2019高级茶艺师考试题库

2019高级茶艺师考试题库

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.白茶2.茶艺师在泡茶时，下列哪项操作是错误的？()A.使用清洁的茶具B.控制好水温C.泡茶时茶叶不宜过多D.泡茶时茶叶可以反复冲泡3.下列哪种茶树品种属于大叶种？()A.龙井茶B.武夷岩茶C.大红袍D.普洱茶4.品茶时，下列哪项不是品茶的正确顺序？()A.观色B.闻香C.品味D.品茶后立即品茶杯5.下列哪种茶叶不属于六大茶类？()A.绿茶B.红茶C.黄茶D.青茶6.茶艺师在泡茶时，下列哪项是正确的？()A.使用煮沸的水泡茶B.茶叶与水的比例应为1:50C.泡茶时茶具应放在茶桌上D.泡茶时茶叶可以放在杯底7.下列哪种茶叶的产地在福建？()A.龙井茶B.武夷岩茶C.普洱茶D.雨前茶8.茶艺师在品鉴茶叶时，下列哪项不是品鉴的重点？()A.茶叶的外观B.茶汤的色泽C.茶叶的香气D.茶叶的口感9.茶艺师在泡茶时，下列哪项是泡好茶的关键？()A.茶具的选择B.水温的控制C.茶叶的储存D.泡茶的手法10.下列哪种茶叶的产地在云南？()A.龙井茶B.武夷岩茶C.普洱茶D.雨前茶二、多选题(共5题)11.以下哪些是茶叶的分类方式？()A.按发酵程度分类B.按制作工艺分类C.按产地分类D.按形状分类12.在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()A.知识丰富B.技艺精湛C.仪表端庄D.沟通能力13.以下哪些是泡茶时需要注意的要点？()A.茶叶与水的比例B.水温的控制C.茶具的选择D.泡茶的时间14.以下哪些是茶叶的保健功能？()A.抗氧化B.提神醒脑C.促进消化D.抗癌15.以下哪些是品茶时的正确顺序？()A.观色B.闻香C.品味D.品茶后立即品茶杯三、填空题(共5题)16.茶叶中的多酚类物质具有很好的抗氧化作用，其中含量较高的有___。17.泡茶时，水温的控制对茶汤的品质有很大影响，一般来说，泡绿茶适宜使用___度的水。18.茶叶的制作过程中，杀青是第一个工序，其主要目的是为了破坏___，防止茶叶氧化。19.茶艺师在泡茶时，通常会将茶具放在___上，以保持茶具的清洁和卫生。20.品茶时，茶汤的色泽是评价茶叶品质的重要指标之一，优质的红茶汤色通常呈___。四、判断题(共5题)21.茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。()A.正确B.错误22.所有茶叶都可以用沸水直接冲泡。()A.正确B.错误23.茶叶的香气越浓，品质就越好。()A.正确B.错误24.茶叶的储存条件只需要保持干燥即可。()A.正确B.错误25.茶艺表演中，茶艺师应始终保持微笑，以展现良好的服务态度。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述茶叶的六大类及其主要特点。27.在茶艺表演中，如何正确地展示茶具的使用技巧？28.如何判断茶叶的品质优劣？29.为什么说茶叶具有保健功能？30.在茶艺服务中，如何与顾客进行有效的沟通？

2019高级茶艺师考试题库一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】红茶是一种全发酵茶，其特点是红汤红叶。2.【答案】D【解析】茶叶不宜反复冲泡，因为多次冲泡后茶叶中的有益成分会减少。3.【答案】D【解析】普洱茶属于大叶种茶树，其叶子较大，茶汤色泽红亮。4.【答案】D【解析】品茶的正确顺序是观色、闻香、品味，最后品茶杯，以感受茶杯的余香。5.【答案】D【解析】青茶是乌龙茶的一种别称，属于六大茶类之一。6.【答案】B【解析】茶叶与水的比例一般为1:50，这是泡茶的基本比例。7.【答案】B【解析】武夷岩茶产于福建武夷山，是中国著名的乌龙茶。8.【答案】D【解析】品鉴茶叶时，外观、色泽和香气是重点，口感也是重要的考量因素。9.【答案】B【解析】水温的控制是泡好茶的关键，不同茶叶需要不同的水温。10.【答案】C【解析】普洱茶产于云南，是中国著名的黑茶。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】茶叶的分类方式包括按发酵程度、制作工艺、产地和形状等多种方式。12.【答案】ABCD【解析】茶艺师应具备知识丰富、技艺精湛、仪表端庄和良好的沟通能力等基本素质。13.【答案】ABCD【解析】泡茶时需要注意茶叶与水的比例、水温的控制、茶具的选择和泡茶的时间等要点。14.【答案】ABCD【解析】茶叶具有抗氧化、提神醒脑、促进消化和抗癌等多种保健功能。15.【答案】ABC【解析】品茶时的正确顺序是先观色、再闻香、最后品味，品茶后立即品茶杯以感受余香。三、填空题(共5题)16.【答案】儿茶素【解析】儿茶素是茶叶中多酚类物质的一种，具有较强的抗氧化作用。17.【答案】80-90【解析】绿茶适宜用较低温度的水泡制，80-90度的水温能够保持绿茶的鲜爽口感。18.【答案】茶叶中的酶【解析】杀青是茶叶制作的第一道工序，目的是破坏茶叶中的酶，防止茶叶在后续过程中氧化。19.【答案】茶盘【解析】茶盘用于放置茶具，能够保持茶具的整洁，防止茶具直接接触桌面，保持桌面清洁。20.【答案】红浓【解析】优质的红茶汤色应红浓明亮，这是红茶品质优良的表现。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】咖啡因是茶叶中的一种生物碱，具有提神醒脑的效果。22.【答案】错误【解析】不同类型的茶叶有不同的冲泡水温要求，如绿茶适宜用较低温度的水泡制。23.【答案】错误【解析】茶叶的香气浓淡与品质有一定关系，但不是绝对的，还需综合考虑其他因素。24.【答案】错误【解析】茶叶的储存不仅需要保持干燥，还需要避免阳光直射、异味污染等条件。25.【答案】正确【解析】微笑是服务行业中展现良好态度的重要方式，茶艺表演也不例外。五、简答题(共5题)26.【答案】茶叶的六大类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。绿茶是非发酵茶，色泽翠绿；红茶是全发酵茶，汤色红亮；乌龙茶半发酵茶，香气独特；黄茶微发酵茶，汤色黄绿；白茶轻微发酵茶，香气清雅；黑茶后发酵茶，汤色红浓。【解析】茶叶的六大类是根据发酵程度和制作工艺的不同进行分类的，每种茶类都有其独特的风味和特点。27.【答案】在茶艺表演中，展示茶具的使用技巧应包括：正确摆放茶具，展示茶具的清洁和保养，以及按照泡茶流程熟练地使用茶具。在操作过程中，动作要优雅，节奏要流畅，以展现茶艺的美感。【解析】茶艺表演中的茶具使用技巧是茶艺师的基本功之一，正确的展示能够提升表演的观赏性和专业性。28.【答案】判断茶叶品质优劣可以从以下几个方面进行：外观、香气、汤色、滋味和叶底。外观上要求茶叶条索紧结、色泽自然；香气要求香气纯正、持久；汤色要求清澈明亮；滋味要求鲜爽回甘；叶底要求叶质鲜嫩、色泽均匀。【解析】茶叶品质的判断需要综合考虑多个方面，通过感官评价和专业知识相结合，才能准确判断茶叶的品质。29.【答案】茶叶具有保健功能是因为其中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、提神、助消化等多种生理活性。【解析】茶