2025年食安抽查考试题库及答案

2025年食安抽查考试题库及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.食品安全国家标准中，预包装食品标签应当标明哪些信息？()A.食品名称B.生产日期和保质期C.生产者名称和地址D.以上都是2.在食品生产经营活动中，下列哪项行为是合法的？()A.使用过期原料生产食品B.在食品中添加未批准的食品添加剂C.按照国家标准和工艺要求生产食品D.在食品中添加非食用物质3.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()A.立即停止生产经营活动B.封存被污染的食品C.及时向相关部门报告D.以上都是4.食品中农药残留超标的原因可能包括哪些？()A.农药使用不当B.农药残留检测方法不正确C.食品运输和储存条件不当D.以上都是5.消费者在购买食品时，如何识别假冒伪劣食品？()A.查看食品标签是否齐全B.检查食品包装是否完好C.了解食品生产日期和保质期D.以上都是6.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全？()A.严格执行生产工艺标准B.定期进行食品安全检测C.加强员工食品安全培训D.以上都是7.食品安全事故调查处理的原则是什么？()A.及时、准确、公正、公开B.首先保护消费者权益C.以事实为依据，以法律为准绳D.以上都是8.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()A.不得滥用B.不得违反国家标准C.不得对人体健康造成危害D.以上都是9.食品安全监管部门的职责包括哪些？()A.制定食品安全标准B.监督检查食品安全C.处理食品安全事故D.以上都是10.食品生产企业在食品召回过程中，应遵循哪些程序？()A.确定召回范围B.制定召回计划C.实施召回措施D.以上都是二、多选题(共5题)11.以下哪些属于食品安全的基本要求？()A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B.食品生产经营者应当保证食品安全，依法承担食品安全责任C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员D.食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全教育和培训12.在食品安全事故的调查处理中，下列哪些行为是正确的？()A.及时对事故现场进行封存和调查B.通知相关监管部门和当事人C.对事故原因进行分析，提出整改措施D.向社会公布调查结果13.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()A.只允许使用经批准的食品添加剂B.使用量应尽可能少，以满足生产工艺的需要C.使用时应符合食品添加剂使用标准D.使用后不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷14.消费者在发现食品可能存在安全隐患时，可以采取哪些措施？()A.向食品生产经营者要求说明情况B.向食品安全监管部门投诉举报C.向消费者协会投诉D.通过媒体曝光15.食品生产经营企业应当如何保证食品原料的安全？()A.选择合格的原料供应商B.对原料进行严格的质量检验C.建立原料追溯制度D.对原料储存和运输进行规范管理三、填空题(共5题)16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应明确标示食品的名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等基本信息。17.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则是及时、准确、公正、公开，确保事故得到妥善处理。18.食品生产企业在生产过程中，应建立食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，以确保食品安全。19.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得滥用，使用量应尽可能少，以满足生产工艺的需要。20.消费者在购买食品时，应注意查看食品标签，了解食品的名称、生产日期、保质期、生产者信息等，以保障自身权益。四、判断题(共5题)21.食品生产企业在生产过程中，可以任意调整生产工艺，以适应市场需求。()A.正确B.错误22.食品安全事故发生后，生产经营者有义务立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大。()A.正确B.错误23.消费者在购买食品时，只需关注食品名称和价格，无需查看其他信息。()A.正确B.错误24.食品添加剂可以无限量使用，只要不超标即可。()A.正确B.错误25.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查是定期进行的。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述食品安全事故的调查处理程序。27.食品生产企业在日常管理中，应如何加强食品安全控制？28.什么是食品召回？食品召回应遵循哪些原则？29.如何识别食品中的非法添加物？30.消费者在购买食品时，如何提高自我保护意识？

2025年食安抽查考试题库及答案一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】预包装食品标签必须标明食品名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等基本信息，以确保消费者知情权和选择权。2.【答案】C【解析】按照国家标准和工艺要求生产食品是合法的行为，符合食品安全法律法规的要求。3.【答案】D【解析】食品安全事故发生后，生产经营者应当立即停止生产经营活动，封存被污染的食品，并及时向相关部门报告，以防止事故扩大。4.【答案】D【解析】食品中农药残留超标可能由农药使用不当、农药残留检测方法不正确、食品运输和储存条件不当等多种原因造成。5.【答案】D【解析】消费者在购买食品时，应查看食品标签是否齐全、检查食品包装是否完好、了解食品生产日期和保质期，以识别假冒伪劣食品。6.【答案】D【解析】食品生产企业在生产过程中，应严格执行生产工艺标准、定期进行食品安全检测、加强员工食品安全培训，以确保食品安全。7.【答案】D【解析】食品安全事故调查处理应遵循及时、准确、公正、公开的原则，首先保护消费者权益，以事实为依据，以法律为准绳。8.【答案】D【解析】食品添加剂的使用应当符合不得滥用、不得违反国家标准、不得对人体健康造成危害的要求，以确保食品安全。9.【答案】D【解析】食品安全监管部门负责制定食品安全标准、监督检查食品安全、处理食品安全事故等职责，以保障食品安全。10.【答案】D【解析】食品生产企业在食品召回过程中，应遵循确定召回范围、制定召回计划、实施召回措施等程序，以保障消费者权益。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】食品安全的基本要求包括食品本身的性质、食品生产经营者的责任、管理制度的建立以及从业人员的培训，这些均是为了确保食品安全。12.【答案】ABCD【解析】食品安全事故的调查处理应当及时、全面，包括对事故现场的处理、通知相关方、分析原因并提出整改措施，以及向社会公布调查结果，以确保事故得到妥善处理。13.【答案】ABCD【解析】食品添加剂的使用应遵循严格的原则，包括使用经批准的食品添加剂、控制使用量、符合使用标准，以及不掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。14.【答案】ABCD【解析】消费者在发现食品可能存在安全隐患时，可以采取向食品生产经营者要求说明情况、向食品安全监管部门投诉举报、向消费者协会投诉或通过媒体曝光等措施，以维护自身权益。15.【答案】ABCD【解析】食品生产经营企业为了保证食品原料的安全，应当选择合格的原料供应商，对原料进行严格的质量检验，建立原料追溯制度，并对原料的储存和运输进行规范管理。三、填空题(共5题)16.【答案】《预包装食品标签通则》【解析】此标准是食品安全国家标准，对预包装食品标签的基本信息作出了明确规定，以保障消费者权益。17.【答案】及时、准确、公正、公开【解析】这些原则旨在确保食品安全事故调查处理的公正性和透明度，保护消费者权益。18.【答案】食品安全管理制度、专职或兼职食品安全管理人员【解析】这是企业确保食品安全的必要措施，有助于从管理制度和人员配置上加强食品安全控制。19.【答案】国家标准、不得滥用、使用量尽可能少【解析】这些规定旨在确保食品添加剂的合理使用，防止对人体健康造成危害。20.【答案】食品标签、名称、生产日期、保质期、生产者信息【解析】这些信息是消费者了解食品基本属性和保障食品安全的重要依据。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】食品生产企业在生产过程中必须遵守食品安全标准，不得随意调整生产工艺，以确保食品的安全和质量。22.【答案】正确【解析】食品安全事故发生后，生产经营者应立即采取措施，停止生产经营活动，并报告相关部门，防止事故进一步扩大。23.【答案】错误【解析】消费者在购买食品时，应当关注食品的名称、生产日期、保质期、生产者信息等标签信息，以确保食品的安全和健康。24.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用应当符合国家标准，限量使用，过量使用可能对人体健康造成危害。25.【答案】正确【解析】食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查是定期进行的，以确保食品生产经营活动符合食品安全法律法规的要求。五、简答题(共5题)26.【答案】食品安全事故的调查处理程序包括：事故报告、事故调查、事故评估、事故处理、事故信息公开、事故总结和整改。【解析】食品安全事故的调查处理程序应当遵循法定程序，确保事故得到妥善处理，防止类似事故再次发生。27.【答案】食品生产企业在日常管理中，应加强食品安全控制措施，包括：建立和完善食品安全管理制度、定期进行食品安全培训、加强原材料的采购和检验、严格控制生产过程、做好食品的储存和运输、实施食品安全自查等。【解析】通过一系列的措施，食品生产企业可以确保从原料采购到产品出厂的每个环节都符合食品安全标准。28.【答案】食品召回是指食品生产企业在发现食品存在安全隐患后，主动采取措施收回已上市销售的食品。食品召回应遵循的原则包括：及时性、安全性、有效性、可追溯性、信息公开。【解析】食品召回是保障食品安全的重要手段，遵循原则可以确保召回过程的有效性和公正性，保护消费者权益。29.【答案】识别食品中的非法添加物可以通过以下方法：了解