2025年食品安全法知识考试题库及参考答案

2025年食品安全法知识考试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()A.食品安全自查制度B.食品安全责任制C.食品安全信用制度D.食品安全风险评估制度2.下列哪项不属于食品安全法规定的食品生产经营者应当遵守的基本要求？()A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B.食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准C.食品生产经营者可以自行决定是否实施食品安全追溯制度D.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度3.食品安全法规定的食品安全风险评估制度，其目的是什么？()A.确保食品生产经营者的合法权益B.保障公众食品安全和健康C.促进食品产业发展D.提高食品安全监管效率4.食品安全法规定，食品安全标准应当符合哪些要求？()A.科学性、合理性、可行性B.科学性、合理性、安全性C.科学性、安全性、经济性D.安全性、合理性、可操作性5.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()A.严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂B.随意添加食品添加剂C.只添加本企业生产的食品添加剂D.只添加进口的食品添加剂6.食品安全法规定，食品安全监管部门发现食品安全风险时，应当采取什么措施？()A.立即公告，停止生产经营B.依法调查处理，并采取控制措施C.通知生产经营者自行处理D.仅进行监督，不采取任何措施7.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()A.必须立即处理，不得拒绝B.可以拒绝处理，但需告知理由C.可以不处理，但需告知消费者D.可以选择是否处理8.食品安全法规定，违反食品安全法规定的行为，应当受到什么处罚？()A.通报批评，责令改正B.责令停止生产经营，没收违法所得，并处违法所得一倍以上十倍以下罚款C.责令停产停业，吊销许可证D.通报批评，取消从业资格9.食品安全法规定，食品安全监管部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，应当承担什么责任？()A.行政处分，吊销许可证B.行政处分，追究刑事责任C.责令辞职，吊销许可证D.责令辞职，追究刑事责任10.食品安全法规定，食品安全事故的调查处理，应当遵循什么原则？()A.及时、准确、公开、公正原则B.及时、准确、公开、保密原则C.及时、准确、公正、保密原则D.及时、准确、公正、公开原则二、多选题(共5题)11.食品安全法规定的食品安全风险评估制度包括哪些内容？()A.食品安全风险评估的依据B.食品安全风险评估的程序C.食品安全风险评估的结果应用D.食品安全风险评估的监督12.食品安全法规定的食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()A.食品安全自查制度B.食品安全追溯制度C.食品安全信用制度D.食品安全从业人员健康管理制度13.食品安全法规定的食品安全标准应当包括哪些内容？()A.食品安全的基本要求B.食品添加剂的使用标准C.食品包装材料的标准D.食品生产过程的卫生规范14.食品安全法规定的食品安全监管部门在食品安全监管中应当履行哪些职责？()A.监督检查食品生产经营活动B.处理食品安全事故C.制定食品安全标准D.对违反食品安全法的行为进行处罚15.食品安全法规定的食品安全事故的处理包括哪些环节？()A.事故报告B.事故调查C.事故处理D.事故责任追究三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全______制度。17.《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当以______、______、______的科学数据、风险评估结果为依据。18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员______管理制度。19.《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括______、______、______等内容。20.《食品安全法》规定，食品安全事故的调查处理，应当遵循______、______、______、______的原则。四、判断题(共5题)21.《食品安全法》规定，食品生产经营者必须对其生产经营的食品质量承担终身责任。()A.正确B.错误22.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以不建立食品安全追溯制度。()A.正确B.错误23.《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当由食品生产经营者自行进行。()A.正确B.错误24.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当严格按照国家标准执行。()A.正确B.错误25.《食品安全法》规定，食品安全监管部门可以不公开食品安全事故的调查处理结果。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述《食品安全法》对食品生产经营者建立食品安全管理制度的基本要求。27.《食品安全法》规定的食品安全风险评估制度的主要内容有哪些？28.《食品安全法》对食品安全事故的调查处理有哪些具体规定？29.《食品安全法》如何保障消费者的食品安全权益？30.《食品安全法》对食品广告有什么规定？

2025年食品安全法知识考试题库及参考答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现食品安全隐患的，应当立即采取措施消除隐患。2.【答案】C【解析】根据《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。C选项不属于基本要求。3.【答案】B【解析】根据《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估制度的目的在于保障公众食品安全和健康，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。4.【答案】B【解析】根据《食品安全法》第十九条规定，食品安全标准应当符合科学性、合理性、安全性的要求，并依据科学数据、风险评估结果制定。5.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者应当严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。6.【答案】B【解析】根据《食品安全法》第六十二条规定，食品安全监管部门发现食品安全风险时，应当依法调查处理，并采取控制措施，防止食品安全风险扩大。7.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第五十三条规定，食品生产经营者应当立即处理消费者投诉，不得拒绝，并依法承担相应责任。8.【答案】B【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条规定，违反食品安全法规定的行为，应当受到责令停止生产经营，没收违法所得，并处违法所得一倍以上十倍以下罚款的处罚。9.【答案】B【解析】根据《食品安全法》第一百三十六条规定，食品安全监管部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，应当承担行政处分，并追究刑事责任。10.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十九条规定，食品安全事故的调查处理，应当遵循及时、准确、公开、公正的原则。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】食品安全风险评估制度包括食品安全风险评估的依据、程序和结果应用，以及相应的监督机制，以确保风险评估的科学性和有效性。12.【答案】ABD【解析】食品生产经营者应当建立食品安全自查制度、食品安全追溯制度和食品安全从业人员健康管理制度，以保障食品安全。13.【答案】ABCD【解析】食品安全标准应当包括食品安全的基本要求、食品添加剂的使用标准、食品包装材料的标准以及食品生产过程的卫生规范等内容。14.【答案】ABD【解析】食品安全监管部门应当监督检查食品生产经营活动，处理食品安全事故，对违反食品安全法的行为进行处罚，并参与制定食品安全标准。15.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的处理包括事故报告、事故调查、事故处理和事故责任追究等环节，以确保事故得到妥善处理。三、填空题(共5题)16.【答案】自查【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现食品安全隐患的，应当立即采取措施消除隐患。17.【答案】科学、合理、安全【解析】《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估应当以科学、合理、安全的科学数据、风险评估结果为依据，确保评估的科学性和准确性。18.【答案】健康【解析】《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员健康，防止疾病传播。19.【答案】食品安全的基本要求、食品添加剂的使用标准、食品生产过程的卫生规范【解析】《食品安全法》第十九条规定，食品安全标准应当包括食品安全的基本要求、食品添加剂的使用标准、食品生产过程的卫生规范等内容，以确保食品安全。20.【答案】及时、准确、公开、公正【解析】《食品安全法》第一百二十九条规定，食品安全事故的调查处理，应当遵循及时、准确、公开、公正的原则，保障公众知情权和监督权。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】《食品安全法》没有规定食品生产经营者必须对其生产经营的食品质量承担终身责任，但要求食品生产经营者对食品安全负责，并建立相应的食品安全管理制度。22.【答案】错误【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。23.【答案】错误【解析】《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估由国务院卫生行政部门负责，或者授权省级卫生行政部门进行。24.【答案】正确【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者应当严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。25.【答案】错误【解析】《食品安全法》第一百二十九条规定，食品安全事故的调查处理结果应当公开，保障公众知情权和监督权。五、简答题(共5题)26.【答案】《食品安全法》要求食品生产经营者建立食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、食品安全追溯制度、从业人员健康管理制度、食品安全事故处置制度、食品安全管理人员培训制度等。这些制度旨在确保食品生产经营活动符合食品安全标准，保障公众食品安全。【解析】《食品安全法》对食品生产经营者的管理制度有明确要求，目的是确保食品安全，防范食品安全风险。27.【答案】食品安全风险评估制度的主要内容包括：食品安全风险评估的依据、风险评估的程序、风险评估结果的公布和应用、风险评估的监督等。这些内容确保风险评估的科学性、公正性和透明性。【解析】风险评估是保障食品安全的重要手段，《食品安全法》对风险评估制度的规定，旨在提高风险评估的科学性和权威性。28.【答案】《食品安全法》对食品安全事故的调查处理规定了事故报告、事故调查、事故处理、事故责任追究等程序。事故发生单位应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，监管部门应当及时组织调查处理，并依法公布调查处理结果。【解析】食品安全事故的处理直接关系到公众的生命健康安全，《食品安全法》对此有详细规定，确保事故得到及时、有效的处理。29.【答案】《食品安全法》通过以下方式保障消费者的食品安全权益：建立食品安