2020年食药监执法证考试题AB含参考答案

2020年食药监执法证考试题AB含参考答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.1.以下哪项不属于食品生产经营者的基本要求？()A.保证食品安全B.依法从事食品生产经营活动C.承担食品安全责任D.追求最大经济效益2.2.下列关于食品安全事故调查处理的说法，错误的是？()A.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取措施防止事故扩大B.食品安全事故调查处理实行属地管理原则C.食品安全事故调查处理由食品安全监管部门负责D.食品安全事故调查处理不需要公开3.3.食品生产许可证的许可范围包括哪些？()A.食品生产、食品流通、餐饮服务B.食品生产、食品加工、食品包装C.食品加工、食品流通、餐饮服务D.食品生产、食品加工、食品流通4.4.以下哪项不是食品添加剂的使用原则？()A.不影响食品品质和营养价值B.不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.不得用于伪造或变相伪造食品D.可以随意添加，无需限量5.5.食品安全国家标准制定应当遵循哪些原则？()A.科学性、公开性、协调性、实用性B.安全性、实用性、经济性、合理性C.科学性、安全性、协调性、实用性D.科学性、安全性、经济性、合理性6.6.下列关于食品标签的说法，正确的是？()A.食品标签应当标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息B.食品标签可以不标注食品添加剂成分C.食品标签应当标注食品的重量或体积，但不要求标注数量D.食品标签可以不标注食品的成分列表7.7.以下哪项不是食品安全事故的严重程度分类？()A.一般事故B.重大事故C.特大事故D.非事故8.8.以下关于食品经营许可的说法，正确的是？()A.食品经营许可由市级食品安全监管部门负责审批B.食品经营许可有效期为3年，可以延期C.食品经营许可应当向县级食品安全监管部门申请D.食品经营许可审批实行一票否决制9.9.食品安全风险监测的主要目的是什么？()A.发现和消除食品安全隐患B.制定和修订食品安全国家标准C.处理食品安全事故D.监督食品生产经营者10.10.以下哪项不属于食品广告审查的内容？()A.食品广告的真实性B.食品广告的科学性C.食品广告的合法性D.食品广告的创意性二、多选题(共5题)11.1.食品生产过程中，以下哪些行为可能导致食品安全风险？()A.原材料不符合标准B.加工过程不符合卫生要求C.产品标签信息不全D.食品添加剂使用不当12.2.食品安全监管中，以下哪些机构或部门负责食品安全监管工作？()A.国家市场监督管理总局B.省级市场监督管理部门C.市级市场监督管理部门D.食品药品监督管理局13.3.食品安全国家标准制定过程中，以下哪些环节是必须的？()A.评估食品安全风险B.征求公众意见C.技术审查D.批准发布14.4.食品安全事故发生后，以下哪些措施是应当立即采取的？()A.采取紧急控制措施，防止事故扩大B.保护事故现场，便于调查取证C.通知相关监管部门D.向公众通报事故信息15.5.以下哪些行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定？()A.生产不符合食品安全标准的食品B.在食品中添加非法添加剂C.销售未经检验的食品D.故意隐瞒食品安全事故三、填空题(共5题)16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品的相关信息，并按照规定对记录进行保存。食品生产经营者保存食品相关记录的期限不得少于______年。17.食品安全事故调查处理实行______原则，对食品安全事故进行调查处理。18.食品添加剂的使用应当符合以下原则：不应对人体健康造成任何危害；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下，其使用量应______。19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查项目包括______等。20.食品安全国家标准由______制定，国务院卫生行政部门负责公布。四、判断题(共5题)21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任。()A.正确B.错误22.食品添加剂可以在任何食品中任意添加。()A.正确B.错误23.食品安全事故调查处理结果应当公开，接受社会监督。()A.正确B.错误24.食品生产许可证的许可范围包括食品生产、食品流通、餐饮服务。()A.正确B.错误25.食品标签上必须标注食品添加剂的名称。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营者应当具备的食品生产经营条件的要求。27.如何理解食品安全事故的调查处理原则？28.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？29.简述食品安全风险监测和食品安全风险评估的区别。30.在食品安全国家标准制定过程中，公众参与的意义是什么？

2020年食药监执法证考试题AB含参考答案一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】追求最大经济效益不属于食品生产经营者的基本要求。食品生产经营者的基本要求包括保证食品安全、依法从事食品生产经营活动、承担食品安全责任等。2.【答案】D【解析】食品安全事故调查处理应当公开，以便公众了解事故原因和调查结果，提高食品安全事故处理的透明度。3.【答案】A【解析】食品生产许可证的许可范围包括食品生产、食品流通、餐饮服务。这涵盖了食品从生产、流通到服务整个过程的管理。4.【答案】D【解析】食品添加剂的使用原则之一是不得随意添加，需按照规定的使用范围和剂量使用，确保食品的安全性。5.【答案】A【解析】食品安全国家标准的制定应当遵循科学性、公开性、协调性、实用性的原则，确保标准的科学性、合理性和实用性。6.【答案】A【解析】食品标签应当标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息，确保消费者对食品有足够的了解。7.【答案】D【解析】食品安全事故的严重程度分为一般事故、重大事故和特大事故，没有“非事故”这一分类。8.【答案】B【解析】食品经营许可有效期为3年，可以延期，体现了食品经营许可管理的连续性和稳定性。9.【答案】A【解析】食品安全风险监测的主要目的是发现和消除食品安全隐患，确保公众食品安全。10.【答案】D【解析】食品广告审查的内容包括广告的真实性、科学性和合法性，以确保广告内容符合食品安全法律法规的要求。创意性不属于审查范围。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】食品生产过程中，原材料不符合标准、加工过程不符合卫生要求、产品标签信息不全、食品添加剂使用不当都可能导致食品安全风险。12.【答案】ABCD【解析】食品安全监管工作由国家市场监督管理总局、省级市场监督管理部门、市级市场监督管理部门和食品药品监督管理局等机构或部门负责。13.【答案】ABCD【解析】食品安全国家标准制定过程中，评估食品安全风险、征求公众意见、技术审查和批准发布等环节是必须的，以确保标准的科学性和合理性。14.【答案】ABCD【解析】食品安全事故发生后，采取紧急控制措施、保护事故现场、通知相关监管部门和向公众通报事故信息是应当立即采取的措施。15.【答案】ABCD【解析】生产不符合食品安全标准的食品、在食品中添加非法添加剂、销售未经检验的食品和故意隐瞒食品安全事故都违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定。三、填空题(共5题)16.【答案】2【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者保存食品相关记录的期限不得少于2年，以确保食品安全追溯的连续性和可追溯性。17.【答案】属地管理【解析】食品安全事故调查处理实行属地管理原则，即由事故发生地县级人民政府统一领导和组织，确保事故调查处理的及时性和有效性。18.【答案】最小化【解析】食品添加剂的使用量应最小化，即在达到预期效果的前提下，使用量越少越好，以减少对人体健康的潜在风险。19.【答案】体检【解析】健康检查项目包括体检等，以确保从业人员在身体健康状况良好的情况下从事食品生产加工活动，防止疾病传播。20.【答案】国务院卫生行政部门【解析】食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定，并负责公布，确保标准的权威性和统一性。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任，必须保证食品安全。22.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用必须符合国家标准，不能在所有食品中任意添加，特别是不能添加到禁止添加的食品中。23.【答案】正确【解析】食品安全事故调查处理结果应当公开，以便公众了解事故原因和调查结果，提高食品安全事故处理的透明度。24.【答案】正确【解析】食品生产许可证的许可范围确实包括食品生产、食品流通、餐饮服务，涵盖了食品生产经营的各个环节。25.【答案】正确【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品标签上必须标注食品添加剂的名称，以便消费者了解食品的成分。五、简答题(共5题)26.【答案】食品生产经营者应当具备以下条件：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有食品安全管理人员、专业技术人员；法律、法规规定的其他条件。【解析】《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营者应当具备的食品生产经营条件进行了详细规定，以确保食品生产加工过程中的食品安全。27.【答案】食品安全事故的调查处理原则包括：及时、准确的原则；依法、公正的原则；科学、规范的原则；公开、透明的原则。【解析】食品安全事故的调查处理原则旨在确保事故得到及时、准确的调查，依法、公正的处理，科学、规范的调查程序，以及公开、透明的调查结果，以保障公众的知情权和监督权。28.【答案】食品添加剂的使用应当遵循以下原则：不应对人体健康造成任何危害；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下，其使用量应最小化；不得违反法律、法规的规定使用食品添加剂。【解析】食品添加剂的使用原则是为了确保食品添加剂的安全性和合理性，防止因不当使用而导致的食品安全问题。29.【答案】食品安全风险监测是对食品中可能存在的危害进行监测和检测，以了解食品安全的现状和趋势；食品安全风险评估是对食品