食品标签试题库及答案

食品标签试题库及答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.一包方便面的营养成分表显示每100克含有脂肪2克，请问这是指多少克方便面的脂肪含量？()A.1克B.10克C.20克D.200克2.以下哪种食品属于高纤维食品？()A.白面包B.红薯C.牛奶D.鸡蛋3.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()A.增加200千卡/天B.增加400千卡/天C.增加600千卡/天D.增加800千卡/天4.以下哪种食品含有较多的维生素A？()A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.西瓜5.以下哪种食品属于低钠食品？()A.鸡精B.蔬菜干C.红豆D.豆浆6.儿童每天应该摄入多少毫升水？()A.200毫升B.500毫升C.1000毫升D.1500毫升7.酸奶中的益生菌对人体的哪些方面有益？()A.增强免疫力B.促进消化吸收C.降低胆固醇D.以上都是8.以下哪种食品含有较多的钙质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.奶制品D.蔬菜9.糖尿病患者应该避免哪些食品？()A.水果B.米饭C.蔬菜D.肉类10.以下哪种食品含有较多的蛋白质？()A.米饭B.面包C.鸡肉D.面条二、多选题(共5题)11.以下哪些食品属于高热量食品？()A.植物油B.水果C.坚果D.蔬菜12.以下哪些营养素对于儿童成长发育至关重要？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素13.以下哪些食品可能含有添加剂？()A.饮料B.熟食C.水果D.新鲜肉类14.以下哪些食品属于易腐食品？()A.鲜奶B.鸡蛋C.水果D.面包15.以下哪些食品在烹饪时需要特别注意烹饪方法？()A.蔬菜B.畜肉类C.海鲜D.面食三、填空题(共5题)16.食品标签上通常会标明营养成分表，其中‘每100克’是指食品的哪个部分？17.维生素A主要存在于哪些食品中？18.食品标签上的生产日期和保质期有什么区别？19.食品标签上标注的“无糖”是指食品中不含有任何糖分吗？20.食品标签上的营养成分表中的“能量”单位通常是什么？四、判断题(共5题)21.食品标签上的“无添加”意味着食品中不含有任何添加剂。()A.正确B.错误22.所有标注“有机”的食品都是完全自然生长的，没有任何化学物质的使用。()A.正确B.错误23.食品标签上的“低脂肪”意味着食品的脂肪含量非常低。()A.正确B.错误24.食品标签上的“无糖”表示食品不含有任何糖分。()A.正确B.错误25.食品标签上的“富含钙”表示该食品的钙含量远高于一般食品。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.如何正确理解食品标签上的“营养成分表”中的“每100克”或“每份”所代表的含量？27.为什么一些食品标签上会标注“富含维生素”或“富含矿物质”？28.食品标签上的“过敏原”信息对于哪些人群尤为重要？29.在购买预包装食品时，应该如何判断食品是否适合个人饮食需求？30.食品标签上的“营养成分表”中的“NRV%”代表什么？

食品标签试题库及答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】营养成分表中的含量是指每100克食品中含有的营养素量，因此2克脂肪是指每100克方便面中含有2克脂肪。2.【答案】B【解析】红薯富含膳食纤维，是高纤维食品，而白面包、牛奶和鸡蛋的纤维含量相对较低。3.【答案】B【解析】孕妇在孕期前三个月每周增加约200千卡热量摄入，从第四个月开始每周增加约400千卡热量摄入。4.【答案】B【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，是维生素A的良好来源。5.【答案】C【解析】低钠食品是指含钠量较低的食品，蔬菜干因为干燥过程中水分流失，其含钠量相对较低。6.【答案】C【解析】儿童每天的饮水量一般为体重（千克）×30-40毫升，以1岁儿童为例，体重约为10千克，因此每天应该摄入约300-400毫升水。7.【答案】D【解析】酸奶中的益生菌可以增强免疫力、促进消化吸收、降低胆固醇等多种健康益处。8.【答案】C【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等含有丰富的钙质，是钙的良好来源。9.【答案】B【解析】糖尿病患者应该避免高糖食品，如米饭等主食，因为这些食品会导致血糖水平升高。10.【答案】C【解析】鸡肉含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的来源，而米饭、面包和面条的蛋白质含量相对较低。二、多选题(共5题)11.【答案】AC【解析】植物油和坚果含有较高的热量，是高热量食品。水果和蔬菜虽然含有能量，但热量相对较低。12.【答案】ABCD【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素都是儿童成长发育所必需的营养素。13.【答案】AB【解析】饮料和熟食在生产过程中可能会添加各种食品添加剂，如色素、防腐剂等。水果和新鲜肉类通常不含添加剂。14.【答案】ABC【解析】鲜奶、鸡蛋和水果由于含有较高的水分和营养成分，容易变质，属于易腐食品。面包在未开封且存放条件适宜的情况下，保质期相对较长。15.【答案】ABC【解析】蔬菜、畜肉类和海鲜在烹饪时需要特别注意烹饪方法，以确保食品安全和营养素的保留。面食虽然也需要注意烹饪，但相对简单。三、填空题(共5题)16.【答案】可食部分【解析】营养成分表中的‘每100克’是指食品的可食部分，即消费者实际食用的部分。17.【答案】动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜等【解析】维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油以及富含β-胡萝卜素的食物中，如胡萝卜、菠菜等。18.【答案】生产日期是食品开始生产的时间，保质期是食品在适宜条件下可以安全食用的期限。【解析】生产日期是食品开始生产的时间点，而保质期是指食品在规定的储存条件下，可以保持品质和安全的期限。19.【答案】不是【解析】食品标签上标注的“无糖”是指食品中不含有添加的糖分，但可能含有天然存在的糖分，如水果中的果糖。20.【答案】千焦（kJ）或千卡（kcal）【解析】营养成分表中的“能量”单位通常使用千焦（kJ）或千卡（kcal）来表示，这是国际上通用的能量单位。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】‘无添加’通常指食品在生产过程中没有添加人工合成的色素、防腐剂、香精等，但可能含有天然存在的添加剂。22.【答案】错误【解析】有机食品是指按照有机农业生产体系生产，并符合国家有机产品标准的食品，但在生产过程中允许使用一定范围的有机合成物质。23.【答案】错误【解析】‘低脂肪’是指食品的脂肪含量低于一定标准，但并不意味着含量非常低，消费者应根据个人需求适量食用。24.【答案】错误【解析】‘无糖’是指食品中不含有添加的糖分，但可能含有天然存在的糖分，如水果中的果糖。25.【答案】正确【解析】‘富含钙’是指食品的钙含量高于一般食品，对于需要额外补充钙的人群来说是一个较好的选择。五、简答题(共5题)26.【答案】营养成分表中的“每100克”或“每份”指的是食品中每100克或每份所含有的营养成分量，用于消费者比较不同食品的营养价值。【解析】营养成分表是为了帮助消费者了解食品中各种营养素的含量，通常以每100克或每份（如一杯、一个等）食品的量为基准进行标注。这样，消费者可以更直观地比较不同食品的营养价值。27.【答案】这是因为这些食品中含有较高水平的特定维生素或矿物质，对于需要补充这些营养素的人群来说是一个较好的选择。【解析】食品标签上标注“富含维生素”或“富含矿物质”是为了提醒消费者该食品具有较高的营养价值，这些营养素对于人体健康非常重要，如维生素A、钙、铁等，有助于预防营养缺乏。28.【答案】对于有特定食物过敏史的人群尤为重要，这些信息有助于他们避免摄入可能引发过敏反应的食品。【解析】食物过敏是一种常见的免疫反应，某些人可能对特定的食物成分过敏。食品标签上的“过敏原”信息有助于过敏人群识别并避免可能导致过敏的食品，从而保障他们的饮食安全。29.【答案】消费者可以根据自己的营养需求、健康状况和饮食习惯，参考食品标签上的营养成分、添加剂、生产日期、保质期等信息来选择合适的食品。【解析】在购买预包装食品时，消费者应仔细阅读食品标签，了解食品的营养成分、添加剂、生产日期、保质期等关键信息，结合自