%-9.6%-6.4%-5.8%-7.0%-5.8%-6.8%-4.7%-8.1%-4.4%-6.5%12品牌/企业名称上市时间/进程

上市地点茶百道2024年4月

港交所小菜园2024年12月港交所古茗2025年2月

港交所蜜雪冰城2025年3月

港交所霸王茶姬2025年4月

纽交所沪上阿姨2025年5月

港交所绿茶集团2025年5月

港交所遇见小面2025年4月向港交所递交了招股书巴奴毛肚火锅2025年6月向港交所递交了招股书老乡鸡2025年7月再次向港交所递交招股书

2025年

，餐饮各赛道头部品牌通过港股

、美股等资本市场加速资本化进程

。其中

，蜜雪冰城

、古茗

、沪上阿姨

、绿茶集团等企业陆续在港交所挂牌

，霸王茶姬则成功登陆纽交所

，遇见小面

、

巴奴毛肚火锅

、老乡鸡等企业也正在冲刺港股IPO

，餐饮行业迎来了

“上市潮

”

然而

，

上市也不意味着一劳永逸

。据红餐产业研究院不完全统计

，

2025年上半年

，

27家上市餐饮企业中有6家企业是亏损状态

，

而29.6%的企业遭遇了营收与利润的双重下滑利润下降29.6%营收增加、利润增加37.1%2025年上半年27家上市餐饮企业业绩情况营收下降、

2025年餐饮行业迎来“上市潮

”，港交所成热门上市地2024—2025年部分餐饮企业上市情况资料来源：公开信息

，红餐产业研究院整理

，数据统计时间截至2025年8月营收下降、利润增长22.2%营收增加、利润下降11.1%1336.9%27.4%10.0%8.5%4.3%

3.7%

3.2%0.9%

近年来

，餐饮市场竞争态势愈发激烈

，

门店的存续周期不断缩短

。据公开数据

，

2023年

，餐饮门店生命周期从2015年的2.

1年缩短至16.9个月

《中国餐饮年度观察和大数据2025》

显示

，在2024年退出线上经营的商户中

，开店年限不足两年的商户占比达到64.3%；

而2024年新收录的餐饮商户中

，有42%的商户已退出线上经营

。

由此可见

，餐饮商户更替周期进一步缩短

，红餐产业研究院预估

，

2025年餐饮门店平均存续周期在15个月左右

餐饮门店存续周期持续缩短

，2025年或降至15个月2

0

15

年2023年2025年2

.

1

年17个月15个月资料来源：红餐大数据

、《中国餐饮年度观察和大数据2025》

、公开信息

，红餐产业研究院整理不同开店年限2024年退出线上经营的商户占比近年餐饮门店平均存续周期2024年2023年2022年2021年2020年2019年2018年

2017年

2016年

2015年2.1%

2.5%14发展亮点：地域食材

、地域风味成产品创新的重点

，“现炒现做

”受青睐02餐饮品牌积极谋求差异化发展路径

，推动餐饮市场呈现六大发展

亮点

近年来

，

面对愈发激烈的市场竞争环境

，餐饮品牌积极谋求差异化发展路径

，

围绕产品创新

、

门店运营模式与门店模型革新

、营销推广策略升级

、数智化转型

、海外市场布局拓展等关键领域展开深度探索

。当下

，整个餐饮市场呈现出以下六大发展亮点近年餐饮市场呈现的六大发展亮点产品创新迭代加速

，地域食材

、地域风味成重点挖掘对象“

现炒现做”

受青睐，

“

烟火气

”席卷整个餐饮行业门店模型优化成降本增效的关键一环

，

多品类

、全时段

、多渠道

、轻量化成趋势短剧成内容营销的新战场，

UGC营销备受青睐餐饮数智化持续进阶

，AI赋能餐饮产业升级中餐出海热潮持续

，但品

牌出海态度渐趋理性020603010405发展亮点16新品总数量5,263款平均每月上新品牌数占比50.8%平均每个品牌月均新品数量2.28款/月

近年来

，

为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力

，众多餐饮品牌加快了产品上新步伐

。据红餐大数据

，

2025年1月至7月

，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品

，平均每个品牌月均上新2.28款

分月度来看

，

2025年4月

、5月和7月的新品数量较多

，均超过了900款

。其中

，

2025年7月

，

面包烘焙

、现制饮品和西式快餐样本品牌平均每个品牌新品数量分别为5.54款

、3.12款

、2.33款品类监测品牌数量（个）新品数量（款）现制饮品1311,992面包烘焙501,689西式快餐456122025年1月2025年2月2025年3月2025年4月2025年5月2025年6月2025年7月资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年7月

产品创新迭代加速

，2025年1月至7月样本品牌新品数量超5千款 新品数量（款）上新品牌数占比45.5%

40.3%

o

o——o

.2025年1月至7月五大品类监测样本品牌上新情况2025年1月至7月监测样本品牌月度上新情况54.8%53.9%57.3%

50

6%

53.0%粉面

61448火锅4857699109259087365305224317

红餐产业研究院对样本品牌推出的新品进行研究发现

，

当下餐饮品牌对产品的创新维度正在不断升级和深化

。例如

，茶饮品牌针对茶基底

、奶基底

、配料以及风味等多个维度进行探索；

火锅品牌聚焦于配菜与锅底味型的创新

，并积极拓展

“火锅+

”满足消费者的多元化需求；

西式快餐品牌围绕堡胚

、饼底

、馅料配菜以及风味等方面研发新品

与此同时

，地域食材

、地域风味成为了品牌产品创新的重要方向

。例如

，火锅品牌推出了长寿乡马兰头

、浦江雷竹笋

、云南野生菌

、鲜切清远鸡

、重庆非遗黑芝麻豆花等地域特色配菜；

茶饮品牌推出了西湖龙井

、苏州碧螺春

、贵州千目抹茶

、湖北恩施玉露

、桐木关小种

、滇红

、武夷山大红袍等地域特色的茶基底；

西式快餐品牌推出了贵州酸汤风味虾虾卷

、酸汤菠萝牛肉披萨

、荔枝宫保口味薯条等地域风味新品2025年部分赛道品牌的产品创新维度一览粉面

浇头（时令食材

、地域食材

、现炒浇头等）

汤底（现熬汤底

、地域风味汤底等）

粉面种类面包烘焙

乳制品升级（奶油

、奶酪

、黄油等）

配料（时令水果

、五谷杂粮

、养生食材等）

风味融合

产品创新维度升级

，地域食材

、地域风味成重点挖掘对象

堡胚

、饼底（原材料

、加工工

艺等）

馅料配菜

风味（西式风味

、东南亚风味

、中西融合风味

、地域风味等）

咖啡液（豆种

、处理工艺

、风

味等）

奶基底

其他基底及配料（水果

、果汁

、气泡水等）

火锅配菜（时令食材

、地域食材

、小众食材等）

锅底味型及风味

“

火锅+

”（饮品

、甜品

、小吃

、特色菜等）

茶基底（茶叶品种

、工艺

、香气

、风味等）

奶基底（生乳及乳制品

、植物基底乳等）

配料（小料

、顶料等）西式快餐茶饮咖饮火锅资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年7月18中式正餐小吃快餐火锅烧烤其他赛道鲜切牛肉火锅鲜切鸡火锅现炒锅底现舂锅底鲜货烧烤鲜牛肉烤肉

近年来

，

随着消费者对于健康饮食及充满烟火气的用餐氛围愈发向往

，推动着

“现炒现做

”

的热度持续上升

。众多餐饮品牌通过明档厨房

、明火现炒

、现切现做等方式强调食材的新鲜与烹饪的现场感

，

以提升产品的价值感与消费者体验感

从中式正餐赛道各地方小炒的蓬勃兴起

，小吃快餐领域的现炒快餐

、砂锅菜

、现炒浇头粉面等产品走俏

，到火锅烧烤领域的鲜切牛肉火锅

、鲜切鸡火锅

、现炒锅底

、鲜货烧烤等产品不断涌现；

再到甜品赛道的手工现制冰淇淋以及饮品赛道的现煮手作奶茶

，

“烟火气

”席卷整个餐饮赛道各餐饮领域的主要“烟火气

”品类

“现炒现做

”受青睐

，“烟火气

”席卷整个餐饮行业现炒快餐砂锅菜石锅拌饭生烫牛肉米线现炒浇头粉面现做冰淇淋锅气烘焙现煮手作奶茶资料来源：公开信息

，红餐产业研究院整理地方小炒干蒸菜啫啫煲19门店模型优化成降本增效的关键一环

，多品类

、全时段

、多渠道、

轻量化成趋势

当前

，不仅餐饮市场的竞争日趋白热化

，

人工

、房租

、食材等成本也在持续上涨

，使得企业经营利润不断被压缩

。在这样的背景下

，

诸多企业积极探寻降本增效路径

，

以谋求生存与发展之道

。

门店模型的优化升级与创新迭代也是其中的关键一环

。在此背景下

，

诸

如小型店

、卫星店

、外卖店

、快闪店

、店中店

、联名主题店

、品牌旗舰店

、无人智慧餐厅等各类新型门店模型不断涌现

从这些新型门店来看

，餐饮品牌对门店模型的探索主要集中在两个方面

。一方面

，

品牌通过拓展产品品类

、延长营业时间

、优化门

店布局以及提升服务品质

，

以覆盖多元的消费群体和消费场景

，打造多品类

、全时段

、多渠道的经营模式

，

实现门店整体营收水平

的提升；

另一方面

，针对特定渠道或单一市场

，通过简化菜单结构与门店设计

，使得门店轻量化运营

，有效降低运营成本

，

如小型

店

、外卖店

、卫星店等

多品类

、全时段

、多渠道能够广泛覆盖不同消费人群

、不同时段

、不同渠道的多元用餐场景

，如早餐

、午餐

、下午茶

、晚餐

、夜宵

、工作餐

、朋友聚餐

、亲子聚餐

、外卖

、团餐等代表品牌

：海底捞

、遇见小面

、南城香等

轻量化

、小型化聚焦特定渠道或单一市场

，产品结构精简

，门店设计与人员配置简单

，

门店运营成本较低代表品牌

：

必胜客

、农耕记

、木屋烧烤

、外婆家

、蛙来哒等餐饮行业人员招聘薪酬情况单位：元/月

服务员

厨师6,6562023年12月2025年8月资料来源

：Boss直聘

、公开信息

，红餐产业研究院整理

增加产品种类

延长营业时间

优化门店布局

提升服务品质

简化菜单结构

缩减门店面积

缩减人员配置5,6874,8734,155餐饮门店模型创新的主要方向20

近年

，

随着营销方式的同质化和平台流量红利逐渐消退

，

品牌积极寻求低成本

、高转化的营销方式

，

比如短剧营销

。短剧制作周期短

、成本低

，

且具有剧情反转频繁

、爽点设置丰富等特点

，

能有效激起观众持续追看的兴趣

。

同时

，

品牌可借助多集连载的形式

，将品牌元素多次自然融入剧情之中

，让观众在追剧过程中无形中接受品牌信息

，进而在潜移默化间强化品牌认知与记忆

据红餐产业研究院不完全统计

，截至2025年8月

，肯德基

、必胜客

、麦当劳

、茶百道

、蜜雪冰城

、星巴克

、太二酸菜鱼

、彼酷哩烤鱼等品牌累计推出了20余部短剧

，部分上游企业和本地生活平台也加入短剧营销浪潮

，如安井食品

、思念食品

、美团等

此外

，经济高效

、趣味性和互动性强的UGC（

用户生成内容）

营销也备受餐饮品牌青睐

。

比如海底捞推出了

“只要画得牛

，

海底捞送牛

”“冰淇淋脑洞料理争霸赛

”等活动

，麦当劳推出了

“带1把铲子领一个免费板烧

”活动

短剧成内容营销的新战场

，UGC营销备受青睐近年部分餐饮企业/品牌推出的短剧近年部分品牌推出的UGC营销活动麦当劳

“带1把铲子领一个免费板烧

”活动海底捞冰淇淋脑洞料理争霸赛资料来源：公开信息

，红餐产业研究院整理21

在科技飞速发展的当下

，数智化已成为餐饮行业转型升级的关键驱动力

。从前端的点餐收银

，到后厨操作

、供应链管理

，

再到客户关系维护以及菜品研发创新

，数字化与智能化技术正全方位渗透进餐饮产业链的各个环节

。例如

，

百胜中国不仅完成了供应链和门店运营体系的数字化转型

，

同时对旗下必胜客门店升级i-kitchen系统后厨管理；

霸碗盖码饭

、小女当家

、南城香

、老乡鸡

、大米先生等品牌则运用智能炒菜机提升后厨效率

与此同时

，

随着近年AI大模型的蓬勃兴起与日益成熟

，

不少餐饮品牌积极探索将AI技术与数智化建设相融合的实践路径

。

比如

，

海底捞在北京推出的首家创新概念店

，

不仅引入了AI机器人

、智能打锅机等智能设备

，

还联合猿编程

、斑马设计了AI学习互动模块

，增强儿童乐园的趣味性与互动性；

星巴克通过整合超千万会员消费数据推出了Deep

Brew系统

，根据时间

、天气以及过去购买习惯等为消费者实时生成

“星推荐

”产品

，

同时预测门店未来订单量

，优化操作流程海底捞创新概念店2025年8月

，海底捞在北京亦庄推出了首家创新概念店

。该门店主打“AI+

”特色

，门口设有三台迎宾机器人

，并引入智能打锅机

，系统可自动控制汤料比例

。此外

，其还与斑马

、猿编程合作

，引入AI体验装置和学习互动模块

，儿童乐园的趣味性与互动性百胜中国Q睿智能体2025年6月

，百胜中国发布了面向餐厅营运的智能体——Q睿

，并逐步在部分门店上线

。Q睿智能体可覆盖人员排班

、库存盘点和自动订补货

、智能安防

、生产管理

、巡检等20余个场景

，为餐厅经理提供全方位辅助支持

餐饮数智化持续进阶

，AI赋能餐饮产业升级近年部分餐饮品牌/企业的AI应用案例近年部分运用数智化技术的餐饮品牌资料来源：公开信息

，红餐产业研究院整理22

2024年以来

，

中国餐饮品牌积极探索海外市场

，在东南亚

、北美

、欧洲

、大洋洲等地开设门店

，掀起了出海热潮

。据红餐产业研究院不完全统计

，

2024年以来在海外市场开出首店的中餐品牌数量超过30个

，包括茉莉奶白

、7分甜

、沪上阿姨

、益禾堂

、满记甜品

、新荣记

、外婆家

、

甬府

、彭厨

、米村拌饭

、罗妈砂锅

、三两粉

、喜家德

、袁记云饺

、朱光玉火锅馆等

值得注意的是

，

步入2025年以后

，

品牌对海外市场的态度趋于理性和谨慎

。除库迪咖啡

、霸王茶姬

、喜茶等部分饮品品牌仍保持较快的海外扩张步伐外

，

多数品牌选择放慢开店速度

，转而聚焦于提升海外门店的运营质量

。例如

，

2025年上半年

，蜜雪冰城海外门店数减少了160余家；

海底捞仅净增4家海外门店；

瑞幸咖啡虽净增了30余家海外门店

，但其海外总门店数仍未突破百家大关；

而呷哺呷哺则关闭了其在新加坡唯一的海外门店2024年以来出海的部分餐饮品牌2025年部分餐饮品牌的海外门店数情况

2,000+

200+

200+

200+

150+

120+

110+

80+单位

：家蜜雪冰城库迪咖啡霸王茶姬甜啦啦杨国福麻辣烫张亮麻辣烫海底捞喜茶瑞幸咖啡

中餐出海热潮持续

，但品牌出海态度渐趋理性资料来源：红餐大数据

，公开信息

，红餐产业研究院整理

，数据统计时间截至2025年8月4,700+23细分赛道：江西小炒领衔“小炒赛道

”持续火热，山野火锅

、小火锅表现亮眼03

近年来

，

以地方菜为主导的中式正餐发展较为稳定

。红餐大数据显示

，

2024年至2025年8月

，全国中式正餐总门店数在130万家上下波动

，预计2025年中式正餐市场规模将突破1.1万亿元

从细分菜系来看

，川菜

、粤菜

、江浙菜

、湘菜

、东北菜的门店数位居前列

，

门店数量保持在10万家以上

。其中

，湘菜门店从2024年1月的10.7万家增长至12万家

，

净增门店1.3万家

。除八大菜系外

，

一些地方菜系也发展较好

，

如云贵菜

、江西菜等

，截至2025年8月

，全国云贵菜

、江西菜的门店数已分别达到4.5万家和2.7万家2025年全国部分地方菜系门店数情况

中式正餐：湘菜保持高增长态势

，云贵菜

、江西菜发展迅速5.9

5.7

5.6

5.5

4.5

3.215.1

13.1

12.3

门店数同比上升

门店数同比下降资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月单位

：万家东北菜云贵菜江浙菜江西菜西北菜鲁菜京菜徽菜粤菜川菜湘菜闽菜12.010.12.725100908070605040302010辣可可·小炒黄牛肉小荔园湘辣辣现炒黄牛肉费大厨常来小聚

小江溪·江西小炒虎丫炒鸡打平伙·鲜辣小炒外婆味道茄子恰恰奔跑吧陕菜万福贵昆明小炒0

100

200

300

400

500门店数量

：家

2024—2025年

，契合当下

“烟火气

”需求的地方小炒在各大平台频频出圈

，其中

，

江西小炒最为火爆

。截至2025年8月

，抖音平台上关于江西小炒的话题播放量已然突破38亿次

，

同时市场上已涌现了一批江西小炒品牌

，

如小江溪·江西小炒

、蓝边碗

、打平伙·鲜辣小炒

、赣乡野等

。湘式小炒赛道的品牌也发展得不错

，红餐大数据显示

，截至2025年8月

，

兰湘子·湘菜小炒的全国门店数已超过了400家

，费大厨

、湘辣辣现炒黄牛肉等品牌也开出了数十家至上百家门店

与此同时

，在快节奏的都市生活中

，

人们对山野自然的松弛感日益向往

。在此背景下

，

一批山野系餐厅异军突起

，

如野果yeego

、Ameigo梅果云贵川Bistro

、

山石榴·贵州菜

、

山野板扎·云贵川Bistro等品牌已在全国开出了数十家门店湘式小炒2亿+次抖音话题播放量代表品牌

：兰湘子·湘菜小炒

、湘辣辣现炒黄牛肉

、费大厨

、辣可可·小炒黄牛肉等山野系餐厅1.2亿+次抖音话题播放量代表品牌：野果yeego

、Ameigo梅果云贵川Bistro

、山石榴·贵州菜

、山野板扎·云贵川Bistro等江西小炒38.6亿+次抖音话题播放量代表品牌：小江溪·江西小炒

、蓝边碗

、打平伙·鲜辣小炒

、赣乡野

、小锅小灶等干蒸菜5.9亿+次抖音话题播放量代表品牌：潘抱抱·老宁波干蒸菜

、妙姐顺德干蒸菜

、榕边干蒸鲜排

骨等

江西小炒领衔“小炒赛道

”，

山野系餐厅异军突起2025年部分地方小炒品牌概况人均消费

：元2024—2025年中式正餐领域部分热门细分赛道及市场热度表现资料来源：抖音

、红餐大数据

，红餐产业研究院整理

，数据统计时间截至2025年8月兰湘子·湘菜小炒赣乡野26小菜园廣順興绿茶餐厅兰湘子西贝醉得意守柴炉烤鸭山河屯铁锅炖虎丫炒鸡紫光园 500+

400+

370+

360+

300+

260+

260+

220+680+660+

近年来

，各地方菜品牌越来越重视品牌建设与连锁化扩张

。美团数据显示

，

2024年中式八大菜系的连锁化率达到24%

，较2023年提升了3个百分点

。红餐大数据显示

，截至2025年8月

，全国中式正餐门店数超过200家的品牌已有10余个

，

其中

，小菜园

、廣順興和绿茶餐厅的门店数均超过了500家

同时

，伴随着市场竞争日趋白热化

，

中式正餐赛道的人均消费逐渐下滑

，且向60~80元区间靠拢

。红餐大数据显示

，截至2025年8月，全国中式正餐门店人均消费为78元

，较2023年年底下降了11个百分点

。其中

，本帮江浙菜和粤菜的人均消费降幅较大

，

降幅分别为20.6%和18.8%2023—2025年全国部分菜系人均消费情况单位

：元

2023年

2024年

2025年8月2025年全国中式正餐品牌门店规模TOP10单位

：家

连锁化步伐加快

，人均消费向60~80元区间倾斜资料来源：红餐大数据

、美团

，数据统计时间截至2025年8月94.885.571.281.378.579.2

75.872.565.864.1本帮江浙菜119.497.5105.387.666.465.690.8

86.1云贵菜64.363.4京菜鲁菜川菜湘菜粤菜72.527

红餐大数据显示

，

2024年全国火锅市场规模达到6,

175亿元

，

同比增长5.6%

。但门店数呈波动下降趋势

，截至2025年8月

，全国火锅门店数降至46.2万家

，较2024年年底（52.9万家）

减少了6.7万家

与此同时

，在性价比消费需求增长的趋势下

，

火锅人均消费持续下滑

。红餐大数据显示

，截至2025年8月

，全国火锅门店人均消费已降至76.7元

，较2023年第一季度（

86.5元)下降了11.3%

从细分赛道来看

，

主流的川渝火锅

、北派火锅和粤式火锅门店数均有不同程度的下降

，

而小火锅

、云贵火锅的门店数则逆势增长

，同比增幅分别为6.0%和18.2%

火锅：

门店数与人均消费下降

，小火锅

、云贵火锅逆势增长2025年部分火锅细分赛道门店数及同比变化情况

门店数（

万家）-0-

同比变化2023—2025年全国火锅门店数与人均消费情况18.2%6.0%-5.5%5.2-11.0%6.5

门店数（

万家）

-o-人均消费（

元）资料来源：红餐大数据

、美团

，数据统计时间截至2025年8月1008060402002

0

2

4

年Q

320

2

3

年Q

32

0

2

4

年Q

220

2

3

年Q

22

0

2

5

年Q

220

2

3

年Q

12

0

2

3

年Q

42

0

2

4

年Q

12

0

2

5

年Q

12

0

2

4

年Q

4-8.8%14.6川渝火锅粤式火锅云贵火锅北派火锅小火锅5.31.328

2024—2025年

，火锅赛道不断有新的热门细分品类涌现

，如山野火锅

、贵州酸汤火锅

、鲜切牛肉火锅

、鲜切鸡/鸡煲火锅

、小火锅

、鲜货火锅等

。其中

，

山野火锅和小火锅的表现较为亮眼

，截至2025年8月

，抖音平台上

“旋转小火锅

”

”野生菌火锅

”话题的视频播放量分别超过了23.8亿次和8.8亿次

各热门细分赛道也发展出了一批连锁品牌

。例如

，在山野火锅赛道

，

山缓缓火锅已开出百余家门店

，

三出山

、芸山季·云南野生菌火锅等品牌的门店数也均已达到数十家；

小火锅赛道的围辣小火锅已在全国开出了1,000余家门店

，龍歌自助小火锅

、农小锅等品牌的门店数均超过了200家

，海底捞也推出了小火锅子品牌——举高高自助小火锅；

鲜切牛肉火锅赛道的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅

、谭三娘鲜切牛肉自助火锅

、郝阿娘鲜切牛肉自助火锅等品牌的门店数也超过了200家2024—2025年火锅领域部分热门细分赛道及代表品牌#贵州酸汤火锅4.2亿+次抖音话题播放量代表品牌：黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火锅

、钱摊摊安顺夺夺粉火锅

、王奋斗贵州酸汤牛肉火锅

、贵厨酸汤牛肉等#鸡煲火锅1.3亿+次抖音话题播放量代表品牌：林鲜记鸡煲

、潮珍记

、状小王脆皮鸡煲

、吴秋芳鸡煲

、创新土鸡火锅等#鲜切牛肉自助火锅5亿+次抖音话题播放量代表品牌：郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅

、谭三娘鲜切牛肉自助火锅

、郝阿娘鲜切牛肉自助火锅等#鲜货火锅1.8亿+次抖音话题播放量代表品牌：荣

胜

和

鲜

货

火

锅、滇

南里·现舂鲜货火锅

、歪胖子山野鲜货火锅

、朱富贵海鲜火锅等#旋转小火锅23.8亿+次抖音话题播放量代表品牌

：围辣小火锅

、龍歌自助小火锅

、一围肥牛肉小火锅

、农小锅

、举高高自助小火锅等#野生菌火锅8.8亿+次抖音话题播放量代表品牌

：三出山

、山缓缓火锅

、芸山

季

·

云

南

野

生

菌

火

锅、菌

彩、滇翁·云南酸菜牛肉火锅等

热门细分品类不断涌现

，

山野火锅

、小火锅表现亮眼资料来源：抖音

、红餐大数据

，红餐产业研究院整理

，数据统计时间截至2025年8月鲜切鸡/鸡煲火锅小火锅鲜货火锅贵州酸汤火锅山野火锅鲜切牛肉火锅292025年超半数火锅品牌的门店规模下滑

，性价比与地域特色成火

锅赛道增长密码

火锅是我国餐饮行业较早实现标准化

、连锁化的品类之一

，

目前已有海底捞

、许府牛等门店数超千店的品牌

。然而

，在近年来市场

竞争日趋白热化的背景下

，

不少品牌放缓了开店步伐甚至缩减了门店规模

，据红餐产业研究院不完全统计

，

56.5%的火锅品牌门店

规模有所下滑

同时

，

也有部分品牌凭借性价比和地域特色实现了门店增长

。例如

，

许府牛

、郭淑芳鲜切牛肉自助老火锅

、龍歌自助小火锅

、

围辣小火锅

、黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火锅

、农小锅

、熊喵来了火锅等品牌在2024年8月至2025年8月期间净增门店超过100家三出山火锅

巴奴毛肚火锅

谭三娘鲜切牛肉自助火锅山缓缓火锅七欣天怂重庆火锅厂同仁四季椰子鸡捞王锅物料理

朱光玉火锅馆

刘一手潮发

313羊庄

潮牛

庄火锅赵美丽重庆火锅

海底捞道德许府牛郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅龍歌自助小火锅围辣小火锅黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火锅 滇翁·云南酸菜牛肉火锅农小锅熊喵来了火锅山缓缓火锅一围肥牛肉小火锅芸山季·云南野生菌火锅洞氮胡记羊肉馆袁记串串香老马扎市井小火锅

火锅

黄记煌三汁焖锅屋头串串香

围辣小火锅千牛刀渣渣牛肉

黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火锅珮姐重庆火锅

一围肥牛肉小火锅

滇牛云南酸菜牛肉火锅龍歌自助小季季红火锅2025年全国部分火锅品牌概况人均消费

：元0

200

400

600

8001,0001,2001,4001,600门店数量

：家

380+

370+

210+

190+

180+

180+

120+

110+

60+

60+

50+2024年8月至2025年8月部分火锅品牌净增门店数情况单位

：家熊喵来了火锅

滇翁·云南酸菜牛肉火锅廣順興呷哺呷哺楠火锅蜀大侠大龙燚火锅郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅徐升记不改良老火锅16014012010080604020湊湊火锅

萍姐火锅

小龙坎火锅资料来源：红餐大数据

、美团

，数据统计时间截至2025年8月八合里牛肉火锅

钢管厂五区小郡肝串串香左庭右院农小锅许府牛味之绝30

近年来

，受性价比消费需求攀升的驱动

，小吃快餐成为2024年餐饮市场中除饮品外增长最快的细分品类

。红餐大数据显示

，

2024年小吃快餐市场规模达到10,075亿元

，

同比增长7.5%

，截至2025年8月

，全国小吃快餐门店约350万家

，

预计2025年市场规模将增长至1.08万亿元

具体到细分赛道

，米饭快餐

、米粉和特色小吃的门店数量均呈扩张态势

，

其中特色小吃门店数的同比增幅最大

，

达到13

.5%；

西式快餐

、面馆

、

卤味熟食

、麻辣烫冒菜

、粥品等品类的门店数量则同比有所下降2024年全国主要餐饮细分赛道市场规模增速11.2%

小吃快餐：性价比消费需求驱动下

，赛道市场规模稳定增长12.3%-2.6%-1.8%-6.1%-9.8%2025年部分小吃快餐细分赛道门店数及同比变化情况4.5%

4.3%

2.6%-0.2%

1.4%65.234.0资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月

门店数（

万家）

同比变化麻辣烫冒菜米饭快餐特色品类小吃快餐烘焙甜点米粉米线特色小吃现制饮品西式快餐中式正餐卤味熟食亚洲料理31.725.41.1%95.75.2%

5.0%烧烤5.6%

5.6%火锅面馆西餐粥品7.5%20.514.56.331中式汉堡

、薯条专门店

、现炒快餐

、生烫牛肉米线

、中式炸鸡等

细分赛道竞相崛起

近年来

，小吃快餐赛道的从业者积极探索创新路径

，通过挖掘细分市场和差异化定位

，

以实现品牌突围

。与此同时

，这也促使小吃

快餐领域新的热门细分赛道诞生

2024—2025年

，

中式汉堡

、薯条专门店

、现炒快餐

、木桶饭

、生烫牛肉米线

、

中式炸鸡等细分赛道竞相崛起

，各自涌现了一批代表

连锁品牌2024—2025年小吃快餐领域部分热门细分赛道及代表品牌粉面生烫牛肉米线本帮面代表品牌：代表品牌：乔杉

杉

生

烫

牛

肉

米

王繁星面馆

、前线、窄巷口

生

烫

牛滩阿大排档

、福肉米线等和面馆等特色小吃中式炸鸡代表品牌：临榆炸鸡腿

、老韩煸

鸡、虎

头

炸

·

潮汕南乳炸鸡等西式快餐中式汉堡薯条专门店代表品牌：PotatoCorner、壹米大薯条

、

putoto等米饭快餐现炒快餐代表品牌：大米先生

、霸碗盖码饭

、小汤总、稻状元等代表品牌：老碗会·陕西手工面、大师兄

、陕味食族油泼面等代表品牌：勇大厨现炒木桶饭

、黄大妈超级木桶饭等代表品牌：中原大刀

、粮全其美

、煎饼道

、伍学长等代表品牌：米村拌饭

、朴大叔拌饭

、米悦朝鲜族拌饭等代表品牌：鸡柳大人

、熊家无二韩式炸鸡

、不可炸鸡等代表品牌：塔斯汀

、堡马先生中国汉堡

、汉唐春·中国堡等代表品牌：湘西姑娘泡菜

、湘西里泡菜等资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月湘西泡菜木桶饭陕西面饼类拌饭炸鸡32

近年

，小吃快餐赛道的连锁化进程加速推进

，

众多品牌成功迈入千店乃至万店规模

。红餐大数据显示

，截至2025年8月

，小吃快餐赛道已有华莱士

、肯德基

、绝味鸭脖

、正新鸡排四个万店品牌

，

而塔斯汀距离万店大关也只仅一步之遥

不过

，

市场竞争依旧十分激烈

。2024—2025年

，部分品牌受单店盈利能力承压影响

，

收缩门店规模优化布局

。同时

，

诸如肯德基

、麦当劳

、塔斯汀

、必胜客等品牌持续稳健拓展市场版图

，

而鸡柳大人

、乔杉杉生烫牛肉米线

、窄巷口生烫牛肉米线等新锐品牌也展现出强劲的增长势头享哆味

肯德基绝味鸭脖塔斯汀

正新鸡排

2,300+

2,000+

1,500+

1,400+

1,200+

1,000+

700+

700+

600+

500+

400+

400+鸡柳大人塔斯汀临榆炸鸡腿花小小新疆炒米粉三津汤包肯德基麦当劳早阳肉包乔杉杉生烫牛肉米线吉祥馄饨享哆味米村拌饭2025年全国小吃快餐门店数TOP30品牌人均消费

：元2024年8月至2025年8月部分小吃快餐品牌净增门店数情况单位

：家

头部品牌稳健拓展门店规模

，部分新锐品牌快速增长门店数量

：家资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月周黑鸭杨铭宇黄焖鸡米饭夸父炸串喜姐炸串吉祥馄饨

紫燕百味鸡张亮麻辣烫杨国福麻辣烫

巴比早阳肉包

三津汤包

鸡柳大人

窑鸡王煌上煌米村拌饭05,00010,00015,00020,00025,000麦当劳袁记云饺吉祥馄饨

五谷渔粉鱼你在一起尊宝比萨必胜客德克士8070605040302010临榆炸鸡腿华莱士33现制饮品：茶饮赛道已进入调整期

，咖饮则从高速增长向平稳增长过渡

现制饮品是近年来餐饮市场增长最快的品类之一

，红餐大数据显示

，

2024年全国现制饮品市场规模达到2,968亿元

，

同比增长11.2%

，

截至2025年8月

，现制饮品门店数已超过95万家

，

同比增长5.7%

目前

，茶饮赛道已进入调整期

，

门店数量在65万家上下波动

，

2024年市场规模增速回落至8.2%

，

预计2025年增速将进一步下降

。

咖饮赛道则处于高速增长向平稳增长的过渡期

，

红餐大数据显示

，截至2025年8月

，全国咖饮门店超过28万家

，

同比增长17.9%

。

但由于人均消费下滑显著

，预计2025年咖饮市场规模增速将降至10%以下2023—2025年全国现制饮品门店数情况

茶饮

咖饮12010080604020020

2

3

年11

月2

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年1

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年1

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月资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月2

0

2

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6

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年1

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年

9

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年

7

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年5

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4

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6

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0

2

5

年

7

月2

0

2

5

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8

月单位

：万家34

2025年

，

随着

“外卖补贴大战

”局势升级

，茶饮赛道竞争格局加速洗牌

。一些自身供应链能力较强

、备餐效率较高的品牌凭借暴增的订单量进一步抢占市场份额

，一些中小品牌和单店则因外卖补贴冲击被边缘化乃至淘汰出局

，

市场集中度逐渐提升

红餐大数据显示

，

2024年8月至2025年8月

，蜜雪冰城净增1万余家门店

，总门店数超过4.2万家；

古茗

、爷爷不泡茶

、霸王茶姬

、茉莉奶白等品牌净增门店数均超过了1,000家

值得关注的是

，一些主打地方特色的茶饮品牌正在加速崛起

，如去茶山

、洪都大拇指

、麒麟大口茶

、卡旺卡

、脸红秦田田

、琉璃净

、李山山茶事

、放哈

、700CC等品牌渐成规模

，部分品牌开始全国化布局10,000+

2,000+

1,500+

1,400+

1,100+

600+

400+

300+

300+

300+

300+

200+蜜雪冰城古茗爷爷不泡茶霸王茶姬茉莉奶白沪上阿姨

甜啦啦益禾堂1點點陈文鼎煲珠公LINLEE林里·手打柠檬茶

“外卖补贴大战

”加速茶饮赛道洗牌

，地方茶饮品牌异军突起2025年全国部分茶饮品牌概况人均消费

：元淡马茶坊去茶山脸红秦田田

卡旺卡李山山茶事ARTEASG·啊T牧白手作放哈麒麟大口茶洪都大拇指700CC茶救星球琉璃净门店数量

：家资料来源：红餐大数据

，数据统计时间截至2025年8月2024年8月至2025年8月部分茶饮品牌净增门店数情况单位

：家LINLEE林里·手打柠檬茶柠季·手打柠檬茶喜茶霸王茶姬爷爷不泡茶

1點點

古茗沪上阿姨茶百道CoCo都可书亦烧仙草益禾堂●蜜雪冰城甜啦啦快乐番薯阿水大杯茶吾饮良品煲金珠1

10

1001,00010,000100,000茶颜悦色7分甜

奈雪的茶茉莉奶白乐乐茶树夏302010煲珠公陈文鼎梁小糖茶理宜世茉酸奶茶话弄兵立王35

近年

，

头部咖饮品牌稳步扩张

，瑞幸咖啡和库迪咖啡在2024年8月至2025年8月净增门店数均超过6,000家

，库迪咖啡成功突破了万店大关

。与此同时

，幸运咖

、肯悦咖啡的净增门店数也超过了1,000家

，

门店规模分别攀升至5,000余家和1,600余家

，展现出强劲的增长势头

值得一提的是

，

为加速抢占市场份额并降低建店及运营成本

，

咖饮品牌纷纷尝试轻量化门店模型

，

如迷你店

、店中店等

。其中

，店中店凭借成本低