食品生产间服装管理制度

PAGE食品生产间服装管理制度一、总则1.目的为确保食品生产过程的卫生安全，防止食品受到污染，规范食品生产间人员的着装管理，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司食品生产间内所有工作人员，包括生产操作人员、管理人员、检验人员等。3.基本原则食品生产间人员的着装应符合食品卫生要求，保持清洁、整齐，避免对食品造成污染。着装管理应遵循科学、合理、便于操作的原则，确保工作人员能够正常开展生产活动。同时，应符合国家相关法律法规及行业标准的规定。二、着装要求1.工作服材质选择：工作服应选用光滑、不吸水、易清洗、耐消毒的材质，如棉质或聚酯纤维等混纺面料。严禁使用可能对食品产生污染的材料制作工作服。款式设计：工作服应款式简洁、合身，便于穿脱和操作。上衣应覆盖腹部，裤子应覆盖腿部至脚踝，避免皮肤暴露在外。工作服应设有口袋，口袋应缝在工作服内侧，防止物品掉落污染食品。颜色要求：工作服颜色应选择浅色，如白色、浅蓝色等，以便于发现污渍和保持清洁。2.工作帽材质与款式：工作帽应选用与工作服相同或相近材质，能够完全覆盖头发，防止头发散落污染食品。工作帽应佩戴牢固，不得有缝隙。清洁与更换：工作帽应保持清洁，定期清洗更换。如遇破损、污染等情况，应及时更换。3.口罩类型选择：根据食品生产的实际需求，选用合适类型的口罩。一般情况下，应选用医用外科口罩或N95口罩，确保能够有效阻挡飞沫、粉尘等污染物。佩戴规范：口罩应完全覆盖口鼻，佩戴时应紧贴面部，不得有漏气现象。口罩应定期更换，如遇潮湿、污染等情况，应及时更换。4.手套材质要求：根据不同的生产操作环节，选用相应材质的手套。如接触食品的操作，应选用食品级手套，材质应无毒、无味、无过敏反应，如丁腈手套、乳胶手套等。佩戴与更换：手套应佩戴合适，确保手部完全被覆盖。在操作过程中，如手套出现破损、污染等情况，应及时更换。手套应定期清洗消毒，重复使用的手套应按照规定的消毒程序进行处理。5.鞋套材质与功能：鞋套应选用防滑、耐磨、易清洁的材质，能够有效防止鞋底的灰尘、污渍等带入生产间。鞋套应具有一定的防水性能，避免生产过程中的水溅到鞋面污染食品。更换要求：进入食品生产间必须穿着鞋套，鞋套应保持清洁，如有破损、污染等情况，应及时更换。鞋套应定期清洗更换，确保其卫生状况良好。三、着装管理1.工作服发放发放标准：根据员工的岗位需求和工作性质，确定工作服的发放数量和款式。新员工入职时，应在办理入职手续后及时发放工作服。发放记录：建立工作服发放台账，详细记录员工姓名、岗位、工作服款式、发放数量、发放日期等信息。工作服发放台账应妥善保存，以备查阅。2.工作服清洗与消毒清洗频率：工作服应定期清洗，一般情况下，每周至少清洗一次。对于污染较为严重的工作服，应及时清洗。清洗流程：工作服应使用专用的洗涤剂进行清洗，并按照规定的清洗程序进行操作。清洗过程中应注意避免工作服之间的交叉污染。清洗后的工作服应进行消毒处理，消毒方法可采用高温消毒、化学消毒等，但消毒方法应符合国家相关标准的规定。消毒记录：建立工作服清洗消毒记录，详细记录工作服的清洗日期、清洗数量、消毒方法、消毒时间等信息。工作服清洗消毒记录应妥善保存，以备查阅。3.工作服更换更换时机：员工进入食品生产间前，应更换工作服。工作服应保持清洁、整齐，如有污渍、破损等情况，应及时更换。在工作过程中，如工作服被污染或损坏，应立即更换。更换流程：员工应在指定的更衣室更换工作服，更换时应按照先脱鞋套、再脱工作服、最后脱工作帽和口罩的顺序进行。更换后的工作服应整齐挂放或叠放在指定的位置，不得随意丢弃。4.个人卫生用品管理工作帽、口罩、手套、鞋套等个人卫生用品应专人专用，不得混用。个人卫生用品应定期清洗、消毒或更换，确保其卫生状况良好。建立个人卫生用品发放记录，详细记录员工姓名、岗位、个人卫生用品名称、发放数量、发放日期等信息。个人卫生用品发放记录应妥善保存，以备查阅。5.着装检查日常检查：食品生产间管理人员应加强对员工着装情况的日常检查，确保员工着装符合要求。检查内容包括工作服的清洁程度、穿戴是否整齐、工作帽是否佩戴牢固、口罩是否覆盖口鼻、手套是否完好无损、鞋套是否干净等。定期检查：公司应定期组织对员工着装情况进行全面检查，检查结果应进行记录和通报。对于着装不符合要求的员工，应及时进行纠正，并按照公司相关规定进行处理。特殊检查：在食品生产的关键环节或特殊时期，如新产品试生产、食品安全检查等，应加强对员工着装情况的检查，确保食品生产过程的卫生安全。四、培训与监督1.培训培训内容：公司应定期组织员工进行着装管理培训，培训内容包括着装要求、清洗消毒方法、更换流程、个人卫生注意事项等。培训应结合实际操作进行，确保员工能够熟练掌握着装管理的相关知识和技能。培训方式：培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，以提高培训效果。培训结束后，应对员工进行考核，考核合格后方可上岗。培训记录：建立员工着装管理培训记录，详细记录培训时间、培训内容、培训方式、参加人员、考核结果等信息。员工着装管理培训记录应妥善保存，以备查阅。2.监督内部监督：食品生产间管理人员应加强对员工着装情况的日常监督，发现问题及时纠正。同时，应建立着装管理监督记录，详细记录监督时间、监督人员、发现的问题及处理情况等信息。着装管理监督记录应妥善保存，以备查阅。外部监督：积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，对于提出的着装管理方面的问题，应及时整改落实，并将整改情况及时反馈。五、违规处理1.轻微违规对于首次发现着装不符合要求，但情节较轻的员工，如工作服有轻微污渍、工作帽佩戴不规范等，应由管理人员进行口头警告，并责令其立即整改。2.一般违规对于多次发现着装不符合要求或情节较为严重的员工，如工作服严重污染、未按规定佩戴口罩等，应给予书面警告，并按照公司相关规定进行相应的经济处罚。经济处罚金额根据违规情节的严重程度确定，一般为[X]元至[X]元。3.严重违规对于因着装违规导致食品污染或食品安全事故的员工，应立即停止其工作，并按照公司相关规定进行严肃处理，包括解除劳动合同、追究法律责任等。同时，应对该事件进行调查分析，采取相应的纠正措施，防止类似事件再次发生。4.违规记录与公示建立员工着装违规记录档案，详细记录员工的违规时间、违规行为、处理结果等信息。员工着装违规记录档案应妥善保存，作为员工绩效考核和晋升的参考依据。定期对员工着