2023-2024年知识考核公共营养师三级真题及答案完整版

2023-2024年知识考核公共营养师三级真题及答案完整版

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种食物富含丰富的膳食纤维？()A.猪肉B.鸡蛋C.燕麦D.鲜奶2.孕妇在孕早期应该避免摄入哪种食物？()A.牛奶B.鸡蛋C.红枣D.熟牛排3.人体必需的六大营养素包括哪些？()A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇4.以下哪种食物富含维生素A？()A.番茄B.苹果C.胡萝卜D.香蕉5.儿童期缺钙会导致哪种疾病？()A.肺炎B.贫血C.骨质疏松症D.感冒6.以下哪种食物富含维生素B12？()A.大米B.面包C.瘦肉D.蔬菜7.以下哪种食物属于全谷物？()A.玉米B.红薯C.大米D.白面8.长期高盐饮食对健康有什么危害？()A.增加食欲B.促进消化C.导致高血压和心脏病D.增强免疫力9.以下哪种运动方式有助于提高心血管健康？()A.瑜伽B.跑步C.游泳D.乒乓球二、多选题(共5题)10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质11.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()A.蛋白质B.铁C.叶酸D.维生素DE.碘12.以下哪些食物属于优质蛋白质的来源？()A.鸡蛋B.鱼类C.豆制品D.米饭E.面包13.儿童营养不良可能导致的健康问题包括哪些？()A.生长迟缓B.免疫力下降C.注意力不集中D.情绪波动E.肥胖14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持良好心态E.定期体检三、填空题(共5题)15.公共营养师三级考试中，考生需要掌握的营养素种类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。16.孕妇在孕早期，叶酸的需求量是正常成人的两倍，以预防胎儿神经管畸形。17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。18.人体所需的维生素分为脂溶性和水溶性两大类，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。19.矿物质中，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是合成血红蛋白的必需元素。四、判断题(共5题)20.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复有重要作用。()A.正确B.错误21.孕妇在孕期不需要增加额外的热量摄入。()A.正确B.错误22.蔬菜和水果的摄入量越高，对健康的益处就越大。()A.正确B.错误23.高盐饮食不会增加患高血压的风险。()A.正确B.错误24.维生素D缺乏会导致佝偻病，而维生素A缺乏会导致夜盲症。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简要说明公共营养师在膳食指导中的职责。26.孕妇在孕期应该如何合理安排膳食？27.请说明膳食纤维对健康的益处。28.如何判断一个人是否处于营养不良状态？29.请解释什么是营养密度？

2023-2024年知识考核公共营养师三级真题及答案完整版一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。2.【答案】D【解析】孕早期孕妇应避免食用生或半生肉类，以防止感染弓形虫，熟牛排可能存在生肉风险。3.【答案】A【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。4.【答案】C【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维护视力。5.【答案】C【解析】儿童期缺钙会导致骨骼发育不良，严重时可引发佝偻病，成人则可能导致骨质疏松症。6.【答案】C【解析】维生素B12主要存在于动物性食物中，瘦肉是维生素B12的良好来源。7.【答案】A【解析】全谷物是指未经过度加工的谷物，保留了谷粒的所有部分，玉米属于全谷物。8.【答案】C【解析】长期高盐饮食会增加心脏负担，可能导致高血压和心脏病。9.【答案】B【解析】跑步是一种有氧运动，可以提高心肺功能，有助于心血管健康。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营养素，提供能量和构建身体组织。维生素和矿物质虽然重要，但属于微量营养素。11.【答案】ABCDE【解析】孕妇在孕期对蛋白质、铁、叶酸、维生素D和碘的需求量都会增加，以满足胎儿发育和母体健康的需求。12.【答案】ABC【解析】鸡蛋、鱼类和豆制品都是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸。米饭和面包主要提供碳水化合物。13.【答案】ABC【解析】儿童营养不良可能导致生长迟缓、免疫力下降和注意力不集中等问题。情绪波动和肥胖可能与营养过剩有关。14.【答案】ABCDE【解析】均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、保持良好心态和定期体检都是预防心血管疾病的有效生活方式。三、填空题(共5题)15.【答案】营养素种类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。【解析】公共营养师三级考试旨在考察考生对基本营养知识的掌握，这些营养素是人体健康的基础。16.【答案】孕妇在孕早期，叶酸的需求量是正常成人的两倍。【解析】叶酸对于孕妇来说至关重要，特别是在孕早期，它可以预防胎儿神经管畸形的发生。17.【答案】膳食纤维主要存在于植物性食物中。【解析】膳食纤维对于维持肠道健康、降低胆固醇和预防某些慢性疾病具有重要作用。18.【答案】脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。【解析】脂溶性维生素不易溶于水，需要脂肪的帮助才能被人体吸收。19.【答案】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是合成血红蛋白的必需元素。【解析】这些矿物质对于人体的骨骼健康、血液运输等功能至关重要。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】蛋白质是人体重要的组成部分，参与细胞的构成、生长和修复等过程。21.【答案】错误【解析】孕妇在孕期需要增加额外的热量摄入以支持胎儿的生长发育。22.【答案】正确【解析】蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，适量摄入对健康非常有益。23.【答案】错误【解析】高盐饮食会导致血压升高，增加患高血压的风险。24.【答案】正确【解析】维生素D缺乏确实会导致佝偻病，维生素A缺乏则会导致夜盲症等视力问题。五、简答题(共5题)25.【答案】公共营养师在膳食指导中的职责包括：评估个体的营养状况，制定个性化的膳食计划，提供营养教育，监测和评估膳食干预效果，以及提供饮食调整建议等。【解析】公共营养师通过这些职责，帮助个体改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量。26.【答案】孕妇在孕期应该合理安排膳食，包括：增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入，保证足够的能量供给，避免摄入过多的糖分和油炸食品，多吃新鲜蔬菜和水果，适量饮水等。【解析】合理的膳食安排有助于保证孕妇和胎儿的营养需求，促进母婴健康。27.【答案】膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，降低糖尿病风险等。【解析】膳食纤维是人体健康不可或缺的营养素，对预防和改善多种慢性疾病具有重要意义。28.【答案】判断一个人是否处于营养不良状态可以通过以下指标：体重下降、肌肉量减少、皮肤干燥、免疫力下降、贫血等