食品经营管理制度_第1页
食品经营管理制度_第2页
食品经营管理制度_第3页
食品经营管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品经营管理制度一、食品安全管理责任制度1.本企业法定代表人或负责人是食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责。2.设立食品安全管理部门，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。3.食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，经培训考核合格后上岗。二、从业人员健康管理制度1.食品从业人员必须取得健康证明后方可上岗工作，每年进行一次健康检查。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和培训情况。三、食品安全知识培训制度1.定期组织从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识。2.新入职的从业人员必须经过食品安全知识培训合格后方可上岗。3.培训情况应记录存档，以备查验。四、食品采购索证索票制度1.采购食品及原料应当按照国家有关规定向供货者索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明。2.建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3.采购进口食品应当索取海关出具的报关单和检验检疫部门出具的检验检疫证明。五、食品进货查验制度1.购进食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。2.对食品的外观、包装、标签、说明书等进行检查，确保食品符合食品安全标准。3.发现不符合食品安全标准的食品，应当立即停止采购和销售，并及时报告当地食品药品监督管理部门。六、食品储存管理制度1.按照食品的储存要求，分类、分区、分架存放食品，避免食品交叉污染。2.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。3.储存食品的场所应当保持清洁、通风良好，防潮、防虫、防鼠。七、食品销售管理制度1.销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售变质、过期、假冒伪劣食品。2.按照食品标签标注的条件储存和销售食品，确保食品质量安全。3.对销售的食品进行定期检查，发现问题及时处理并召回。八、不合格食品处置制度1.对采购、销售过程中发现的不合格食品，应当立即停止经营，并采取下架、封存、召回等措施。2.对不合格食品进行登记，记录不合格食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、不合格原因等内容。3.按照规定对不合格食品进行无害化处理或销毁，并及时报告当地食品药品监督管理部门。九、食品安全事故应急处置制度1.制定食品安全事故应急预案，定期组织演练。2.发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门。3.配合有关部门对食品安全事故进行调查处理，按照要求提供相关资料和样品。十、食品添加剂使用管理制度1.严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。2.建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等内容。3.对使

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论