餐饮容器上墙管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强餐饮容器管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本单位的餐饮容器采购、使用、清洗、消毒、储存、上墙等各个环节。第三条本制度旨在规范餐饮容器管理，确保餐饮容器安全、卫生、美观，提升餐饮服务品质。第二章餐饮容器采购第四条餐饮容器采购应遵循以下原则：1.符合国家食品安全标准；2.材质环保、无毒、无害；3.外观整洁、美观、耐用；4.价格合理，性价比高。第五条餐饮容器采购前，应进行市场调研，比较不同供应商的产品质量、价格、售后服务等因素，选择信誉良好、资质齐全的供应商。第六条餐饮容器采购后，应进行验收，确保产品符合采购要求。第三章餐饮容器使用第七条餐饮容器使用应遵循以下规定：1.使用前应检查容器是否有破损、变形、腐蚀等情况，如有异常，应及时更换；2.使用过程中，应避免容器碰撞、摔落，以免损坏；3.使用后，应立即将容器清洗干净，并妥善放置。第八条餐饮容器不得用于非餐饮用途，如盛放药品、化妆品等。第四章餐饮容器清洗、消毒第九条餐饮容器清洗、消毒应遵循以下规定：1.清洗：使用清洁剂和温水，彻底清洗容器内外，去除残留物；2.消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照消毒剂使用说明进行消毒；3.消毒后，应将容器晾干或用干净的布擦拭干净。第十条餐饮容器清洗、消毒工作应由专人负责，确保清洗、消毒效果。第五章餐饮容器储存第十一条餐饮容器储存应遵循以下规定：1.储存容器应保持干燥、通风，避免潮湿、污染；2.储存容器应分类存放，避免交叉污染；3.储存容器应定期检查，发现破损、变形、腐蚀等情况，应及时更换。第六章餐饮容器上墙第十二条餐饮容器上墙应遵循以下规定：1.上墙容器应选择美观、整洁、符合食品安全标准的容器；2.上墙容器应按照规定位置摆放，不得随意摆放；3.上墙容器应定期检查，确保容器安全、卫生。第十三条餐饮容器上墙前，应进行以下工作：1.清洗：确保容器内外无残留物；2.消毒：按照消毒剂使用说明进行消毒；3.检查：检查容器是否有破损、变形、腐蚀等情况。第十四条餐饮容器上墙后，应定期检查，确保容器安全、卫生。第七章监督检查第十五条本单位应设立专门的监督检查小组，负责餐饮容器管理的监督检查工作。第十六条监督检查小组应定期对餐饮容器采购、使用、清洗、消毒、储存、上墙等环节进行检查，发现问题及时整改。第十七条对违反本制度的行为，监督检查小组应予以纠正，并追究相关责任人的责任。第八章奖励与处罚第十八条对在餐饮容器管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。第十九条对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。第九章附则第二十条本制度由本单位餐饮管理部门负责解释。第二十一条本制度自发布之日起施行。第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。餐饮容器上墙管理制度旨在规范餐饮容器管理，确保食品安全，提升餐饮服务质量。各单位应严格执行本制度，共同为消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务。第2篇第一章总则第一条为加强餐饮容器管理，提高餐饮服务质量和卫生水平，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮企业所有餐饮容器使用、存放、清洗、消毒、上墙等工作。第三条本制度旨在规范餐饮容器上墙管理，确保餐饮容器清洁、卫生、安全，提升企业形象。第二章管理职责第四条餐饮企业应设立专门的管理部门或指定专人负责餐饮容器上墙管理工作。第五条管理部门或专人应具备以下职责：（一）制定餐饮容器上墙管理制度及操作流程；（二）监督、检查餐饮容器使用、存放、清洗、消毒、上墙等环节；（三）对违反本制度的行为进行纠正和处理；（四）定期对餐饮容器进行清洗、消毒和保养；（五）对餐饮容器进行定期检查，确保其符合卫生标准。第三章餐饮容器使用与存放第六条餐饮容器应选用符合国家食品安全标准的材料，不得使用对人体有害的塑料制品。第七条餐饮容器应按照不同用途分类存放，如餐具、酒具、茶具等，不得混放。第八条餐饮容器存放时应保持清洁、干燥，避免阳光直射和高温。第九条餐饮容器使用前应检查其完整性，如有破损、变形等情况，应及时更换。第四章餐饮容器清洗与消毒第十条餐饮容器清洗应符合以下要求：（一）使用专用洗涤剂，不得使用对人体有害的清洁剂；（二）先用热水浸泡，再用刷子或海绵进行刷洗；（三）清洗完毕后，用清洁水冲洗干净，确保无残留洗涤剂。第十一条餐饮容器消毒应符合以下要求：（一）使用符合国家标准的消毒剂；（二）消毒时间不少于30分钟；（三）消毒完毕后，用清洁水冲洗干净，确保无残留消毒剂。第五章餐饮容器上墙第十二条餐饮容器上墙前应进行以下检查：（一）检查容器外观，确保无破损、变形等情况；（二）检查容器内部，确保无污渍、油渍等；（三）检查容器清洗、消毒情况，确保符合卫生标准。第十三条餐饮容器上墙应按照以下要求进行：（一）将容器摆放整齐，间距适宜；（二）容器上墙应使用专用挂钩或支架，确保安全牢固；（三）容器上墙后，不得随意移动或取下。第六章监督与检查第十四条管理部门或专人应定期对餐饮容器上墙情况进行检查，确保其符合本制度要求。第十五条检查内容包括：（一）餐饮容器清洗、消毒、上墙是否符合要求；（二）餐饮容器外观、内部是否符合卫生标准；（三）餐饮容器存放、使用是否符合规定。第十六条对检查中发现的问题，应立即进行整改，确保符合本制度要求。第七章奖励与处罚第十七条对在餐饮容器上墙管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。第十八条对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予以下处罚：（一）警告；（二）罚款；（三）停职检查；（四）解除劳动合同。第八章附则第十九条本制度由餐饮企业负责解释。第二十条本制度自发布之日起施行。餐饮容器上墙管理制度旨在规范餐饮容器管理，确保餐饮服务质量和卫生水平，保障消费者饮食安全。本制度要求餐饮企业严格执行，不断提高餐饮服务水平，为消费者提供安全、健康的餐饮环境。第3篇第一章总则第一条为加强餐饮容器管理，保障食品安全，提高餐饮服务质量和环境卫生水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本餐饮单位实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮单位所有餐饮容器，包括餐具、酒具、茶具、调料瓶等。第三条本制度旨在规范餐饮容器采购、使用、清洗、消毒、存放、回收等环节，确保餐饮容器安全、卫生、整洁。第二章采购与验收第四条餐饮容器采购应遵循以下原则：1.符合国家食品安全标准；2.质量合格，无破损、无异味；3.耐用，易于清洗、消毒；4.环保，可降解或可回收。第五条餐饮容器采购前，应由采购部门进行市场调研，选择符合要求的供应商。第六条餐饮容器采购后，应由验收部门进行验收，确认其符合本制度第四条的规定。第七条验收不合格的餐饮容器，应予以退回或更换。第三章使用与清洗第八条餐饮容器使用前，应检查其是否完好无损，如有破损、污渍等，应及时更换。第九条餐饮容器使用过程中，应避免碰撞、刮擦，防止损坏。第十条餐饮容器使用后，应及时进行清洗。第十一条清洗餐饮容器应遵循以下步骤：1.拆卸可拆卸部件；2.使用洗涤剂或洗洁精进行初步清洗；3.使用热水或蒸汽进行消毒；4.清洗后，用清洁布擦干或自然晾干。第十二条清洗过程中，应避免使用腐蚀性化学品，以免损坏容器。第四章消毒与存放第十三条餐饮容器消毒应遵循以下原则：1.消毒剂应符合国家食品安全标准；2.消毒方法应科学合理，确保消毒效果；3.消毒时间应符合消毒剂说明书要求。第十四条餐饮容器消毒后，应进行晾干或自然晾干。第十五条餐饮容器存放应遵循以下要求：1.存放场所应通风、干燥、清洁；2.避免阳光直射，防止容器变形、老化；3.分类存放，不同类型的容器应分开存放；4.存放容器应摆放整齐，便于取用。第五章回收与处理第十六条餐饮容器回收应遵循以下原则：1.及时回收，避免污染；2.分类回收，便于处理；3.避免交叉污染。第十七条餐饮容器回收后，应进行分类处理。1.可回收的容器，应送至回收站进行处理；2.不可回收的容器，应进行无害化处理。第六章监督与检查第十八条本餐饮单位应设立食品安全管理部门，负责餐饮容器管理的监督与检查。第十九条食品安全管理部门应定期对餐饮容器进行监督检查，确保其符合本制度要求。