农产品生产企业上墙制度

PAGE农产品生产企业上墙制度一、总则1.目的为加强农产品生产企业管理，规范生产经营行为，确保农产品质量安全，保障消费者权益，依据相关法律法规和行业标准，结合本企业实际情况，制定本上墙制度。2.适用范围本制度适用于本农产品生产企业全体员工，涵盖生产、加工、销售等各个环节。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家有关农产品质量安全、环境保护、食品安全等法律法规，确保企业运营合法合规。质量第一原则：始终将农产品质量安全放在首位，从源头把控质量，保障产品符合相关标准和要求。全员参与原则：鼓励全体员工积极参与质量管理，形成人人关心质量、人人重视质量的良好氛围。持续改进原则：不断完善管理制度和生产流程，持续提升农产品质量和企业管理水平。二、生产环境与设施要求1.选址与布局企业应选择地势干燥、通风良好、给排水方便、远离污染源的地方建设生产场所。生产区域应合理布局，划分办公区、生产区、仓储区、检验区等，避免交叉污染。2.环境卫生保持生产场所清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止虫害、鼠害。生产过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。3.设施设备配备与生产规模相适应的生产设备、检验设备和仓储设备，并定期进行维护、保养和校准，确保设备正常运行。生产设备应符合食品安全标准，易于清洁、消毒和维护。三、人员管理1.健康管理企业员工每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口农产品的工作。2.培训教育定期组织员工参加食品安全、生产技能、质量管理等方面的培训，提高员工素质和业务能力。培训内容应包括法律法规、标准规范、操作技能等。新员工入职前应进行岗前培训，经考试合格后方可上岗。3.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产车间应穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽等进入非生产区域。四、生产过程控制1.原料采购建立原料供应商评价制度，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估，选择合格的供应商。采购的原料应符合国家有关标准和规定，索取并留存供应商资质证明、产品合格证明等文件。对采购的原料进行验收，检查原料的感官性状、包装标识等，不符合要求的原料不得入库。2.生产加工制定生产操作规程，明确各工序的操作要求和质量标准，员工应严格按照操作规程进行生产加工。生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等参数，确保产品质量稳定。对生产过程中的关键控制点进行监控，做好记录，发现问题及时采取措施进行纠正。3.包装与标识产品包装应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染。包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期、生产者或者销售者的名称、地址和联系方式等内容。标识内容应真实、准确、清晰，不得含有虚假、夸大的内容，不得欺骗和误导消费者。4.储存与运输产品应储存在清洁、干燥、通风良好的仓库内，分类存放，防止交叉污染。仓库应配备必要的防潮、防虫、防鼠等设施，定期进行检查和清理。产品运输应采用符合食品安全要求的运输工具，保持运输工具清洁卫生，防止产品受到污染。五、质量检验与追溯1.质量检验建立质量检验制度，配备专业的检验人员和检验设备，对原料、半成品和成品进行检验。检验项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等，确保产品符合相关标准和要求。对检验不合格的产品，应及时进行处理，不得流入市场。2.追溯体系建立农产品质量追溯体系，记录生产过程中的原料采购、生产加工、包装标识、储存运输等信息，实现产品质量全程可追溯。追溯信息应包括产品名称、产地、生产日期、批次、原料来源、生产过程记录、检验报告等。企业应妥善保存追溯信息，保存期限不得少于产品保质期届满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。六、食品安全事故应急处置1.应急管理机构成立食品安全事故应急处置领导小组，负责组织、协调、指挥食品安全事故应急处置工作。领导小组下设办公室，负责日常工作，制定应急预案，组织应急演练等。2.应急预案制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处置、后期处置等工作流程和要求。应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。3.事故报告与处置发生食品安全事故后，应立即停止生产经营活动，及时向当地食品药品监管部门报告，并采取有效措施进行处置，防止事故扩大。配合相关部门进行调查、采样、检测等工作，提供真实、准确的信息和资料。对食品安全事故进行原因分析，总结经验教训，采取措施加以改进，防止类似事故再次