【《乐昌市张溪香芋产业发展问题的问卷调查及完善建议》30000字（论文）】

1前言乐昌市张溪香芋产业发展现状乐昌市位于广东省北部，素有“广东北大门”之称。全市户籍人口52.77万人，常住人口41.48万人。乐昌市物产丰富，作为广东粤北地区农业大市（县），全市播种农作物33173公顷。城乡居民人均可支配收入达到24665万元，其中城镇居民人均可支配收入达到2947.6万元，农村居民人均可支配收入达17508元。乐昌市张溪香芋、黄金奈李、沿溪山茶、北乡马蹄被列入国家地理标志产品保护农产品，享有“广东省旅游强县（市）”“广东水果之乡”“中国马蹄之乡”“中国观赏石之乡”的美誉。乐昌市农业特色优势主导产业已形成优势突出、区域明显的农业生产格局。（乐昌年鉴2020）。3.1张溪香芋种植现状张溪香芋产业是乐昌市特色农业支柱产业之一，带动了当地农民增收致富。张溪香芋种植现状主要表现在种植规模逐年扩大，土地流转不断扩大和育苗体系已形成。近几年，随着政府的大力支持和效益的增加，张溪香芋的种植面积不断扩大。种植面积扩大，土地流转的需求也不断增加。此外，为防止品种退化、品质下降、预防病虫害等问题，乐昌市加强种苗繁育，不仅减少病虫害的发生，还可以提高张溪香芋的产量和品质，对张溪香芋产业化、标准化也有促进作用。3.1.1种植规模不断扩大从张溪香芋自身发展来看，张溪香芋作为地理标志农产品，具有明显生产原产地区域优势。独特的地理位置和气候条件非常适合张溪香芋的种植生产，具有很好的种植基础，种植的香芋品质高。乐昌市张溪香芋种植以南部北乡、乐城、长来、廊田四个镇地为主。乐昌市张溪香芋采用“第一年香芋，第二年早造种水稻蔬菜、晚造种马蹄”循环生态轮作模式，同时大力推广张溪香芋产业标准化种植，从种苗、种植技术、施肥等环节建立了统一标准。张溪香芋种植面积逐年递增。2017年张溪香芋总面积为2.1万亩，2020年达到3.2万亩，面积增加了1.1万亩，增长率达52%，表明张溪香芋种植规模不断扩大。从张溪香芋种植面积增速来看，2018年增速为9%，2019年8.7%，增速有所下降，2020年增速达28%，说明乐昌市比较重视香芋产业的发展，有较好的发展趋势。图3.1：乐昌市张溪香芋种植区域图资料来源：乐昌市现代农业产业发展中心从蔬菜类作物来看，香芋属于蔬菜的一种。近年来，张溪香芋播种面积逐年扩大，与蔬菜类播种面积同向增长，历年增幅均高于蔬菜类的增幅。2019年乐昌市张溪香芋的播种面积为2.5万亩，蔬菜的播种面积为16.44万亩，占蔬菜播种面积的15.2%。张溪香芋占有一定的市场份额，是乐昌市重要蔬菜种植品种。2019年张溪香芋亩产量为1500公斤，蔬菜为1308公斤，张溪香芋亩产量明显高于蔬菜类，且投入少于蔬菜，产值高于蔬菜。可以看出，张溪香芋产业属于高产值经济作物，种植张溪香芋能增加农民收入，促进农业经济发展。从粮食作物来看，香芋、玉米同属于粮食作物的一种。2019年张溪香芋种植面积2.5万亩和玉米的种植面积4.63万亩相比，种植面积少了2.13万亩，玉米的种植面积远远大于香芋。但从投入、产值来看，香芋的投入产值均高于玉米，可见张溪香芋是一种经济效益稳定优势农产品，对于稳定粮食结构起到重要作用。从特色农产品来看，与同为乐昌市特色农产品的茶叶相比，张溪香芋的种植面积、亩产量、总产量均高于茶叶。2019年茶叶每亩投入为5500元，张溪香芋每亩投入只有2000元，比茶叶每亩投入少了3500元，但张溪香芋的产值每亩12000元高于茶叶每亩的10120元。可见张溪香芋效益好，是一种投入相对较少，受益较高的经济作物，区域优势明显，成为农民增收、农业增效的支柱产业。表3.1乐昌市农作物面积、产量、投入情况表作物种类年份总面积（万亩）亩产量（公斤）总产量（万吨）投入（元/亩）产值（元/亩）蔬菜201714.9139820.8331106900201815.52132220.5233006610201916.44130821.5140007848香芋20172.114202.981200710020182.314653.371500879020192.515003.7520001200020203.216005.12230015000玉米20174.62491.1562099620184.62521.16640100820194.632801.36601120茶叶20171.06440.0474500880020181.23480.0652001056020191.23460.057550010120数据来源：乐昌市农业农村局3.1.2土地流转不断加大土地是农业产业化的重要要素之一，也是农户重要的生产和生活资料。土地的流转不仅涉及要素配置问题，还影响农户的生产和生活问题。随着时代的发展，出现乐昌市农户多往珠三角务工，家里的田地无人耕种，大面积荒废的问题。表3.2乐昌市香芋产业园土地流转统计表镇（街道）、经营主体已流转土地（亩）廊田镇925.15乐城镇92.96长来镇1070北乡镇20.94乐昌市廊田松山子农业种养有限公司78.97乐昌市和众芋头种植专业合作社276.8乐昌市张年福农场家庭农场63广东润粮农业科技有限公司1028乐昌市枝豆农业开发有限公司275乐昌市昌农农业投资有限公司3748.67数据来源：乐昌市政府公众信息网近年来，乐昌市委、市政府为推进农业产业土地规模化生产经营，提升用地使用率，制定了《乐昌市香芋产业园土地流转补助实施方案》，主要是对符合条件以租赁等方式从农户,或村集体等其他单位中获得土地经营权的达到规模化的经营主体实行补助。经营主体主要包括企业、合作社、种植大户、家庭农场。按照每亩200元的标准进行补助，主要用于流转闲置土地用于发展香芋种植、加工、农旅休闲等产业。一系列支持土地流转的政策相继出台，参与土地流转的农户数量和土地流转的规模呈现快速增长态势。乐昌市香芋产业园建设以来流转土地面积达7579.49亩，加大土地流转，形成规模经济效应，促进张溪香芋产业规模化发展。3.1.3育苗体系已形成乐昌市以种植张溪香芋而闻名，种苗多为广西等地引进，但种苗质量不高，容易感染病菌，严重影响了张溪香芋产量和品质，制约了种植业的发展。为此，乐昌市投入3000万元资金用于张溪香芋产业的科技技术研发，成立了乐昌市现代农业科研中心，主要实施内容包括组培温室，玻璃育苗、炼苗温室，种苗繁育基地一、二期，年育组培苗达100万株。图3.2：组培操作流程资料来源：乐昌市现代农业科研中心此外,还加强了与高校和科研院所合作,组建了张溪香芋研发团队,并形成政产学研一体化模式,为发展乐昌香芋种植业提供核心战略性创新资源。另外与广东省农科院签订科技对接服务，建成育苗大数据信息平台制度体系，具有实时上传各种植户种植数据，培训、解答、溯源、信息监控等功能，服务于广大中小企业。一系列的措施，提升乐昌市张溪香芋种苗研发水平，解决了乐昌张溪香芋种苗易感染病菌和种苗大部分从广西外购的问题，种苗繁育规模化、集约化、标准化水平进一步提升，补齐了优质种苗生产的短板。3.2张溪香芋深加工现状乐昌市张溪香芋深加工现状主要表现在深加工企业处于起步阶段，不断加大科研经费的投入，香芋产业的建立，产业链初步形成。近几年，虽然乐昌市张溪香芋产业发展迅速，种植面积及产量逐年增加，但主要以鲜食为主，对张溪香芋的加工多为初级加工，深加工起步较晚。随着政府加大科研经费的投入，积极与高校或科研机构合作，乐昌市张溪香芋科技研发取得了一定成效。香芋产业园的建立，涉及的八家实施主体覆盖了种苗繁育、种植、加工、电商、批发、农旅等不同领域，一二三产业得到融合发展，张溪香芋产业链初步形成，产业链水平不断提升。3.2.1深加工企业处于起步阶段乐昌市从事张溪香芋的农户出售前大多数未进行任何加工或者只是简单地分拣。乐昌市张溪香芋深加工企业只有2家企业，规模小且在起步阶段，没有形成深加工规模效应。这两家加工企业分别是乐昌市农兴食品有限公司和乐昌市炮弹香芋农业发展有限公司。成立于2016年的乐昌市农兴食品有限公司，是一家以香芋加工为主业，粤北地区最大的香芋加工规模和机械化水平最高的水果疏菜加工企业。该公司年生产芋粒、芋条、芋块等香芋系列产品1000多吨。产品销往上海、北京、湖南、江西等省，珠三角地区和香港、新加坡等地。公司于2019年被评为乐昌市级农业龙头企业，拥有香芋生产基础3000亩；生产厂房7000多平方米，冷库7000立方米；公司流水生产线设计加工能力5000吨/年。为提高产品的附加值，延伸产业链，公司一直与韶关学院等高校紧密合作，现已研制出芋香醇系列蒸馏酒。香芋酒规模化生产已建成并正式投产，香芋酒类生产技术专利正在申报中，香芋糕点、饼干类食品的研发正在加紧进行。乐昌市炮弹香芋农业发展有限公司2021年新推出炮弹香芋面，建设厂房300多万元，购置加工设备30多万元。现炮弹香芋面由其他企业代加工，仍在起步阶段。因为张溪香芋上市时间主要集中在春节前，相对集中，大量集中上市导致张溪香芋滞销积压、价格波动，因此推动张溪香芋冷藏和深加工的建设可大幅提高张溪香芋的生产效益，推动香芋产业化发展。由于张溪香芋上市时间比较集中，一般在春节前后上市，会造成产品的积压和价格的不稳定，因此，推动张溪香芋冷藏和深加工的建设可大幅提高张溪香芋的生产效益，推动香芋产业化发展。表3.3乐昌市张溪香芋深加工企业年产量企业名称注册资本深加工产品年产量乐昌市农兴食品有限公司100万速冻芋粒、芋条、芋块，香芋酒8000吨乐昌市炮弹香芋农业发展有限公司30万炮弹香芋面7500件数据来源：实地走访所得3.2.2加大科研经费投入农业的先进科学技术水平，是带动张溪香芋产业发展的强有力支撑，促进种植户增收的重要保障。只有科技水平的不断提高，生产技术的不断创新，新技术的研发，才能使张溪香芋产业形成种植、加工、研发一体化、销售的产业发展格局。表3.4乐昌市张溪香芋科研项目科研项目数量新产品香芋酒1香芋组培苗2引进香芋品种选育、扦插育苗9检验检测设备6信息化建设设备12数据来源：乐昌市现代农业产业发展中心近几年，乐昌市不断加大张溪香芋的科研支出，科研经费投入大幅增长，科技化水平明显提高，科研经费支出1166.6万元。乐昌市自主研发新产品香芋酒1项；合作开发香芋组培苗等新产品、新技术2项；引进香芋品种选育、扦插育苗等新技术、新品种共9项；投入检验检测设备6套、信息化建设设备12套。与韶关学院新兴产业研究院合作建立广东省香芋蒸馏酒企业标准（广东省食品安全企业标准Q/XYJY000IS-2019），取得香芋酒发明专利。同时，加强与XX农业工程学院、韶关学院等科研院所的科技合作，不断完善乐昌市香芋产品的加工链条，创新开发出速冻香芋、香芋蒸馏酒等产品，提高乐昌市张溪香芋产品的附加值。建立了乐昌市香芋科技小院，由中国农技协、广东省科协、华南农业大学一起创建，选派2-3位导师及研究生2-3人，为农业产业发展和农业企业长期服务，并针对乐昌市张溪香芋生产问题进行田间研究，形成绿色增产模式，助力乡村产业振兴、农民增收。总体来说，乐昌市张溪香芋科学研究起步较晚，基础还很薄弱，目前仍处于起步阶段。3.2.3建立香芋产业园，产业链初步形成乐昌市香芋省级现代农业产业园位于乐昌市南部，是2018年广东省政府认定的第二批省级现代农业产业园，范围涵盖了乐昌市廊田、长来、北乡、乐城等4个乡镇（街道）21个行政村，总面积约7.9万亩，其中长来镇约2.5万亩，廊田镇约2.6万亩，长来镇约2万亩，乐城镇约0.8万亩。园区按照“一核心三片区”布局建成以香芋为主导产业的全产业链的现代农业产业园，八大重点项目包括现代农业科研中心，加工物流核心区，农批服务中心，现代化香芋种植加工示范区，现代化出口示范种植加工基地，现代化示范种植加工基地，润粮农场香芋三产融合区以及香芋产业园一二三产业融合示范基地，涉及育苗、科研、生产、加工、仓储、物流、培训等各个领域。表3.5乐昌市香芋产业园产值情况表（万元）年份第一产业第二产业第三产业产值合计201733362.334019.592813.6940195.58201846084.769095.685457.4160637.84201957845.7422954.6611018.2491818.64202057534.0733028.8215981.69106544.57数据来源：乐昌市现代农业产业发展中心香芋产业园建成后，产业发展水平大幅提升，一是种植规模扩大，基本形成规模化、标准化、集约化种植基地，2017-2020年，香芋产业园第一产业产值不断增加，其中增幅最大的为2018年、2019年，2020年增幅减缓，可见香芋产业园的建立，带动了香芋产业的规模化种植，但后续动力有所下降。二是加工水平不断提高，通过香芋产业园的带动，香芋产业园第二产业产值由2017年4019.59万元，增长至2020年33028.82万元，增长了29009.23万元，增加7倍多，第二产业产值大大提高，填补了乐昌市张溪香芋在深加工方面的短板。三是一二三产业得到融合发展，大力发展休闲农旅，第三产业实现了每年大幅增长，2018年第三产业增长率达94%，2019年高达102%，2020年增长率有所回落，增长了45%。四是产业产值明显增长，推动“三农”发展效果显著，多家实施主体通过“合作社+农户”“公司+基地+农户”“公司+合作社”等合作模式，构建稳定利益联结机制，其中紧密型带动农户数625户、松散型带动农户数1174户、辐射型带动农户数2085户，带动了农户增收。香芋产业园的总产值也从2017年40195.58万元增长至2020年106544.57万元，增加了66384.99万元。香芋产业园的建设，对于促进张溪香芋产业发展起到了重要的推动作用。3.3张溪香芋销售现状乐昌市主要通过强化产销对接、加大品牌的推广力度、加快电子商务的发展等措施，不断拓宽张溪香芋的销售渠道。一是产销对接，搭建农产品销售平台，减少中间环节，降低成本。二是打造自身品牌，通过参加各类展销会，加大品牌宣传力度，用质量打造品牌，用品牌拓宽销售渠道，不断提升张溪香芋的市场竞争力。三是建设电商服务中心，加快电子商务发展，改变了以往“愁销路”的局面，带动农户增产增收。3.3.1强化产销对接，拓宽销售渠道乐昌市通过搭建农产品销售平台，强化产销对接，从而提高张溪香芋的交易效率，降低销售成本，主要措施包括：一是建设加工物流核心区，集加工、仓储、交易、物流、电商服务于一体，强化张溪香芋仓储和物流运输实力，带动了物流业发展，拓宽销售渠道。二是建设农批服务中心，为专业合作社和农户提供农副产品展示交易平台，现已登记入驻农业经营主体50家。表3.5乐昌市张溪香芋价格表重量（斤/个）自提零售价（元/个）广东顺丰包邮零售价（元/个）外省顺丰包邮（元/个）3303856-684404855-785606886-9868898123-1367128138168-1938148168196-2209198218250-28010248268300-330数据来源：实地走访企业所得乐昌市张溪香芋通过标准化、规模化种植，香芋的品质不断提高，香芋产量和售价相比往年明显提高，呈现产销两旺良好势头。产品主要销往广东、福建、湖北、湖南、香港、澳门、美国、俄罗斯、新加坡、马来西亚等区域，出口量不断加大，打开了国际市场。2021年乐昌张溪香芋每斤售价达10元以上。香芋个头越大，价格越高。自提零售价格从30元一个到248元不等。省内顺丰邮费7斤以下的香芋10元，8斤以上的香芋20元。省外顺丰邮费偏贵，省外顺丰包邮价格高出自提零售价格26-82元。表3.6乐昌市张溪香芋销售情况表年份销售量（吨）销售额（万元）20172979514897.520183369720218.220193749829998.420205119447968.7数据来源：乐昌市农业农村局从表3.6可以看出，乐昌市张溪香芋销售量逐年递增。2017年，张溪香芋销售量为29795吨；2018年销售量增至33697吨，比上一年增长了13%；2019年，张溪香芋的销售量为37498，比上一年增长了11.3%，增速有所下降；2020年张溪香芋销售量为51194吨，比上一年增长了36.5%。张溪香芋的销售额大幅提升且增速较快，从2017年14897.5万元，到2020年47968.7万元，增长了33071.2万元，增长率达221.9%，可见张溪香芋有良好的发展前景。3.3.1品牌推广力度加大表3.7乐昌市张溪香芋品牌建设发展历程年份名称2008获国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护2015多家香芋基地被评为广东省农产品出口示范基地2016荣获“广东省名牌产品（农业类）”称号、广东省第二届“十大名牌”2017入选《2017年全国名特优新农产品目录》、注册了炮弹”香芋等个农产品商标2018炮弹”牌香芋获得国家生态原产地保护产品经广东省人民政府批准建设乐昌市香芋省级现代农业产业园，2021获“粤字号”农产品百县百品县域区域公用品牌之“优秀品牌”荣誉称号数据来源：乐昌年鉴乐昌市张溪香芋获得无公害农产品认证3个，被认定为全国名特优新农产品、国家地理标志产品、国家“生态原产地保护产品”“粤字号”农业品牌。乐昌市张溪香芋经营主体注册了“炮弹”香芋、“乐芋香”等张溪香芋品牌，“三品一标”在乐昌市掀起注册高潮。从张溪香芋品牌发展历程可以看出，虽然乐昌市种植张溪香芋历史悠久，但张溪香芋产业品牌建设起步较晚。2015年后才开始发展张溪香芋品牌建设，随着政府对张溪香芋产业的政策扶持力度加大，加大品牌的认证和品牌推广力度通过参加各类农业博览会和展销会和利用一年一度的“中国农民丰收节”，推进一二三产业融合发展，有效展示乐昌市张溪香芋产业发展成果，提高企业及产品知名度，乐昌市张溪香芋被越来越多的人民所熟知。3.3.3电商快速发展在政策的推动下，乐昌市已成功申报广东省电子商务进农村综合示范县。2015年，乐昌市成立了韶关市首家电商务协会，共有会员98家。乐昌市九峰镇打造“互联网农业小镇”和“无现金支付试点小镇”，发展“互联网+农业”，把乐昌市九峰镇打造为互联网农业小镇和无现金支付试点小镇。目前，乐昌市现有交易额较大的电子商务企业有19家。表3.82021年乐昌市电子商务进农村综合示范创建表项目数量县级电商服务中心1村级电商服务站点建设154电商人才培训场次35电商人才培训人次1829电商交易额（万元）52500农产品上行交易额（万元）20132.7数据来源：乐昌市人民政府公众信息网乐昌市已建成1个县级电商服务中心，17个镇级电商服务中心以及137个村级电商服务站，并通过各级电商站点的运作打通农村物流最后一公里，对乡镇现有的合作社、农村邮政所（点）、快递服务点农村小商超、民宿酒店等进行电商功能升级，接入电商平台，赋予电子商务职能，为农民提供各项服务，包括产品代销、信息采集、发布、在线配送、快递收发、农产品在线销售等。通过构建电商公共服务网络，进一步拓宽农产品上行渠道，加快产销对接，增强农村电子商务与实体经济的线上线下融合发展动能与活力，带动农户直接和间接通过网络销售农产品。此外，乐昌市还加大对电商人才的培训，2021年电商人才培训35场次，1829人次，提高了农户电商意识和电商基础技能、应用能力，进一步推动农户通过电商渠道销售张溪香芋。2021年乐昌市农产品上行交易额为20132.7万元，占电商交易额52500万元的38.3%，可见乐昌市电子商务的快速发展，拓宽了张溪香芋的销售渠道，带动农户增收。4乐昌市张溪香芋产业存在的问题及原因目前乐昌市政府通过加大资金投入，把乐昌市香芋省级现代农业产业园建设作为乡村振兴重要产业来抓，以香芋产业园建设引领完善现代农业产业体系，张溪香芋产业在种植、深加工、销售方面都有很大提升。为了进一步了解乐昌市张溪香芋存在的问题及原因，本文采用问卷调查、实地调查和访谈的方式，多渠道调查乐昌市张溪香在种植、加工情况、销售渠道、品牌建设等情况，找出张溪香芋产业发展中存在的问题，分析其问题产生的原因，为提出对策建议打下坚实的基础。4.1数据来源及样本数据分析4.1.1数据来源为更深入地了解乐昌市香芋产业发展情况，探索出摆在张溪香芋产业发展面前的问题和原因，有针对性地提出解决办法，本文采用问卷调查法对在乐昌市从事张溪香芋的种植户、合作社、企业人员进行问卷调查，详细地调查张溪香芋产业发展情况。问卷主要分为5个部分，从乐昌市张溪香芋种植户的基本情况、种植、加工、销售、政策诉求等方面展开，共20道题，充分了解乐昌市张溪香芋种植香芋和经营的真实情况，详见附录。问卷调查范围主要选取了乐昌市张溪香芋相对集中的4个种植区域：乐城镇、长来镇、廊田镇和北乡镇。调查对象主要针对张溪香芋种植户，合作社和企业，每个乡镇投放27份调查问卷，选择在各镇农贸市场投放调查问卷，市场具有随机性，且人流量大，另外还实地走访了不同乡镇共5家合作社或企业，进行了面对面的访谈，获取相关的信息。调研所得数据为笔者于2021年10-12月采用线上、线下的方式发放调查问卷所得。本次调查问卷共发放问卷108份，回收问卷100份，回收率达92.5%。通过后期整理审核得到有效问卷92份，问卷有效率达92%。问卷有效度较高。4.1.2样本数据分析第一部分个人基本情况共设三道题，主要了解样本的个人基本情况。从表4.1中可以看出，调查对象中，男性65人，占比71%；女性27人占比29%，可以看出男性远高于女性比例，种植以男性为主，以体力劳动为主，大多种植户以家庭种植为主。年龄方面，20岁以下的种植户有6人，占比6.52%，20-29岁的香芋种植户有6人，占比6.52%，30-39岁的香芋种植户有19人，占比20.65%，40-49岁的香芋种植户有18人，占比19.57%,50-59岁有31人，占比33.7%，60岁以上的香芋种植户有12人，占比13.04%。从事张溪香芋种植户主要集中在50-59岁，呈现出种植年龄“老龄化”趋势。文化水平方面，小学有24人，频率达26.09%，初中有42人，频率为45.65%，高中或中专有13人，频率为14.13%，大专以上有13人，频率为14.13%。数据显示，乐昌市张溪香芋种植户的文化水平集中在小学和初中，其中初中学历频率最为突出。表4.1乐昌市张溪香芋产业调查问卷对象基本情况问题选项样本数百分比（%）性别男6570.65女2729.35年龄20岁以下66.5220-29岁66.5230-39岁1920.6540-49岁1819.5750-59岁3133.760岁以上1213.4文化水平小学2426.09初中4245.65高中或中专1314.13大专及以上1314.13数据来源：调查问卷整理得出4.2乐昌市张溪香芋产业调查统计分析4.2.1张溪香芋种植调查情况调查问卷第二部分共设8题，主要了解种植户种植面积、种植意愿、土地流转情况及张溪香芋技术推广情况等情况。（1）种植面积、意愿调查情况从种植面积来看，乐昌市张溪香芋种植面积5亩以下的有27人，占比29.35%，5-20亩有13人，占比14.13%，20-50亩有29人，占比31.52%，50-100亩有14人，占比15.22%，100亩以上有9人，占比9.87%。可见，乐昌市张溪香芋绝大部分仍以中小种植户为主。从种植香芋的时间来看，5年以下有10人，5-10年有12人，11-20年有30人，20年以上有40人，乐昌市张溪香芋种植户种植时间主要集中在20年以上，可见种植户的香芋种植经验比较丰富。从雇佣工人数量来看，25人不需要雇佣工人，占比27.17%，45人需要雇佣1-10人，占比48.91%，9人需要雇佣10-20人，占比9.87%，13人需要雇佣20人以上，占比14.13%。可见，随着张溪香芋种植面积的不断加大，雇佣工人数量也不断加大。此外，根据实地走访了解，雇佣一人一天需要100-120元，人工成本不断提高，且大多为村里的老年人，甚至出现雇佣难等情况。表4.2张溪香芋的种植基本情况调查表问题选项样本量百分比（%）5亩以下2729.355-20亩1314.13张溪香芋种植面积20-50亩2931.5250-100亩1415.22100亩以上99.875年以下1010.86种植香芋时间5-10年1213.0411-20年3032.6120年以上4043.48雇佣工人数量0人2527.171-10人4548.9110-20人99.8720人以上1314.13您是否愿意增加香芋的种植面积非常愿意1516.3愿意1819.57一般4751.09非常不愿意1213.04数量来源:调查问卷整理得出从调查数据显示，从事张溪香芋种植的农户的种植意愿不高。非常愿意增加张溪香芋种植面积的有15人，占比16.30%，愿意的有18人，占比19.57%一般的有47人，占比51.09%，非常不愿意的有12人，占比13.04%。为了研究影响种植户增加种植面积的因素，本文做出了具体分析。本文用差异分析法对“您是否愿意增加张溪香芋的种植？”的题项，采用4点计分进行赋值：A.非常愿意；B.愿意；C.一般；D.非常不愿意表4.3文化水平在是否愿意增加张溪香芋种植上的ANOVA分析差异平方和自由度均方FP值组间31.347310.44916.6000.000组内55.392880.6269合计86.73991由表4.3单因素方差分析得出，文化水平在是否愿意增加张溪香芋种植存在明显差异（F=16.600,P=0.00<0.01）；再由表4.4可知，文化水平越低，均值越高，从方差分析结果可知，文化水平在农民种植张溪香芋的影响越来越大。文化水平低的农民对增加张溪香芋的种植意愿越强烈，反之，文化水平越高，越不愿意增加张溪香芋的种植。初中文化水平样本数量呈现集中聚集态势。表4.4文化水平在是否愿意增加张溪香芋种植上的方差分析结果项样本量平均值标准差Fp小学243.170.76初中422.050.85高中或中专131.920.76大专及以上131.460.6616.6000.000**总计922.240.98*p<0.05**p<0.01表4.5年龄在是否愿意增加张溪香芋种植上的ANOVA分析差异平方和自由度均方FP值组间32.89056.57810.5050.000组内53.849860.626合计86.73991由表4.5单因素方差分析得出，年龄在是否增加张溪香芋种植想存在显著差异（F=10.505,P=0.00<0.01）,由表4.6具体通过平均值对比差异可知，除20岁以下，年龄越大，均值越大，即随着年龄增大，越不愿意增加张溪香芋的种植，说明年龄越大，思想比较保守，更加倾向于凭自身经验保守种植，不愿意承担更大的风险去增加种植面积。20岁以下的年轻人思想开放，学习和抗风险能力强，愿意接收挑战，更愿意增加种植面积。表4.6年龄在是否愿意增加张溪香芋种植上的方差分析结果项样本量平均值标准差Fp20岁以下62.171.3320-29岁61.670.8230-39岁191.740.7340-49岁181.940.8010.5050.000**50-59岁312.290.7860以上岁123.670.49总计922.240.98*p<0.05**p<0.01表4.7文化水平在是否愿意增加张溪香芋种植上的ANOVA分析差异平方和自由度均方FP值组间17.24735.7497.2800.000组内69.492880.790合计86.73991表4.8文化水平在是否愿意增加张溪香芋种植上的方差分析结果项样本量平均值标准差Fp5年以下241.790.885-10年241.880.8011-20年202.550.897.2800.000**20年以上242.790.98总计922.240.98*p<0.05**p<0.01由单因素方差分析可见，种植张溪香芋的时间长短在是否愿意增加张溪香芋的种植上存在显著差异（F=7.280，P=0.00<0.01）；根据表4.8可知种植张溪香芋时间越长，均值得分越高，即种植张溪香芋时间越长更愿意增加张溪香芋的种植面积。由此可见，农民在种植张溪香芋的选择上，会凭借自己多年种植经验进行选择。（2）土地流转调查情况从图4.9可以看出需要租地的有68人，占比73.91%，不需要租地的有24人，占比26.09%，种植张溪香芋租地需求越来越大，但仍存在土地流转的困难，难以实现规模化种植。农户在租地过程中遇到的困难，认为承包土地少的有28人，政策问题有34人，农民不愿意流转的有56人，受益低、成本高有12人，其他的有5人。表4.9张溪香芋土地流转调查情况问题选项样本量百分比（%）您种植香芋否是需要租地需要6873.91不需要2426.09您租地遇到的哪些困难承包土地少2830.43政策问题3436.96农民不愿意流转5660.87成本高、收益低1213.04其他55.43数量来源:调查问卷整理得出（3）张溪香芋技术推广培训调查情况由图4.10可以看出，67人参加过张溪香芋的技术推广培训，占比72.83%，25人没有参加过张溪香芋的技术推广，占比27.17%。乐昌市每年都会举办张溪香芋种植培训班，大部分农户都参加过技术推广培训，但仍有小部分从未参加过任何培训，可见张溪香芋技术培训推广仍需要进一步加大。11.96%的农户认为张溪香芋技术推广效果较好，60.87%的农户认为效果一般，27.17%的农户认为没有效果，说明大部分农户对张溪香芋技术推广培训效果并不满意，培训没有起到促进生产技术的作用。表4.10张溪香芋技术推广培训调查情况问题选项样本量百分比（%）您是否参加过香芋技术推广培训是6772.83否2527.17你认为参加培训效果如何较好1111.96一般5660.87没有效果2527.17数量来源:调查问卷整理得出4.2.2张溪香芋深加工调查情况针对张溪香芋深加工的调查主要从包装和深加工产品的认知度进行，设置了两个问题。从表4.12中可以看出，乐昌市张溪香芋农户在出售时，大多为简单的初级加工，简单地分拣和包装。根据调查，没有包装或加工的4人，用简易袋装的6人，特色盒装的82人，其他0人。乐昌市张溪香芋深加工产品主要表现为知名度不高，没听过深加工产品香芋酒、速冻芋条、芋块的有51人，达55.43%，听过香芋酒有32人，占比34.78%，听过速冻芋条芋块的有38人，占比41.3%，其他的19人，占比20.65%。表4.12张溪香芋加工调查情况问题选项样本量百分比（%）没有加工或包装44.44您是如何对香芋进行包装用简易袋装66.52特色盒装8289.13其他00您听说过本地哪些香芋深加工产品香芋酒3234.78速冻芋条、芋块3841.43其他1920.65没听说过5155.43数量来源:调查问卷整理得出4.2.3张溪香芋销售调查情况张溪香芋销售调查部分共设7个问题，主要了解张溪香芋销售渠道、成本及收入、品牌建设、农户遇到的问题和希望得到的支持等方面情况张溪香芋销售渠道调查情况，根据表4.13可知，将近80.04%的农户是在田间地头直接销售给收购商，73%的农户靠自己把香芋拉到农贸市场自己销售。69.57%的农户选择与合作社或企业签订订单，产品质量和销售渠道得到保障。32.61%的农户通过电商网络平台，销售张溪香芋。表4.13张溪香芋销售渠道调查情况问题选项数量百分比（%）您通过哪些渠道来销售张溪香芋收购商收购8188.04开网店或微信等线上销售3032.61与合作社或企业签订订单6469.57附近农贸市场6873.91其他3133.7您主要销往本地市场8794.57珠三角地区6975省外5256.52出口44.35数据来源：调查问卷整理得出张溪香芋成本及收入调查情况，从表4.14中可以的看出，张溪香芋每亩的种植成本在1000元内的有10人，占比10.87%，在1000-5000元内的有59人，占比64.13%，在5000-10000元的有22人，占比23.91%，1万元以上的有1人，占比1.09%。每亩成本主要集中在1000-5000元阶段。年收入在1万元以内的有18人，占比19.57%，1-10万元的有26人，占比28.26%，10-50万元有33人，占比35.87%，50万元以上有15人，占比16.3%。可见张溪香芋产业经济效益较好，投入较少，收入较高。表4.14张溪香芋成本及收入调查情况问题选项样本量百分比（%）香芋每亩的种植成本1000元以内1010.871000-5000元5964.135000-10000元2223.911万元以上11.09种植香芋的年收入1万元以内1819.571-10万元2628.2610-50万元3335.8750万元以上1516.3数据来源：调查问卷整理得出根据表4.15调查得知，乐昌市张溪香芋建立自主品牌的有19人，仅占20.65%，未见建自主品牌有73人，达79.35%。大部分农户都是直接销售，没有品牌化。表4.15张溪香芋品牌建设调查情况问题选项样本量百分比（%）您是否建立自主品牌有1979.35没有7320.65数据来源：调查问卷整理得出从表4.16可以看出，乐昌市张溪香芋大部分种植户遇到收益低的问题有49人，占比53.26%、遇到缺乏销路的的农户有76人，占比82.61%，遇到缺少技术的农户有68人，占比73.91%，遇到成本高的农户有84人，占比91.3%，说明张溪香芋在生产经营过程中遇到了问题多样，亟待解决的问题多种。同时大部分农户也希望能得到种植技术、政府政策、销售渠道、资金和其他方面的支持。表4.16张溪香芋农户遇到的问题及支持调查情况问题选项样本量百分比（%）您在张溪香芋生产中遇到哪些困难收益低4953.26缺乏销路7682.61缺少技术6873.91成本高8491.3您希望得到哪些支持种植技术支持5761.96政府政策支持8390.22销售方面支持8794.57资金方面支持7985.87其他3232.61数量来源:调查问卷整理得出4.3张溪香芋产业发展存在的问题4.3.1张溪香芋种植存在的问题（1）素质普遍偏低。从表4.1得出，当前张溪香芋种植户受教育程度偏低，多为文化水平较低的中老年户。种植户的文化水平较低，对新种植观念，新技术的接收能力也较差，造成张溪香芋新技术无法有效推广，直接影响了张溪香芋产业的发展。此外，大多农户凭借自身多年种植经验，对新技术吸收较慢，导致对种植技术把握欠缺，导致用工繁琐、滥用农药化肥等问题，难以破解药物残留和增产难题，严重影响了张溪香芋的产量、价格和品质，无法达到标准化种植，产量和质量也很难得到保障，无法形成规模化发展。乐昌市镇级农技站编制85人，目前在编24人，人员严重不健全。专业技术人员水平不够，乐昌市仅有专业技术人员仅4人，各镇（街）基层站的工作人员缺乏专业知识，17个镇农技站取得中级职称的只有5人（数据来源：乐昌市农业农村局）。种植规模有待提升。从表4.2中看出，张溪香芋产业以小规模种植户为主，很难形成规模化管理，且中小种植户往往经济实力薄弱，竞争力差，无法形成良性循环的产业链，乐昌市张溪香芋产业的整体发展也受到制约。此外乐昌市张溪香芋还存在品种退化、病虫害严重、品质下降等问题，乐昌市也采取了各种措施，成立了乐昌市现代农业科研中心，对张溪香芋种苗进行培育，但成效一般，主要是因为长期以来，农户习惯自留香芋种苗，无需任何成本，农户不愿购入香芋脱毒种苗，增加成本。其次是培育出来的优良品种没有广泛的推广，市场接受度不高。（3）土地流转困难。承包土地少，有限的土地限制了张溪香芋产业的进一步发展；乐昌市虽提倡土地使用权合法流转，但政策的不具体，对土地流转没有具体的实施细则，土地流转不规范，缺乏统一规定，同样制约了张溪香芋产业化发展；农民不愿意土地流转，旧思想根深蒂固，宁愿抛荒也不愿意流转出去，导致土地资源浪费；土地租赁会一定程度增加成本，对于零散的小种植户来说，增加了成本，风险增大，效益减少。4.3.2张溪香芋深加工存在的问题（1）加工技术落后。一是乐昌市张溪香芋的加工技术落后、加工设备缺乏，加工方式还处于原始阶段，无法增加张溪香芋的附加值、经济效益。张溪香芋的保鲜处理，分级分拣，独立包装及深加工水平有待提高，保鲜、加工能力差。乐昌市张溪香芋深加工产品知名度低，还未打开市场。乐昌市张溪香芋深加工企业数量不多，处于起步阶段，没有中大型企业，也没有形成完整的产业链条，规模效应更加无从谈起。乐昌市没有形成完善加工体系，农户的目光仍停留在新鲜香芋的销售层面，长此以往将导致张溪香芋销售的途径、附加值持续低下。（2）龙头企业带动能力不足。受山区土地分散、市场化程度较低、加工能力较弱等因素影响，乐昌市产业的规模不够大、效益不够高，特别是“企业+农户”中企业龙头效应不够明显，对农户的带动能力不够强，乐昌市有农业农头企业27家，其中省级7家，韶关市级16家，县级27家。（数据来源：乐昌市农业农村局）大多数企业都是规模以下，企业加工能力、产值有限，发展水平有限，迫切需要加大新兴特色产业扩容提质力度，发挥企业在资金、技术、销售等方面的龙头作用，推动形成规模、档次、品牌效应。其次，张溪香芋企业在发展中过度依赖政府政策，自身发展能力有限，无法带动张溪香芋产业形成更大的发展效应。此外，农业经营体系建设还需不断健全，新型经营主体发挥示范带动作用不够明显。乐昌市有市场监督管理局登记591家农民专业合作社，辐射带动农户数仅3万多户，示范带动作用能力较低（乐昌年鉴2020）。（3）政府支持力度不够。通过前面的调查问卷可以看出，张溪香芋产业经营者大多希望政府给予政策、资金等方面的支持。在深入走访乐昌市深加工企业，与乐昌市兴农食品有限公司龚某访谈中了解到，深加工企业在经营过程中遇到了很多问题，如政府政策扶持不够、市场不规范，仿冒盛行、质量难以控制、产品生产附加值低、品牌宣传推广不力，销售渠道有限，企业融资难，银行贷款周期短，人才缺失，即使高薪聘用，也很难招到合适的人才。在与乐昌市炮弹香芋农业发展有限公司唐某访谈中了解到，深加工企业建设投入成本高，深加工产品研发不足，现在只能少量尝试。这些问题都反映出政府部门的监督管理和支持力度不够。4.3.3张溪香芋销售存在的问题（1）销售渠道单一。从表4.13可以看出，乐昌市张溪香芋销售渠道比较单一，张溪香芋大多通过零售现货交易和小规模的批发贩运进入市场，农产品交易市场主要集中在农产品生产基地，多为自发形成，产品集散量有限，辐射能力弱。农户仍然保持着传统的农业发展观念，对互联网的认识不够，参加电商培训的积极性不高。通过访谈了解到，在网店或微信等线上销售的产品不多，销售量不高，效果不佳，有些甚至在停滞状态。（2）品牌知名度低。乐昌市作为广东省槟榔芋的种植主产区，也是国家地理标志产品之一，虽有“乐芋香”、“炮弹香芋”等品牌打造，但呈现出小、杂、乱现象，品牌知名度低，未能形成主导优势品牌，打造宣传包装力度不够，竞争力不强，基本处于各自为战，单打独斗的状态，很难形成合力。品牌影响力较小，无统一商标，用户很难对其精准识别，并再次购买。（3）产业融合不足。从表4.16可以看出，乐昌张溪香芋经营者在生产经营过程中遇到的问题较多，希望得到的支持涉及种植技术、政府政策、销售渠道、资金支持等各个方面。张溪香芋产业整个产业链融合度不高，生产、加工、销售缺乏有效的衔接，需要解决的问题较多。此外，通过走访发现，虽然乐昌市香芋产业园已全面建成并发挥了较好的社会效益和经济效益，但还存在一些短板和不足。一是部分项目产能未充分激发。乐昌市香芋产业园自全面建成以来，还处在运营的起步阶段，由于部分主体综合实力不足，导致个别项目建成后未能充分释放产能，发挥最大效益。二是持续投入难度加大，产业链供应链水平还不够高。园区内实施主体综合实力不够大，后续再投入能力较弱，农产品精深加工能力不足，产业链供应链水平还需进一步提高。4.4张溪香芋产业发展的原因分析4.4.1缺乏高素质人才张溪香芋产业的发展离不了高素质才人的支持。培养一支具有专业技能、专业知识的高素质人才队伍，有利于提高张溪香芋产业生产技术，对产业发展有重要作用。目前，张溪香芋产业缺乏高素质人才，主要原因有：一是基层农技专业人员缺失，人才战略急需加强。各镇（街）农技推广队伍普遍存在人员严重不足，农技推广人员普遍年级偏大，知识技术得不到提升和更新，对于张溪香芋产业发展所需新技术推广的技能人才还有一定差距，人才发展和产业发展需求远远不相匹配。二、培训效果没有发挥出来。张溪香芋产业种植特点明显，主要以劳动力为主，生产技术为辅的劳动密集型产业，受自然因素、市场波动影响较大，种植户年龄偏大，吸引青壮年从事张溪香芋产业的动力不足。年纪偏大的种植户普遍对新技术学习能力差，即使参加了张溪香芋培训课程，也无法转化成实际种植中去。此外，农业部门，科研机构，协会，职业院校对从事张溪香芋种植、加工、销售的技术人员培训还是不够，种植户没有得到很好的培训教育，技能还未熟练掌握。4.4.2深加工薄弱虽然乐昌市拥有广东省名牌以及省名特优新农产品以及“三品一标”农产品众多，但张溪香芋品牌作用没有显示出来，在市场能叫响的名牌产品和产品不多，能够进入大型超市的加工产品也不多。张溪香芋加工发展明显滞后，深加工程度低，加工企业数量少且水平低，加工产品质量和档次不高，另外，资金短缺、人才缺乏、管理落后、技术进步缓慢以及信息渠道的狭窄都严重制约加工企业发展壮大。导致张溪香芋深加工薄弱的原因有几点：一是深加工产品成本较高，效益一般。一方面是原材料成本高，通过走访了解到，新鲜张溪香芋批发收购价约7-8元，次品大概4-5元（数据来源：实地走访所得），没有优质优惠的收购价，随着新鲜张溪香芋价格的高涨，深加工原材料成本也越来越高；另一方面是设备、人工成本过高，且加工产品多为初级加工产品，附加值不高，深加工产品研发较少，造成企业利润空间窄小，张溪香芋深加工难以发展。二是创新能力较薄弱。由于缺乏高技术人才，绝大多数张溪香芋产业链科研投入非常少，导致张溪香芋产业创新能力薄弱。首先是深加工企业没有能力支持高薪聘请高技术人才，也缺乏培养高技术人才的意识；其次是高技术人才都选择到待遇条件好的珠三角地区和企业，从而影响了张溪香芋产业深加工的发展。三是张溪香芋加工技术装备较落后，设备多从外地购入，为半自动化设备，仍需大量人工操作，深加工效率低，难以形成集群效应。4.4.3品牌意识淡薄乐昌市张溪香芋个头大，品质好，市场需求大，近几年收购价卖到8-9元一斤。根据走访了解到，乐昌市有些中间商在张溪香芋上市季节大量购买附近湖南等地的香芋来冒充本地香芋进行高价售卖，仿冒盛行，严重扰乱了乐昌市市场秩序，影响了张溪香芋的品牌和口碑，长此以往会打击种植户的积极性。此外，张溪香芋大多农户凭借自身种植经验进行种植，没有达到标准化种植标准，出现品质差，不耐存储，影响了张溪香芋的贮藏、加工、销售和张溪香芋品牌声誉。农户品牌意识薄弱，大部分没有建立自主品牌。造成以上问题的原因有以下三个方面：一是品牌意识不强。一些中小规模的种植户、家庭农场和专业合作社，对品牌作用认识不足，只满足自产自销，忽略了对张溪香芋品牌的建立和打造。虽然农业龙头企业也有创立自主品牌，但对品牌宣传不够重视，广告推介力度不足，打造张溪香芋知名品牌信心不足，甚至出口或销售外地有时没有用品牌标识，只当蔬菜进行销售，市场品牌认识度较低，没有形成品牌效益，张溪香芋在全国内并不知名,制约了张溪香芋产业发展（唐丽等2017）。二是品牌保护力度不强，缺乏行业统一标准和市场监管的缺失，市场的不规范给掺假行为有了滋生土壤。外地和本地市场的香芋都打着张溪香芋的招牌，张溪香芋包装盒随意贩卖，以次充好，以假乱真的现象随处可见，不仅降低了张溪香芋的品质，还破坏了张溪香芋的口碑，所以加强品牌保护，建立规范良好的营销环境尤为重要。三是品牌竞争力不足。从调查问卷可以看出，张溪香芋经过多年的发展，部分企业已经建立自主品牌，但缺少一个具有代表性的大品牌。品牌的繁杂，市场上不同品牌的张溪香芋包装各异，即使同一品牌也有不同的包装，让消费者无从选择。品牌繁杂会一定程度淡化市场的认可度、品牌的竞争力。4.4.4产业化水平低乐昌市张溪香芋产业化水平较低。从政策层面看，乐昌市张溪香芋产业的发展仍需政府政策的大力支持。乐昌市政府虽然出台了农村土地流转的配套政策措施，但土地流转面积较小，速度较慢，很大程度上影响了张溪香芋规模化经营。除此之外，乐昌市还出台的大量促进张溪香芋发展的政策措施，有一定的促进作用，但进展缓慢，政策资金支持难以持续。从市场经济看，乐昌市张溪香芋规模化经营仍在起步阶段。企业盈利能力还比较弱，缺乏竞争力，规模化经济没有形成，整个产业链仍处于低水平发展。且新型经营主体整体实力不强，特别是合作社，有数量，没质量，规模小，辐射能力弱，市场开拓能力不强，产业发展主导不突出、规模不大、产出效益不高、辐射带动能力不强。从科学技术上看，乐昌市张溪香芋生产技术水平比较落后。乐昌市的农业设施仍以小型、简易结构等低层次设施为主，生产管理较为粗放，缺乏量化指标和技术规范，标准化程度低，农业科技人才匮乏，缺乏资金支持，导致许多科技成果难以转化。从整个产业链来看，乐昌市张溪香芋产业化水平仍处于初级阶段。大多经营为单打独斗，没有抱团形成合力，市场竞争力较弱，三产融合不够。 5国内经验借鉴与启示张溪香芋产业在发展过程中，遇到了不少问题和困难。国内槟榔芋产业的发展经验值得参考借鉴，通过借鉴广西荔浦芋和福鼎芋产业发展的成熟经验和做法促进乐昌市张溪香芋产业的发展。5.1广西荔浦芋产业案例分析荔浦芋属槟榔芋品种，产于广西省桂林荔浦市，至今已有340多年的历史，有“皇室贡品”之称，被誉为“芋中极品”，不仅荔浦市主要特色农产品，还是荔浦市重要的支柱产业之一。2005年荔浦芋获国家质监总局地理标志产品，保护范围包括东昌镇、新坪镇等10个镇、3个乡和141个村。目前，荔浦芋种植面积5万多亩左右，产值超过20亿元，是乡村振兴、农民增收的重要项目。荔浦芋和张溪香芋在产业发展中有很多相似的地方，对荔浦芋的研究，为乐昌市张溪香芋产业发展研究有重要的借鉴意义，具体如下。5.1.1推广高山、旱地种植模式由于荔浦芋种植要求较高，不能轮作，必须不断用新地种植才能保证产量，因此目前的种植规模远远满足不了全国各地市场和客户需求。荔浦某乡依托高寒山区资源优势，巧做“山”文章，选准特色产业，打响生态绿色品牌，大力扶持推广种植适合本地气候条件的高山荔浦芋，并把高山荔浦芋作为重点产品推广，闯出一条特色产业发展新路子，助力农村产业发展和农民持续增收。经过10多年的推广，种植高山荔浦芋的技术已相当成熟。一般情况下，亩产超过3000斤。它个头匀称，口感香甜、粉糯，很受市场欢迎，外调价钱已超过每斤8-10元，而且供不应求。5.1.2规范商标使用及实施品种资源保护荔浦芋是广西荔浦市传统名优特产，已获准国家工商总局“荔浦芋”证明商标注册及国家地理标志产品，为进一步保护好荔浦芋品牌，规范商标使用，提升品牌竞争力和知名度，荔浦县制定了《荔浦芋地理标志产品保护管理办法》，统一对“荔浦芋”商标进行管理，同时，采用规范化的生产方式，种植前要到农业部门办理登记，按照无公害生产技术标准化管理和产品上市前接受相关部门检查等手续，经过合格后方可获得“荔浦芋”的证明商标标识。商家、合作社和电子商务平台在经营荔浦芋时需要凭种植户的“荔浦芋”证明商标到农业部门申请地理标志公共标识，才能标称荔浦芋进行销售，否则，将不能使用地理标志产品标识和擅自发布有关“荔浦芋”的广告或在产品上贴有“荔浦芋”的标识，对外销售“荔浦芋”，这样大大了保护了“荔浦芋”商标品牌，防止了以假乱真，以次充好的不良现象，即保护了产品商标也保证了产品质量，切实维护了荔浦芋的生产销售秩序。荔浦市出台了《荔浦市柑橘荔浦芋品种资源保护项目实施方案》，应用现代先进的育种技术，筛选和培育出适应性广、高产、优质和抗逆性高的荔浦芋品种，建立荔浦荔浦芋品种资源保护基地，实施荔浦芋资源保护，为荔浦芋育种永续提供种质资源，保障荔浦芋种苗需求，解决了荔浦芋品种混杂，品质退化以及病虫害严重的问题，促进荔浦芋产业可持续发展。5.1.3大力发展荔浦芋初级加工及精加工以发展荔浦芋产地初级加工及精深加工为抓手，强化荔浦芋加工基地建设。大力扶持荔浦学兴、民欢、瑶妈等农民专业合作社，提升储存、保鲜、分类清选和包装等设施设备条件，推动荔浦芋商品化加工，减少产后损失。积极推进荔浦芋采后处理技术的应用，建设初加工设施提高荔浦芋头的初加工程度。重点支持壮大本土龙头企业，凭借农业科研院所、专科院校等科研力量，建立荔浦芋加工食品研究基地，引入国内外先进的装备及自动化生产线，致力荔浦芋精深加工，构建起全国性的荔浦芋原生态农业产业化运营体系（覃夏燕等2021）。荔浦芋种植分布于全市13个乡镇，是荔浦市的传统特色农产品，且加工业发展较快，研发的荔浦芋加工食品众多，达40多个品种，包括荔浦芋扣肉罐头、荔浦芋糖等。5.1.4加大电商物流的发展大力推动电子商务快速发展，为荔浦芋销售提供种植户到消费者点对点的电商平台，实现农业增产、农民增收。荔浦市多举并措不断加大电商物流的发展，主要措施有建设智慧物流园、仓储中心、云仓和公共分拣中心、快递物流等电商基础设施，升级电商公共枢纽中心，推进全国电子商务进农村综合示范县的创建。一系列措施使荔浦市实现了一体统仓共配，快递半天能到镇，一天半能到村的高效服务，引进阿里巴巴、乐村淘等知名电商平台在全市13个乡镇144个行政村建立健全农村电商服务站点，实现农村物流服务全覆盖。目前，荔浦市电商高速发展已发有2500多家电商企业和网店，从业人员达8000余人，建成农村电子商务服务点400余个，实现了行政村覆盖率100%，荔浦芋等特色产品电商销售业绩大幅攀升（陈善圣等2018）。5.2福鼎芋产业案例分析福鼎芋又名山前芋，有300年种植历史，曾经获的经贸部优质产品证书，是全国农产品地理标志农产品，我国名牌出口土特产之一。福鼎市种植槟榔于芋面积达3.2万亩，已有9000余户农民种植，产值超过2亿元。福鼎市把福鼎芋打造为特色农业支柱产业，采取了许多切实可行的举措，运用先进的科学种植技术，不断提高福鼎芋的品质，发展规模化生产，深化加工业发展，打造福鼎芋知名品牌，加强市场监管和制定营销策略，力争把福鼎芋产业做大做强，打响福鼎芋优质品牌。福鼎槟榔芋产业的发展经验也值得乐昌市张溪香芋借鉴与参考，主要有以下三个方面。5.2.1推广槟榔芋种植保险福鼎市创新推出了福鼎槟榔芋保险，充分考虑了投入、产值及气象等多中因素，发挥福鼎芋保险的经济补偿功能。该险种由中国人民财产保险股份有限公司福鼎分公司福鼎支公司承保，责任涉及各种灾害，主要包括火灾、洪水、台风、冻灾及病虫害等。该险种不仅仅享受省地市财政补助外，保险额度也由原来的每亩1500元提高至每亩3800元，并在贯岭、管阳两个乡镇进行试点，共承保槟榔芋475亩，为福鼎市4家企业提供172.8万元保障。通过保险的实施提高了农户抗灾防灾和抗风险能力，促进了当地槟榔芋产业健康发展，让种植户吃上了定心丸，增强种植的信心和积极性。5.2.2打造“农业+”，促进产业融合发展“农业+文化”，福鼎市连续举办了八届福鼎槟榔芋芋王赛。比赛除了芋王揭晓外，还精心准备了文艺表演、槟榔芋知识问答。此外，还同步开展了网络主播挑战赛助农直播、全芋宴、烹饪品鉴、农产品展销、槟榔芋科普展示和摄影采风等活动，全方位、立体化展示福鼎槟榔芋产业的发展成果，既促进了福鼎槟榔芋宣传推广，又赋予了槟榔芋更加丰富的文化内涵。“农业+旅游”，福鼎市立足本土资源优势，以产业支撑为重点，因地制宜、因势利导，大力推进乡村旅游发展，努力打造农旅融合发展模式，逐步提升旅游产品。5.2.3饮食文化带动产业发展槟榔芋在烹调上可以蒸、炸、煮、炒，老少皆宜。因槟榔芋肉细、松香、酥，素有“芋中之王”的美誉。“鼎菜”在福建，乃至全国都有名气，福鼎槟榔芋宴被认定为“中华名宴”，入选中餐特色宴席名录。鼎菜在福建甚至全国都有名气，福鼎市槟榔芋宴被认定为中华名宴，选入中餐特色宴席名单。用槟榔芋粉制作烹调的“太极芋泥”“菊花芋”“太姥芋泥”“红鲤藏泥”等名菜，被列入人民大会堂及国宴佳品。福鼎的传统美食有八宝芋和挂霜芋等，加工制作的纯福鼎芋粉、多味烤干片、奶油芋粉、福鼎金元片和油炸芋片等一系列产品，也可以加工成各种芋粉、干芋块、速冻芋泥等优质原料，畅销全国各大城市、港澳地区及东南亚国家，已经成为福鼎市主要出口创汇农产品之一，福鼎市通过饮食文化带动了产业的发展。5.3经验启示借鉴广西荔浦芋和福鼎芋产业发展经验，结合乐昌市实际特点，探寻促进乐昌市张溪香芋产业可持续发展的对策建议，促进张溪香芋产业发展。操作性强、可复制的经验启示有：一是加快地理标志商标申报，打造优质品牌。学习荔浦芋和福鼎芋推广和维护品牌的经验，加快张溪香芋地理标志商标的申报加强乐昌市张溪香芋商标和品牌的使用管理；二是注重政策扶持，在广西荔浦芋和福鼎芋产业发展中，政府部门都有积极发挥职能作用。乐昌市政府要加大在张溪香芋产业发展中的引导和支持作用。政府可发挥对产业发展规划的制定和调控的职能，能对张溪香芋产业的发展进行扶持和正确的引导；三是发展深加工，学习荔浦芋和福鼎芋大力发展深加工，开发利用深加工产品的成功经验，延长产业链，增加张溪香芋的附加值与竞争力。四是推广农业种植保险，学习福鼎芋推广槟榔芋种植保险的经验，进行农业保险改革。6乐昌市张溪香芋产业发展的对策建议乐昌市张溪香芋产业立足于种植历史悠久，产品质量优良、生产原产地区域优势明显等特点，大力发展张溪香芋产业。面对产业融合的发展趋势，结合乐昌市张溪香芋产业发展中存在的问题，结合国内槟榔芋产业发展的成功经验，本文认为，乐昌市张溪香芋产业发展要继续发挥优势，把握发展机遇，补短板，强弱项，主要从种植、深加工、销售三个方面提出针对性的对策建议。6.1张溪香芋种植的对策建议通过前文的分析，张溪香芋产业种植方面主要存在农户素质不高，文化水平低，种植规模不大且种植意愿不高，土地流转需求增大，但流转困难较大等问题。为了解决张溪香芋种植遇到的问题，本文从培养人才，发展适度规模，规范土地流转等方面提出建议。6.1.1培养产业人才，提升从业者整体素质加大新型农业经营主体培育力度，切实把培育新型农业经营主体作为当前推进张溪香芋产业融合发展的重要抓手，创新完善土地流转机制、创新农村金融服务、创新财政支持方式，通过扶持发展壮大农民专业合作社、龙头企业和家庭农场，不断促进农业转型升级，发展现代化新型经营主体，形成比较强有力的推动体制机制。充分利用职业教育培训，发挥职业院校、互联网教育平台等作用，加大农民职业教育培训，使其由传统农民向职业农民转变，从而推动张溪香芋产业发展（张玲2018）。加强基层农业技术队伍建设力度。依托基层农业技术推广体系改革和建设补助项目，强化基层农业技术队伍建设，通过培训提高基层农技人员业务水平，开拓眼界，并有效掌握现代化农技服务手段，为农户提供更加优质高效的服务。以香芋产业园建设为契机，深化与广东省农科院、华南农业大学等院校合作，建立乐昌市科研团队，大力培育本地农业管理、科研、农技推广等农村实用人才，夯实乐昌市农业科技人才队伍，为现代农业发展打牢坚实基础。实施人才走出去、引进来的发展战略，打造一支懂农业、爱农业的工作队伍。6.1.2发展适度规模种植，实现标准化生产推行张溪香芋标准化、适度规模化种植。一是推动张溪香芋标准化种植，依托乐昌市土地资源优势，大力发展张溪香芋种植，建立张溪香芋种植示范基地，推行高效的栽培方式，配备先进的仓储设备。与研发中心密切合作，不断优化种植技术。建立张溪香芋标准化种植，从种植过程到产品质量，再到加工包装等环节标准化，使张溪香芋每一个环节都纳入标准化管理范围，形成一套完整的全程标准指标体系，实现从菜园子到菜篮子，再到餐桌的标准化管理。通过标准化种植管理，使张溪香芋达到高产增收、保质保量，最终实现产值提升。二是扩大张溪香芋适度规模化种植。适度规模化种植对张溪香芋生产效率产生正向影响，盲目扩大种植规模并不会对生产效率产生显著差异，因此，从张溪香芋长远发展来看生产适度规模化才是产业可持续发展的关键（李凡凡、孙洪武2021）。选育优良品种,需要整合农业部门、科研机构、乡镇农技推广站的资源，大力推广张溪香芋优良品种。张溪香芋种植户要正确认识种植技术在香芋种植中的重要性，不能过分依赖种植经验，要积极参与政府、企业等组织的各类张溪香芋种植技术培训，提升种植技术，保质保量。推进农业保险改革。乐昌市张溪香芋病虫害，特别是软腐病，严重影响张溪香芋的收成。乐昌市的大风、冰雹、冻灾等灾害天气时常发生。这些都会造成张溪香芋的减产，农民的亏损。在发生自然灾害和突发情况下，投保人或者保险公司都无法承担巨大风险。因此，建议推进农业保险改革，推出政策性保险品种，鼓励农户和经营者积极投保，并对参保人员给予适当的补贴，用以保证农户和经营者能积极的参与到张溪香芋产业发展中来，接触后顾之忧。6.1.3规范土地流转，构建农村产权流转服务体系积极引导农村土地承包经营权有序流转，推动张溪香芋适度规模经营。一是搭建农村产权流转管理服务平台。完善产权流转基础设施。依托现有条件，通过搭建服务平台，探索组建产权流转交易所，指导镇设立交易中心，逐步构建统一的网络体系，形成市、镇两级联动的农村产权流通转让市场。二是加大农村产权流转监管力度。要规范乡村产权流转交易体制机制和农村产权流转行为，有效避免交易风险，增加土地流转活跃程度。统一规范农村产权流转交易流程和农村产权流转交易行为，细化明确农村产权流转交易的范围，促进农村产权流转规范运行。三是严格规范土地流转行为，推进土地流转常态化。培育一批流转行为规范、示范效应较强的典型，鼓励农民依法依规采取多种形式，通过农村产权流转管理服务平台，对承包土地进行流转，对具有一定规模的新型农业经营主体，在项目安排上给予重点支持，推动农村土地有序流转。四是加大政策宣传力度，通过各种媒体加大宣传农村产权交易的政策，扩大社会影响力，提升农户的知晓率和参与度，鼓励农户群众依法依规采取转包、租赁、转让、互换和股权合作等形式，对承包土地进行流转，从而加快农村土地流转，发展张溪香芋产业适度规模经营（李莉等2021）。6.2张溪香芋深加工的对策建议乐昌市张溪香芋加工产业起步较晚，产品重量不多，产品知名度不高，加工体系还不完善，因此要建立完善深加工标准体系，提高张溪香芋初级加工水平，发展精深加工，使其加工产品种类更加丰富，延伸产业链；其次要大力培育张溪香芋农业龙头企业，充分发挥其带动作用；再次要加大政府的支持扶持力度，发挥政府的调控和引领作用。6.2.1提高初级加工水平，发展深加工针对市场开发多元化精深加工产品。目前，乐昌市精深加工产品非常少，还没有打开市场，因此开辟鲜食张溪香芋（精品包装盒），休闲食品（香芋脆片、芋圆、芋泥等）、饮品（香芋奶茶等）、主食（香芋面、香芋粉、香芋馒头等）多样化的加工产品，提升产品附加值。要与高校、科研机构合作，加大新产品和技术开发力度，支持提高自主创新能力，引进先进的机械化、自动化设备和加工技术，提高张溪香芋深加工能力（李锐等2020）。乐昌市张溪香芋深加工处于初级阶段，发展比较滞后，因此大力发展张溪香芋加工业，增加张溪香芋附加值，能够保证张溪香芋产业稳步发展，增加农户收入。针对目前乐昌市张溪香芋加工企业数量少，规模小的问题，政府要加大资金整合力度，根据客观情况合理分配项目资金。要延长产业链，做好精深加工，大力发展张溪香芋贮藏、加工、保鲜及运销特别要重视张溪香芋产业深加工，在保证质量的同时务求精细。重点扶持有发展潜力的深加工企业，提高其创新研发能力和市场竞争力，从而提高经济效益。创新农村金融服务体系，解决张溪香芋深加工企业融资难的问题。结合农业现代化配套机制体制，推动农村金融改革，深化张溪香芋产业可持续发展战略。推动金融机构创新，引进外来企业融资，支持小微企业的金融服务功能。推进金融产品创新，发展能够满足农民群众需求的金融理财产品。转变服务方式，在张溪香芋产业园设立金融服务窗口，让服务更方面快捷。6.2.2大力培育龙头企业龙头企业的带头示范作用是实现张溪香芋规模化经营的核心要素之一。龙头企业作为经营主体的引领者，对小农户衔接张溪香芋产业发展的带动和引领作用很大（孟秋菊、徐晓宗2021）。所以，发展张溪香芋产业要培育更多的龙头企业，实现张溪香芋产业做大做强。另外，还要发挥农业龙头企业带动作用，带动张溪香芋产业健康发展。培育壮大龙头企业可以从以下三个方面着手：一是扶持壮大集生产、深加工、研发和销售为一体的龙头企业，提高技术水平，鼓励民间资本和外资加大张溪香芋产品研发、加工投入。二是加大招商引资力度，积极引进大型企业及专业机构进驻，加快二、三产业建设，加强与粤港澳大湾区沟通联系，进一步拓宽张溪香芋销售渠道，强化农业交流合作，推动产业转型升级。三是鼓励龙头企业与其他经营主体建立利益联合体，积极与农户、合作社联合，实现双赢，形成规模效应，降低风险，形成一条完善的产供销一体化链条。6.2.3加大政府对深加工企业支持力度政府从战略层面出台乐昌市张溪香芋深加工产业发展规划，制定发展的具体措施，整合相关部门资源，形成合力，引导张溪香芋深加工产业持续健康发展。一是完善农业基础设施的建设。农业基础设施的建设水平是衡量区域农村经济发展水平的重要指标之一。良好的基础设施，是张溪香芋产业化发展的基础。政府要加大农业设施建设投入，夯实张溪香芋产业发展基础，尤其是交通、电力、水利、通讯设备和农业机械设备等方面的投入。二是加大政策扶持。政府可以充分运用中央、省、市有关香芋产业发展的政策支持，积极争取上级项目资金，逐步增加张溪香芋深加工产业引导资金规模。出台惠农助农等优惠政策，鼓励和支持当地张溪香芋深加工企业做大做强，设立科研机构，使张溪香芋深加工企业在科技的引领下，走科学高效发展之路，积极推动张溪香芋产业发展。三是提供资金支持。政府还应在深加工企业延长产业链建设上，包括深加工产品研发、机械设备、储藏保鲜等给予一定的资金支持。在融资、银行贷款方面适当放宽条件，推动张溪香芋深加工长远发展。四是加强市场监管。张溪香芋产业的发展离不开良好的经营环境。乐昌市政府部门要加强市场监管监督，规范整治农贸市场，打破垄断，维护良好的经营环境，使各类经营主体有平等进入市场的机会。6.3张溪香芋销售的对策建议针对前文分析张溪香芋在销售方面存在销售渠道单一，品牌建设不足，产业面临的问题较多等问题，提出对策建议：加快“互联网+农业”建设，扩大张溪香芋销路；加大张溪香芋品牌的创建和宣传力度，提高知名度；促进产业融合，实现张溪香芋产业链条化，推动乐昌市张溪香芋产业从第一产业向加工业、休闲农业、观光服务业等第二、第三产业延伸。6.3.1加快“互联网+农业”建设，拓宽销售渠道农产品的生产和销售，是从事农业生产的农民家庭主要收入来源。但在传统的农产品销售渠道中，存在农产品销售成本高，农户利益无法最大化的问题（杜锐2019）。随着互联网技术的不断发展，现代物流业的蓬勃兴起，优质农产品凭借网络平台销售到各地，扩大了张溪香芋的销路。一是实施“互联网+农业”行动计划，探索农业大数据建设项目，通过对农业大数据的收集、处理和分析协助乐昌市张溪香芋产业转型升级（曾亿武等2019）。二是加快农村电商发展，充分发挥乐昌市九峰互联网农业小镇辐射作用，依托镇、村两级运营中心，进一步扩大电商企业运营优势，不断完善公众号管理及网站维护，积极带动周边乡镇农村电商发展，同时优化农产品物流配送能力，搭建物流配送中心，借助阿里巴巴、京东等大型农村电商平台。三是建设农产品电子商务交易平台，加强网上超市网站建设管理，实现镇级全覆盖，积极为“三农”服务，助力乡村振兴工作。凭借已有的农村基础设施和基层农业组织、快递、供销等服务站点，整合资源，有序推进政府、运营商和服务商三位一体的体制机制。6.3.2加大宣传力度，擦亮张溪香芋品牌加大张溪香芋展示展销力度。借助传统媒体或微信、公众号等新媒体加大宣传力度，构建乐昌品牌农产品宣传网络，传播品牌理念，助推品牌建设，提高张溪香芋知名度和影响力。举办各类农业展会节庆活动，组织张溪香芋经营者参与全国农交会、广东省农博会等省市举办的展销会，让品牌价值切实转化为经济效益。创新品牌农产品直销配送、农业超市对接等营销新型模式，实现生产、经营和消费无缝衔接。加强张溪香芋品牌创建。一是发展张溪香芋品牌创建。由龙头企业主导张溪香芋集群品牌建设，充分发挥农业龙头企业在品牌创建中的作用，提高张溪香芋经营主体的品牌化发展意识，扩大张溪香芋生产规模，积极适应市场需求，促进品牌与市场高度融合。（李爱萍2021）。二是培育张溪香芋品牌精品。充分发挥地域特色优势，大力抓好“三品一标”认证工作，培育一批具有较强影响力、竞争力和带动力的张溪香芋品牌，打造更多高质量、叫得响的绿色农产品品牌。加强品牌认证管理。品牌是产业发