2024年公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷附答案

2024年公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.营养素中，提供人体热能的主要是哪些？()A.蛋白质、脂肪、碳水化合物B.维生素、矿物质、水C.纤维素、糖类、脂肪D.酶、碳水化合物、维生素2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.米饭B.面包C.豆腐D.香蕉3.维生素D的主要食物来源是什么？()A.绿叶蔬菜B.鱼肝油C.水果D.肉类4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()A.钾B.铁C.钙D.锌5.膳食纤维的主要作用是什么？()A.提供能量B.帮助消化C.促进维生素吸收D.提高免疫力6.儿童生长迟缓的主要原因是什么？()A.遗传因素B.营养不良C.疾病感染D.环境因素7.孕妇在孕期需要补充哪种维生素以预防胎儿神经管缺陷？()A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸8.贫血患者应该多摄入哪种食物？()A.富含维生素C的水果B.富含铁的食物C.富含维生素A的蔬菜D.富含钙的食物二、多选题(共5题)9.以下哪些是儿童膳食指南中的推荐？()A.食物多样，谷类为主B.足量饮水，正确选择饮料C.适量摄入动物性食物，优先选择鱼和禽D.限制添加糖的摄入，不喝含糖饮料E.限制盐的摄入，少吃高盐食品10.以下哪些食物富含钙质？()A.牛奶B.豆腐C.鸡蛋D.猪肉E.面包11.以下哪些是预防心血管疾病的重要生活方式？()A.均衡饮食B.适量运动C.控制体重D.戒烟限酒E.保持良好心态12.以下哪些是孕妇饮食中需要特别注意的？()A.增加蛋白质的摄入B.补充叶酸和铁C.限制咖啡因摄入D.避免食用生食和未煮熟的食物E.饮食多样化13.以下哪些是老年人膳食指南的建议？()A.食物多样，谷类为主B.适量摄入优质蛋白质C.限制钠盐摄入D.保持适当的体重E.适量增加膳食纤维的摄入三、填空题(共5题)14.营养素中，被称为‘生命之盐’的是______。15.蛋白质的构成单位是______。16.维生素A缺乏会导致______。17.膳食纤维的主要生理功能是______。18.孕妇在孕期需要增加______的摄入，以预防胎儿神经管缺陷。四、判断题(共5题)19.维生素D可以通过皮肤直接合成。()A.正确B.错误20.蛋白质可以通过食用植物性食物完全获得所有必需氨基酸。()A.正确B.错误21.膳食纤维可以提供人体所需的能量。()A.正确B.错误22.儿童肥胖是健康问题，但不需要特别干预。()A.正确B.错误23.贫血患者应多摄入富含维生素C的食物，因为维生素C可以促进铁的吸收。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)24.请简述营养素的基本功能。25.孕妇在孕期如何进行营养补充？26.如何评估一个人的膳食营养状况？27.请解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。28.营养过剩和营养不足对健康有何影响？

2024年公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是营养素中提供人体热能的主要来源。2.【答案】C【解析】豆腐是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。3.【答案】B【解析】维生素D的主要食物来源是鱼肝油和富含维生素D的鱼类。4.【答案】C【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。5.【答案】B【解析】膳食纤维主要帮助消化，预防便秘，并有助于控制体重。6.【答案】B【解析】儿童生长迟缓的主要原因是营养不良，特别是蛋白质和能量摄入不足。7.【答案】D【解析】孕妇在孕期需要补充叶酸以预防胎儿神经管缺陷。8.【答案】B【解析】贫血患者应该多摄入富含铁的食物，如红肉、动物肝脏和豆类等。二、多选题(共5题)9.【答案】ABCDE【解析】儿童膳食指南推荐食物多样，谷类为主；足量饮水，正确选择饮料；适量摄入动物性食物，优先选择鱼和禽；限制添加糖的摄入，不喝含糖饮料；限制盐的摄入，少吃高盐食品。10.【答案】AB【解析】牛奶和豆腐是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。鸡蛋和猪肉也含有一定量的钙，但不如牛奶和豆腐丰富。面包通常钙含量不高。11.【答案】ABCDE【解析】预防心血管疾病的重要生活方式包括均衡饮食、适量运动、控制体重、戒烟限酒和保持良好心态，这些都有助于降低心血管疾病的风险。12.【答案】ABCDE【解析】孕妇饮食中需要特别注意增加蛋白质的摄入、补充叶酸和铁、限制咖啡因摄入、避免食用生食和未煮熟的食物以及饮食多样化，以确保母婴健康。13.【答案】ABCDE【解析】老年人膳食指南建议食物多样，谷类为主；适量摄入优质蛋白质；限制钠盐摄入；保持适当的体重；适量增加膳食纤维的摄入，以适应老年人的生理需求。三、填空题(共5题)14.【答案】钠【解析】钠是人体必需的矿物质之一，对维持体液平衡和神经肌肉功能至关重要，因此被称为‘生命之盐’。15.【答案】氨基酸【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的长链分子，氨基酸是蛋白质的构成单位。16.【答案】夜盲症【解析】维生素A对于维持正常视觉功能至关重要，缺乏维生素A会导致视力下降，严重时出现夜盲症。17.【答案】促进肠道蠕动，预防便秘【解析】膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘，同时还可以降低胆固醇，对心血管健康有益。18.【答案】叶酸【解析】叶酸是一种B族维生素，对于胎儿神经管发育至关重要，孕妇在孕期需要增加叶酸的摄入，以预防胎儿神经管缺陷。四、判断题(共5题)19.【答案】正确【解析】人体皮肤在暴露于阳光下可以合成维生素D，尤其是在紫外线B照射下。20.【答案】错误【解析】虽然植物性食物含有必需氨基酸，但某些植物性食物中必需氨基酸的含量较低，需要通过搭配不同的食物来确保所有必需氨基酸的摄入。21.【答案】错误【解析】膳食纤维不能提供能量，它在人体中主要起到促进肠道蠕动、预防便秘等作用。22.【答案】错误【解析】儿童肥胖是一个严重的健康问题，需要通过合理膳食和适量运动进行干预，以预防成年期慢性病的发生。23.【答案】正确【解析】维生素C可以增加非血红素铁的吸收率，因此贫血患者应多摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、西红柿等。五、简答题(共5题)24.【答案】营养素的基本功能包括：提供能量、构建和修复组织、调节生理功能、维持生命活动。【解析】营养素是维持人体健康和生命活动所必需的物质，它们的基本功能包括提供能量、构建和修复组织、调节生理功能以及维持生命活动。25.【答案】孕妇在孕期应增加蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的摄入，同时保证饮食多样化，适量摄入脂肪和碳水化合物，避免过多摄入糖分和盐分。【解析】孕妇在孕期需要增加营养素摄入以满足母体和胎儿的需要，特别是蛋白质、钙、铁和叶酸等，同时注意饮食均衡，避免过量摄入糖分和盐分。26.【答案】评估一个人的膳食营养状况可以通过膳食调查、生化指标检测、营养状况评估等方法进行。【解析】评估膳食营养状况的方法包括膳食调查，了解饮食结构和营养摄入量；生化指标检测，如血液中的营养素水平；以及营养状况评估，如体重、身高、体脂等。27.【答案】膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。膳食纤维对人体健康的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖等。【解析】膳食纤维是植物细胞壁的主要成分，人体不能消化